在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
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面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
: N, a2 j6 M+ [& f6 L4 n1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
1 K2 T! Y. z9 U4 D2 Z( E* p7 E

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
4 d+ m. d' D) R8 ~9 c3 f6 S
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
* |/ V/ i8 s8 O# f5 U: l$ }1 e, m. Z4 B
  T) q  g& X* `4 h( l* W你写的过程很详细。

7 U* _7 O& `4 F% c- _5 J我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
) j$ Z# ^3 v" I2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
* g( e1 a& u! `0 e% o* u5 ]( h% K# d: ?5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。