保健专家的食疗方

齐山

       保健专家的食疗方

       健康时报整理了赵教授的讲座内容，“寓医于食”！

, f1 y1 m3 H: f$ ^　●降脂方
　●护心方
1 v" q; i( z1 ^　●腰痛方
　●养胃方
　●消肿方
9 l0 j( f2 Y" j  O7 U　●便秘方
　●防癌方
　　......

- s" f& d" Q3 u本文专家：
, k- _0 o( |# j9 @8 B4 y, W赵霖
7 U0 N7 F$ w  A, D" N* n, _
6 X1 q+ L6 f: i( m4 x6 m) i. Y中央保健委员会预防保健会诊专家
解放军总医院营养科研究员
8 F$ w2 W! R! C0 g健康教育首席专家
3 G) K8 e2 m" Z! Q; ?3 q
1、胆固醇高每天吃两块红薯

红薯含8%的膳食纤维，大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。李时珍曾说过，“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食延年益寿”。日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可以每天早晚吃两块红薯。
) O5 A/ W9 u  {+ l% d* w8 ?: q
" u7 k4 ?8 e" F3 z7 B但红薯不宜生吃，因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化；二是红薯含“气化酶”，食之过多，会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此一定要蒸煮或烤熟，最好与玉米搭配，这样食之甘爽，保健益寿。　
7 S+ V& P$ W& C$ Y/ p
/ |/ n% J  K& M# w* z0 R2、心脏不好吃些土豆
' S$ P" V7 K) `& P$ V7 R, W/ E
# Q$ S5 B8 i( O) y土豆含碳水化合物高达15%~25%，超过其他所有的蔬菜，其含蛋白质也比一般蔬菜多，因为土豆产热量高，在欧洲普遍作为主食。有人曾经说：“如果没有土豆，就不会有欧洲的工业革命”，原因是当时广大工人群众赖以生存的主要食物是土豆。
- y, |8 _3 q! r; \+ F1 p! n5 E
' Y) e( w2 o" O! R* Y2 ?7 q土豆还含较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富，每100克土豆含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全患者，均有不同程度的浮肿，常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丢失，导致低钾倾向。

, m) I4 Y' m! M& N0 o+ g/ n因此，常吃土豆既可补充钾，又可补充碳水化合物、蛋白质及矿物质、维生素。
+ d2 q! f* F5 E/ L6 Y% H
3、老人多吃栗子防治腰腿痛
4 J1 W! r. u: w8 p$ s/ f
; F) w' W/ R* o6 x; X& j现在好多老年人腰腿疼，那么腰腿疼怎么治呢？有一个很简单的方法，就是每天早晚各吃两个生栗子。怎么吃？很有讲究，就是把栗子放到嘴里仔细地嚼，使劲儿地嚼，把它嚼成浆，然后再咽下去，你就能够有效地解决腰腿疼。

栗子能治肾虚，腰腿无力，它能够通肾益气，厚胃肠，古代有很详细的记载。古代有一首诗，我给大家背一下，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”就是老了， 腰腿都有毛病了，上山碰见一个老头在山上给一个方，干吗啊？吃栗子。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以不宜多食。
2 I2 E0 \; ~( N
" u. Z" g( z5 C- Q( E

8 g7 [" ?0 z- J4、萝卜最好生吃细嚼
% k0 ]8 v, x1 b# E- u# l- S4 u
常言道：“萝卜上市，郎中下乡”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这些民间谚语其中都隐含着萝卜所具有的防病、治病功效。我国科学家通过研究发现，萝 卜中含有抗肿瘤、抗病毒的活性物质，有效成分为双链核糖核酸，它是刺激机体细胞产生干扰素的“干扰素诱生剂”，对食管癌、胃癌、鼻腔癌、子宫颈癌细胞均有显著的抑制作用。
! d; {. C% v! X% j) _
# [/ F& v* D' Y& ~  A我们日常经常食用的白萝卜、青萝卜和心里美萝卜等都含有这种抗癌成分，但如果想让干扰素充分释放出来，最好生吃细嚼，而且在吃萝卜半小时内不要吃别的食物， 这样就能有效发挥作用。因为，这种抗癌成分对口腔中的核糖核酸酶耐受性相当高，如果不细嚼，直接吞咽不容易降解。一般来说，每天或隔天吃100~150克 即可。萝卜是降气的，跟人参不能一块儿吃。如果你觉得身体比较虚，就不要多吃萝卜。咳嗽初期喝一点萝卜汁就可以压下去，因为它“降气”。如果你感觉吃萝卜 太凉，可以搭配一点姜。

