PIZZA 餅底

tapkwan

PIZZA 餅底  
+ d: S" L0 @# o2 j( v0 \.
  ]+ M, d; h6 v7 J做了很多次一直做不好，求教學。
* o3 e/ I8 K! q. Y) V+ H5 U- l( |& r" s
主要問題是發不起及太軟。
& E- e; ~5 h( O% I

黄丝带

看看是不是发酵粉失效了啊？太软的话酌情少放点水。

chaton

你是发不起来么? 如果是的话， 先用温糖水和酵母混一起， 大概五分钟， 冷天的话用烤箱proofing那个function，把酵母水放进去5分钟。 然后拿出来和面。之后大概等个半个小时到45分钟就可以用了。能保证熟的方法是放酱之前先把饼烤10分钟。

tapkwan

今天試試。謝謝。

francis_li

也跟着学习了，

tapkwan

可以了，原來之前的水溫不夠，酵母長不好。用了42度的水就好了，之前用30度是不成的。
( l# _2 `: l% c% s8 D: Q
2 d: X# {) L6 L( @2 p6 H& p; v6 q. P明天再做超薄餅底，油蘇餅底。
6 J& ~' f2 k: ?& W$ B# B$ B
( h( W" a! M9 N0 g% K" A