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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.. M  h8 @0 n* y5 I( ]

( V, z1 A% t6 i/ O, q. `5 d0 C9 `2 Z鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.% h4 w  _2 Z9 t7 r1 Y7 p8 m
烤箱开425度.
/ c9 O  f+ T) ~. b. s( Z烤盘铺上锡纸, 刷上油.
3 L: h. x* O6 A4 L$ Z鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.% Y9 ^# R2 T5 U3 q5 ]2 x
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
5 u& l; R( W5 W# P# l1 b
# K2 t$ B' K/ Q+ i0 I4 t- [用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.5 ?( R, ?: a  P8 }1 D/ d- @( y- r

+ @( J! v- A: c  s& {" k经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
' G6 w9 n1 x3 M! A一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.. `- B. B' N' Z4 F  g  A6 P/ I' I
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
, d. L5 Y, B) ~0 ?& q+ }& K7 ], S8 s
- x/ G1 d, T, X0 V( D另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.+ E/ T% F4 L$ K
. a- l2 w1 E- t
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊), A! A/ `: R( X: O# b$ E

' n- y; u) U/ W$ @烤鸡翅
& V& f% y3 I8 S, g4 P8 ^; \/ M9 i4 W6 Q5 f, v& r5 T) r0 e

1 b8 s0 g- d4 T! i" h- r$ @: ^) r7 Q& _3 C- J7 x& d8 c
烤馒头
+ K; H$ ~. G, D! z- a1 d
2 P( R7 S* l" R* _+ _& j* K3 I/ `9 F7 @/ r4 Z
! Q3 @  E# b$ S7 U7 v3 r
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)/ Z0 ~3 e) r# n" t# J/ b- X* p

1 D* T7 S# n' U; ^, U8 G; K
9 t5 P, ]+ T! K: V8 _' Y
6 A5 X% r1 p" J9 C! w0 e[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
理袁律师事务所
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表" f9 N& {7 q1 _- ?- F
看不到照片！

2 A) L/ z' k9 H2 p8 A' b8 U8 v: ~0 u! O. v' i1 }! h% S
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
' U" ~) W3 I9 i/ g; ]6 D看不到照片！

- D. |2 a9 }% Chttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326600 F2 p* {6 a% M- v1 p9 E

% p) `# C& f/ j. Z. g  J  g2 \去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
. H& G8 i1 Z; _" V
( i% ~! y* {1 Q) R" p那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
3 H  a) [. f" |: n高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表$ ^) ^9 N0 I6 b1 J5 w! D
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
* Y2 C( C, {+ F7 {( T4 X! l) d3 F1 G! I1 i2 t3 }( C& r/ G
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是1 {" H  @; B7 g, {! V3 Z
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
6 c' d8 S0 c7 ~! L* J

. U! ]/ ?* L2 w0 A9 }  d1 H7 M靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.5 x3 q% b% A" s

: {  N  O4 s  L+ T% D! m; a加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)9 Q* h6 M8 G' m- W' ^) f+ I& z

/ F; ?' c. T' k! o6 w什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
) u! }+ B0 O0 \* ]# }# @( u
( m$ X2 H9 m1 c2 m& p这儿有张全身照, 看看够不够模?) f7 U$ |6 G! A
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表; }' `3 _: `9 C0 F) g+ V9 F! i* T
5 g; k- f% F, U

4 Q( J5 s, ]. Z# P4 |5 i( r靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
- V1 j% m) P3 e, I+ @: j' \
' y6 k) p' h" g! C加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)' e' A) g) g/ E8 X8 @9 O4 w
, ]+ W+ }% v2 o
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
- B+ Z$ M, e' y. j) e' p
; |: v# e( b/ T6 N3 q
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
7 ~7 G0 u" T7 u; K  W: R: l6 ?最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的." m5 S1 c0 s" Q, j2 h1 u1 x

- E& x' Y# S8 p$ |鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.2 T: ~% U3 n/ ?7 `% T( q  }
烤箱开425度.5 k( U, H6 f* i1 G  {
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
6 a7 U, X$ ]# p0 t0 p ...

$ y2 H: c/ F7 c% g) e8 T3 ], v) C7 v; G

" R% H4 H3 g+ l. Y; z* K. o请跟我唱:
+ G7 `8 D+ p/ ~; Z3 d(黄梅调)9 ^7 q2 P$ T( k. F) d
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
4 u7 k! T5 g' E3 U* X$ x. O. s; `( ?' D( a你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,- F6 t8 u4 c4 R& \
竹帘为你烤鸡翅膀/ P, ]. }& t$ F' m0 O& P# e! w3 g" L
她还为你下面汤9 ?# ]3 c, ^( ^6 t: s0 Q
......................  o3 N) m. x; F9 e
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