8 A5 d+ [/ R7 n0 m, c
5 [: V) p; [% ]8 s$ W" q6 _. G
' i0 n/ X2 Y, L, W) m5、胃口不好吃点醋泡生花生

4 d' ^& }7 [; P9 |- A7 i花生我们叫“长生果”。如果老年人发现胃口不好，堵住了，你就弄几颗生花生仁仔细嚼，嚼完咽下去。

生花生仁拿醋泡，这个菜具有非常好的消食作用。但是，大家吃花生一定要注意，因为花生如果长了霉，发了芽，就非常容易感染黄曲霉毒素。所以，买花生一定要挑新鲜的、干净的、没有发霉和发芽的。

6、油菜可以消肿化瘀

油菜既可消肿又能化瘀。唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，疼得死去活来，忽然想起古书中有芸苔（油菜的学名）治风游丹肿的记载，于是立即取油菜叶捣烂外敷，很快肿痛停止，此病得愈。后人也随之仿效，外用油菜治丹毒、乳痈、疮疖、无名肿毒等。
. G, {" D( x; s
' v; X; L% H2 z( o- ^4 F& W油菜性凉味辛，归肝、肺、脾经。油菜含膳食纤维丰富，可促进脂类排泄，减少脂肪吸收，促进肠道蠕动，减少便秘发生，对预防肠癌有好处。油菜中还含有类似植物激素的物质，可增加某些酶的形成，从而吸附分解某些致癌物质。对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用。

7、老年人便秘多吃菠菜
8 L- P4 \$ ]. W
) u' ^# q' q: W; Q2 Y9 u( o老年人便秘比较多，可以多吃菠菜，菠菜滑利，它就可以通便。《随息居饮食谱》认为，菠菜能“开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之”。
, J2 I9 Y+ g& t- U
同时，美国哈佛大学发现，菠菜对保护我们视网膜的功能有非常好的作用。每周食用2~4次菠菜的中老年人，可降低患视网膜退化的危险。常吃菠菜，还可增强抵抗传染病的能力，促进儿童生长发育。对预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎、阴囊炎也有很好的效果。

8、菜花被称作”穷人医生“
: M  O1 Q) x+ v" ~% y' I; V. t
菜花原产地中海沿岸，18世纪中期欧洲有一种被称为“布哈尔夫糖浆”的药液，便是菜花汁加蜂蜜配制而成，其治疗肺结核与咳嗽疗效甚好，救了不少穷人的命，故菜花有“穷人医生”之美名。

患胃癌时人体内血清硒水平下降，胃液中维生素C的浓度也低于正常人。菜花不但能够补充硒和维生素C，还提供丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变，遏制癌肿生长，对防治胃癌、乳腺癌有效。

现在得了乳腺癌的病人，或是要预防乳腺癌的人，就应该多吃菜花。因为，乳腺癌与体内雌激素水平有关，菜花含有一种含氮化合物吲哚，能降低体内雌激素的水平。从而阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激，起到抗癌、防癌的作用。

4 g& m0 E" N. R1 n4 G9 C: C9、便秘每天十滴醋
4 J$ D7 Y5 d& z便秘是个老大难问题，其实我们的山西老陈醋比很多药都管用。
　
7 V8 W5 E* c! [因为，陈醋中含有丰富的氨基酸和大量具有促进消化功能的酶类，能促进肠道蠕动，而且没有毒副作用。
9 [$ t6 c0 k1 A  H
! V; H" `$ q; S: K  a# p6 a. M每天早上空腹，一勺蜂蜜加十滴陈醋，就着一杯温水喝进去。一个星期左右就能有效果。

