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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.1 n- O  \& R' A$ B( z) L9 W/ E
( F: c! j1 O1 {9 h* m* ~
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.7 Y% Y' [. C$ V8 h9 j
烤箱开425度.# a2 T9 Q" x5 p0 q$ V
烤盘铺上锡纸, 刷上油. $ P+ Z1 y/ V- l) `6 l8 C! ~
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
- |  V, `* J" E0 o0 B. p关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
$ Q" v- A; i! d, o) K
3 Z2 Q7 m: P) f* z: `用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
$ ]5 G. N! H: c' V( }9 c3 F# \# X4 j! B7 o' g$ d* P7 r
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
# e% B* z! K3 s一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.8 r! w" x. C. ~' J+ g9 {
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.# v- C. x. A7 B, L
2 ^6 E$ X/ B- O: e/ R7 `
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
5 s2 Q2 h+ V) O  B
: V" ]! @6 y. E+ _下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
7 _  l! K4 E7 @0 Z9 t+ S  |' v' K
" y. c+ a' ~2 e& F& n烤鸡翅& z- W4 x/ ?$ E- ^
# `4 G& f) |: T
/ ~/ j$ F# [5 w
  t! H0 y$ }9 j7 ?- v$ H! |- Q
烤馒头6 a' K6 z- k) Y$ Q1 x* V2 u$ K( W
3 Q6 B7 Z+ m& h# O: }* F. k

4 m7 w& E0 Z+ C1 T% Q& H' N+ _
5 g  G8 T% ]  @0 |+ S  e  u甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制); T4 d" a% ]7 u) k+ @0 Z% c

. G+ ]6 f3 i0 b9 j
  G; Z6 `7 K, `8 u# q9 ?+ r, m5 u7 Y+ W
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
& i& O1 l( H7 d( q, E2 H看不到照片！

8 |) H; R- C3 E3 }7 {  [) m! f
9 j' M8 [$ f0 Z) X我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表) w( h- i$ M2 X+ d$ K
看不到照片！

" g. K$ {6 Z6 G$ K2 Fhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
2 L& l$ _3 p& _4 b( S  l8 ]
- j' z+ P3 u1 b( _# S, }0 P! x) v去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
) j/ u9 X9 y- m4 y/ D6 j; X- s' N, v/ T% _
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
" c7 K. g. H  m) G, b  F" h高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表& C6 i4 e. J$ Y( v6 q
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
6 R5 |( X( e1 y3 e6 s/ o, A) r3 \# k5 p, G7 C: X7 w
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是" ~; B$ v2 N/ m: ~" k* K
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

0 `- P6 ?# B# G
5 w9 L$ z# G  y6 C5 ]靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.+ A' y  P0 I/ F# G% Z- y: N
( Z3 s8 u6 x0 a* d: o3 U4 N
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
# ~* d9 T4 \- G2 g% _: T2 Z5 Q
4 |5 m9 x# u% A/ o* J6 B) S/ G' ]+ T什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
2 W/ `% a: Y- Y1 v
6 v7 R/ {1 x! N' j这儿有张全身照, 看看够不够模?, M2 L+ O$ h# I
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
6 B6 \  D+ S# e5 D* ?2 w% h9 K% |: v" e3 i1 k' {+ E; Z; S
9 y0 [& n7 c' z' L2 K  ~
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
: {7 M  M3 b0 v! f5 b; o! a" G1 W
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
- O! T6 |* j0 ]# o+ W8 y5 V4 u+ S# d0 u1 W9 A1 V3 t3 P* q2 B# k2 D4 M
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
2 T$ n. g  Q. }

, Z4 y' v4 g8 T# s$ N' u脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
0 N2 u/ G- y% s% Z+ o- k( ^最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
" F  l% n* p4 T
! e( Z% h5 g  p, V' J4 e鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
  z  S6 n; U" H' Q烤箱开425度., Y1 b% |% B1 v( M0 e
烤盘铺上锡纸, 刷上油. ! x: A1 ?' R! |5 [, C' C
...

- Z2 c, M$ t8 e, }( Q& ?9 K7 j; c  P1 w, Q: P9 A( S
$ C; @! ]" c) ~/ z, \' P( u
请跟我唱:3 X. k& A! j# D8 r5 a' P0 m
(黄梅调)4 y# j  a. P/ |9 f6 p+ n
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,0 D" a3 i3 j* U
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,% k& M6 x( i1 ]% G2 p
竹帘为你烤鸡翅膀; i: ~0 e6 F; T7 p# y
她还为你下面汤
, c) {" A/ W2 f4 k9 X4 v- i+ k......................  r! e2 E- i; c3 b
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
# K" r6 k6 A7 h1 ?0 D+ L: }
; K* [8 P0 _5 N7 M  d- Q8 I; O
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
6 c4 Q9 v) W' V* R# }& E# q请跟我唱:
2 i' ^8 m& n0 d4 x( R4 B(黄梅调)
5 \' J6 h0 `3 Q' D% @你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
2 ^% t1 i( _+ C7 w7 O你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,- K4 y% i0 f* k
竹帘为你烤鸡翅膀/ ]/ `& v3 X* w: ]# r/ B- W- O
她还为你下面汤
/ P7 \* _6 K! T9 p4 L......................$ k- V$ j- s* C, p/ w* O. c
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....   \% e) l; p+ z3 r1 B
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
. E& L6 p  m' a, N. `% r
& l% `7 s" D8 `* d3 C  C6 T
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表7 o. B& W0 J) O6 y( ]
1 m/ a+ O# }6 K* S

