麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
% p  o: p" k& @) a. w. E3 n+ a9 R# ~% M辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
" y( l8 p' c6 t  N: h0 A
5 I0 X+ w0 @9 i' i0 [牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
8 H" I8 [" U/ Z) l' P
5 C" S; o5 i! h$ f

我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
0 Y; j" j: N% }6 s  J8 A
豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
2 k* S8 a1 Y5 X然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
& G. f7 C: Q+ e8 \9 e1 A
) j  D, B, N4 ?" k5 z装盘后撒上花生碎

. ?( L: U& X% G0 m: @
3 y* G8 T4 z) e* S  @) z( G$ f
9 {% U! B9 e  p& c我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
' Y1 e; _8 P6 k* [
8 B1 z) `" E' v# i/ G下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
0 ?. D# q1 ]* p  o0 A. V! o这个样子就好了

% ^$ }0 W* I6 `3 Q  {4 Y( D
4 H4 w% c4 Z7 c然后研成末
9 l/ _2 ?9 v7 @4 R" N( I$ {3 ?
$ e; ?& ^( `' ?
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
+ o: g. ^  [1 @# f
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
/ E* j! \* z9 S她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
6 {' h3 {! j1 s3 e, j主料：豆腐、牛肉
7 x8 x, ?; I# G# l' K辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
; J; l( q( M8 E+ |# v! u; q- l
8 c+ i2 C1 u2 R4 d牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
3 j* c+ e( p- ~. l4 o* B
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

' K- G; y9 A0 j1 y! c看起来不错，要是能尝尝就好了。
: p1 K9 x$ q# S3 z: P: ?. f
顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
+ f( q7 D8 X8 _1 B! }8 V. ^, m/ O肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

- o5 Z$ x1 `  R9 Y0 U: H! b( x哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！