在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
$ ]# m& T* T2 Z# w) f/ f
面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
$ _1 w7 v0 ~( Q3 z: o1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


4 E9 P- t5 {  z  |1 F( j我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
: B' n# _9 \2 c* W6 S+ W
8 l# A# e  f+ i, |我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

你写的过程很详细。

$ D5 A/ B' u9 S3 `8 [1 o& v3 }我是懒人，改良版韭菜饼如下：
* M3 @( S/ Y( k% D
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
7 h# }9 V" S3 x2 ~0 x2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
5 A+ i" \4 e( K* X: F3、擀面，烤盘多大，饼多大；
$ a) [" p# I, z8 _4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。