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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM; g/ h/ B# ?5 b: n

, T  c5 L8 V0 i3 B% d/ i* U4 D4 x应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
  p, M6 i! @( @+ Q( R! I# j
7 M! |- j" c- Y# {第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
# n0 l0 |# K6 x
+ {# M6 ~& f! d) D+ q" h! P# P+ m8 I. ^3 ^: O  ]7 A
% c. b. T2 A) Y1 p* a! p7 c1 N5 M; ]
要想吃的爽，最好就是自己动手6 z# U; _" \3 r3 \% _/ S9 e% L' o

0 I/ P8 b; y  n% n/ W" N3 X1 S酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配1 G$ _# S  \: d/ L9 e: ~

* }! [8 P3 V7 n6 {1 [
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

& L& l! x: i2 c; @* P$ U4 r
# k0 O( E$ q5 \1 }1 G再试一下' \. ~* ~" ]% F5 U! F  I

3 {8 E% k: y  x% Z1 T
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，' y- w1 B' K! _4 U8 k
- ?) n6 ~0 R: @: p4 g
这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
( }" t4 E0 I" H
/ f/ Y# }- }. J7 l! g# P+ C我再试一下能否直接从手机上传。7 z! \* i$ ]; x, y9 }

: }# s! N0 ^& p- }7 y, M# K9 M8 u现在是先传到电脑上，受大小限制! a5 C/ B1 Y+ x$ m, F9 h7 M+ Y; q
; ~8 s) L% I9 N3 H4 K/ H& d
如果成功就可以看到带皮鱼片了
- ^5 ~0 j4 s. \. [! V
; i) y/ @4 Z; e( p) ?% b
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
4 P& H" l: F0 Z9 A) Y8 \$ N) E. |5 O4 _) E6 b
3 L  {% [/ x& |: T6 F  Q) l' E7 y
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了   _) C7 B# k, p! b8 Z

% R0 N+ E! l0 q& d9 e  U$ d: S( L& p2 e9 ~( ^2 H

" X* p, Q% K, e1 r; O. E& v) x  H( b配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的! d: o2 A. k* N* j
( w( |' v6 e2 ^6 \

5 v0 n( N) x1 A0 E) v# H. U, E
# ^3 X4 {6 h8 `) h. W

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
, K9 Q& c* g" f% f; C6 }0 F6 Q
: v; V9 \! g3 B  ^/ q# e# L" j( F' O8 _# ?& u; F& g4 }6 O
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
5 N6 z0 R. o* ]  f" m
- M3 X3 _1 h) q7 H% W下鱼片时最好关火" `; a; R/ E6 s9 [
0 Q, S7 [! x( h
% a/ J  f( P3 }9 V" R

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻) R5 I! q0 X: ~1 h& r+ J
% k1 G5 p8 n6 v; X
就可以关火下鱼片了
$ t1 I% x% e' r3 @) L
/ v+ U+ p5 O# y. `7 }下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊! y7 j2 a7 F/ X

1 A* G% \$ c2 y- d/ B# j' \9 O0 r+ F$ {) w! N6 U
: R# K4 ]) a8 O4 p% R; G, u+ {
别犹豫了，走着吧+ {% n; r, p+ B0 e" P: \$ }
8 F  K  R& R7 T% D  x: K2 w
5 X/ m7 z, Q+ t: S8 G( ~

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

6 a' G+ A, ~  o  j  c# V0 g
4 i: n3 n  O8 A: X( u( Z5 b- ^  F- O
7 A1 x0 _/ {0 x2 P4 C2 j看能看到吗？
1 ]% j' T$ |& w( N6 o; r0 p6 A, L+ o6 h1 a6 l* K/ O3 y
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧- b" u: \! b' Y3 g4 j! }

& H5 I  @+ {" ?7 T& X$ r, G, Y8 T
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14: w' \- g4 i, B) T: x
看能看到吗？
* C( z8 q% v, o
看不到阿
理袁律师事务所
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
( I) m1 m- l% X7 y滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
: P3 l! p) Z$ k+ B" \2 G% P
! z4 g7 K0 R9 h4 W- F& {* y就可以关火下 ...

' M- D# r7 x; o" D. L1 k这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:533 ?, q/ D3 K3 x7 E
这张看到了，辣椒偏少啊，

' M5 r! P$ J6 T4 D又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？- {" O2 k6 E  u9 ~
' x% C. b) |* m# T- V
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
& O7 N8 H5 {, n3 [- i

4 J; [" A5 C( T. O' l
# l. w& @4 u* L% X刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
* v% T* P8 e$ \) y) J0 d7 r0 I4 V4 d% a
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
  O* n& S1 T/ ]0 q先上照片吧，上传视频忒慢了
. d" c2 s8 r; ~( s3 U1 `
酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
' u4 }% x, j. t" _" m% j2 o先上照片吧，上传视频忒慢了

+ Z/ H( k6 n0 U/ M% z  J酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45" j/ N5 C1 b. z% X
酸的，直咽口水

; P3 c) O1 v/ S- q( I! u4 r6 G& N那就对了
) s3 l3 Q9 z- `3 T! e* l
' |0 P, J4 k( T! v6 f4 A0 ?好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:055 p; z1 u. K& m
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

! ?& i. j) K9 X) a$ o  d如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼% C' a# a  N9 [# q$ U
* Q* F/ F; j  n, X* ]

% L5 w* J1 s$ T7 S- l" J: a8 \酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58
( T1 X8 X8 t: `; j4 ]  s
多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26( G; P/ |9 M2 ~- ?
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
, a" ~" \. g# B; p9 {
只要自己喜欢，其他条件忽略不计& g  j/ I& x2 U) r
" @$ V5 u0 d2 r! N
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:267 }; E3 i$ M4 `! b- x9 f
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

* t( Q- ]/ }/ p  F9 p$ I. U只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸8 S8 h1 P3 @  K
+ {; p+ e# l" J. u5 Z( k
差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:15
9 N- y  p4 T: J4 z9 l# {2 y$ J+ _3 F没有露出英俊的脸
$ K6 Z" q" r* C
2 Y' q# }4 y  K% H* U0 ^* [; w差评！

# b* k" |" u% L  ]2 i% ~8 }
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