麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
. W, U* V% w1 q. J6 k# O% E
+ b8 u6 H  x# g/ y$ f  Z+ x8 _牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
$ c0 V0 H: o( ]  ~) @


我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
3 x' A$ ?3 }+ Q: _9 ?把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
" D: ?1 I( M' J9 L$ z$ l还有一碗水淀粉
; `& s3 H, r/ g1 q/ q
豆腐切块开水焯过
$ e8 ~5 K3 y' m8 j! |" }; \勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
( X' A/ S6 C$ N- s/ c# S1 @然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
% M0 ^' L& l7 B) [
装盘后撒上花生碎
; p/ _" R( a: `7 r# a' `
7 E& a. q* a/ W' |% L

我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
  ^4 J7 H5 L6 v* [5 r5 B, V我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
9 u: m5 R* x. o, }" _
下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
( X! F" I- L! q" a2 c这个样子就好了
2 ?/ S$ r4 @6 V3 K# J& [
2 h7 Z$ H# `  r, `5 A& X
然后研成末

2 z; g3 P( E& I; x: S
1 l6 [4 R5 X" A& q2 @: {7 d: R' Q我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
9 L! ~# w  b. ]7 U3 Q- J主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
! t4 b" \  g3 s4 Z; r7 a
) p- o& |7 P" L5 p) v% Y" U) p- J牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
7 q. a! f* x; _6 s1 f
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

+ R# a  b8 u. e% {* U* @看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
3 R. f% `; Q% h' r' x% A# Y4 g! t主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

: K1 A% `! v  ~牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

* _% f% |3 ~8 qhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

$ l0 f+ V7 r# E* y  R, S$ t
看起来不错，要是能尝尝就好了。
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顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

, _' k& \! Q1 O- \7 y
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

; c- k( `/ Y0 @" t' X# H楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！