9 X6 a+ N  S) _2 \; }+ s, K+ Q靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.' R. f' P5 D  y, _  b& F5 ]8 J

! I& F: W  ?7 a0 q& E加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
7 c& Y- R! J$ V- ]# q
. \+ C  J# F# q: w( c+ E什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 # Y  _7 ^. p2 y+ w( O' P% L7 A* m/ @

6 D' S0 `4 o: I1 V. I
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表6 e& _6 E9 d+ ]  o, V8 V6 T( W
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
1 R2 v# k0 H5 |& X: V以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表9 }9 c8 ~) O# L: g' m( y
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

0 J9 z$ L/ u6 N* X% X4 n理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
' }2 l. M  e$ I6 E- H- W- N: w我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

% z2 ?& u$ q* J6 H; S% R% z* H* y# g6 d( o3 P  ~0 e
饿了 我也先去垫点儿.....
. l! M5 l% i( Y" M" ~: g要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
- m# \5 {8 s$ ?8 T8 W嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
  [+ ^2 Z: p1 s) D! _, L4 y

) x0 z( \' r1 h* p7 A该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？" l2 A- ?( Y* Q4 K- d6 o, J
# h7 {% I2 s/ e. s+ m) M. ]; i+ k
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表% o7 q- v$ I+ m

) E- r2 l6 t( K, x: S
9 {  G; b% ~  G5 i, t+ Y, }# q; x该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
+ g. R- r: c9 P9 p她家还有谁？

7 ]# L. D# M) M! i; o) D朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
大型搬家
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
0 k# C: ?3 u; D; N9 q
, W5 e2 P& \1 r7 _! `; u5 ?
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
3 H, G6 t; V) v" j偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
8 V; y: l/ \) i2 E- c  c4 B

' D5 `% B* D7 P, s; m. A" l$ i2 L/ \0 {
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
3 D" n0 G" R- c7 ]# o3 y" ?. W' z7 Y% C
( M. j( W7 |4 c
饿了 我也先去垫点儿...../ q% a; r, g/ _% T; x/ }" f1 N* ^
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
) ^7 x' t/ x+ H3 ~+ \
8 C9 U; Y# i% a6 o9 h* N' k
$ M, b# v/ A0 f' Z5 o
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.; j5 i9 Q1 `# y- v5 k/ i  C6 y
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.3 K' ^8 `2 g4 R, e1 R
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.  v  v) A$ [- F3 d0 ~/ E6 d
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子; X( s6 x- d4 L5 p
: i) T4 s5 f4 L3 w% J% N0 u" D

& |! A. {" h3 @% f草莓慕斯' v+ }6 k! ~0 b: \
原料:% p" m+ g2 m$ q9 h" p  E2 N1 v6 b
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
- k4 r0 x( V) J- r3 S' N, O0 G50ml冷牛奶. I4 @$ r! R2 ]; E0 H6 B, O
2包无香gelatine
' K6 W4 l, L: K: Y0 W* l4 S' z0 `2个蛋黄
" o6 T6 i( O0 e  {- r% [6 W! l& v: t50ml糖
6 U# _1 e2 {) N8 X0 z( t! v250ml 冰渣& _% H1 a- z+ D* k; _( S4 H# H, @
250ml 35%的鲜奶油
$ C% R: `6 k4 O7 h! m
, u3 i; S% ]; c$ A% u- T9 k- m) O5 E$ d$ \
- M% W! N! w% s! `做法:
" G% i1 [3 Q2 ]1 t) ?解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡+ W) F- L6 Y- t" x3 y5 q
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒3 |; N! b0 U5 X$ W
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.: I5 Q# L: |  s1 y3 M$ A5 p, B: i
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.* e& A) ^: e+ t& H1 k* s' M' L. ^
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
& x0 d- _( E& l  }% {3 V! A! n1 f+ U( w
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶$ j1 K  o1 \0 q, y' V
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表$ [9 U( J: b% c& X& J
她家还有谁？
# `- j' c0 [* ~/ M& T
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


7 K- h0 x4 f% |7 k6 o4 o可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
" i8 d" Y7 U! p+ X# g7 Q. k* C不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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