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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
! f( A+ o9 q8 a0 ]9 V& G, m3 j3 L' d2 j' `( h, y( ]
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
. L# U0 A; {& V* {烤箱开425度.* K0 l  p9 ~6 s9 O
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
, B4 _; G7 L2 d) K& o% i鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.+ C3 _0 s$ ^! B$ f9 |) J4 J
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.1 u8 _6 E5 C  A) E8 ~
3 I0 z9 M1 f& r1 u6 C8 S
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
  r* g/ N; w' O+ T; m% K" {" Q+ @  L. `1 q
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
+ z; `& T1 [, |9 N) k一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
4 a' v' X: |- k盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
' D/ ?8 U) F: L1 I1 L3 W8 P$ L3 l
& m! \" f3 s) z: S& p/ _另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.& N7 p, u/ }4 Y$ c5 p* I# |) ]4 Q& m6 J

  b# _9 _: c/ w; i$ o6 G5 Y下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
( ]: k. d5 l; ~+ h0 L: s
! V0 l+ G* V5 s* S8 \烤鸡翅, U0 V0 n' r4 u( c
& _, w+ Q* a% w1 w
2 q  v( X4 \9 A( P- \

* b8 ?5 E$ \) M* u* Q; l; }+ Q- f0 M 烤馒头( x. Y- ]: Q4 v! l# m, C
4 u1 N# ~) ^1 m; B( M, ^- ]% c
- J; D3 ?, a: V& ^7 Q& }) p. @" M3 Z
. Y5 D  }. T- o: b
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)3 ~! G7 O! W8 n2 q

5 S4 s0 C+ z$ S- p+ C: Z& Y% F  R, f1 l) a8 P7 w6 i

3 N" e* j- E+ ?[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
大型搬家
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
6 @2 _5 ~6 f0 p看不到照片！
4 f9 q: y& P: _" ~' G2 V
& b. G# f5 G8 q# g' b9 x
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
# D: g5 t6 x+ z) g  I看不到照片！

! n( X" a, z& L' ^% Y, {* `$ ahttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
- O. B4 R- x0 h$ E, X2 U/ Y
9 m9 X; R* ]. |( H: k. n去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。# ^1 h% o5 I6 d( n, o

# n4 c9 t* @$ b1 b8 v那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是% O. y8 }2 \# N: y. C/ k
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
5 b3 M4 i) E8 O0 C; D1 A- B7 W0 i! v(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
, J4 t( D2 j% N- Q$ M2 i$ m
5 ?) }* Z+ Y, j8 @0 l那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是, c0 o- |+ [! I" Y7 S  u2 T
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

  ^) h. R/ p. a
1 }6 K2 B/ Z: H( `& S靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
* I+ G1 B6 r% p  \! e7 `
' u) R6 @- G' H: s( @- l加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)  H& W" x' w; ~; l/ \

8 _  P6 ^) J" K- q( P2 g; p什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
6 v2 l+ Z, O# v+ ?$ ?) U
) h: ?' ?7 ~5 r这儿有张全身照, 看看够不够模?
1 }9 o+ ~0 x3 z& G, v) K
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
2 C0 _4 s2 _& C7 j
$ ~3 V: k! J2 q9 L0 q' E( p5 I1 l* J" q0 a6 [
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.* P. w4 Y+ [3 z. Q- z0 t; b
: `& \& n* D) _) @
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)2 M* h- p% H+ x1 g3 I
* h4 P0 U' j* v
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
9 s. U/ T+ L8 [* Z; S6 Q" M
+ R2 B* y! ^0 g6 j& \' K8 a
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表& K$ P" E. B3 h  e5 j. ~) e
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
9 j1 g7 ?* }4 i0 K+ ?8 K5 M
+ J6 G/ g* K* e) ]" D- t: H& G" b鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.( @* v+ r1 R. U
烤箱开425度.
6 \# W3 w5 ~7 {. ~( |烤盘铺上锡纸, 刷上油.
& _! h9 {0 d/ J( Z ...

% Q9 E( g- K7 R& M/ }8 Z2 \( P
( ~. i# w5 t4 j& G9 b1 S
0 [5 z2 D& y$ o/ l  R请跟我唱:
1 ~; y  X# a% ~/ ]8 K(黄梅调)0 j( `6 q6 c4 e
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
( ?+ X" V. ~0 C4 D  f( [4 q你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
2 p. k1 h" b$ \5 t2 P0 V竹帘为你烤鸡翅膀6 Q8 H2 I8 t# {; S7 `6 z: j
她还为你下面汤, ^) ], ]. f! _. o8 ]
......................) [# }4 S6 ?0 S
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
: p+ l4 f- o. S+ r( O6 r3 j# Y; t
/ Z+ x" M4 O  C, y2 f/ K* r# ]
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表1 o/ I$ |2 `0 T' m* g- l# O
请跟我唱:
4 J  A# c; H& X9 [; a  r0 P(黄梅调). M7 H! M% {9 @7 i( b
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
: c, n8 u; l% ~6 C! {3 {你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,! ?- m. B  G+ g% Y
竹帘为你烤鸡翅膀, U$ r5 ?5 r7 [+ {8 v* X2 M
她还为你下面汤
  z5 k+ J, I# h......................
$ M. D- Q9 Q. u琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 9 ]9 c  i: {& W" m
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ ( [% x) |" O/ f. y

