 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原帖由 黑弟 于 2007-3-26 00:11 发表
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: a5 l1 [, [5 [9 B/ Q菜谱拿来。
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) F0 x b+ `* K8 T特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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做法:/ w) v, n+ U9 c" J9 B7 M8 c
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1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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4 p0 W% e; j v+ U; l 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。4 Y6 y; M) e2 D; i4 M6 l! Q: E
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3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。5 u5 C! l2 I% |; C- S
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4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。; Y9 m. N/ W" x$ o/ S/ I) I9 d) w
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5、然后再放入油菜心焖分钟即可。
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小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。: z- W9 Q/ ~, A' p
f4 z+ \; y4 X( W6 V' O 热量标准:429千卡/人 |
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