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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼 # b: L# A. i/ X2 b, A' a0 ~
: B4 j8 s; H' c! j5 f
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了/ ]$ {; Q! k) K: `

7 `3 M; C  z: O4 d5 X0 o' G$ V$ B" h1 h闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。- |2 M- }( v% z& g/ ~

$ b# ~) M  N7 d0 V; ?; j第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾# q, X4 K7 R7 {/ c4 N/ o

1 A- K& @; G1 |- u+ `第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。3 [' m( v  [; u& r+ f+ N1 @% {

: |" B8 t% g- C. j& H就是这个样子了
9 K; Z4 m+ i0 D' ~; f* z' ?. |# h3 C5 V0 |7 S

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦 4 s5 \: x# z( e( A# r

$ S" ~2 Q- ?! {6 j2 ]6 z$ j2 ~6 |6 F第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
+ A5 y( r$ n( z% o
4 Z" d9 V+ z; F( t8 I  m8 U7 b第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到
& |) A1 j7 P* ?7 K0 X  p% z' C! s6 |2 K! N
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
6 k7 q( P3 Z5 c2 P
0 k, d4 D% F6 q) o% @3 x) E# ^/ F7 U* B3 x5 B/ `

2 U& `4 \/ J5 I% ?6 y2 N' [. [1 Z/ n
6 ~/ c6 o* x! W* C! ~  t

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37
: N# `7 h8 H4 d" n' K期待~~

2 N% m( x) C/ Z* h+ V: f' Z. X5 S& b# I- V. P! ~8 q' @! L& |
& @! X# x, w/ U' ^2 B8 |3 E/ m
1 ?6 f: e4 f9 C" S
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
' h/ L' T8 h. _2 b3 N8 q9 A4 o- ~  f% L$ P, w8 `
明天接着发
6 s  t3 }2 b: ]6 R+ e1 C: V. I& F3 V3 X: j% @( O& e8 P$ z
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
. B+ w1 _/ K% Y6 O有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄' s. E# h- y/ b- C+ s

* {4 Y7 G! }8 W7 r% G8 ?明天接着发
7 R  Q9 ~6 N, t( e/ ~
0 O% U  y! D8 M0 R4 a5 y
" p& ^, M/ H( v. Q0 G- F( |
那不行: k% n9 ?  `+ j) X
1 ^2 T) x) x. u% M1 k9 j' F) b
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。- N# H, l8 K- h4 K, T8 v
" I" C9 d5 Z+ T4 y% T: q, _9 p1 R& x
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她$ d3 c1 _) j/ r- E  X

4 V$ q% \3 V+ g4 T1 Q准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
% ^4 w9 U; O/ N! Y
- [! R" k( n3 G* o4 v记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
2 K& w8 u  p0 M- c4 h
" |' Z4 u0 E" c" ~我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
& K, w5 \4 ~, t# z& ]# x4 C8 e4 @; k4 ~/ K' b8 @
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
  _* H% G% \" B) e! r$ t1 S. v
4 X& f6 Q, g& |, z% D8 j# E2 Q可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了7 b0 T( N, G" E: ?! g) u
2 ]$ H% T" x. u0 ?$ U3 T
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些+ d( J; k4 _1 Q+ d; c5 e* ~5 S

' O, J) M; K4 Q/ L; Z% ~! v在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
' o4 Z$ B, q2 G5 z( l# [1 X3 z2 u2 `6 A2 N' j0 ~+ m% [9 ]3 R
简单聊几句抛砖引玉  [; a# |$ J. U& d( T5 R1 I2 Y

! ~; V" A( k5 c& @) d; }3 Y一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。' e, P5 A% C$ e" V$ b. r( h' m
" r, _3 @; B1 S1 g6 d1 e# T
接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。2 I& d6 T0 s7 E5 \) p9 F
- z. z  }" t! b3 E5 v
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
9 v3 u9 b+ q9 c. R- Z
: Y( E7 ~0 T# Y9 S: [还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。" `# C% q4 q3 Y6 _1 t/ d: c0 E, m
) O0 J1 M+ P1 h" A1 P! O
其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧
' \' m2 |" R2 a1 b8 T
+ E/ u7 a& s4 r$ Z# w
4 F5 p: \$ q3 s! c4 W% p总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
+ ~; ^8 `, `" C6 \
# g! X& s2 |/ m至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
) {) r9 g+ a1 m
* Y2 |4 K/ Y9 s6 N' x艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
' l* M6 J, N1 y, C' u" \3 e1 b( I$ x8 M7 ~
曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。, c0 L$ l3 p, X6 c4 `% v# N2 A
3 y# a4 v1 Q( s: H
综合评价中等0 B2 T5 R& Y9 s
9 g* ]! }( _) H0 C- V
理袁律师事务所
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了$ R, C$ X) s# l

