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圣诞家宴筹备进行时

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2015-12-23 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚才提到了买菜,那就念叨念叨。* n+ I, \3 ?- Q# M' `& O( T

7 ~6 ^( T6 a( A# \# K. O8 c) b2 i# V) y1 f圣诞家宴 是我一年一度的大事,想来这十几年不曾间断,在国内就更是一等一的大事。/ O9 Y3 f% O9 ]3 ], {. {0 O: j
% e' S. a' n1 {, A; H; U0 C# D
一年忙下来无论亲戚朋友都难得轻轻松松的坐下来吃个饭聊个天,尤其今年更多的压力
3 J: ?$ J& ~8 k8 {% W' d" _. G% l/ F
与焦虑写在人们脸上,于是家宴的筹备我就更看重些。9 _3 `. h: v: Y, B6 s

6 t( X3 ~# C6 o' o% e9 Q4 h% D放眼望去一副经济萧条景象,关起门来这节日再过得萧条了也忒对不起自己和家人了。
1 B) Z$ S$ @$ i7 }" H
' G' l$ X9 v. J0 w, ?. @9 j越是困难时期,越要过出个滋味来,这宴席嘛越是要办的周到。
- l- u, C' E+ h& d6 G) t# p: y  B* H& ^/ w

9 r5 x3 H) F; O( }7 p宾客及东主一共十位,那就定个基调先:1 D4 m& h$ Y9 U
1 Y( Y: Q8 k- n) T, W. h
四荤,四素,四凉菜,共十二道主菜,餐前糖水,餐后汤,一凉一热两款餐后小吃。
9 S7 S* T) {& ?6 O* _1 J, L( F- Y7 B7 b: b$ @" b- C- Q3 c
像我们这小门小户的人家,也应该说的过去了/ f# R/ `6 P6 R* T2 z  W' C

7 \! \& z! F  Q, Y' {
( G9 F8 F% ?' _) ^: ^咱们老祖宗其实对吃饭方式很讲究的,以前有阶层的人都是分餐制的,只有小户人家才会合餐
, J' I( ~+ t  L4 p6 l  |3 B7 T) N& w5 z4 P
我一向是推崇传统复兴的,对于这样隆重的场合,自然是分餐制了。所有菜品放于服务台,依个人喜好自取4 }" q  @) c2 P

9 a, c8 E% B; R- i8 Q: A$ s, \- x+ d% D& h+ x8 H& p8 h" n
9 {+ O" M8 Q! Z) m

8 F9 E/ F# v' g- z  n) o  `

鲜花鸡蛋

裁缝Shi  在2015-12-28 23:14  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
圆梦  在2015-12-27 22:22  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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vilna  在2015-12-24 18:24  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
hz  在2015-12-23 23:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
潇洒哥  在2015-12-23 21:44  送朵鲜花  并说:越是困难时期,越要过出个滋味来,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:14 | 显示全部楼层
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉
1 p; C9 b- }& a5 n+ T- l6 C/ f+ ?& L" V
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;/ Z/ Y+ h' [! w2 v4 R% j
7 y9 W* O8 c" d! N: o  o: X
鸭,选择烹饪方法--酱烧。        菜式:京酱鸭丝;9 T) d0 l# N* F6 l. o  h  F
9 X/ I: [+ h8 S3 A+ s0 d5 w
鱼,选择烹饪方法--清蒸。        菜式:清蒸石斑;(今年图个年年有余的吉利)* l" D8 f9 T6 n2 i9 K9 n

. [2 U+ o, J2 _7 Y. A+ b  N0 u% Y8 V+ F肉,选择烹饪方法--红烧。        菜式:香芋五花腩;
& i0 `5 _5 @6 h4 }' y
+ o+ }0 t/ w/ N$ M5 l+ ?" }) b9 P$ @1 d# B/ v8 x" z
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 17:16 | 显示全部楼层
热爱生活的人
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大国岛民 发表于 2015-12-23 17:166 q4 k- L5 q' ?
热爱生活的人

7 _6 d# d& I! T4 @& o1 E( \# k! d! M7 a
7 g6 {5 {4 t/ g; S( k4 B. |
谢谢。2 i' U, ~; V# m( |) J

, L( }, U: J. s% s热爱着过吧,还能开心些,哈哈
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2015-12-23 17:59 | 显示全部楼层
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

鲜花鸡蛋

marie  在2015-12-23 18:11  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:29 | 显示全部楼层
楼主心态甚好,点赞。
鲜花(1022) 鸡蛋(4)
发表于 2015-12-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

4 S& [. c) ?  t: ^3 j# m9 ]: D会享受生活的人!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 18:51 | 显示全部楼层
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:44 | 显示全部楼层
架鸡棚 发表于 2015-12-23 17:590 z9 [/ \( L; ]$ I$ N
烹饪大师+绘画大师。虽然没有自称大师,您这才是真大师啊。

