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[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

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鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
- M) A8 S" N: D  V. v  [7 v" K, |* X# m+ o
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了9 A( R$ p' r' L4 A5 Y6 @" P
# R3 b& B6 e" v2 Z
闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。* f$ ]( |, f7 s8 {
- z# G5 M! }  v
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾
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第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。
+ z+ M* D5 q1 f2 k* u" L# {; T" Q7 D" {- d: e" z, _: {
就是这个样子了
' U; |% n1 G% W" N) F
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
) C# Q5 x" X2 Q1 Q4 T
! v3 S& U: l4 j4 A' ~" c+ ^9 u4 C第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时
. Z: B- H5 v/ M$ [+ ^' n1 \/ D: n4 ]
第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到# X( T( r' u4 I2 H. U
. N' _/ n" b1 n& x$ q2 \; l3 h
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它+ z! [8 G( d) e4 x* U
+ \. b  ]% J! n" f" @" M

& Y! {3 k  O/ k- d  ^7 t& @* E4 l' {; E
, K+ i! v# v9 O5 R& K
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瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:37# y5 f, P4 s2 j# ^3 ]; v
期待~~

+ h3 Y! H4 v9 i; v, D$ c( {
5 p0 e4 b4 R# E. u# M
  m: p. Y- F! s# D+ x. @0 F/ m4 @; @' \6 ]# b8 J3 D6 W
有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄
4 N& t+ ]% E, N: T% t/ `6 n4 \" q4 j! V1 A! e, Y2 m* I: G
明天接着发* m  E) m/ Z& Q7 a
3 Z( @) \* X+ m5 V8 d
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
1 W, s5 X" B5 @8 f- _: C( z3 N有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄! X  }. T# N( p( L

  \# ^' h6 Z6 |' P7 U) H, K3 k明天接着发

  o9 |  ?+ q6 b4 H" h6 q% g' ~8 e$ g* G0 _1 }3 }4 u: N

9 L4 I6 f) W, z9 |* c那不行. t( {/ K& }1 w! T' s6 K

3 S! L* d5 D3 q* Q8 a) X快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
大型搬家
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。
1 _* k) R5 G* ^6 {* B9 Y) v1 M1 o2 @4 d
  i* }. u# r, H, u- H老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她0 H0 l+ c# F/ T/ ~8 C. {

) U7 j" }8 r4 J/ {准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了
# _! s9 q! f- ^2 ]( j, q% X" X/ O3 a; X, Z; g, e
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
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5 e1 ^! F2 J3 {1 C我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子
5 D- L9 }8 U% y7 x
6 L2 s5 _. O) p: h% i/ ^5 N尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
. c! F1 E8 E: W" G4 p3 z- H& R) D8 f
2 {* Q2 m1 [& _5 g0 O+ e可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了  I) h) V& L2 [" M
' l* C( p4 B% b# y6 E& r* Q
也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些! J7 D8 {0 H: \) H: q; E

' Z* K4 T5 I0 d在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
5 M2 R8 s9 o* @3 y% y# P7 g
' I7 l& U* a  B; k简单聊几句抛砖引玉. R' G  }2 @! A& k8 N6 O
) H8 y. x% t& Q& o  h$ v
一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
. i/ {' m. y. v: p- f% m- r
. |1 G4 X5 i$ t4 {/ t3 A1 O$ \8 \接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。9 g% G  I1 W" ?" Y, c
- r3 i- G/ Q& |# {3 j. b: a# N; F
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
0 _; z- U) H0 J) [. g: u
3 |, t2 H; C) H. {# M1 s还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
4 G) ~8 U) H" O9 L2 W, z% Q
) M1 S5 h$ d+ E% e0 @5 t其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧1 t- Y) @8 ?! S5 D) S! P: `4 L( a
1 `& ~8 ]% m( E1 U8 b) q# H
) G9 v( h# l5 b+ Q7 H) t6 `
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。
; a# ^1 u$ [" t/ @/ J
1 |( e, S, V5 z  X至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而' f3 s! M3 N' b2 T' [/ b
1 f, o1 S) A( i. }
艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是
- m/ K9 q4 E- K$ c- w
0 G3 o2 c( o0 x3 \' M/ o9 v) d曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。2 t) U, L* s1 L! `
2 r% Z0 X: Q1 N1 i+ s  _
综合评价中等
9 w: j4 N3 E  a  P) Y1 u" v: O) ?& J' N- j4 p
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
$ j) y1 ^/ R7 [; I& ~9 @0 e8 t/ H5 O5 H) B9 S0 J* S& C" h+ |
吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味
& x! O7 y; n# }; p! Q
! H* o6 |; J2 ]! ^/ p4 C. ?拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄7 k2 i3 B9 \# p  ?6 y0 r
( ?6 J( o3 @( m" {2 g
就这么简单) Y8 Q4 h) f; N. M

