犒劳自己34--瓦块鱼

不紧张

今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了，那就重拾以前的手艺，烧一个 瓦块鱼
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% V; C% P) N' F" e8 x- B: H既然来显摆厨艺，索性重拾以前的系列帖子，按顺序该排在第34了

闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼，我用的是：尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦，我把它放冷藏下层2天，鱼腹中仍有少量冰茬。
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第一步，用剪刀，剪去鱼鳍，鱼尾
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第二步， 洗净后剔鱼肉，用片刀先从鱼背至鱼脊，再从鱼尾至鱼颈，然后鱼颈一刀搞定。

5 o$ I9 E  J* U) |0 r/ ]就是这个样子了

wantU

期待～～

不紧张

接下来，哦

第三步，把鱼柳改刀成大块，用葱姜丝，生抽，盐，码味2小时
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* ^9 h* b" M! o  m" {第四步，吊汤，通常餐馆里没有这一步，他们直接用水，自己犒劳自己另当别论，把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤，一会儿会用到

第五步，备配料，青红椒可以，蒜苗也可以，我手头有 leek 一种葱蒜，就用它了。另备 葱姜蒜，辣椒，蒜要记得去根哦，如果你家有人喜欢吃它


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不紧张

wantU 发表于 2018-4-8 21:37
3 O" u2 I- B. a& y$ K期待～～

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4 a2 G  N$ V5 U9 X/ o$ s
9 v3 C( o) ^4 q) z2 _: ?' |
有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄

/ ]; w1 S9 B* @9 k+ J9 q明天接着发
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hunter168

大厨又登台了~~~~！

wantU

不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
有点太晚了，怕扰民，勾得你又想吃夜霄

明天接着发

9 X- ?9 h1 I. U" m) n5 A2 c& X. ?哈
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那不行

* O4 r9 a0 c" V+ a- Y快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧～～

潇洒哥

不紧张

又回来了。

老婆今天早班，昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她
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) u1 `, \; l8 b+ J& Y1 v0 z4 ^7 R- N准备这点食材也就几分钟的事，腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻，17年前的老片了

记得当时这部片子在大陆名声大噪，在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克

我想是由于当时比较忙，外加我不喜欢从众的心理，结果现在才看这部片子
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尽管最近被一再推荐，但我看过后略感遗憾，整体感觉一般

可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧，毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了

也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些

) j) \, g/ P" m$ v在我看来这部剧充满了明喻、暗喻，甚至有很多政治元素
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. j! ?# O) u7 ?; h4 h/ I. A简单聊几句抛砖引玉
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8 o' C) v( j/ [0 A/ d7 _一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作，老板会引诱你说出其实不想工作而开除你，工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗，二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪，搁现在则是“正常现象”了，当时的日本早就是如此的快节奏了。

接下来老板夺去了千寻的姓和名字，名之 千 ，这又是告诉骚年们，少跟我提你的家庭背景，忘记你是谁，到这了你不过是个会干活的机器（纯属给钓丝们洗脑，钱二代其实还是钱二代）。镜头一转白龙又告诉小千，你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了，这不就是说“不忘初心”吗。
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5 g8 D0 m; |) l9 F后面还有环保工程，那个甩掉一身垃圾的河伯，说了句“超爽阿”

还有那个象征贪婪的不要脸的家伙（无脸男），用假黄金不但骗取日本人民的服务，还要吃掉她的人，他在获得好处后不断地变大，大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。
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其中还有那个小镇被海水包围，貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧

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" d% U. D3 [; T4 N- K+ F- ]# p" z总之，满篇的影射，不像是娱乐剧，彻头彻尾的警示剧。
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至于警示的深度见仁见智，我都能说出个一二三来，可见不过而而

艺术价值就不说了，比这个好得多的动漫有的是
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2 f' O: E$ Y* X2 Z1 d曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。

综合评价中等

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不紧张

电影看完了，也该看看鱼骨汤了
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$ I: G; X* z* \6 ~' j# G吊好的鱼汤又鲜又稠，尝了一口，绝对美味

