吃不得 10 大蔬菜禁忌

小迈

吃不得１０大蔬菜禁忌

    吃不得１０大蔬菜禁忌
& s+ O4 E4 o" e" U    世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百
    分之百的完美，所以我們要對蔬菜作進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先瞭
    若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康！

2 a! G' n7 J3 p$ G8 }' `6 ^    ０１．金針菜 -- 先泡兩小時煮熟進食
    新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹．．．
    ．．．等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟
    透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。鮮豔金黃色的乾金
3 _' a% ~% b: X' A( v( e0 Y# s    針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是乾金針菜最好
" O3 {: J: C- `/ k! _5 R% ?    能先用溫開水泡３０分鐘，再入沸水中汆燙１分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。
    ０２．茄子 -- 經期及脾胃虛寒者別吃
- f, I% @7 \2 K* }" U2 n9 L/ l    茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過
% R/ [2 S" v  w: B3 O    老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多
    吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
    ０３．芋頭 -- 有痰、過敏體質者不宜
  X. Y, _) V. T& v0 ?7 _    芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以
" @; Y: A1 e4 S/ c5 L    咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的
6 D3 ^5 b6 _0 ?/ X1 p7 c: Q& F/ [    藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者
6 K! ]! d& o  X+ m# k) n& A0 {    最好少吃。
    ０４．韭菜 -- 性溫熱 酒後不要吃
    韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。患有風熱
    型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡．．．．．．等等
    病患，不宜進食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，
6 U5 |% s! o& i# R% u0 v    不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
" Y; ]& x% K  g! \    ０５．菠菜 -- 避免與高鈣食物同食
3 C5 g/ n% A/ }& I6 M' }    菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成
    結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳．．．．．．等含
    鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有
    結石的人，最好避開勿吃。
. Q, D& _* S3 k7 p1 Z2 w: e: |6 V1 j    ０６．白蘿蔔 -- 慢性胃炎等患者要避食
, L9 P' m7 I' h: R  j- P4 z: C    白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純
( {* B' x/ ]8 [, L% o    甲狀腺腫．．．．．．等患者均不宜多食。白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃．．．．．．等中藥時，要
    避食白蘿蔔。
    ０７．山藥 -- 婦科腫瘤者不宜再吃
* |% F" N7 x! i- ~    山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食
    ，否則會助長腫瘤。
1 e* r, ]- r! c6 @    ０８．薑 -- 薑 一腐爛便要丟棄
, l2 ^* N4 w  h6 [    生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留
    下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素
  R8 Q! z, H6 S- _4 q    」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要
9 d6 \! m6 y, I0 L* O1 J7 m    薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
, Q: H1 `: A7 I2 }, C: X    ０９．馬鈴薯 -- 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
* e0 q6 L1 @2 v$ P0 y    馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高
# V- C& M. p+ u: a; T    ，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的
. r( ~1 o- ~) {  r    馬鈴薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可
7 f" s% i7 F8 ~1 y6 E5 Y$ H    能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。
# _2 f( O7 o/ f* t3 s+ J    １０．番茄 -- 未熟番茄含龍葵素
+ `1 ^6 w6 S$ U; X- ~% J    未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性
    和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症狀，故番茄必須買熟。

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