 鲜花( 677)  鸡蛋( 0)
|
紫砂壶选择、开壶、养壶、使用" m1 a, q# _; S4 M8 T; a
* A1 [0 |/ D1 _' f9 n如何选购紫砂壶
5 S& ~/ m2 |0 Q+ t" y- z+ Y6 o* U紫砂壶品类繁多，那么如何挑选一把称心如意的好壶呢？8 {8 \3 Y4 y) U- C
方闰建议您从“泥、形、工、款、功”5个方面精心挑选。- H3 @5 y! u) F$ I# d0 G
\9 Z5 k5 N& ]: i; {/ F* v泥
z& N ^' m7 s1 F根据现代科学的分析，紫砂泥的分子结构确有与其它泥不同的地方，就是同样的紫砂泥，其结构也不尽相同，有着细微的差别。这样，由于原材料不同，带来功能效用及给人的官能感受也就不尽相同。
9 o% C* @4 G: c. O3 r: @3 g1 T" n3 r功能效用好的则质优，不然则质差；官能感受好的则质优，反之则质差。所以评价一把紫砂壶的优劣，首先是泥的优劣。紫砂与其它陶泥相比，一个显著的特 点即是手感不同。一摸非紫砂的物件，就如膜玻璃质器物——粘手，而摸紫砂物件就如摸豆沙——细而不腻，十分舒服。所以评价一把紫砂壶，壶质表的手感十分重 要。
& s8 H1 [" H7 }3 F y0 t( o8 l# o8 w紫砂壶行业现状越来越好，价格也节节攀升，这让一些不法分子看到了“商机”。用化工泥料充当原矿泥料，依次充好，对那些初入紫砂壶收藏门槛的消费者来讲，特别容易上当受骗，那么我们如何有效的去分辨原矿紫砂泥和化工泥料呢？
. r* q- H3 G6 x
! H# o# J+ L; n) U) V; q形3 }5 L5 c" \* d3 ~
如何评价造型，也是“仁者见仁，智者见智”，人各有爱，不能强求。紫砂壶的壶型数不胜数，我们不应人云亦云地认为哪种壶型好，哪种不好。就像艺术流 派，没有好坏之分，而演这个流派的戏却可看出优劣。我认为古拙为最佳，大度其次之，清秀再次之，趣味又次之。道理何在？因为紫砂壶属整个茶文化的组成部 分，所以它追求的意境，应是茶道所追求的意境是：“淡泊和平，超世脱俗”，而古拙正与这种气氛最为融洽，所以古拙为最佳。+ u1 e) R5 V& W$ ~4 ?- I
* `( B/ \% q* E* H" }
工* _9 |3 j0 E9 D/ j
点、线、面，是构成紫砂壶形体的基本元素，在紫砂壶成型过程中，必须交待的清清楚楚，犹如工笔绘画一样，起笔落笔、转弯曲折、抑扬顿挫，都必须交待 清楚。面须光则光，须毛则毛；线，须直则直，须曲则曲；点，须方则方，须圆则圆，都不能有半点含糊。否则，就不能算是一把好壶。按照紫砂壶成型工艺的特殊 要求来说，壶嘴与壶把要绝对在一直线上，并且分量要均衡；壶口与壶盖结合要严紧。这也是“工”的要求。7 L$ V4 J$ \* Q1 h& |9 T- I
纯手工制作的紫砂茶具，与机器制作的有很大区别。真的做工精细，整体美观，而且壶的表面摸上去有粗糙感。# i/ R" p( f. {
! [6 e; d1 i0 N, n9 b" _3 G款) F M0 K$ ?0 i( T: q& m
历来，紫砂壶是按人定价，名家名壶身价百倍。在商品社会尤其显得突出。这样市场上就容易出现许多模仿名家制作，伪造的赝品屡见不鲜。现在的市场里，诸如“大师壶”、“国工级”、“工艺美术师”此类的骗局不断，到处都是工艺师、处处都是有名人，选购名壶尤其需要小心。
4 ]! i" Z$ d8 f% Q n9 q" s4 Z3 k# e, i( w5 L
功! |# X: {* |$ _6 z; P2 M! I- u
紫砂壶与别的艺术品最大的区别，就在于它是实用性很强的艺术品，它的“艺”全在“用”中“品”，如果失去“用”的意义，“艺”亦不复存在。所以，千万不能忽视壶的功能美。
