在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

; k# I- \8 x& ]1 \8 r0 ~面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
0 d6 o4 p( |$ D* }, q1、水油面：多加水，一点儿油和面。
8 Z! G' r& W$ L! A5 M2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
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我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
1 l* r# A. I5 v- t9 U
* Y* @9 |: v; @) d, o0 N8 H你写的过程很详细。
) @5 K1 |$ ]/ m# A% a
我是懒人，改良版韭菜饼如下：

; f& O# B! s# K2 a5 l& q+ x1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
$ X3 ~3 X/ {4 E: k" g4 B! s4 a2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
% h. t6 Y; t8 }7 z; o9 l) P- x$ c3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
4 B! l( ]) l! P8 B1 `5 K3 B
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。