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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
7 q6 Q: o# x. t辅料:熟花生米压碎3 }& ^6 U0 Z& D
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油- ^. V! e/ B% X4 {3 _1 N- `* C

5 z" m  C) T2 F  s" n. K4 F牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅+ l. s. |8 y4 X. K2 p
# r$ [  L6 t7 z1 g/ l
  t; Q7 v+ ]6 R
/ |$ Q  d3 L7 |2 ^: r
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)* `/ R: ~- A. L) o
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
( ~, K  k  z: @6 [$ b$ l还有一碗水淀粉
7 q- \& h5 N( Y! h8 h1 V( }6 v# m! _' T
豆腐切块开水焯过
7 q* V1 ]% t* m6 a: {勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟% q$ v  R+ k" Q: T' t
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
7 L( V9 a/ q) e% l放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅& P: Q! w7 n: Q
" I' D2 z: t! }' X9 F
装盘后撒上花生碎
$ E5 V- [" e8 f  u  V
& ~# N- w. [9 A, h
4 z* \7 f" @' F: Y4 b: l- t
! n2 b2 ^% o. ?- H' T5 I( U; d' g我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎$ g3 C+ n: h) D8 D& J$ }) K+ X
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
& Y  Z5 I' B; P7 f: Q2 M6 G0 R, z/ w6 Q+ G% O3 x( u$ o  \7 R6 Q
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒  b& V$ ]  W' \
这个样子就好了
5 ?9 ^$ E: O  i- r* a' \* E
3 D; F7 t2 T! @6 y( d5 d  K4 @6 F/ {& W- e
然后研成末
# V6 f* C2 n% r/ k$ H9 V
2 A' b' U' N5 Q/ O3 a; l
* j; O/ l- a$ z' V5 I( P! k) [我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表1 W9 G- x8 b7 u1 O% p( |% ]
主料:豆腐、牛肉
3 G8 [/ `1 j& p1 C6 {, [辅料:熟花生米压碎
5 O) b: y6 q* Y8 T0 n0 V调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
1 n; H% ~- U1 y) \9 \
" K" e4 }) V$ ?9 U0 i牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
& j1 F6 V0 u$ h6 Q- S& z1 @/ j0 m  T
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

/ M& [0 T" ~; y% H) H看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。% L5 a$ `- w6 `# N" B: Z
她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表  f  [0 `' n* l
主料:豆腐、牛肉2 Z% g0 y) Q! `* `7 j3 R
辅料:熟花生米压碎
4 g& d: P; a4 C* t, t调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
3 b' w4 @0 {" s! O% Z: ^* f6 ^3 X9 B3 m* @) r* Z4 S( A8 V
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
5 @, n, j/ B$ t  R) b, t+ f% V2 f0 Z+ D0 z6 n7 i
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

3 ]/ U3 b3 j$ ]$ u+ Y6 _8 ]
! o1 _/ V7 k4 I" M  X看起来不错,要是能尝尝就好了。7 K& I5 ~8 Z* V  N1 x9 d. S4 v
8 @4 o( D- h" m2 K0 D
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
6 M7 ?7 O8 ^" Z1 M( ]* {$ T肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

4 m3 N  ^6 y+ I4 K) l
, l* i# r% k$ m* i9 s: f: F哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
/ q: U, l/ H" n3 b* G) g% X
3 Y0 }) t# Y" s9 _+ t: l) |% f楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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