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紫砂壶选择、开壶、养壶、使用

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发表于 2016-2-22 15:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
      紫砂壶选择、开壶、养壶、使用: z9 H+ a+ ~* q' A3 `8 C0 T

( D- M" M/ Z8 A5 p+ r; l如何选购紫砂壶
/ j& C- A2 c* B/ _2 F紫砂壶品类繁多,那么如何挑选一把称心如意的好壶呢?
7 p, D8 I) V$ E( ?方闰建议您从“泥、形、工、款、功”5个方面精心挑选。
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) P/ `+ Y) L& g$ ~
3 V( P" [0 {2 M2 I2 c3 \" f根据现代科学的分析,紫砂泥的分子结构确有与其它泥不同的地方,就是同样的紫砂泥,其结构也不尽相同,有着细微的差别。这样,由于原材料不同,带来功能效用及给人的官能感受也就不尽相同。! v6 D7 i+ s# A7 S# ~
功能效用好的则质优,不然则质差;官能感受好的则质优,反之则质差。所以评价一把紫砂壶的优劣,首先是泥的优劣。紫砂与其它陶泥相比,一个显著的特 点即是手感不同。一摸非紫砂的物件,就如膜玻璃质器物——粘手,而摸紫砂物件就如摸豆沙——细而不腻,十分舒服。所以评价一把紫砂壶,壶质表的手感十分重 要。
& f' |' j5 f& m4 @紫砂壶行业现状越来越好,价格也节节攀升,这让一些不法分子看到了“商机”。用化工泥料充当原矿泥料,依次充好,对那些初入紫砂壶收藏门槛的消费者来讲,特别容易上当受骗,那么我们如何有效的去分辨原矿紫砂泥和化工泥料呢?6 ^' \: r6 d4 m* [* e6 {
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3 g6 ?- q8 z: L: |& T  M如何评价造型,也是“仁者见仁,智者见智”,人各有爱,不能强求。紫砂壶的壶型数不胜数,我们不应人云亦云地认为哪种壶型好,哪种不好。就像艺术流 派,没有好坏之分,而演这个流派的戏却可看出优劣。我认为古拙为最佳,大度其次之,清秀再次之,趣味又次之。道理何在?因为紫砂壶属整个茶文化的组成部 分,所以它追求的意境,应是茶道所追求的意境是:“淡泊和平,超世脱俗”,而古拙正与这种气氛最为融洽,所以古拙为最佳。
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点、线、面,是构成紫砂壶形体的基本元素,在紫砂壶成型过程中,必须交待的清清楚楚,犹如工笔绘画一样,起笔落笔、转弯曲折、抑扬顿挫,都必须交待 清楚。面须光则光,须毛则毛;线,须直则直,须曲则曲;点,须方则方,须圆则圆,都不能有半点含糊。否则,就不能算是一把好壶。按照紫砂壶成型工艺的特殊 要求来说,壶嘴与壶把要绝对在一直线上,并且分量要均衡;壶口与壶盖结合要严紧。这也是“工”的要求。5 O, G% s, B& l5 z! _
纯手工制作的紫砂茶具,与机器制作的有很大区别。真的做工精细,整体美观,而且壶的表面摸上去有粗糙感。
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历来,紫砂壶是按人定价,名家名壶身价百倍。在商品社会尤其显得突出。这样市场上就容易出现许多模仿名家制作,伪造的赝品屡见不鲜。现在的市场里,诸如“大师壶”、“国工级”、“工艺美术师”此类的骗局不断,到处都是工艺师、处处都是有名人,选购名壶尤其需要小心。; G* P* J  o9 Q. N/ L9 h
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紫砂壶与别的艺术品最大的区别,就在于它是实用性很强的艺术品,它的“艺”全在“用”中“品”,如果失去“用”的意义,“艺”亦不复存在。所以,千万不能忽视壶的功能美。# U9 y* Z2 {6 B
紫砂壶的功能美   (一)容量适度;   (二)高矮得当;   (三)盖严紧;   (四)出水流畅。
( [/ O5 W" S$ m* ~: W1 B2 A& S按目前我国南方人(包括港台)的饮茶习惯一般2至5人会饮,宜采用容量350毫升为最佳。其容量刚好四杯左右,手摸手提,都只需一手之劳,所以称 “一手壶”。紫砂壶的高矮各有用处。高壶小,宜泡红茶;矮壶大,宜泡绿茶,但又必须适度,过高则茶失味,过矮则茶易从盖溢出,使风景大刹。刹风景的还有壶 嘴出水不畅,几粒很小的珠茶,到得壶中,均变成大叶,易把出堵住,现时作壶已根据饮茶人习惯把壶嘴改称独,使流水明显比以前畅通。要求壶的盖严紧,能使冲 壶水落于茶海而不致落入壶内,看来似乎与功能美关系不大实际是为讲究卫生,也不可不提。凡此种种,都属功用标准。
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如何分辨化工壶1 w. G( n  y% l5 ^" K9 d% H' I& q