% U+ o# H2 u. p$ I9 H紫砂壶的功能美 (一)容量适度； (二)高矮得当； (三)盖严紧； (四)出水流畅。7 U1 L; b' I4 |
按目前我国南方人(包括港台)的饮茶习惯一般2至5人会饮，宜采用容量350毫升为最佳。其容量刚好四杯左右，手摸手提，都只需一手之劳，所以称 “一手壶”。紫砂壶的高矮各有用处。高壶小，宜泡红茶；矮壶大，宜泡绿茶，但又必须适度，过高则茶失味，过矮则茶易从盖溢出，使风景大刹。刹风景的还有壶 嘴出水不畅，几粒很小的珠茶，到得壶中，均变成大叶，易把出堵住，现时作壶已根据饮茶人习惯把壶嘴改称独，使流水明显比以前畅通。要求壶的盖严紧，能使冲 壶水落于茶海而不致落入壶内，看来似乎与功能美关系不大实际是为讲究卫生，也不可不提。凡此种种，都属功用标准。
% b' |- n- @& C- [( J9 p* [
. L' i* k# D1 i' k如何分辨化工壶. o5 a) q4 {6 ^- v% u7 A. Y
化工泥是陶土加上超标的金属氧化物色素调和而成的，不干净的化工料往往还含有其他有毒杂质，是用极低成本仿冒紫砂泥的一种途径。! K/ R* z8 p( ]4 d2 @
1、闻气味5 C$ k! R1 D& X, |+ i; L$ R% M5 a
化工料因含有毒化学杂质，往往有很大的刺鼻气味。1 g3 B& h; @. C8 _8 M6 x; d
紫砂因为有双气孔结构，所以一般紫砂壶都会吸收周围的气味，比如泥土味、窑火味、柜子的味道、包装盒味道等等，所以新购紫砂壶有点味道是正常的，开壶后会基本消失。但化工料的味道不用细闻，远远就能闻到让人感觉不舒服的刺激性气味，开壶后也无法去除。
C+ c8 B* H7 w2、辨泥色
$ v* e: W6 k- L8 {原矿泥料的颜色大多不会太艳，一是由于早期的紫砂良多是浅表层的，本身就有了一定的原始风化。二是由于紫砂矿从地下被挖掘上来以后，要放置露天场地 日晒雨淋一年半载，天然疏松变成小颗料后，再碾磨成粉，最后再经由锤打陈腐才能使用。经风化陈腐的原矿泥中的金属物质会发生氧化作用，泥色就会发暗、发 沉、发旧，不会有新鲜亮丽的感觉。有些泥料会陈腐存放几十年，甚至百年以上才使用，故现在还会有少量清代、民国留存下来的老泥，但已弥足贵重稀少了。
4 Q) J: S2 r6 c m化工泥是由高岭土加石英砂、刨花水和致色金属氧化物调制的，现调现用，加上金属氧化物往往超标添加。所以，泥色鲜、泥色艳，做出来的壶鲜亮无比就不 希奇了。用这种 超标色素的壶泡茶喝，对身体的影响就可想而知了。原矿泥料的紫砂壶，壶体发色都比较沉、比较暗，尤其是使用过的壶尤为显著，有一种老气横秋，饱经岁月的感 觉，这就是我们讲的光彩。而化工壶是绝对不会达到这种效果的。
1 u9 S4 X% R3 U" a3、辨质感
L6 h$ j; b; U1 t1 R4 _原矿紫砂壶，精光内敛，温润似玉、色相沉稳、老气十足。好的泥料使用起来，不出十天半个月便能看出效果。
- `( g- _/ b% t而低档的化工泥壶，无论怎么养都没多大变化，照样是干巴巴的。固然也能做出所谓的绿豆沙效果(也并不是所有的泥料都有绿豆砂的效果)，但因为表面的 玻璃相(加入刨花水的原故亦称石英水)太重，茶水吃不进， 把玩的油脂也渗不进去，故这样的壶是养不出来的。现在有紫砂研究所已留意这个题目，已出产出表面不带玻璃相的化工泥，这类泥被用来做高档的仿名家壶，非常 能欺骗人，没有将原矿泥与化工泥对比熟悉的，极轻易上当。
5 ~+ ]* y3 g8 u9 o紫砂壶艺之所以起源、发展、成名，其中一个很重要的因素，就是其独特优质、名冠天下的紫砂泥。紫砂产地很多，为什么我们的紫砂壶这么出名？并不只是工艺精湛，大师辈出，真正的原因还是紫砂质地优良，含铁量高，烧制成器后，吸水率和排气率好，用来泡茶，色、香、味俱佳。因此，判断是不是一把好壶，首先一条标准就是看泥料，是不是正宗原矿紫砂。. f/ N& O+ y8 {/ q% _# R3 g
