所属菜系】 川菜 2 a# k: _6 Q* o. l7 F/ L. q6 ~【特点】 味鲜嫩，色黄白。 % v' R1 l/ D' c' Z【原料】 / [) s& B% f; A3 m3 }& e3 C* f+ Z嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗） $ x; g D g4 E5 B4 {& Y
【制作过程】 ' v |( z3 f. U+ m) E
一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2004-10-20 18:51
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发表于 2004-10-20 19:17