化工泥是陶土加上超标的金属氧化物色素调和而成的,不干净的化工料往往还含有其他有毒杂质,是用极低成本仿冒紫砂泥的一种途径。
# s/ P0 F6 l* F  X1、闻气味
; y1 I" P$ A; w9 N" S' I  K化工料因含有毒化学杂质,往往有很大的刺鼻气味。
* K- ?" {9 f" \* C5 e/ I% ?0 \紫砂因为有双气孔结构,所以一般紫砂壶都会吸收周围的气味,比如泥土味、窑火味、柜子的味道、包装盒味道等等,所以新购紫砂壶有点味道是正常的,开壶后会基本消失。但化工料的味道不用细闻,远远就能闻到让人感觉不舒服的刺激性气味,开壶后也无法去除。
* y& Q9 C4 ~& X6 O# ?. C& M: y- e2、辨泥色( j# O/ B* g3 l* R
原矿泥料的颜色大多不会太艳,一是由于早期的紫砂良多是浅表层的,本身就有了一定的原始风化。二是由于紫砂矿从地下被挖掘上来以后,要放置露天场地 日晒雨淋一年半载,天然疏松变成小颗料后,再碾磨成粉,最后再经由锤打陈腐才能使用。经风化陈腐的原矿泥中的金属物质会发生氧化作用,泥色就会发暗、发 沉、发旧,不会有新鲜亮丽的感觉。有些泥料会陈腐存放几十年,甚至百年以上才使用,故现在还会有少量清代、民国留存下来的老泥,但已弥足贵重稀少了。
2 j/ I; e4 H$ N8 n4 L8 P! j化工泥是由高岭土加石英砂、刨花水和致色金属氧化物调制的,现调现用,加上金属氧化物往往超标添加。所以,泥色鲜、泥色艳,做出来的壶鲜亮无比就不 希奇了。用这种 超标色素的壶泡茶喝,对身体的影响就可想而知了。原矿泥料的紫砂壶,壶体发色都比较沉、比较暗,尤其是使用过的壶尤为显著,有一种老气横秋,饱经岁月的感 觉,这就是我们讲的光彩。而化工壶是绝对不会达到这种效果的。
* Q0 ?: m: B, Q4 `( E7 p5 u3、辨质感* ]+ x2 r; ?" N, g0 k
原矿紫砂壶,精光内敛,温润似玉、色相沉稳、老气十足。好的泥料使用起来,不出十天半个月便能看出效果。  c: _8 [! i9 ]  q4 M. f
而低档的化工泥壶,无论怎么养都没多大变化,照样是干巴巴的。固然也能做出所谓的绿豆沙效果(也并不是所有的泥料都有绿豆砂的效果),但因为表面的 玻璃相(加入刨花水的原故亦称石英水)太重,茶水吃不进, 把玩的油脂也渗不进去,故这样的壶是养不出来的。现在有紫砂研究所已留意这个题目,已出产出表面不带玻璃相的化工泥,这类泥被用来做高档的仿名家壶,非常 能欺骗人,没有将原矿泥与化工泥对比熟悉的,极轻易上当。
& i9 L. N1 R6 `! @- E, c& x! D紫砂壶艺之所以起源、发展、成名,其中一个很重要的因素,就是其独特优质、名冠天下的紫砂泥。紫砂产地很多,为什么我们的紫砂壶这么出名?并不只是工艺精湛,大师辈出,真正的原因还是紫砂质地优良,含铁量高,烧制成器后,吸水率和排气率好,用来泡茶,色、香、味俱佳。因此,判断是不是一把好壶,首先一条标准就是看泥料,是不是正宗原矿紫砂。
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. A7 N2 O1 u6 }" {7 V& N6 `紫砂壶如何开壶  s1 ?3 @) r- f6 ~
在方闰紫砂新购的紫砂壶是没有光泽的,也不能直接用来泡茶。
2 u+ r' X& Q9 r新紫砂壶开始使用前要进行一系列的处理,以除去泥料的土味、清除壶内残留的砂粒并疏通紫砂气孔,这就是“开壶”。8 J0 \$ P. t; o; p
开壶不是一种仪式,而是为养壶“打地基”。开壶后一把壶最好只泡一种茶。
; F/ Y- ]% _  ?( |. l方闰教您四步开壶法
. d3 X) Y' `. W4 z9 Y' E: s第一步:通气孔$ l6 E8 v  W& }# I# j/ V
先要简单的清理一下壶表面的污渍,用软布沾温水细细擦净,然后待壶自然风干。
7 M4 j) g! @& x# l放入清水中让其煮沸15-20分钟。
/ {4 L9 A% z3 o- E' f将壶从沸水中捞出,放在一边自然放晾。6 S& b/ O& ^9 r
第二步:去火气
& a) A# m1 t# s% J& e( t! I填装豆腐,最好用老豆腐。填装时稍微压紧,避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。
+ b. v  D8 e: `4 k' R; j# e* J装好之后,放入冷水里,慢慢煮沸,直到厨房内充满豆腐香气后15-20分钟。) v: o) [( H* W" h
将豆腐煮好的壶捞出来,自然冷晾至室内温度,用清水洗净。
" b! Z* S$ V, Q此步骤的目的:因为窑烧的关系,壶的“火气”很大,正常使用之前应该给壶降火清火。6 \4 O# k3 g& f' l7 i, Y+ x! `1 _% G* Y' r
第三步:滋 润9 ^) R6 X7 Y2 Z8 ^# M
将甘蔗头放入壶身,然后放入冷水里,慢慢煮沸,直至厨房内充满甘蔗香味15-20分钟。
1 l6 A7 M# Q- X" |+ k% C5 a( E4 q/ u将煮好壶捞出来,自然冷晾至室内温度。
