犒劳自己34--瓦块鱼

不紧张

今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了，那就重拾以前的手艺，烧一个 瓦块鱼

既然来显摆厨艺，索性重拾以前的系列帖子，按顺序该排在第34了
: ]2 m/ v  S1 h: y* w6 b
6 p  w$ F4 E+ j3 q闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼，我用的是：尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦，我把它放冷藏下层2天，鱼腹中仍有少量冰茬。
5 W9 B0 B2 K  L( s5 w# J
第一步，用剪刀，剪去鱼鳍，鱼尾
: A$ E' x9 D7 }( D  F7 Y& p8 \
4 u2 o) j- @( ~% Q: b# ]第二步， 洗净后剔鱼肉，用片刀先从鱼背至鱼脊，再从鱼尾至鱼颈，然后鱼颈一刀搞定。

8 T$ @! v7 y4 K就是这个样子了
9 M1 k% ~4 U( v) @" p+ D( z( k5 v6 n# }' u

wantU

期待～～

不紧张

接下来，哦
8 Z2 u* x) e) Q6 K7 ^) B
7 [4 a2 z- O; X2 N8 X第三步，把鱼柳改刀成大块，用葱姜丝，生抽，盐，码味2小时

第四步，吊汤，通常餐馆里没有这一步，他们直接用水，自己犒劳自己另当别论，把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤，一会儿会用到
$ n7 p/ M/ _" |$ _
第五步，备配料，青红椒可以，蒜苗也可以，我手头有 leek 一种葱蒜，就用它了。另备 葱姜蒜，辣椒，蒜要记得去根哦，如果你家有人喜欢吃它
0 N  ^* n: u2 y9 o3 j



* Z* c6 w4 @6 G" D+ w

不紧张

wantU 发表于 2018-4-8 21:37
期待～～

- ^6 M0 o' S" g0 y  S

( J4 @- i+ P9 W/ w2 Z
有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄
9 e8 |( t: O' V$ ?0 L4 N
明天接着发

( W" ]4 w" [1 O/ [( o* y

hunter168

大厨又登台了~~~~！

wantU

不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
7 Z2 b# z* P& w8 u0 V0 T# q有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄
5 D5 F) Z, f/ {& o% k2 d* A
明天接着发

/ X  H6 {$ @0 |  z/ h, Y1 z# H+ M哈
; X& [( f! @6 f+ L* I
$ k7 L( L  W# n. A1 j/ w' w那不行
, G3 Y. g. f4 ~- ~5 `- k+ z0 ]
4 A  E  P$ @; k- M2 r快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧～～

潇洒哥

不紧张

又回来了。

老婆今天早班，昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
3 I  f4 b+ j6 ~  d" m1 n
8 y' r2 R2 k* T4 a准备这点食材也就几分钟的事，腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻，17年前的老片了
; S2 S* D% j% r& A5 K
3 b0 e( r  }  C8 f/ I( o记得当时这部片子在大陆名声大噪，在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
, I9 I3 D* M$ k- ~! `! T
3 n: Z: I9 x8 x+ v5 l( O我想是由于当时比较忙，外加我不喜欢从众的心理，结果现在才看这部片子

' T+ H" r; t1 D9 S尽管最近被一再推荐，但我看过后略感遗憾，整体感觉一般

7 V/ \3 e4 L2 t. u可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧，毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了

  u. G+ S+ t! Q1 S' x也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
' t0 w1 u$ b8 ?2 h: r) s$ P( K
在我看来这部剧充满了明喻、暗喻，甚至有很多政治元素
) `8 N# h* ~1 y: M
简单聊几句抛砖引玉
; I& h4 W, R- z! r- w' z7 V
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作，老板会引诱你说出其实不想工作而开除你，工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗，二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪，搁现在则是“正常现象”了，当时的日本早就是如此的快节奏了。

6 n8 Z5 L( s( T; T. s3 z; S接下来老板夺去了千寻的姓和名字，名之 千 ，这又是告诉骚年们，少跟我提你的家庭背景，忘记你是谁，到这了你不过是个会干活的机器（纯属给钓丝们洗脑，钱二代其实还是钱二代）。镜头一转白龙又告诉小千，你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了，这不就是说“不忘初心”吗。
/ M* h" t3 D; T6 w; b& z9 K
) {8 Q' A9 p8 b3 w9 F后面还有环保工程，那个甩掉一身垃圾的河伯，说了句“超爽阿”
# Y- ?2 X1 Y% l' Q. s. j
& w$ O* M  W3 K/ x- `# x还有那个象征贪婪的不要脸的家伙（无脸男），用假黄金不但骗取日本人民的服务，还要吃掉她的人，他在获得好处后不断地变大，大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。

$ `, s8 O8 t5 V* }% t9 W其中还有那个小镇被海水包围，貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧


: f- ]9 N" t4 z8 f& u总之，满篇的影射，不像是娱乐剧，彻头彻尾的警示剧。
7 n+ g' U& B3 T& Y% @$ w
! M4 C" W5 P* A% f1 x  H  g至于警示的深度见仁见智，我都能说出个一二三来，可见不过而而
) o+ H( w3 Z6 J% e  C& d9 p
艺术价值就不说了，比这个好得多的动漫有的是
# R+ S( Q9 |9 U% }
0 W2 Y9 w% |; W) z, s, y9 e曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。

综合评价中等
/ A0 x7 g/ X9 f+ t/ D$ l
# Y. T5 k" A) k

不紧张

电影看完了，也该看看鱼骨汤了

吊好的鱼汤又鲜又稠，尝了一口，绝对美味
1 T; v4 v, m3 S1 i; H( i
- B  B& h3 |+ I拿去鱼块上的腌料，拍干粉，入煎锅，小火至金黄

就这么简单

3 U; s- k7 @9 N+ a, z. s
  N# l- H" {0 X% G* u

不紧张

盆儿有点大的说，好像我很能吃的样子，真丢人
9 t6 o5 o- ~7 e$ N( K2 C
接下来
: k6 ~1 z. ^  z" L
爆香葱姜蒜辣椒，码放鱼块，烹料酒，淋生抽，点香醋
  {% _9 ]. Z# F) W, _" V$ `' W
" ]# q% Y3 i# N, Y鱼骨汤上场，漫过鱼块儿，调盐糖。

  F3 {) L4 N/ c烧15-20分钟至汁稠，记得必须敞着锅哦

喜欢的可以淋花椒油，托勺出锅

. J  o4 x2 d# }8 \0 C* u摆些绿色辅菜就齐活了，辅菜要提前过油的，丟锅里烫熟的是不行的，这个懒偷不得。
: {9 s* `) W4 k. Z2 c/ W; J
% H) ?# u2 z2 d( `& o. H

+ k/ `& Q+ }# S1 P% x评价：复合香味，咸鲜为主，入味透彻，色泽红亮，汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实，

是独特的Q，就像炒年糕入口一样，Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关，其他鱼不保证有此效果。

0 b* c) n4 `- O

kktam

肯定好吃

卓越地毯清洗

架鸡棚

楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

wantU

看着图片下饭

不紧张

kktam 发表于 2018-4-9 15:49
8 \- [. j5 T6 a, k1 k肯定好吃

1 C6 w- I8 @, U) G5 N: c3 K5 Q说实话，真的好吃。

. E/ V, {4 I1 Y$ ~/ J我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来，现在冰箱里光罗非鱼就3条了

又买了2条白鱼，说是上次清蒸白鱼也很好吃。
  R8 c1 b+ C* J9 m; B
' A; D6 a: H; w5 t6 |- A  U忽然感觉一阵压力袭来

不紧张

卓越地毯清洗 发表于 2018-4-9 16:10

' V6 j- J! h2 w' v* l5 [

不紧张

架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
" E6 t9 v: {) t" D6 K楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

+ e! Y5 X$ ~6 [6 U/ p) ^借您吉言，明儿开一个
0 W# {2 i6 c2 Q
6 S" t& O8 c/ a6 I' s: j

不紧张

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
看着图片下饭

我是看图作文，一看就不如你那看图下饭来的实在

redbull

Lz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

不紧张

redbull 发表于 2018-4-9 19:19
9 j6 ^0 R( y0 W) b- WLz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

& Y. U, \. R- h! J9 J% ]/ G% Z

多谢捧场。找些不疼不痒的话题，大家轻松一下，哈哈哈

北山

hunter168

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
看着图片下饭

比望梅止渴功力还高

不紧张

hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
比望梅止渴功力还高

7 S2 l3 U, L: I  S
  f& l+ b; A: t6 L2 y" M! U7 t

* ^4 }' e2 |: L; W+ |1 k3 V. ~6 y1 |这倒没想到，还真是

ballard

整点酒儿

旺夫益子

人面桃花

生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！

不紧张

ballard 发表于 2018-4-9 22:53
* h# }9 w" ~/ E. m0 v1 J整点酒儿

3 H+ g. ?" {% ^' }0 }( L戒了，以防酒驾

不紧张

人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
8 b  P- R1 |6 w0 a- Y( q2 x% `生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！{: ...

多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。
$ d! H  c2 P6 [7 k7 o9 _4 Z+ V
关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有些直，没有得罪你吧？

旺夫益子

谢版主送花
同为“略感压力袭来”，天天被问“晚饭吃什么？"之人

人面桃花

不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
4 n$ Y4 p2 L0 [2 l( ]; W- v' A  K多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。

关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有 ...

% p3 Q2 D6 a2 Z没有没有哈，言重啦，感谢都来不及哈。。。多多指教，受益匪浅哈，我得好好向你学习呢！