灌香肠的图片

三月三

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三月三

继续贴图。。。

三月三

我灌的第一节香肠

三月三

上次跟大家一起买了肠衣，到周末老公回家一起跟他灌，从晚上8点一直灌到1点多钟，累死了。
跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享；
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8 m9 ^, G) o+ ?一下是10斤肉的配料：
盐：3两，
+ o% }4 v1 V' Y$ _! b& M; w& u* `) n白酒：3两，（我在ｌｕｃｋ　９７旁边的一个叫天成的店买到了米酒，米酒会甜所以糖可以适当少放点），
2 g) R- v6 a$ ~8 X! L* f花椒粉：1两，
辣椒粉：2两，
白糖：3两，
. ~/ S( w+ J) n7 |4 n) p( k葡萄糖粉：1两（我也不知道为什么要葡萄糖，我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用，而且一定要粉状的，99supermaket 有卖），
姜汁：1两，
白芝麻：1两（根据自己爱好）。

. D  K+ E: b1 f' l准备工作：

, k  `2 x- `8 B/ ~. E) f6 O1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的，所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒，凉了之后放到打碎机里面打碎，可惜我的打碎机不能打得很细的粉状，还有花椒壳和辣椒籽没办法，所以这是败笔，希望到时候不影响味道。
2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用，
3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用，我是用平时从米袋上面拆下来的棉线，
1 M, y6 e9 B! F7 I. ~$ v5 s4。肉切大约拇指大小块备用，
' b' ^7 c+ ?. X* s5。准备一盆温水和1根针，真最好穿好线，以免掉在地上找不到，对小孩危险，
６．找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子，把底切掉（我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快）．
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1 {* f6 g7 A8 D( i3 ~, N. e以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面，所有配料都倒进去，然后用手拌匀，腌大约１５分钟，等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了，把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后，然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里，这样可以帮助肉往下走，
4 H) p1 P1 ^' W  U# ^经验分享：
1，肥肉和瘦肉的比例最好是3：7比较好，我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉，我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌，不滑，花了很多时间把肉忘下面挤，浪费时间。
２，最好２个人１组，１个灌１个用针给灌好的香肠扎眼放气，到一定长度就可以用棉线扎住，
% k$ F2 e6 a' N8 H: I0 I/ {, X; z３，如果放了辣椒，建议带上薄手套灌，那天灌完２０斤香肠后，我跟我老公２个人的手都火辣辣的，红通通的，简直不能睡觉，又困又累，哎为了这张嘴啊。。。
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  |$ M' m2 B/ K/ @' `如果没有手套被辣椒辣手，可以用酒精或者食用醋擦洗，擦１遍酒精后用热水泡然后再擦，酒精要顺着１个方向擦，
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$ B5 ]+ u- A1 ~  v9 q: _; o& S要是有个灌香肠的机器就好了，不知道那里有卖的？

三月三

请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块，我不知道在那边怎么贴图。谢谢！

大忽悠必胜客

甘露仕

小时候的最爱

蓝色闪蝶

superstore ，canadiantire ，the bay 等都有机器卖，不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。

蓝色闪蝶

其实就是那种做蛋糕的机器，配上做香肠的配件要500-600刀，一个字-贵！！！

蓝色闪蝶

楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

苹果酱

三月三好能干哟！
! \  ^3 N* i3 P$ [! U8 @3 d
; r: k1 J3 K/ _6 Y: k0 F. z等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

cdyy

看起来不错哦~厉害

三月三

原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表
5 T9 E7 @- {# i$ r三月三好能干哟！
8 C+ X: Y9 ?  J( K& L- ?+ p3 f
9 V$ H" G7 W* ^+ i, ^8 i5 a等你家香肠好了，我去你家讨两节吃！

! e, O: J8 {# g% c1 O- h5 [7 S$ J
8 R9 G: A, U3 b  E4 c好啊，换换口味不错，还得多谢你给的花椒，真是香。

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表
" T  O8 z1 r! y0 j7 l/ d: e- Q楼主还是有心，我和劳工灌香肠忙都忙不过来，哪有心思照照片。

我们也是忙啊，是跟我住的那个女孩子照的。ＴＮＮＤ　一个机器那么贵，我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器，不是很大，是不是可以灌香肠就不知道了。

蓝色闪蝶

我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

大忽悠必胜客

佩 服

三月三

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表
我们家以前那个就是很小的一个机器，是绞肉的，不过可以灌香肠，在多伦多买的，才10块钱，不过掉了一个配件，怎么也配不了，用那个灌香肠一个字-快！
7 L" Z% m0 Y" Q) U. w1 D( K$ t另：三月三，你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。

. O7 r) U' G4 Q/ V3 c我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？
6 ^$ B1 B1 A1 t2 D4 f& n5 m
你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样的？我让他给买个过来.

clues

原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
1 l! p' Q& B, a* I: T9 c我灌的第一节香肠

2 E& O% ?* ^1 v! a% U3 f. i
% V- I: _- [/ T6 a/ U+ F
/ J2 A  V8 L5 ?" M  A这就能吃吗?好象是生的.
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?

' e; _  h9 k' h7 Q2 \' _  y) [请教!

大忽悠必胜客

三月三

原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表

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; m8 e* E# k8 \% [# h
这就能吃吗?好象是生的.
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
  D( i" H+ X+ x. e" P怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?

请教!

# d6 \, O/ h* W" L) h& i
  g2 f1 G. v$ o% V3 Q* c" x要先风干，过一段时间比如半个月到1个月后，就可以拿来煮来吃了。

★棍辊☆ホひ

顶顶！。。。

Edmontonvb

   sss

大忽悠必胜客

蓝色闪蝶

原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表

- ~9 T/ i& c2 i9 O; n! }
我是全部套在瓶口上的，但是就是肉灌进去后，不往下面走，花了很多时间把肉挤下去，然后挤不了多长肠衣就破了，你是怎么弄的？
9 I' v/ ?, w' A; R8 l
你那个机器是在多伦多哪个店买的，还记得吗？我有朋友要从那边来，是什么样 ...

不记得在哪个店买的，但是那不是一个固定的商店，属于一年一次的清仓，今年劳工去想再买都找不到了。

大忽悠必胜客

★棍辊☆ホひ

大忽悠必胜客

真好～～～

喜欢冬天

太多工序了,

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?