犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。

第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

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0 E5 c6 ~) C& `% I3 Q2 H再试一下
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不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。
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6 h: P4 E! y/ t! @( p现在是先传到电脑上，受大小限制

) q# J/ L, S3 s9 i7 l: f如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了


酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了

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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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' z4 }" J, B' S9 Y& o鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

$ h; z6 [/ n3 k1 M就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



0 f' n- M/ i& ]! s; L6 R别犹豫了，走着吧


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不紧张

看能看到吗？
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不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
9 j5 r3 I2 |& l$ M看能看到吗？

2 E9 ~. j5 B# e" ~' T看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
6 `8 B" U  U  @这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

) X" |$ F6 _; m" U" N$ o8 C: q' w刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
0 ~4 |$ E$ b, b+ H) L先上照片吧，上传视频忒慢了

; @  t" d0 v: i$ D" x0 H7 f酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
2 R& m; o1 X6 o: N) a9 ]7 I酸的，直咽口水

5 Y$ E& z4 O# Q8 ]8 {( a那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
8 l2 O; A3 f2 @0 D7 l. k是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

6 t! `7 K* N8 N( ^* n如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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  o( m, E+ m- J( ]. p7 C1 L酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

( \* W: R( K: c1 w& g* ^' R( P' z只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
0 w; z5 }8 J# b/ u3 n. R这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
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! O0 D1 e$ B2 i差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
2 G8 a: u6 L9 C2 r& h没有露出英俊的脸
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6 a$ u& y: }  ~: J8 |4 G- M+ x1 ]/ J差评！