犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

4 I) r: u7 ?5 x1 v应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
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第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗

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+ Q0 Q, e1 T' |3 p要想吃的爽，最好就是自己动手
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酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
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不紧张

6 |% M9 }) i) W3 R& j7 Z
再试一下

0 v: d# F. W6 [6 Z) D; l

不紧张

好的有了，
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这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
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我再试一下能否直接从手机上传。

0 h$ E" \7 H2 _: O$ [现在是先传到电脑上，受大小限制

如果成功就可以看到带皮鱼片了

" r- |) f+ [' q' O5 }: F

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了
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酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
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配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的
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: O5 ?/ o0 N$ o

不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜

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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火
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不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

0 S8 O1 c5 d& K3 B* k, S就可以关火下鱼片了
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下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊


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  O% J. `, R4 [) [- ^% [别犹豫了，走着吧
( c' O6 R( B; R- p. l/ u+ s

不紧张

7 K( j& M0 N- X* f

看能看到吗？

! U1 {( p8 r! E$ T+ A

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧
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潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
* h: l: E" l1 d0 ]看能看到吗？

看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
% U( p+ Z& N/ B# t6 R+ [
就可以关火下 ...

- K* L5 _' q: x; g) E这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
0 c1 C7 F" n, O. K7 m0 v1 J2 [这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？

不紧张

; t( N; l" s$ U) m' g$ t

& P, C' j- F1 }! m刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑

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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
+ |/ e# w8 ^0 G4 |' K先上照片吧，上传视频忒慢了

& Y" k  f+ M/ _6 X- }. l酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
# q: _/ n) M) H酸的，直咽口水

; m: |& y0 x( o  K; e9 b; F那就对了

好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
5 a# [: c5 w+ q" T是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


4 y9 P6 O" ?' H6 z9 X酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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) f- g3 l) W: p2 N/ A* Y0 ]

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
' s+ O% x( S  \  I# L3 v这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

" B4 h0 u4 k( t/ p8 I只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
( n; k% Q( i: J+ t: e! X, U
差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
# `4 v5 V  \8 j. \; @没有露出英俊的脸

差评！

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