 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。+ g, t- G7 A6 O
( k2 y8 N. c% a3 H7 f6 O% Q+ P7 v; c8 ] 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。" n, {) l! A7 l, c
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主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
`1 C' Y5 B2 K0 K- ]也来说说我的做法：
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1) N# }- ], D1 x' a% h1 X
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做法：
3 v& u+ k5 N/ r4 c, m2 u& N1 b 1、鸭子洗净/ k3 E1 B: ?! L3 S1 z- H
: x. s$ j6 i/ n0 N! e# ?2 |4 ^ 2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛/ A$ Y/ N. C a" h0 ~3 ~
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）6 k7 M, x; x r3 V% c X6 C
# p' B9 B% c# C7 U& } 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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2 d! S0 [( | {2 S# k1 L, p 6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍& S8 k6 t# b" V: y8 B( _
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干1 e. M& K% w# p6 p& G
0 k3 C3 w# S3 r2 V4 D 8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。( n$ {9 v5 x" m& M) w
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9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙8 G2 \. g* I% S
& C4 n# O, n7 H$ [# w$ d 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。
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研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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5 E) ^" S: `2 x 上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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