3 n. G& _' a' D% R' D+ I第四步:定 味
! }- B. i$ k7 f; v; ~& l将 你最好的茶叶拿来,如果这壶今后是泡龙井茶,那就拿龙井来;如果今后是泡普洱茶,就用普洱茶。重新加入冷水将茶叶和壶一同放入锅内,待其煮沸,让厨房里充 满了茶叶香味后15分钟或者更长时间,然后将壶捞出,用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟,最后用温水把壶洗干净即可。
. {: E4 u" k9 h' Y3 D推荐用你最好的茶叶,最好是用什么类型的茶定的味,今后就用来泡什么茶。
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- y& c* {: f1 [* O紫砂壶如何养壶
! X% A6 `2 i# X, D& Y5 r* j" B紫砂壶的保养一般称为养壶,养壶是为了使其更能够涵香纳味,并让紫砂壶焕发出本身浑朴的光泽。
( n' j! H! P( d- o一把新壶从开始泡第一泡茶的时候就开始和你结缘了,你就要细心地呵护它。
6 `! j! Z- P: i0 c8 _方闰认为,真正的好壶,仅仅是泥好、工好、款好还不够,还必须通过“养”和“把玩”,使壶更加细、润、柔。, q$ o* v9 b6 U
新壶往往都较为暗沉,然而紫砂天生具有吸水性,倘若任其吮吸壶内的茶水,时间久了,便能使壶色光泽古润。) {/ H. u4 r5 h! Y" _9 }" p
如果养壶的方式得当,就能养出其晶莹剔透、珠圆玉润的最佳艺术效果。5 |* H2 d9 N- U" V' y9 c5 O5 r$ d
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一壶侍一茶,一茶养一壶
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“一壶侍一茶,一茶养一壶”,即“一壶不事二茶”,一把壶只泡一种茶。
0 G3 }. A* d7 ^+ W8 Z8 x因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构(分子以鳞片方式排列),善于吸收茶汤中的茶浸出物(紫砂茶具的吸水率为1.6%-7.05%),所以一把久经使用 的紫砂壶,即使不加茶叶,单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度,否则今天乌龙,明天普洱,后天花 茶,那么必然茶味混沌,了无个性可言。
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3 R" Y! L5 C! z5 n8 Z$ S# l7 q有些人为了在壶内形成“茶山”,使其看来更具古意,便将茶叶留存其中,任其阴干,但这样霉菌极易孳生,此法实不足取。更有些人泡茶后,故意将最后一 泡茶汤存于壶内,下回使用前倒掉,认为此法可收内浸外养之效。殊不知,紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤,自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶,只怕日后冲茶 时,亦会带有异味,甚至有碍健康,得不偿失。
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方闰紫砂养壶七决
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养壶就要用壶,实实在在地泡茶。如果养成一把壶分为三个月“疗程”的话,第一、二疗程就要扎扎实实地用上两个月,后一个疗程可依次递减。
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在初用新壶时,准备两个容量大些的公杯,倒来倒去,浇在壶身,热茶汁会被壶表吸收;冷茶汁则会将壶内热茶气导出。
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每次用后不要储存茶汁或残渣。要用沸水冲洗,而且里外都要烫一遍,保持干净清洁。, q* a$ F# ]9 v* ]) a3 a
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在每相隔一个月之间都要刷一刷。在第一个月的充分泡淋后,壶表会发深发污,将壶里灌满清水选用球头牙刷或旧牙刷,刷细刷匀,千万别留斑痕和死角。清除壶表的污垢后,壶摸上去才不发粘发腻,手感爽滑。
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置与通风处晾干,尽快除湿,以利于胎体下次更充分地吸收茶汁。
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每相隔三个月要停用一段时间让壶“休息”。少则一周,多则一月。因为紫砂气孔是活的,这就保证气孔开闭正常,从而由内至外吐纳茶油与茶气。( n8 b8 F$ G( f8 ]  e$ x" N
