简易做炸雪糕zt

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" ~& ]# g. M0 N+ Q$ p放入糯米糍雪糕
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% I! I# ?) D+ i0 O' z3 I: F略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

! _8 ^+ {3 K6 T. ~8 k  Y: B; d    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

/ w5 ~6 B1 ~+ x% v) u- [   方法二：
- b+ K6 y6 O) C3 v3 K    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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" W" R' @. ~: e# T. n    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

% ~9 [# g& {5 w; S5 w2 ?    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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: N, B* a5 P2 b  k小贴士：

    1、最好用橄榄油，调和油次之。
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0 ~' o" u6 p& z0 b0 c1 P    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

1 b6 B, h0 y& P3 ^    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。

    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

8 Y/ E& A' D3 @+ A% ]# T    厨师心得：

    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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& M% W2 H% y/ i1 l" E    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

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