 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
圣诞前发个贴子求鸭子的做法,4只大鸭如期完成,我的老外朋友赞不绝口,一个晚上吃了10多卷,我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
; y c7 q% V/ A! j2 s/ N4 w( u5 p
/ G" ~/ D3 W. Q7 J 从前在国内,谁会想自己做北京烤鸭啊,如今有大烤箱,也让我试了一把。其实方法很简单,味道很正点,倡议大家都要来试一试。- p& l. g1 X) a/ b! `
: ? x& g( n2 S
. J8 u( A0 ^) ~% ~" S/ r
主要参考的链接:http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
6 }6 a4 N* Z6 J4 e* y, P, |也来说说我的做法:+ d; [. C5 ]$ t3 ~! v9 |& Y1 {, @' N
% B! ]# v6 k6 D5 i- ^9 ?2 u8 ]7 M材料: 鸭子1只,麦芽糖(lucky 97买的)、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
2 ?4 d; |6 L2 d个
9 t" y# N! s# N9 b2 r( ?做法:( Y: j" n ] _2 c: {
1、鸭子洗净+ e* C! o& c8 ]
+ E6 Q0 o* J. v$ i
2、烧一壶水往鸭子身上浇,一为让皮肉分离(但效果不明显),二是方便拔毛
% e- F* t ]% o
7 ] A; b! s* s6 `$ c- N+ f! S+ c 3、拔毛(没有国内的工具,我用的是拔眉毛的夹子)
( }8 F: I/ m$ j% g% W! z
3 \: m2 j ^; e& J8 j+ r 4、说是要往皮和肉间吹气,我没有吹成,就用手将鸭子的皮和肉拨开。
1 a1 {; v5 j; ^ p2 f . |% O8 Z$ T3 }
5、架鸭子:我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中(用的罐身较长的那种),下面再放一个碗盛子 着,鸭子就立起来了,放入烤盘中。2 ^* ~3 F1 u( c5 X# \) }" r' M% @
# O. B: c- C# M* l
6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙,料酒4大匙,白醋2大匙,清水50c.c.)待干后反复刷3遍# L) w0 L$ }$ @
3 f( R* t- ~5 x, U
7、风干一晚上,或着急的可用电风吹吹干
( A6 t) }. S& j2 O
% R6 R6 ?5 c$ O- k' I 8、烤箱350度预热10分钟,烤1.5小时,就ok了。
1 R! g% s/ T1 N9 m5 m9 d/ n+ i+ I0 h2 Q( t9 o) p
0 ^; U/ A1 c$ X8 D) Y% y7 S. X! o
9、切大葱、黄瓜成条状7 h V5 g5 x6 u [5 w9 n) ^
) }% g2 y# \' S/ Q* [ 10、调甜面酱:甜麵醬4大匙,糖2小匙,水2大匙
; `' G$ K+ w* @
0 m, Z$ \ w/ Y, C 11、 片鸭子。这是个力气活,建议让家中男士操刀。4 n% `7 u: u& ~( R, ^ h; `, L* i6 k1 ?
$ |1 ~9 V6 \6 a; I: `0 R4 f* T
! E( d6 i8 P+ r4 V' _
" j5 z/ c) G) q, Z& a. N9 }0 }研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢,有权限限制吗?
' w! a5 y7 H7 _" n) M# m$ r* @* M, o
) f& d: X# F, B" D) R M( Q& y) g. r/ d- B; j4 n! ^
上回的另外2支鸭子做了酱鸭,真是好美味啊。方法下次再贴。 |
|