埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3549|回复: 6

人人都来做北京烤鸭

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
  s& V- y6 ^3 m, ]+ J* Q
8 g; I4 t# K/ [9 C+ k    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。' t! i0 I8 L; X" D8 r

$ f- ~0 |4 ]# w: \% l4 o! Q- n$ e6 R* H( c( S# a
主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
/ i2 z6 u, s  X8 t8 i也来说说我的做法:
# l4 R2 A9 s" k4 u  E( Q2 P. C- T& N$ o8 Y3 G9 {
材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
. C8 m% g. [" _+ W7 M( B) D" _6 T' j, l& }
做法:7 m; r% j3 O* X" v5 O
      1、鸭子洗净9 _+ A" T9 R9 Z+ O0 m$ _% k5 D2 g2 `
- Y% n& j1 {" ^9 y  v+ ]
      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛9 p3 h+ P1 E; o( b# r) F
/ i  A$ M% q8 _
      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)2 S" ?" e/ ]; z" P+ u( n! A" A8 ]

7 }& I( |9 |6 L) V: {3 G      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。- ~( X4 i# m5 x' {  I7 G
  . u. h5 j) @% _/ @2 C" w" O) I
      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。6 V& @, r* j+ ?. V

; I* \, k" g9 i; w     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍9 g# O! v: D3 b8 z7 e% R$ [# h

, a9 e2 U# \/ @/ u     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干( y! I1 ]8 {% f; `

& R& ~* P% B8 {0 g( Y% q     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
- a+ C) l7 E. U$ ~, z8 {$ _/ l5 q/ r% o6 I* A8 c

0 u; T; x' M. m2 h' @. g3 C     9、切大葱、黄瓜成条状
3 K$ p5 r' L  y, u, N2 J 8 F4 b3 f# M1 O5 t3 ~+ b0 M, N
    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙- I" W& V( U5 i+ U9 D
# H8 |' d* G0 i% a! R$ C1 G9 }
    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
' [. N% j# j) j! q0 V% f8 ?
7 n8 g* a' L; l* `4 r, Z) ^) O) ~9 |) x! d

; p: K$ N" _$ p3 V研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?& w0 F  v9 @) q$ w5 B

) Q: k9 R' `! C4 Q) X! l# ]% n- S+ [2 C" U7 P2 k/ @4 x$ c0 h
   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:# J; @8 I0 I# h' [0 q
/ \+ x+ S6 R  g$ X/ ^* p
       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:4 R$ {( ]1 F7 R3 z  z

& m/ M( N4 V4 L9 r6 @5 {" J       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

' P. n: j" |7 ^
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-28 13:37 , Processed in 0.252693 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表