4 b5 w; r0 l% p( X/ }
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表. ?% F9 a% p8 ?9 `
: G0 s, L" F& y! k
5 |. f# V' F. f* L8 O3 x2 L
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
& Z( S! F- _- s6 u- X8 C. I$ F+ N$ F. y7 z( ^
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)- I* ]  B  C: E: l6 v, N: M
! U# g4 P  |& ~" C* {
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 . E; h; Z; x# f- C: y

( e* q: p9 d( p0 s: y* F: Z9 k
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表8 c: ~4 N& p* d$ C  Q. w( X
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... # C3 Z/ C. C" s" `0 s, Q
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表3 M1 J" \/ y6 x: ~; Z
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

6 c; J, E. v- S8 H  V, y5 Q理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表- `& L: ~# ?& B( B
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

1 {, V5 F6 ?% o) ?# u  Z$ G; a) o  x1 Z) U3 i1 h/ f% e6 R7 a
饿了 我也先去垫点儿.....
+ ?* o8 _2 x& c$ ]要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表8 J* L( {5 \3 q
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
) o& {# G) ~, `* C5 I) j
. r7 ~. I. C8 A8 B0 K
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
  `8 y; P% g. Q1 @' q1 f2 J) b& l. A1 m  y3 i9 `
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
1 o- A7 h$ j* M3 o2 f6 [7 R$ U+ ^- P, Z. R  T& f
7 U, t% f$ i5 Q7 @/ D& }
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表; ^7 G) j6 M$ r; |$ n8 w! q& P
她家还有谁？
7 k% c5 u( Y  F( [6 u
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了./ y, K6 s0 W2 G* {' K! ]

7 P& y& X7 z; u0 z+ R  ]
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表8 Z( \# {8 }$ {6 k5 ~: o1 P
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
, B3 @& D5 E' f9 [. ?; ^1 V
" {: H* K7 I9 r/ C' \
. D. G  C8 j& `0 O+ I$ ?/ s9 {6 o
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
大型搬家
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表' L) r- l# A9 f2 p. O% q% h, n1 `
5 x' T" s$ }; X3 l; M
% m: J% Z4 h2 |
饿了 我也先去垫点儿.....* Z0 v9 f& f$ |9 O( m2 z- S: m
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

) M' d% ]/ K$ K
$ G$ D0 i- x) g- f
% u! Y9 ]. J) W& S, V7 e3 e这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
- Y0 o$ G, O8 x4 [4 O# \9 K菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.$ ]" v3 ?- i& q8 q
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
+ v  Z+ S- N0 G* J我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子6 o& ]2 n  K- [% i. P% j: ?9 ^

) m$ X' @" ]1 Y+ k% _9 K1 h3 U& @' l' u: p; i+ o% F/ h* \
草莓慕斯* B$ R$ F* c6 R8 I% S# e
原料:
% ~& V! M  z/ y3 d+ Y8 g1盒子冻草莓(超市买, 475克装)4 T" l7 d/ T2 s
50ml冷牛奶
  c9 J- ?7 {4 d8 {; x: u8 o2包无香gelatine
# ]. Z" m$ V/ |/ o3 c2个蛋黄
3 m& Y! `3 d) Z50ml糖
0 A2 m* B" f0 e% X. S+ o6 `6 d250ml 冰渣+ p) A; y5 J6 R! ^6 O2 N9 b
250ml 35%的鲜奶油
1 f; m( [- R4 h
. Y0 ?- `8 |+ A+ X+ [: c. j4 a' K  P6 a$ R3 M
做法:
. w( r# `: a" ^# p. y+ h9 k解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
- ^" x5 V# ?4 z4 o$ [在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒& u- t2 i  a/ B7 T' q; l
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
5 m/ f0 f" x0 `, d/ P. ]加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
" i% Z; b5 f0 ^7 g放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.' M5 p$ z3 Q/ H$ L7 ?
. _0 K/ M$ C" k' v
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
' B8 z4 p) h* q# k# [+ V9 u鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
4 t- {% y) V# x她家还有谁？

' [0 o1 o+ L: ?. F% u5 l* d我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

9 @3 v" v; ~8 e; E) ^' E0 n* H
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？- b6 T. `: E, D" V/ t+ g6 h. x
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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