犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
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& v+ t! o. P8 V4 Y! g' M应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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  i6 W3 p5 a5 Q1 T第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
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要想吃的爽，最好就是自己动手
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6 b1 L% F. P" L- u" |, h, \$ G( L# z( v* C酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

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8 y: ]+ D3 D7 H" O1 N/ K% }) P7 ~) {再试一下

不紧张

好的有了，

! n( a( P; G. h这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。
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  W- C! u3 `- x) g现在是先传到电脑上，受大小限制

& _, i$ A* V$ i2 {1 z. \! q! s如果成功就可以看到带皮鱼片了
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不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

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9 F+ b' p: v7 G' M2 g  n5 z3 g酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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, o' w1 R) t% e$ Z4 @) \1 U配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的


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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误

下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
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  ]& w% D; ]2 j就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊
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别犹豫了，走着吧
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不紧张

( N, @' ], i; Q! c
9 z( V! V5 Z% ?2 j- _' G6 j+ {看能看到吗？

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
# @3 p( K8 Y3 J/ z0 b看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
! y' `: [* v- i滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

/ @! i) S' e8 R) R% R就可以关火下 ...

这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
9 u; E2 W/ ]8 n0 |4 l6 Q这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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不紧张

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刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
, |4 j( b' L2 c5 G7 Z0 z1 y先上照片吧，上传视频忒慢了

7 _2 i4 ?$ e8 W7 _酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

& }& f' o5 h) O- @0 ]& e# m酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
' n# }/ P# V- {; W5 u& ?7 d酸的，直咽口水

那就对了
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6 s- N# j9 o. K" ?好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼
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酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
# U% ^. a" C% H& J这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

: t/ j/ ^5 Y$ f! F6 S0 Q- g/ @只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸

差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
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2 L. h' A! x# R; x, |" i/ F  r差评！