麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
( o- d3 r5 R% d2 \, Y! Z& n调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

6 H- }9 |2 f# Z. v0 D, h牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

# q+ z2 Q; U8 z3 _

我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉

7 i! C. H3 Y; c" t! O0 z/ U豆腐切块开水焯过
4 i4 R7 \0 ]7 l& @* k) N1 v" x勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
" o) \& a; q7 m然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
5 a/ _& @) [0 o8 V放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅

装盘后撒上花生碎
& \$ Q# d& L2 u3 c! Y# ~
/ k- N3 G8 K& {- \, D0 h% h$ |  S
2 w  R# \( o3 \5 Z: k+ J0 n7 J8 A
1 Z5 V; l# J6 l/ ^0 q我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
; R4 F: t9 H8 \$ s0 w我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的
2 w- V/ d+ e3 w% M+ D
下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
这个样子就好了
, P% A  }. K. q4 p& F8 c+ m
7 H3 T$ p* f  h5 _& A+ v
然后研成末

: D& _! n. E% S  X
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
主料：豆腐、牛肉
辅料：熟花生米压碎
4 |$ g  c3 S' Y7 R, ]7 v* F调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
" k$ M& g) ]& e& D  X% `
) M3 H' R$ j* f: Q4 K& |牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

/ M# ~' O' X3 r# phttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

! Z5 x  M" O3 r& _看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
1 V  ~+ G$ [8 ]& t她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
& x% K  h0 t) k) H" V4 I辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
1 A! O" @  b3 E* w" A
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅

http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

4 ~! F6 `) y# P7 g看起来不错，要是能尝尝就好了。
1 [. h, `7 `' E
$ Y1 v6 Q7 o0 v0 b顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
3 t) M. H; ]. }" X2 M3 G肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......

楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！