埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 10905|回复: 32

[体育] 灌香肠的图片

[复制链接]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 00:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
[code][/code]

配料

配料

肉切小块

肉切小块

姜汁倒入肉里

姜汁倒入肉里
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:34 | 显示全部楼层

继续

继续贴图。。。

所有配料倒入肉里

所有配料倒入肉里

用手拌匀

用手拌匀

开始灌

开始灌
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠

我灌的第一节香肠
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
上次跟大家一起买了肠衣,到周末老公回家一起跟他灌,从晚上8点一直灌到1点多钟,累死了。
& W$ A# c, X3 q" \+ l跟老妈要了家乡灌香肠的配方跟大家分享;, W' Q" c+ I" ^$ e$ _) T
( D5 F: z% ^# S2 v0 n/ t; u
一下是10斤肉的配料:
7 p% h, }! P1 ]0 _$ J盐:3两,
! S/ Q# z# g0 p2 |$ ?白酒:3两,(我在luck 97旁边的一个叫天成的店买到了米酒,米酒会甜所以糖可以适当少放点),1 N# M# j- g) G8 p  _
花椒粉:1两,, R' P7 N( k" \, a0 |* ^
辣椒粉:2两,
- d% p, N: J7 a' X白糖:3两,
# R8 {5 @9 C. B! e葡萄糖粉:1两(我也不知道为什么要葡萄糖,我妈只是告诉我说葡萄糖有白糖起不到的作用,而且一定要粉状的,99supermaket 有卖),
- q3 C4 L3 W, O. X* Q6 D姜汁:1两,
$ V9 i2 z4 x5 c/ u3 O- G白芝麻:1两(根据自己爱好)。
- \0 x/ o; }4 h! M. O. t/ B9 |5 d, w; p$ u3 ^
准备工作:
6 J4 q7 N( Q  q9 u7 h
! b4 s3 h" p* ^/ r, q4 g1。超市卖的花椒粉和辣椒粉我尝了都不麻不辣的,所以我用了干花椒粒和辣椒放在锅里炒了炒,凉了之后放到打碎机里面打碎,可惜我的打碎机不能打得很细的粉状,还有花椒壳和辣椒籽没办法,所以这是败笔,希望到时候不影响味道。
) @$ T% z! f- w* n. k2。姜洗干净放到打果汁机里打出姜汁备用,
& B4 ~+ x& w: C# s/ e3。准备棉线剪成4寸左右长短的小段备用,我是用平时从米袋上面拆下来的棉线,
$ \0 ^! r4 I" |2 S4。肉切大约拇指大小块备用,: v3 q7 V" X% ]9 `
5。准备一盆温水和1根针,真最好穿好线,以免掉在地上找不到,对小孩危险,2 Y6 p( J6 f- g
6.找一个跟肠衣直径大小差不多的小瓶子,把底切掉(我老公用一个矿泉水瓶剪开来灌灌得比我还快).  G/ c# s- e* b! q/ Q0 F
! R- u+ L0 l% E5 N- J; v% A
以上工作做得差不多了就把肉放到一个大锅里面,所有配料都倒进去,然后用手拌匀,腌大约15分钟,等肉把腌料斗吸进去后就可以开始灌了,把洗干净的肠衣套上矿泉水瓶口就可以开始灌了。把肉塞进肠衣里后,然后灌好的香肠可以放进准备好的温水盆里,这样可以帮助肉往下走, , U  ?! q1 M! s- r$ O' V
经验分享:& q3 i3 e( t& @% h
1,肥肉和瘦肉的比例最好是3:7比较好,我老公灌的麻味的香肠里面放了很多肥肉,我灌的麻辣味的肥肉少点就不如他的好灌,不滑,花了很多时间把肉忘下面挤,浪费时间。: M, R+ W6 C  X( R5 c! [# y
2,最好2个人1组,1个灌1个用针给灌好的香肠扎眼放气,到一定长度就可以用棉线扎住,6 V+ G$ G/ r2 N( e( M0 a
3,如果放了辣椒,建议带上薄手套灌,那天灌完20斤香肠后,我跟我老公2个人的手都火辣辣的,红通通的,简直不能睡觉,又困又累,哎为了这张嘴啊。。。' G( h: Y9 Y3 ~! u
1 q& e! F+ y; W
如果没有手套被辣椒辣手,可以用酒精或者食用醋擦洗,擦1遍酒精后用热水泡然后再擦,酒精要顺着1个方向擦,
4 z  W9 @: m- t7 S2 j6 d3 @ ) z2 j7 n' g% J  t. k
要是有个灌香肠的机器就好了,不知道那里有卖的?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-23 00:40 | 显示全部楼层
请问版主能不能帮我把这个帖子移到美食天地板块,我不知道在那边怎么贴图。谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 20:20 | 显示全部楼层
鲜花(67) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-23 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小时候的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 16:06 | 显示全部楼层
superstore ,canadiantire ,the bay 等都有机器卖,不过要能灌香肠估计得花600刀左右才行。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 16:08 | 显示全部楼层
其实就是那种做蛋糕的机器,配上做香肠的配件要500-600刀,一个字-贵!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 16:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-24 20:21 | 显示全部楼层
三月三好能干哟! 8 N7 v% q& y' L$ o0 m# N2 X; X
+ z! u3 d' l' c/ _1 e5 P
等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-25 15:13 | 显示全部楼层
看起来不错哦~厉害
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-25 15:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三昧 于 2006-11-24 19:21 发表8 v- a# E) S2 m- L/ n- P: H
三月三好能干哟!
, ?( _) b3 X  ~0 M
% y/ g% A! v1 b! ]& Z" [- D& {6 q8 t6 V% Q等你家香肠好了,我去你家讨两节吃!

