人人都来做北京烤鸭

糖罐

圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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5 [3 M, a* g% @  s- X" X$ I/ N    从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。


主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
也来说说我的做法：

材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法：
& V8 @1 s7 Y" p/ t0 `0 m      1、鸭子洗净
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$ y9 L) p! K6 W+ L: M. [      2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛

1 [" ^0 z0 \  L+ h1 L0 `! W      3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）

      4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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' `) B7 `- v2 `1 ]: {' `7 f% k      5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。
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9 }0 I/ @- X% M( I# O, P     6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍

2 U7 e' v# b( k8 Y6 {& Z     7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干
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     8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。

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2 F) s/ G" ]: g     9、切大葱、黄瓜成条状
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+ C, q: o& D$ c' ~/ ?    10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙

% F& A& f1 ^5 L5 o& G    11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。

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! d5 o" q2 T) j$ v研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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) y$ A- o! e! U  S9 R* R   上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。

糖罐

关于荷叶饼的补充：

       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

糖罐

关于荷叶饼的补充：
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       因为嫌麻烦，我用的是春卷皮，结果也不差。省事的朋友可以参考。

蓝色闪蝶

5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。这里的商店有卖专门专门烤鸡鸭的架子，里面可以放一个易拉罐的，不贵3~4刀一个。

judith

不错，不错，等有时间的时候试试

万年小腰

楼主厉害！

加肥猫