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将壶置于展示柜,做到防尘通风。而不可收藏在匣盒里,会闷出异味和霉斑,养好的壶就可能因此被毁掉包浆。
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发表于 2016-2-26 19:35 | 显示全部楼层
紫沙陶壶
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宜兴最好
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老杨团队 追求完美
古朴浑厚
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理袁律师事务所
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砌茶泡茶
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色香俱佳
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回味悠长
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弥久留芳
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品味生活
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 楼主| 发表于 2016-2-26 23:04 | 显示全部楼层
观者 发表于 2016-2-26 19:36* {2 e9 J. S: x2 K- _# r
宜兴最好

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同言同羽 置业良晨
观者 发表于 2016-2-26 19:36
" b' I6 o, j  ^0 g1 n# X4 S% b7 a古朴浑厚

1 V" e/ G( S7 h& G) f5 O% F
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观者 发表于 2016-2-26 19:39+ l2 q0 c& [6 c1 O& L) y; f
色香俱佳
* k  E& ?7 U/ z6 j% O9 J' _0 j. G1 t/ _
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观者 发表于 2016-2-26 19:40
; z1 T' u# g8 W; B3 k弥久留芳

; S: m# }# s& V6 q* M: P
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同言同羽 置业良晨
观者 发表于 2016-2-26 19:403 i) c9 J6 {" R! P
品味生活
  H% [2 Y9 h# V. z2 J
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同言同羽 置业良晨
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1 @1 p4 D; L( t* Y+ p- ]% q砌茶泡茶

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大型搬家
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观者 发表于 2016-2-26 19:39
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8 D- w9 @* A6 D8 u- V) _+ t
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% N5 W) k3 `! g- @# S. U; @  E
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 楼主| 发表于 2016-3-27 23:56 | 显示全部楼层
观者 发表于 2016-2-26 19:40. I% W) q3 U& {. w1 n  Q  z' j  B7 g
弥久留芳
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观者 发表于 2016-2-26 19:40  `& M6 v) D" k1 V2 ]. i3 j
品味生活
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 楼主| 发表于 2016-3-27 23:56 | 显示全部楼层
观者 发表于 2016-2-26 19:41) s2 {3 U3 S0 g0 t
尽在紫沙陶壶!
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