清蒸羊肉

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清蒸羊肉
# _* S) s8 h/ J0 W原料：
8 V9 F& a$ q4 \# a  z  ~; m肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；黄酒一钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；芫荽三棵
% W+ P) u/ n7 _- _2 u- l0 }5 ~% D$ n制作过程：
' I5 o$ q8 U& F( t1、将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。
% p/ |4 P0 o' D/ p2、加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒，添些清汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的芫荽即妥。
# L" A2 ~5 c9 r. }5 o8 s特点：软香肥嫩，营养丰富。