3 y$ r) C' j4 Q3 i8 D5 e  s
1 m2 j/ B0 G& _! `

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人" e) F6 F! L& \# F
  `( x( w( g+ g) N* c
接下来, E  J6 m' p2 @! p7 `
+ f; `9 B  O0 T9 a0 c
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋+ A+ z8 R3 `: C* a2 c! `
. u. V  a9 |* t+ C/ [; W1 h
鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。% P1 ]- x+ @5 [4 q2 k8 G8 J7 X1 {, E! P

) L2 M/ U' @0 Q( w1 Q烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦
, O/ x5 E9 ?8 w7 I; ]& E+ F4 e6 p& J. ]- `9 W9 B. {1 e  T
喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅) J0 }* N6 u: M6 _# c
  T2 }6 O" i7 d: Z" @
摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
/ O  R2 S! b1 ?! J7 n
, V2 ?4 @. V/ x' ]
/ p- i+ p8 p. I; g+ x/ |4 x5 j8 L8 i3 @- p- X3 p
评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,; p! p6 m4 F. z1 [
' }% h* s+ N5 t  \  L- U
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。5 Q; U* Z0 Q2 D  R' l7 M/ l3 m
; f% [  Y+ U9 g+ d5 Q' q

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
' C* ?- T) W- H5 V# O肯定好吃
5 P* z7 N* ~4 X
说实话,真的好吃。
. O# B/ u( Q( }0 k9 h7 x6 Z2 w1 G" U+ d" ~1 |1 ?1 u
我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了
5 f1 g% O8 I2 |1 u8 ^' k+ @: W( ?
4 u$ v0 |6 Q! O1 T; S  K! y3 `又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
1 N+ m  {* F* x7 N4 ?. l; `* }: V& j9 Y6 `! e! p3 o; U4 E
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
  \* E( o/ I1 u  U4 H% h! a
大型搬家
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
8 ]! p; N, v0 E' t+ z8 E楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

+ u  M/ E% F! }2 Q$ }# Q借您吉言,明儿开一个
6 N6 y# i6 r: Z  s9 w) _' `. ~4 i: r6 q) N4 x- J/ l8 y2 F
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
7 B4 O3 l# e& s# [看着图片下饭
  C. w" c- s2 T5 u( ]& h5 m* Z
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
% i% T: i- P( B( t) \) o2 XLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

( L- G" e% b* M7 k1 l# t5 @9 C
: D/ \$ P" d! R4 g' z. C+ e" [  h3 z7 E( t4 Y3 k4 g7 o: R; e
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:228 X! i" s. [9 y! I5 U
看着图片下饭
" X, ^- ?5 Y, _, O; @9 f
比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
, K% h7 U; r3 w8 a( @7 _7 q比望梅止渴功力还高

! m) W( S6 ?) B! D3 X# g
# p: @, I4 l2 d: _6 z/ Y
: H0 _* a. E% }4 R# j$ `' Q
/ e. |  S; v8 q' p$ E, c
& |" W& H8 z, e: S6 i# x- A9 |这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
1 T* H/ B4 Q7 S( Y5 C整点酒儿
0 U( v% C1 S  K/ M2 y( s. v+ o
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
' w5 v" w. b" g6 Z& h生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...

3 }# D) |/ M: {9 C2 @" J多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
/ a, k0 G) u8 f) E& l+ k4 }6 H& J+ X% l7 C* y
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花6 P3 p2 Q) w2 L2 ~
同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:350 T$ z6 M, N" }$ S
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
- ]6 |: c- k& w+ s9 T; f% s% _( @1 z% y) n8 S2 w( U
关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

% ?4 X0 F8 L' h  r没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
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