 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表' s/ a0 I4 F; [; Q1 [9 h
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8 ?$ A; W4 ^( O, I5 b菜谱拿来。 # Y- d. ~7 r9 ^
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$ o7 b2 U7 X" b$ x6 ?- Y特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。% Q, `& _& x- G# c. B/ l
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做法:# J7 _5 \5 B: s% q( k9 P
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1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。; A" a( ~( x9 v# ?. r" Q
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2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。* I* l, C- a. H& r& j( Z
0 D& j, W y- B& C/ @' _6 X 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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9 x2 T7 ?+ I O$ L, t 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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9 t+ k; O* O* @6 K; v 5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。
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, T/ v* ^& A- A- D% B$ ?# d8 N 热量标准:429千卡/人 |
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