0 M- E! m( `& o, a0 T0 ^10、“小豆腐”抗病毒

* {# d8 L' w  J1 p: QSARS期间，我在电视台做节目时问主持人：请您给我报一下山东省“非典”的发病率。主持人回答：一例输入病例。同志们，为什么SARS闹在广东，不闹在山东呢？

. N6 d: ^6 g& g" g+ b/ `0 H山 东是孔孟之乡，山东人吃大葱大蒜，这是地里长出来的青霉素。同时，我们山东的老百姓在春天还有一种时令饮食，叫“小豆腐”。有钱人用豆腐，没钱的用豆腐 渣，和地里的各种野菜混合起来吃，包括蒲公英、鱼腥草（中医用于治疗肺部感染的特别有效的中药）、荠菜（古人说“春吃荠菜赛仙丹”），还有苦菜等等。大家 看看，这些野菜，都是有抗病毒能力的中药。所以，山东人不得SARS是有科学道理的。
( R% h7 v4 L. V
/ }, A4 a2 b9 H4 ^11、有胃病吃饭要多嚼
, Q; h; s  R" s
吃饭快的人容易胖，为什么呢？如果你吃饭比较慢，吃口馒头进去，仔细咀嚼，在咀嚼的过程中它里面的淀粉酶就把馒头中的淀粉给降解了，最后变成葡萄糖，所以馒头越嚼觉得味道越甜。葡萄糖被吸收以后，血糖水平就会升高，当血糖升高到一定程度，大脑的食欲中枢就明白“吃饱了！”就会发出一个吃饱了的命令。好多吃饭快的人，大脑还没明白，就稀里糊涂全吃进去了。因为我们的脑子反应是滞后的，吃饭快的人就容易肥胖。

我们上大学的时候，学校就曾经正式传达周恩来总理对大学生吃饭速度的要求：每顿饭吃饭的时间不能短于15分钟。如果食物不咀嚼细了就吞下去，胃的负担就非常重，因为胃里面要分泌胃液来消化它，这个过程当然就伤害肠胃了。古代有一个治疗胃病的办法，非常简单：就是每口饭要嚼50次再咽下去，真是不太容易做到。我曾经试过几次，如果一口饭能够嚼到20次，就已经保证饭团嚼得比较细了，如果真的保证嚼到50次的话，有胃病的人，坚持一个月，胃病就会有明显的好转。
2 T6 j0 n. Z# [. z
2 T" b, C" g3 V6 b. |8 _12、牛奶喝多了孩子横着长
1 K' c" B6 k# b3 H: p0 C! T
7 J6 M$ s  S$ }1 p/ g9 v2005年，美国哈佛大学公布了一个研究结果，观察了1.2万名9~14岁的儿童，就发现儿童喝牛奶越多，长得越胖。

& d: q9 j1 H" h, {3 w我们医院有一个教授找我，说她的女儿老不长个儿，说：“有人劝我，让她把牛奶当水喝。我就准备每天给孩子准备1升牛奶，让她带到学校去喝。”我说：“你让她喝也行，但这孩子不是竖着长，她横着长！”为什么呢？

6 Q* S9 e9 n2 t! C  f! M大家都知道，一袋225毫升的全脂奶，它的热量是150千卡，低脂奶它的热量100千卡，就是脱脂奶，还有85千卡热量。所以，孩子能把牛奶当水喝吗？这孩子一天要喝进多少热量！
& w" G9 I$ @( K2 o8 L8 i
哈佛大学公共卫生学院的沃尔特·威利特博士对铺天盖地的牛奶广告感到担忧，他指出：“少年儿童基本的饮料应该是水，世界上许多地方的孩子根本没有牛奶喝，但他们长大成人后却有着健康的骨骼。”
9 ~- G1 o6 i# [: N. M  K
链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz= ... C0mdfFPkMa37hMVK#rd

nmz

齐山

nmz 发表于 2015-11-1 21:46

不客气。