介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃

dage

介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃，
6 d1 U+ o! g9 p! c3 y3 A- ^8 P
) U  R/ V1 ?/ J6 b- \+ @0 `8 L1。把花椒干焙出香味，盐炒一下(微微发黄即可)，不要用不沾锅炒，会把锅腐蚀坏的，我用烤箱烘也是一样的效果。

) v! k8 U" W, J4 [  N9 X* ~4 J9 _, f2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外)，用保鲜袋封好，放冷藏室冷藏二到三天。
4 d- `* `4 `8 y. Z8 S$ |4 K
8 t# P" W" l: D7 a( B. L& F3，把鸭子放入大锅内，水要把鸭子淹没，可以加几片姜，大火烧至水开，再放回小火，火小到只看到锅里冒小小的泡。

4。大约煮上两个小时，鸭子就熟了，煮的过程中你就可以闻到香气四溢了，可以用筷子插到鸭子的身上，如果没有血水出来就说明熟了，不过多煮一下会很好吃。

6 Y4 n- j  K0 s& d* x/ j) |) f) ?5。鸭汤可做面，或煮冬瓜汤。

关键要有好的花椒，红袍花椒最好。

linda

chmwl