麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
% W6 E% Z# c& k( n辅料：熟花生米压碎
, G  _: W' H1 t! W9 ?0 w' g7 K调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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9 `  S" G3 T- D- v5 N3 h0 U牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅


. _/ X* m9 Q$ f  {/ g
2 A3 a& g- U; w4 x) A我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉

豆腐切块开水焯过
3 w+ q" t5 |' M1 D! G勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
3 S5 ~( ]* F* X- C; x然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

( Y' }( e) h0 G( t( s7 I/ R装盘后撒上花生碎
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$ q' u; d1 K3 l3 o( z9 [7 P
: V% G: ]! D% I3 ?% L# p) S2 U1 i
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
! h2 _0 m2 t  I2 [* \) O$ e我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
1 P4 c5 s2 ^' P2 x
7 Y2 W4 Y: i/ e6 }下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
% \. l8 E$ p8 s% {+ Z- w% \, ^2 q9 C这个样子就好了


$ X/ ?6 M2 Q  B+ c然后研成末

& M, k4 j' W; b' e" ~* |
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
9 B9 R& `" U$ i; D. S2 U. \辅料：熟花生米压碎
; F# q% w/ e" v, o$ _1 }调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

- W+ q% K. Y3 e7 o9 T看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
+ X+ r, f! j+ p1 O6 Q+ P辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

0 `  s% T9 W% _- \0 ~9 @牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
# p/ `" T" h5 L. J1 {: T
1 u3 o! n8 p2 A# Ihttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

' U$ {4 o* _% k: b
6 I4 @0 v3 o  x0 P9 f  U9 G  e看起来不错，要是能尝尝就好了。

' @" o# {' M' d* t- D顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

* x  w* q  G) D0 u1 r, F% v楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！