拿去鱼块上的腌料，拍干粉，入煎锅，小火至金黄
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3 m# n$ a' H, ?/ F/ H% Q& H就这么简单


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不紧张

盆儿有点大的说，好像我很能吃的样子，真丢人

( H$ E# C& f4 i. ~6 _8 b接下来
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4 `# F  Y8 C- q2 u' `8 i- [$ {爆香葱姜蒜辣椒，码放鱼块，烹料酒，淋生抽，点香醋
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, S, K0 M8 F; ]鱼骨汤上场，漫过鱼块儿，调盐糖。
) s3 N( [& c0 n) c. S
, D4 `) E% Z* B9 H, {( j) l+ I, `烧15-20分钟至汁稠，记得必须敞着锅哦

喜欢的可以淋花椒油，托勺出锅
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摆些绿色辅菜就齐活了，辅菜要提前过油的，丟锅里烫熟的是不行的，这个懒偷不得。


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/ P$ I8 y2 G2 y5 z! D评价：复合香味，咸鲜为主，入味透彻，色泽红亮，汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实，

8 b7 K+ z7 F4 g, D- c/ m是独特的Q，就像炒年糕入口一样，Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关，其他鱼不保证有此效果。

kktam

肯定好吃

卓越地毯清洗

架鸡棚

楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

wantU

看着图片下饭

不紧张

kktam 发表于 2018-4-9 15:49
4 M% b3 ^8 D" N. G$ `肯定好吃

说实话，真的好吃。

  k# q( i. u( q' g. y我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来，现在冰箱里光罗非鱼就3条了
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又买了2条白鱼，说是上次清蒸白鱼也很好吃。

" ?" s. g& F, m5 X; O忽然感觉一阵压力袭来

不紧张

卓越地毯清洗 发表于 2018-4-9 16:10

不紧张

架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11
楼主开个画廊餐厅吧，卖美食卖字画。估计能生意兴隆，财源滚滚。

借您吉言，明儿开一个
% c9 T# S/ }- e# g  j+ r( l

不紧张

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
8 ?; |0 \0 w3 r, y5 H看着图片下饭

2 G# F$ `- m; Y, F- U2 ]我是看图作文，一看就不如你那看图下饭来的实在

redbull

Lz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

不紧张

redbull 发表于 2018-4-9 19:19
Lz能工巧匠，准备图片和文字也花了不少时间。吃不上，看看图也挺享受的

5 f8 S3 J0 {% [0 c9 v0 Y
5 x' F" q" b$ R& ^多谢捧场。找些不疼不痒的话题，大家轻松一下，哈哈哈

北山

hunter168

wantU 发表于 2018-4-9 17:22
1 r8 z7 T2 Y0 U6 J  k/ e/ Y1 W看着图片下饭

8 A& @4 F7 ]9 @8 f7 Y% P比望梅止渴功力还高

不紧张

hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
比望梅止渴功力还高

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. J8 m+ C. K/ z
. N3 g$ k$ X2 `9 p7 D; s# v, m这倒没想到，还真是

ballard

整点酒儿

旺夫益子

人面桃花

生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！

不紧张

ballard 发表于 2018-4-9 22:53
整点酒儿

戒了，以防酒驾

不紧张

人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
( `+ v2 h9 f/ m6 d生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴，热爱生活，动手能力强，加拿大的生活挺适合你的！{: ...

多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。
/ `0 X& P7 ^: d$ z. u" S
! J+ @6 U5 t; C9 s& _8 U关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有些直，没有得罪你吧？

旺夫益子

谢版主送花
同为“略感压力袭来”，天天被问“晚饭吃什么？"之人

人面桃花

不紧张 发表于 2018-4-10 10:35
5 q& C& I6 y2 Q多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧，能玩得更嗨。

关于帮助孩子的话题，我倒是颇有体会，可能说话有 ...

7 k3 x2 C7 _+ f. R# k( g% a没有没有哈，言重啦，感谢都来不及哈。。。多多指教，受益匪浅哈，我得好好向你学习呢！