在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
7 D1 w9 m7 X2 G$ m0 S2、油酥面：全油和面。
7 N9 [( l8 T: X把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

& h3 \6 A. c8 R% @5 S0 B
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
! U  Z' l( Y; d! n! n( l7 |, u$ A
你写的过程很详细。

3 E, C* I, }) A' y我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
0 F% p6 u1 T  Z# y& m2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
% b, J: @* i. x6 X- Q4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
7 O8 v& L! ^: a4 l6 E9 d0 S5、吃

5 Y% W' s0 S8 f' E结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。