: O% W$ C# H1 v- l紫砂壶如何开壶' x. L& u& t; j- U
在方闰紫砂新购的紫砂壶是没有光泽的，也不能直接用来泡茶。5 H7 O- s" \9 t1 ]
新紫砂壶开始使用前要进行一系列的处理，以除去泥料的土味、清除壶内残留的砂粒并疏通紫砂气孔，这就是“开壶”。
; a9 u* f& J5 {$ p: o: l开壶不是一种仪式，而是为养壶“打地基”。开壶后一把壶最好只泡一种茶。
7 O( a9 ~8 d q8 a3 @, N方闰教您四步开壶法
7 f1 B3 ^' \- e1 D4 t4 o第一步：通气孔) s# h# J% Q# h2 Z0 e
先要简单的清理一下壶表面的污渍，用软布沾温水细细擦净，然后待壶自然风干。
L# w. U& K8 ^! {放入清水中让其煮沸15-20分钟。
1 N+ ?: _0 D1 j; ?" I' G将壶从沸水中捞出，放在一边自然放晾。
* v4 W; ]4 M9 f; H第二步：去火气& z1 {* p7 S; k, c7 |0 x
填装豆腐，最好用老豆腐。填装时稍微压紧，避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。5 \7 ?: R4 z% o) [6 ^" Q
装好之后，放入冷水里，慢慢煮沸，直到厨房内充满豆腐香气后15-20分钟。
2 Q/ p; g9 s2 G. B, ^5 N' s将豆腐煮好的壶捞出来，自然冷晾至室内温度，用清水洗净。
" s$ p1 E; j0 F8 s8 a* \5 T此步骤的目的：因为窑烧的关系，壶的“火气”很大，正常使用之前应该给壶降火清火。
$ _$ U# _$ l+ `. Q, i第三步：滋 润
, \! I0 x |4 M# n- `; ~将甘蔗头放入壶身，然后放入冷水里，慢慢煮沸，直至厨房内充满甘蔗香味15-20分钟。) K* d- g" P0 \" T) {# b) J% w
将煮好壶捞出来，自然冷晾至室内温度。( v' ^4 ~$ t& g+ f7 f2 p6 y+ \: O% A
第四步：定 味1 u- D4 O+ j. ~) _- B) X- H
将 你最好的茶叶拿来，如果这壶今后是泡龙井茶，那就拿龙井来；如果今后是泡普洱茶，就用普洱茶。重新加入冷水将茶叶和壶一同放入锅内，待其煮沸，让厨房里充 满了茶叶香味后15分钟或者更长时间，然后将壶捞出，用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟，最后用温水把壶洗干净即可。& Y0 T" U& |% F% r1 m
推荐用你最好的茶叶，最好是用什么类型的茶定的味，今后就用来泡什么茶。# a' I3 q, l/ u
: M9 y# t, V; @( q- D2 z* l. d" G
紫砂壶如何养壶' W# j8 Y3 n6 i
紫砂壶的保养一般称为养壶，养壶是为了使其更能够涵香纳味，并让紫砂壶焕发出本身浑朴的光泽。
- }4 `( M, o" b% M ~" O一把新壶从开始泡第一泡茶的时候就开始和你结缘了，你就要细心地呵护它。* k% u# l2 M( L
方闰认为，真正的好壶，仅仅是泥好、工好、款好还不够，还必须通过“养”和“把玩”，使壶更加细、润、柔。
# V3 \; |0 H* n M) ?新壶往往都较为暗沉，然而紫砂天生具有吸水性，倘若任其吮吸壶内的茶水，时间久了，便能使壶色光泽古润。 @) I4 W: ~8 T: l$ m) _9 N/ l
如果养壶的方式得当，就能养出其晶莹剔透、珠圆玉润的最佳艺术效果。
