麻婆豆腐

秀色可餐

主料：豆腐、牛肉
6 N( h7 F5 ?5 s2 n9 S6 x辅料：熟花生米压碎
& U% J" g, S( D6 ]调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
% b: _; t7 S: O3 I  H

# P* b: O7 f+ U6 p
我用的是直接买到的牛肉馅（当然猪肉也可以）
. B0 r! z! k  [$ p, B; A( N  |把调料放到一起，这样子炒菜的时候方便
还有一碗水淀粉
# j% L# n! x4 L8 Y
豆腐切块开水焯过
勺内放底油，葱姜蒜末炝锅，放入肉馅炒熟
1 \: S3 L$ a1 j- D6 v然后加入调料和少许水，待汤汁烧开
7 C/ x/ u& A: j6 O8 k放入豆腐，轻轻翻炒，勾芡，淋香油后出锅
/ e  M0 ~! R+ O& x
装盘后撒上花生碎


9 O7 y* K2 @2 E0 [
我用的是郫县豆瓣，如果细心些，应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
/ d1 c+ E+ G* Y我比较懒，直接放进去的，所以能看到大块

维生素

不错。看上去很香，一定也很好吃。

amyhe

美食版真是卧虎藏龙啊，建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧，纸上谈兵太不过瘾了。

秀色可餐

我没有仔细翻帖子，后来发现这个菜别人贴过秘籍的

下周一定找一个新颖点儿的

秀色可餐

把花椒放到干净的炒勺里翻炒
4 a* A- P. d# }; y! h+ N这个样子就好了
: a6 \# K; N- {& j
2 `5 T, v$ x  _& W$ `7 U! p8 z( R
然后研成末
  n, }" p# ], c" V
/ G* c. X+ P. b  U/ U* T0 q6 O
我弄得太粗糙了

咔咔

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
5 m6 s4 h/ A3 E  f主料：豆腐、牛肉
* E) b! A" t( r# r3 b7 j8 |辅料：熟花生米压碎
调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油

' ?2 \, U6 J( Z) o牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
9 ~0 l3 Z6 l2 `6 Z
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

* [! H. Z" R! C, k看着不辣,但很香浓

悦耳的鸟

哈喇子流到地上了……

老杨

你女儿能吃辣的吗？

waiting

今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟

waiting

一留口水就被罚金币

秀色可餐

还成，能吃一些，不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
她们更喜欢甜酸的东西。

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
主料：豆腐、牛肉
5 ]# y! J4 h. e* i. b3 g# g辅料：熟花生米压碎
! B+ e, |% I' o; u+ B2 [调料：葱姜蒜末，辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
; a( _4 I; D: E: k
牛肉可以切成小丁，也可以多成肉馅
" V9 i4 h- |' R9 l1 J' _/ [
# U0 J0 z% b, T, Z3 _' m2 u% bhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

看起来不错，要是能尝尝就好了。

# ?& B1 o+ K  U. W" ?4 F* z  ?顶!

万年小腰

peterpan

肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

八千里路云和月

原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
' r! k( }8 R2 r) U- `肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
4 r' V& u8 I, j8 i4 T8 k: w9 L) y5 w
% U3 W3 |. ]9 a3 F6 u, ?; I1 M楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?

紫色辣椒

老顽童

看着眼馋！