焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
$ h& n' G8 k  D! {3 M
! m. N: [/ ^" k% ?+ s* P& o鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
- }  V0 O9 z, S% D/ N: D& S烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
: a& E0 b" w3 R$ b
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

9 q* D; x/ a; H/ N6 O经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
( h" Z: n( @* L$ D$ E盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
2 S$ _& I) l/ d
3 K$ T3 ?$ b" r' M0 W# m另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
3 v- E  _" R$ t* ?" `$ N4 H
烤鸡翅
5 i# N- v9 A5 J: F  S4 G3 z! s2 o

9 l6 v% e7 g4 f. `# h% I% w
烤馒头
6 M% v( l; k& O
$ p( i9 b& Z" k6 w% T% j, c! X

6 r' m+ L; Q8 v( e甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
2 ~2 N& b- y& [

4 o, _/ ]+ L- C( W
5 n. b: u( e1 T% r[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰

看不到照片！

竹帘儿

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
; j7 b2 [1 }" z. x$ T看不到照片！

  b, t7 K; r1 U) T2 e& S4 s. W我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风

看得到！

裙裾飘飘

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
* M  H0 o. d: ^
去这里看。

悦耳的鸟

真不错！

朱顺顺

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。

- Q5 V) J( Q! A- p+ k那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
, L- J$ D- h, J2 H7 O(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
9 N8 }- ^6 T2 D2 t
  O+ l* ?" O7 B" E5 ^那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
/ q" r8 E! l- v- e6 }, P高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

. t1 q& _$ d; j4 F' L靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

  X3 X/ E- M" ]: X8 B加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
! R6 h$ v; J6 B3 G' ?: }1 d
! }' e% W; F* a; A7 `8 o; E什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
8 o3 Z6 q( D. X  H/ |
% D, {8 f5 l# T! k% F5 T
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
. H* h9 ~0 r; `) z
; A5 M% o8 F' [! H0 l  V7 y什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

6 {' h2 l( e4 j% Z1 e9 v
1 ^: h& C+ m( t4 `! J脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
- z$ O) N& _+ H最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
" [0 h0 j3 w! }
/ c* Q; T- D$ c% j' m+ |: ~0 b- D鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
...

+ j8 k0 u. T; k$ \

请跟我唱:
(黄梅调)
9 J3 r/ Z' R9 ~  q你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
& W( G3 R/ [1 ?7 A2 j" N; i; J你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
0 p8 E, W: U& }; H  g......................
琅里琅个琅...

善行无辙

( N# o% ~  I' ]+ Z7 Z1 L6 b% y& c

原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
+ S3 c8 r* e! N: w9 A3 S  o她还为你下面汤
4 o! }; H5 M4 U! V- e+ r& |......................
琅里琅个琅...

善行无辙

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
, V* \, ^+ v0 F- s' m以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺

够摸够摸！脱的真是不错！

; t5 K% S) Q; X* S3 s0 Z

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
8 x5 `2 j- c* p$ B( x* Y+ u

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
- F$ Z) h8 D7 X7 {# F! [( y4 R# n, a
( b3 ~5 A  ?" w/ R& A/ Y什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
; C: J+ c$ s2 C" {' t" h0 F以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
$ S1 B" o6 q" {5 G我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花

原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

& _* s) {) ~1 x2 b, w
该死，我认错人了

朱顺顺

你当成谁的啦？

  U  V7 j! B* r

原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表


! a5 k! }  T$ ^1 Q6 Q该死，我认错人了

如花

她家还有谁？

三思

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心

   饿了.
" |7 p6 ^+ S0 r& F
+ N) M# z8 H' q# i$ q/ r# u0 n1 ^! Y

贝壳

竹帘儿

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

( J% z9 I5 R6 P8 r9 p

3 S: S3 I; `# [0 V' q) N9 e5 O对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表

" @, Q" i1 r4 [% ~. D6 W) X
饿了 我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

& r" t! R2 K! N3 I+ T3 ^1 z' h  r

- S  e) K- I( Z) o5 Y这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
7 R7 s: t0 `" m2 W6 ^6 v2 Y% T5 a菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
3 I3 Z; d: e. ?7 {* ^% f这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
6 A9 L) p8 [! V4 v! i2 x7 u我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
) X, R( }: V/ ]1 j! P! B
! Z' J! N3 N) Z% \$ x8 v  ]
! j+ P8 t) t. m" N+ [- D2 l& W草莓慕斯
原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
2包无香gelatine
. `* J  `- Q: m8 s" _) m9 B' W. I! {2个蛋黄
. p* c/ W) A7 |50ml糖
250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油

- V7 j- \7 g- Y9 K
做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
# I. P$ D; m" g( U8 m  g* P+ d加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
. z0 P; J# G$ U5 [# [放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.

然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
) y" S: R; o2 c/ j* G9 L( ?鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿

原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
  {( n, l  s( M1 k  X0 A她家还有谁？

我闺女

善行无辙

6 M, B: I5 e* Z( C可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！