" p2 x$ X; X! v8 h* |6 e3 |9 F千万别这么称呼,否则就把大师的称号给糟蹋了
; h  I* i% a/ M1 q! s" g
$ `: i) j& a# }8 U4 w( h8 _
鲜花(122) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
顶一个
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:46 | 显示全部楼层
多伦多sasa 发表于 2015-12-23 18:29+ w# U5 S: @0 z: u& L0 k
楼主心态甚好,点赞。

1 a3 t8 G" E7 |! J6 a, t3 I! f1 \多谢多谢,也有想不开的时候,哈哈
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:47 | 显示全部楼层
nmz 发表于 2015-12-23 18:441 g* j. X5 O& n
会享受生活的人!
, W8 V, r* F% X' Y5 H& [" q
人生本来就短得紧,再跟他较劲,没等明白就过完了,是不是
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ericonsteam 发表于 2015-12-23 18:51" N9 U, n) V% o, f. W9 C
得找个机会跟楼主认识一下,没准明年圣诞能捞个机会去参加

% j  u7 c, ]- A- ~$ u- Q; o等我有了专业厨房,有事没事的就整个大扒踢
1 [1 H) Z/ g/ l1 D* o
! g4 J4 W% p6 D/ ?+ t, q- ]: e6 |- M2 e3 ^3 h
等会,护士提示我,该吃药了,呵呵
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 19:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到哪了?
8 `2 {5 y7 T/ ?& v% f& T5 ~2 Q1 c; Y9 Z
对了,该说四素了
) L% b+ [) N! [6 L
8 ^; k" T' U: @! h1 r. v四素分别用了:炒,烩,酿,烧 的手法% T' p, u" U1 u

+ \1 V+ Q% E, |菜式如下:0 w/ x) ]0 f6 Z( u6 _
& s* g( Z4 t# L$ w$ i
西芹炒白果;3 E( u" W) e- V4 y+ n

- t0 G# }) n4 M8 x, w" r: F口蘑烩玉米;
% ^9 B( W* b3 K# }, T# {9 N
; ]2 Y* `$ D% U+ ]酿茄子;
! b, Y8 A8 J( ?1 r7 M* y! H5 e
8 O% k" c9 @% W7 t5 G- |$ J9 v! v咖喱烧土豆;8 K0 y5 I3 |% E. ~& Q. x+ X! K
5 n- s- {# |% S( V; q
这素菜么,除了考虑到口味,鲜,咸,咖喱,清淡,之外,还要关注色泽搭配
/ m% R: X6 Z- C- }0 z: G3 V3 M" R; Z- |

鲜花鸡蛋

量子风水  在2015-12-23 20:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2015-12-23 20:17 | 显示全部楼层
不紧张太牛了!
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:22 | 显示全部楼层
再汇报一下这四冷菜,荤素搭配也是断不可少的,虽是凉菜(头盘)也不能太草率了,否则就降低了整体感觉
. A# }1 Z' t- X( `0 p7 \: _5 e- f6 l1 Q1 R# V
菜式如下:7 @# B1 p$ o& B" u
. ~; v2 K2 P, {
酱牛肉;& \2 ?5 n5 I! {& Z. B! |5 S

4 _% X. m  B+ i2 h1 \香辣金钱肚;
  k, l4 S* c5 }4 n& L5 T9 H
2 `2 \! d, ]; z" \0 a4 I拌金针菇;% c; p! ?% H0 ?/ }! k! f8 f
6 Z0 m6 h; ^6 O  Y/ ~3 Z9 S4 T
糖渍藕片。3 y' `8 N; J2 |. y* F( ]; ~

. ~- I$ v; K  G# [' [5 M" y4 G口味分别是:五香,香辣,芥末,甜6 d; b7 Y: ^6 ]0 t6 O0 g
2 F  u; Z& h! a) b
9 B' T% b" {" B5 Y
. H$ e* _4 J7 A; [7 ]3 u
餐前糖水:! d  T; [7 F  z; P; i4 O
3 q5 X3 X: L- g! N8 X( G
雪耳莲子羹(这是我每年的保留节目,哈哈),进门先甜甜嘴,少起争执,家里家外一团和美9 J2 Y  z% i$ z6 U; t# D. H4 b) Z0 |

$ r" O$ P: E- M" x* G* l* k4 f! c6 J餐后汤:
9 {: v. i0 p) i# u' C6 O" O- Y
) O+ e0 P' w1 B  y4 O紫菜蛋花汤
/ [0 K0 [7 V5 W8 W  |/ W: x: K0 s/ `! a4 u. X0 C3 w
  o; d( X( z: @7 O
冷热甜点:
0 X0 d+ p+ T7 w0 @% Z/ {6 C$ ?
/ d4 r2 C( B5 A  x1 F$ g: w! W+ W9 F9 q热:黄油蒸南瓜(降一降血压,适合我们这些老人家)
. {* W9 Z& Z' e0 g4 F2 x  \- V4 c9 X/ B
冷:鸡尾水果盅(孩子们的最爱)" b! W% |; v+ c: s) f) x1 O
, @! M) F6 M+ _7 k$ m1 [4 N/ e
酒吗:红酒就好了,不宜多饮自斟自酌) d2 ?5 Q1 q! U3 O. q# x