% h! B* R: t$ o, D2 P" {4 j, T吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味' |" n' _3 ?* h% j( J
) [( p9 v  `5 p3 B( P$ {
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
' b  d0 v: S1 U* O( \6 l$ i" d  Q. k! e* f4 _5 q$ W* V. i, U2 @. D
就这么简单- C3 O& }' ]; T8 I: Y* E$ `* _

9 u7 ~) C6 {& V8 s4 g, l- l* C" z9 q2 ?9 |6 Z* ~6 ~+ l

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人
& h- t2 v1 E0 ]  v
: \0 g+ d5 ?4 Z接下来
  m% W0 h% ?) B! ~
/ V/ h- T& k5 u' s5 r1 \: `0 L- E5 N爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋/ w% v0 N  e* q+ E' h6 \  T' G
* V2 |9 l( w' v
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。3 @3 o. b( u7 Q' z; B- \

: |; j7 g3 t: M1 Z烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦+ L/ E# B, {/ f( t' P0 G

: U% J  d# q2 ]( U! W喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅" v1 D0 k7 Y# N, w4 U, N

! t5 M( m$ Z! F3 a0 ^1 N9 U- V摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
# p' q; h6 |8 _0 z6 @; M5 M1 f8 H
6 h0 b" n$ W. p
1 X& E0 w. A% l, i2 M* q0 k9 \! V8 {7 {9 z- r
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
2 T0 E  O  |6 A. b/ n
" E1 [, h' C8 N4 P是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。
# _" H) y! I# d6 G+ G% v3 {' _* w9 p! I! Q2 k2 O5 l! o

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
- k2 Y7 F: s: |. X2 K" s$ g肯定好吃
  \% w2 k: Y; U" e" H- V7 p( t6 T
说实话,真的好吃。
: u, c; n& w9 u& n
5 O- _0 Y7 \  h我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了* ?/ L+ }! [$ u$ b% |" X$ A

4 l  l: G. @8 [4 F# a: L; |又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
: l/ n& }: N0 p9 a0 C8 w
( R4 x6 }5 V; B" b+ P/ @忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
6 z6 W3 V8 ~5 f3 X7 l; E7 S* W% v2 |
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11" e' U. j8 N0 w. j
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
5 H; ~% N% c4 x
借您吉言,明儿开一个
8 }  W  o$ P: d' @, ?, b
0 S: L. E6 ^4 ?4 p2 o' Y* t) V0 B9 O; l; ]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22# |# \9 N0 P: q7 ?# P/ y  P3 m: B) F
看着图片下饭
. I; M2 }) G: n7 M
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:198 \' H' G1 `6 A; M  `9 ^$ L" e
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
) _' w6 D9 d1 \, a

. S! y4 g! Z6 Q9 r- _9 W
  k+ Z! |' W) F# P多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
! F( r  P( `% S看着图片下饭

9 [: D% x1 v$ q* V比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13( q' |" _* B2 G, T+ h1 |1 D
比望梅止渴功力还高

: J  }% `" L. A6 W& x! f
- k+ z: L8 o$ A2 A6 o! {% O
3 t7 o2 ~2 ~4 x, c+ N# _7 q" u  T( M% W3 w# n* K
4 C# z3 B4 w1 ~3 ^( [! e
这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53$ B  H2 Q& M5 M+ ]# @( v
整点酒儿
! L) m: z  d. B  Z
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24/ s. l, u- a9 v, T+ m
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

2 l/ T( T# ~! Z4 R' ?; |; g多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。5 J8 M, ?1 y+ k* T, ^
+ z+ ^8 Y" P- [, b( j1 l
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花/ [) o  L5 k) j* O, e1 R) A
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35; \) D8 L8 `7 [. u! v; A
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
9 G3 J1 x$ T  V& {* ?$ U
. Z0 A0 }0 u" e关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

" @% `! Q: z/ I1 N. ^' W6 P6 `0 o没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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