麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
7 q6 Q: o# x. t辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

5 z" m  C) T2 F  s" n. K4 F牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅



我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
( ~, K  k  z: @6 [$ b$ l还有一碗水淀粉
7 q- \& h5 N( Y! h8 h1 V
豆腐切块开水焯过
7 q* V1 ]% t* m6 a: {勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
7 L( V9 a/ q) e% l放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

装盘后撒上花生碎
$ E5 V- [" e8 f  u  V
& ~# N- w. [9 A, h
4 z* \7 f" @' F: Y4 b: l- t
! n2 b2 ^% o. ?- H' T5 I( U; d' g我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
& Y  Z5 I' B; P7 f: Q2 M6 G0 R
下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了
5 ?9 ^$ E: O  i- r* a' \* E
3 D; F7 t2 T! @6 y( d5 d
然后研成末
# V6 f* C2 n% r/ k$ H9 V
2 A' b' U' N5 Q/ O3 a; l
* j; O/ l- a$ z' V5 I( P! k) [我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
3 G8 [/ `1 j& p1 C6 {, [辅料：熟花生米压碎
5 O) b: y6 q* Y8 T0 n0 V调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
1 n; H% ~- U1 y) \9 \
" K" e4 }) V$ ?9 U0 i牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
& j1 F6 V0 u$ h
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

/ M& [0 T" ~; y% H) H看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
4 g& d: P; a4 C* t, t调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
3 b' w4 @0 {" s! O% Z: ^* f6 ^3 X9 B
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
5 @, n, j/ B$ t  R) b
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

3 ]/ U3 b3 j$ ]$ u+ Y6 _8 ]
! o1 _/ V7 k4 I" M  X看起来不错，要是能尝尝就好了。

顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
6 M7 ?7 O8 ^" Z1 M( ]* {$ T肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

4 m3 N  ^6 y+ I4 K) l
, l* i# r% k$ m* i9 s: f: F哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
/ q: U, l/ H" n3 b* G) g% X
3 Y0 }) t# Y" s9 _+ t: l) |% f楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！