. Y) ~7 Z- t* X& Y6 [& B
* d2 e# T2 W3 j3 m
' n" N2 I8 \+ q. J1 z+ I" k0 ~
! ~, M* L9 S* w! h6 P. }9 X3 Y7 h这么安排,不知大家还满意么?5 g- C, a" Q1 y& o/ ~  p) n
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
prouddolphin 发表于 2015-12-23 19:45. R/ g+ c3 B+ {) N, t9 O
顶一个
# }8 ?4 x$ N  `) H8 E
回顶一个,哈哈哈0 R) z% I3 O) O6 ?( f8 L
4 d" i2 O! W4 C3 }1 l. R
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:24 | 显示全部楼层
willl 发表于 2015-12-23 20:17
7 S& j8 Y4 v; P; x6 j不紧张太牛了!

: \: w. M8 K$ J) `# q/ I多谢大鲸鱼
. R8 Z- b0 U! J, o6 N8 M
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:25 | 显示全部楼层
鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜,清蒸不好吃!钓的白鱼清蒸不错,
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
池上的,案上的,墩儿上的,开工喽~~~, S) z5 X) @4 p' `5 u; _3 W

  i6 M7 ^# a" d- X8 M
: u' {. C3 S5 I来啦!( ]# e* ]4 z3 W3 R# K
; P3 T1 |5 w( T: }: N7 R/ n, _
6 r6 z! l0 I& e) ]/ _5 b2 _* z. r
说那么热闹就我一人忙活,得嘞,我干活去了先。; o% a8 r  ]8 o, R5 h& }. P
7 h; D$ B0 E8 O* k/ E
等改完刀上照片
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 20:32 来自手机 | 显示全部楼层
等照片!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我一会要用到的部分食材(肉类)
smallP1000196.jpg
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢 版主 加精7 @& A3 i, d( f" U! N' d7 A

' `% l5 \+ |7 s; F/ O6 ]谢谢 大师 送花! a- N1 T% ~3 o/ o; h3 ?1 j6 [

# x. A  H+ I; V7 S+ Z' P1 m) B
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:29 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 17:14; g2 Z, g% H4 r" ^
这四荤么,各年不同,今年就定个:鸡,鸭,鱼,肉: h/ f: r' T" ^/ d! \9 z
- y) a0 G  i  y8 }2 E% [
鸡,选择烹饪方法--扒。                菜式:菠萝扒鸡片;
# K# Q3 h0 n% s/ W9 \" e
赞!真是丰盛!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不紧张 发表于 2015-12-23 19:58
* z) k! e) M5 b" ^# a2 [% }说到哪了?
& V& @) M( ?+ n% E  @8 n
0 s+ ~! `3 h+ h8 \& d/ f0 {; e对了,该说四素了
/ W( w7 E8 e+ J  B
西餐中做!
鲜花(677) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:33 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2015-12-23 20:52
. d( j8 T2 t( s$ Z  O# P我一会要用到的部分食材(肉类)

! U& @. O# q4 L" A2 ?; B太全活了!
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:44 | 显示全部楼层
太牛了
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:46 | 显示全部楼层
烧好了,能上图吗?
鲜花(41) 鸡蛋(0)
发表于 2015-12-23 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水都快流出来啦
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2015-12-23 21:55 | 显示全部楼层
davis1688 发表于 2015-12-23 20:25
( Y/ `. t- Z  R7 `+ U0 Q鸡和鸭弄一样就成,缺海鲜,加个帝皇蟹,Cosco 有时有新鲜的。石斑鱼不知道哪有活的,死鱼,冷冻的不新鲜, ...
4 N  O2 ?( E' l8 Y# h
就我个人而言是非常喜欢海鲜的,以前也做过全海鲜宴或是以海鲜为主题的餐宴,华美而彰显气派,甚至今年我看到了上等的鱿鱼,大虾都买了,也列入了菜单,后来又划掉了。炒鱿鱼  瞎忙活(虾)在这个当口对我的每一位宾客而言都不是很吉利,只有忍痛割爱了4 A; o! @' K8 R+ Y

6 ]- S3 S$ K/ |8 X所以今年的主题:突出保守,在传统领域中力求全面发展。, u" y( [  B- @' A
& o, u+ Q$ X+ \4 k0 ^
照片中你也看到了我化了16头/磅的去头虾,还有鱼子,但也只是作为配料
' ?/ Y* L: ]2 J! c; y8 t# B, F9 ]4 G$ O6 V1 h: N
哈哈哈,我很迷信是吧
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