! p2 z! Z$ {3 B- `/ H* z
( ^; {6 f% v" n4 K# O  k, s# T  d5 r
好啊,换换口味不错,还得多谢你给的花椒,真是香。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-25 15:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-24 15:10 发表+ I8 _, e# S; `  R0 y. m* C! n
楼主还是有心,我和劳工灌香肠忙都忙不过来,哪有心思照照片。

( {, w8 V: [+ p+ h2 Q' F* s( ]! n
* ~7 a& j3 X" |( q1 o1 G我们也是忙啊,是跟我住的那个女孩子照的。TNND 一个机器那么贵,我下次回国打听打听国内的多少钱。我记得小的时候有种绞肉的机器,不是很大,是不是可以灌香肠就不知道了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-26 00:53 | 显示全部楼层
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!2 p' j5 X  Q8 K; r. z& H: d
另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-11-26 12:52 | 显示全部楼层
佩 服
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-11-27 00:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-25 23:53 发表$ L; `! Y; f, n8 }; _& f
我们家以前那个就是很小的一个机器,是绞肉的,不过可以灌香肠,在多伦多买的,才10块钱,不过掉了一个配件,怎么也配不了,用那个灌香肠一个字-快!
% b; x1 A, f" O1 s) L8 ^6 W另:三月三,你如果把肠衣全部套在瓶口上再灌会省力省时一些。
' j5 M0 T+ x4 Q. W0 m4 b
$ b& S) d  L$ N4 \2 ^6 H
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
  v  W+ ^! z; W' P' j( T5 S& W$ E+ P% f% s! M' |$ c9 d
你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样的?我让他给买个过来.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-1 15:31 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-22 23:36 发表
3 l) G( t& P+ ?$ t' R3 y, k# S1 F. N我灌的第一节香肠
4 o7 P1 j" {6 N; ]4 a+ W$ n) U

; b% d4 F: w2 j& ]
# D! x6 _3 ~7 O) d+ d- [这就能吃吗?好象是生的.  x7 g  a+ o9 E  M1 Z8 k" h
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
  O' \5 S1 |4 Q7 G: E: P" t) a9 i怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?: V) T" }% Q  I

* D! ~6 J" ~& ?请教!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-2 18:30 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-12-2 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 clues 于 2006-12-1 14:31 发表% K* }; e* [3 ~
3 c& j: S& Z; k7 x  h3 r1 N* E( n

! r" ~4 V$ g/ v) u+ g
$ U4 H& g: Y4 z+ C. c. J这就能吃吗?好象是生的., J0 k8 v: c% k; z
怎么弄孰?蒸?还是煮?多久?
* u7 j% |. d2 W% {) b9 v怎么储藏?是先冻起来,吃多少做多少?还是都做先孰,再冻起来?' Z! V9 ^. L  o+ f! H+ x

. R( S5 h9 A& k. J请教!

5 @% B( \# d5 W# G/ J" K
/ ~2 H! [& t3 ]9 j
) E1 p, z6 F& n* q. |9 V要先风干,过一段时间比如半个月到1个月后,就可以拿来煮来吃了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-3 19:11 | 显示全部楼层
顶顶!。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
   sss
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-4 19:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 00:08 | 显示全部楼层
原帖由 三月三 于 2006-11-26 23:44 发表
- l, n; Q5 j0 J- N4 K0 Y1 V4 v, E& I) l
7 M. n" m$ z& V! ~- d" R3 B3 Z
我是全部套在瓶口上的,但是就是肉灌进去后,不往下面走,花了很多时间把肉挤下去,然后挤不了多长肠衣就破了,你是怎么弄的?
. ?4 L4 {0 {% X- o5 Z! S3 |
4 O- i' R6 b3 l* o3 y# G( K4 n5 i你那个机器是在多伦多哪个店买的,还记得吗?我有朋友要从那边来,是什么样 ...
! `, z2 R* g, y. }
不记得在哪个店买的,但是那不是一个固定的商店,属于一年一次的清仓,今年劳工去想再买都找不到了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 16:32 | 显示全部楼层

回复 #24 蓝色闪蝶 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-9 20:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-10 12:01 | 显示全部楼层

回复 #26 ★棍辊☆ホひ 的帖子

匿名  发表于 2006-12-10 18:40
真好~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-12-14 12:42 | 显示全部楼层

太麻烦

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多工序了,
匿名  发表于 2006-12-17 02:25

回复 #4 三月三 的帖子

香肠配方里为什么没有八角和五香呢?
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-20 13:40 , Processed in 0.295931 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表