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[其他] 犒劳自己（36）----酸菜鱼

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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
http://youtu.be/QZ93aEYuFdM
5 `- h7 f- {1 h. O. V' P8 u  v2 S) U
应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
, k0 r- i8 T9 f2 S7 q( s" \
" f& i2 k5 v/ b$ `第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
9 a1 e$ p4 W* n  [0 w% p$ M
& ]$ u  [& X/ d* s% a
) \! @3 u% i* h9 c* e4 a. C7 C5 `* L( u, E2 A, h
要想吃的爽，最好就是自己动手
# S2 ^' ^5 D9 n) b
& N' k4 g9 I7 D7 Y酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
1 p& D. `) r) R! T: n' z+ D. h
& m# Z; }" Z& T, J+ Z6 M+ P
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:40 | 显示全部楼层

3 a6 Q; J; r/ x: {+ M8 E% i6 L3 S. I3 e: o' g
再试一下
$ X& {# \: L* G6 U, E# y8 |
5 w; H& A5 D1 N) P: B1 r* u
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:44 | 显示全部楼层
好的有了，) u: e6 U) B$ v* J: u' T+ u

$ B" P8 z1 \. w, ]8 f; ^& I这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦5 C9 k# o. u! l
5 Y& Z+ t+ Q6 X5 Z$ x
我再试一下能否直接从手机上传。
7 o: g6 u. w: r& T1 F1 m; z  }8 S+ k) d
现在是先传到电脑上，受大小限制* X5 s- y3 L2 U4 V0 g! H

$ L9 S) [9 `2 F. g7 {0 P如果成功就可以看到带皮鱼片了0 V, Z- c* s) n6 M+ {* i
! \' E" ^# p3 M0 R- m4 S  M0 Y5 V
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 14:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
先上照片吧，上传视频忒慢了
+ a+ N/ j, P( J' p, C9 r' \3 @$ v+ t  U+ k" c6 q5 Q6 R" O+ b

3 g5 W* v( g" @4 \  l( B' M酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了
; b% {6 z7 w" |4 N! Q5 f& ]9 }6 {3 `. d
: J5 ^% _# ~+ N! O- Z' ~

/ q) t( |) p5 i& A. Y# l0 y) B( D配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的3 h$ B3 X  E; r6 P5 C

& r5 `* u# g1 C6 e  o: q
% b  k. |& D( C/ `5 H! ~, |, _1 O! ^: e% L# T5 T, B% T6 u

酸菜鱼的配料

酸菜鱼的配料
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:05 | 显示全部楼层
剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜9 H6 d; B+ K5 D& J% i8 ~9 q
: w1 \  b, A* C9 }% P
$ b  c2 ^  I  ?4 W: @' j6 t2 M
鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误1 a3 O* z% Q( S2 r
6 l$ x. [4 Y( D: k2 j$ z. m
下鱼片时最好关火
6 S% ?6 r9 z# {" b$ x
1 @8 Z$ k; H  L$ F6 x0 n% K+ X' B! @# {9 H) z5 O' u; C

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:10 | 显示全部楼层
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
/ J! q: V$ {) A- {
* H2 Q( J7 E' C+ ^0 q4 W就可以关火下鱼片了! Q. y2 E& {: c0 U$ |- X) S' U1 j, H

$ x* x. J/ |2 n下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊4 H3 E: P+ h7 P

: d( B/ [1 k& q* k9 w* H' ^) j& l% q2 x7 f% O9 N2 Q7 [# {/ z
7 ~9 L' }' _" f3 R
别犹豫了，走着吧
0 I+ q% ?6 p7 W( {0 d* r8 ]$ ~* R4 H  K8 {$ C% m* E) @1 b
% Z" X) G! G1 ?: `

酸菜鱼

酸菜鱼
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:14 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！

  t  K3 x& K& p8 e8 H, l/ w. S1 ]6 D# {
8 X; I: a6 j2 s& V0 v8 ?1 @: b
看能看到吗？
3 W3 P0 _. N% z+ x: R% ^. E/ w: j; y
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 15:15 | 显示全部楼层
哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧+ {5 t  e, _2 y3 }9 Z7 @

