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人人都来做北京烤鸭

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发表于 2007-1-8 21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。+ g, t- G7 A6 O

( k2 y8 N. c% a3 H7 f6 O% Q+ P7 v; c8 ]    从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。" n, {) l! A7 l, c
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6 A+ x8 o) ^  x# @) M1 I
主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
  `1 C' Y5 B2 K0 K- ]也来说说我的做法:
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材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1) N# }- ], D1 x' a% h1 X
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做法:
3 v& u+ k5 N/ r4 c, m2 u& N1 b      1、鸭子洗净/ k3 E1 B: ?! L3 S1 z- H

: x. s$ j6 i/ n0 N! e# ?2 |4 ^      2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛/ A$ Y/ N. C  a" h0 ~3 ~
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      3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)6 k7 M, x; x  r3 V% c  X6 C

# p' B9 B% c# C7 U& }      4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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      5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。
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2 d! S0 [( |  {2 S# k1 L, p     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍& S8 k6 t# b" V: y8 B( _
2 s& }  I" f5 \) ~0 C
     7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干1 e. M& K% w# p6 p& G

0 k3 C3 w# S3 r2 V4 D     8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。( n$ {9 v5 x" m& M) w
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     9、切大葱、黄瓜成条状
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    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙8 G2 \. g* I% S

& C4 n# O, n7 H$ [# w$ d    11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。
  |. d4 o' Q( i( p$ H2 }9 F+ K  W5 C

; Z' N, J7 l# R- T' B, Y& W; a  P/ C7 S2 p# t
研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
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5 E) ^" S: `2 x   上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:, G: j% l( K9 Q& K. V$ k& m7 y

' H3 W  R# \+ b+ y# J  k       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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 楼主| 发表于 2007-1-8 21:27 | 显示全部楼层
关于荷叶饼的补充:
1 E6 L# |& m6 m4 G$ v" D8 M( K
/ V3 U1 s, x) b+ F  x; M       因为嫌麻烦,我用的是春卷皮,结果也不差。省事的朋友可以参考。
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发表于 2007-1-8 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子,里面可以放一个易拉罐的,不贵3~4刀一个。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 18:22 | 显示全部楼层
不错,不错,等有时间的时候试试
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-9 22:06 | 显示全部楼层
楼主厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-1-12 12:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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