I; K8 Y6 d, s+ ~" q( n# a" V. `' i
# V+ V/ D+ s+ }一壶侍一茶，一茶养一壶
/ J5 D" z3 E# p0 U' f7 o( X& v- A7 ^/ x Q& ~1 U; M( }7 M2 u
“一壶侍一茶，一茶养一壶”，即“一壶不事二茶”，一把壶只泡一种茶。
1 R) s; x0 w5 X% C/ n因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构（分子以鳞片方式排列），善于吸收茶汤中的茶浸出物（紫砂茶具的吸水率为1.6%-7.05%），所以一把久经使用 的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天乌龙，明天普洱，后天花 茶，那么必然茶味混沌，了无个性可言。
+ q6 @" K% e! w4 {5 g1 `6 E, a% I |1 {
有些人为了在壶内形成“茶山”，使其看来更具古意，便将茶叶留存其中，任其阴干，但这样霉菌极易孳生，此法实不足取。更有些人泡茶后，故意将最后一 泡茶汤存于壶内，下回使用前倒掉，认为此法可收内浸外养之效。殊不知，紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤，自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶，只怕日后冲茶 时，亦会带有异味，甚至有碍健康，得不偿失。
8 Y: F+ [1 s) V
) _) M: t. j2 f; o+ t方闰紫砂养壶七决7 b) ~/ I1 \% g1 m. Z; Y
泡0 k, z4 n& b3 X# v
养壶就要用壶，实实在在地泡茶。如果养成一把壶分为三个月“疗程”的话，第一、二疗程就要扎扎实实地用上两个月，后一个疗程可依次递减。
" L4 o, K9 V5 |# ~& z' {淋, @2 I B7 r7 A- Q9 V( Q2 u1 \& C
在初用新壶时，准备两个容量大些的公杯，倒来倒去，浇在壶身，热茶汁会被壶表吸收；冷茶汁则会将壶内热茶气导出。0 k8 G- r# b2 b: c, c5 Y* @
净
3 ]; }- U/ p8 K7 t$ G- _% b2 l每次用后不要储存茶汁或残渣。要用沸水冲洗，而且里外都要烫一遍，保持干净清洁。
9 H/ h6 `/ x# K* h刷
3 V" y: P/ y5 `/ M在每相隔一个月之间都要刷一刷。在第一个月的充分泡淋后，壶表会发深发污，将壶里灌满清水选用球头牙刷或旧牙刷，刷细刷匀，千万别留斑痕和死角。清除壶表的污垢后，壶摸上去才不发粘发腻，手感爽滑。 }' U7 @3 ^; j" |* d @
晾9 I$ g: T$ `; o8 g
置与通风处晾干，尽快除湿，以利于胎体下次更充分地吸收茶汁。
- o$ S. E+ h; F/ |% q* l停5 ^7 _9 U: h( f2 Z3 F7 b
每相隔三个月要停用一段时间让壶“休息”。少则一周，多则一月。因为紫砂气孔是活的，这就保证气孔开闭正常，从而由内至外吐纳茶油与茶气。
! `" G4 c T0 X, M摆
+ B+ s* k8 g3 p8 ?将壶置于展示柜，做到防尘通风。而不可收藏在匣盒里，会闷出异味和霉斑，养好的壶就可能因此被毁掉包浆。0 ^/ `0 S5 T7 @. Y$ F$ ^( B
4 V& W& @3 d7 J8 d6 l链接：http://www.mt35.net/ |
|
狗仔卡
发表于 2016-2-22 15:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2016-2-26 19:35
楼主