7 U4 Q  K) ?2 ]  P2 r7 ~" Z3 P) M/ ^' o) o5 w; k  v, x8 w
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
2 s* ?' f% B. [% o请跟我唱:
$ N- }3 p* I; e6 u(黄梅调)2 ?6 g7 ^6 b2 Z0 _( p' X9 ?$ {
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
* _- |7 G* T' x& E2 X/ G$ |你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,2 Q$ i3 I2 V1 @, x1 ~
竹帘为你烤鸡翅膀% b0 q1 r  ]/ `# Q
她还为你下面汤
: [0 ~* O$ Z- r+ a$ f) k8 O2 c$ x! z......................
+ C7 I0 J7 L7 C4 S8 n' V' ^  e琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
; f% H4 ^$ E  ^! p以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ , j! E/ t0 |( x5 p5 J
$ n* b; \% x, V1 b- g! O# `/ Q2 m
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表' a& ^$ Q. h7 O! _) Y# X

, y; m8 m. S0 `, g: R1 M3 \
; c6 H0 a6 {+ X! d靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
! d0 y, k1 B) C! o; ~  ?$ y# {
- A7 V4 ~0 o" A加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
1 x" N0 M$ L7 R2 d0 d6 X
5 m! L1 o" o9 c+ E% z  J, ?什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 ! s7 ^3 k4 R+ L$ @
+ J! i% J+ K. G1 C( N0 D
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
9 y- m$ W/ a! c4 |看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 0 B0 O, S4 z& B
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
9 N3 X% I; O" ^* Y! [, R猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
8 B8 ]9 p6 W# `* \3 Z8 o
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表& v! t) E' F" E. Y$ P  ]
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
3 A0 \% u- ~/ S

+ J, Q6 a' i8 Z6 P. Q饿了 我也先去垫点儿.....5 `# R( w' u2 o: A+ Y
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表* E: E* z+ x2 O
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

) \6 _1 K3 D) ?7 T2 D6 o' F2 t
9 ?$ T. K: ]. C: s2 c3 T. h. _该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？4 c; O2 {+ W" U1 _. [7 Q' s9 }

& k. w0 J6 ~4 J' z, i  w! |7 Z
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表- T5 W8 i3 @+ ~" ^' V$ r

" d- r) r4 K2 Q, U# h$ K; m  S0 v& v- p* O
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
* i2 R4 R0 W, W她家还有谁？
+ I" N+ H1 q% @/ p+ c' V! D4 X) J% V
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
' @* g3 _! h8 m5 M
6 y8 Y- u- J" T9 Z1 A
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表" P$ w1 j3 ^1 A) i/ E% o
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
* V/ F* f2 D5 h! X$ j
. Q( D9 g( d, J
* l9 E. a; q1 |7 P! L
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表. |5 {9 ?! B  k) j6 o

' I2 F, A0 u$ t/ ~* ]- b  W: k: z& W# d$ k
饿了 我也先去垫点儿.....
) Q6 l3 d/ U) @$ |* a) }. N* k9 r' T要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
* v2 G4 k( N; N% S
, D$ G) B$ o- e+ w
5 i/ c  K3 r8 J9 B5 e- I; c5 c& S
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
8 @/ z+ j4 k, K; c, n' y菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.- S2 z. Y5 b+ I" o4 [* ?% \
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
% K. i' h( t3 m0 G我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子4 \' _; P/ C; O& r2 G) q4 r+ a( ^
+ z" Z, m6 v* h3 O1 f+ z, j7 {
6 \) P+ H$ u6 A! w: @, m
草莓慕斯
3 N. K) r% J0 Z% I' Z6 I原料:9 H; D& o  P$ k1 B; q
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)7 o6 `  y3 D9 x: V6 n& }) D
50ml冷牛奶( m. X( D' L' m9 P) V. z. v8 ~
2包无香gelatine/ D9 C" I/ {& k' I' B) g
2个蛋黄* V0 `* q; g; T  E
50ml糖" d/ n" @3 Q0 m8 Z
250ml 冰渣
) S; r. s+ d/ g250ml 35%的鲜奶油' P, r! N: q* J' m' D% g  }8 E

4 o6 Z0 f* t, c3 N9 A8 d8 R( Y: |4 W" C5 q0 F! `
做法:
% _5 F9 h$ c) m# [2 p解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
, X9 F0 `$ O+ c# F在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒6 ]! W4 c) z4 l% K$ v, j
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.5 c/ j/ i/ z% g
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.7 y" |" g* ?5 {: J4 W
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
: C$ }0 N  B0 B) r
2 r& d7 r. t6 c3 F" I  w4 v然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
* g1 [$ |8 m' b$ h* E4 ^鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
: n( Y8 l; @3 W, y她家还有谁？
% z% l$ a1 v8 A+ z- O  f* x
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


+ r! E" w& G# ?, T4 L' S: J  E& s1 O  H可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？# a- X8 A5 l% Y! J+ g# S
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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