& a7 Y( w$ U/ m/ o' l* M- Q
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潇洒哥
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:52 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
9 I2 Q- F* G- Q# d看能看到吗？

7 y" @  M3 V/ B$ H. L2 X) `( ^看不到阿
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-8 18:53 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 15:101 F0 E/ K/ ]9 T& H: T
滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻) t2 v4 H: y/ V- o6 K3 ?* K3 M

( a5 v5 l# b5 i* q' Z8 r2 I就可以关火下 ...
2 L3 p5 i, O1 z( P$ C
这张看到了，辣椒偏少啊，
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kktam
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-8 19:53 | 显示全部楼层
謝謝分享！
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
! N2 l+ D/ s0 ^! J: ]这张看到了，辣椒偏少啊，
+ _/ d0 X7 t+ a, |
又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？8 W  y4 d- h" f* p

0 x6 P, L; h- C2 y* `9 O5 ~* k
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-8 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
5 N# K* o7 H+ P) a
: i- I' v# Z: o- N& h
* e5 G* ^) R! h! n& H
刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑- T6 r, |; M& U1 s
0 H: \" h% J, y. ]) `% b2 u( @
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59' E3 A' R7 }- c1 F" f
先上照片吧，上传视频忒慢了

# u4 O' V& @" L酸的，直咽口水
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人面桃花
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-5-8 22:45 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-5-8 14:59+ `' a6 ^; w& B3 z* s- E+ h5 Y) u
先上照片吧，上传视频忒慢了
$ ]5 P. u! i8 G6 [" l$ r
酸的，直咽口水
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-9 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
6 i! A4 R- B- r# k) m酸的，直咽口水

3 ]: i; W6 K# g( F( x- Y7 c那就对了
7 C" N. s  {) ^( N. X3 |6 o- ~! M* e5 P# e9 d. b$ Y
好吃啊
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jannie1128
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-14 22:05 | 显示全部楼层
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。
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美人如玉剑如虹
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 10:58 | 显示全部楼层
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山茶花
鲜花(397) 鸡蛋(1)
发表于 2018-5-15 12:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
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鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
jannie1128 发表于 2018-5-14 22:050 @1 @+ n9 d8 G. e) x
是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

2 e1 W6 `/ N: p& l# o* F3 d如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼) v' i; d. m6 p

( M! r: }: G! c* n7 [, M( R/ ?/ h2 z5 o
酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

( @! q0 ?, T* |# t: @5 e1 Q多谢捧场
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不紧张
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-5-15 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
% h0 i( U/ k* n这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

% l# l0 Y- o! l2 K1 Q) @只要自己喜欢，其他条件忽略不计( x8 e  i" G# x1 N* ]
. m: i- B+ }2 O/ P  {5 I
理袁律师事务所
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-5-15 19:27 | 显示全部楼层
山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
; q5 W! e: I: j: y5 O, l/ l2 Q这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。
5 k" Q+ I/ t2 E" t7 W, l
只要鱼好吃，这个也成啊
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caption
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-23 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
不要太辣就好
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GraceEd
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-24 14:59 | 显示全部楼层
看饿了。。。
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wantU
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-8-24 15:15 | 显示全部楼层
没有露出英俊的脸! B+ l6 ~7 o, i6 p8 w6 ~/ J1 |

* b, I& `' L+ Y! \' R- @; p差评！
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aa1
鲜花(476) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 09:47 | 显示全部楼层
楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~
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hunter168
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-8-25 12:33 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
wantU 发表于 2018-8-24 15:157 h8 l  q& Z4 v) B( s* X6 R
没有露出英俊的脸
' D5 S/ K7 g3 b. ~" u7 i# ^) V5 _/ L5 T$ U0 W3 q
差评！

: |4 w, i$ X( X9 d& N9 A
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