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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.5 J4 b, }, W8 Q- n; J; A

% R1 v# G, @; }鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.; h' y4 T3 A1 K$ [5 c
烤箱开425度.
2 W6 L! i0 {0 `& u烤盘铺上锡纸, 刷上油. ' k; G1 o4 Y# p: A% o
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.* b) }0 v/ J/ J1 C( N/ T
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
( G2 M5 l: A% m$ Y8 k: z" W
! E3 M) K3 V% G! K! ~: r) Z% m9 d用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
( X# ~* a5 R' }% j- c
6 \; E1 l/ c( _4 X( _经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.6 p+ t! k9 q. y1 ~3 x
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
: l' ]$ P9 F  C盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
8 k4 s4 k2 U% h# [& `/ ?. Z. U' C5 l2 Q/ V/ k' x) B9 q
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
' I. y# o1 v  c6 X5 w2 d
8 L0 h% T& R0 r( o7 Z下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
# s$ I% R  v: W
) ^* W6 a7 L/ d烤鸡翅
% N/ M* ^4 j& F4 b* `
7 p& l! A3 f- g! t' c, x; z: ~$ U6 K1 `4 n
1 @! k4 O% ]1 d$ K7 Y
烤馒头6 J8 Q; {' U- c) v3 P

$ L6 w. {! Z; ~$ O$ S, C8 o: M" O! o7 J
0 x4 w! K9 R  y, f( [" d
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
* H& P2 f) S2 y+ o: i% |8 V  E% S$ N) V' j
9 i6 C( H: _( ~1 o+ H

: d. V$ g4 a4 b4 r[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片!
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表! V. l, ^* W9 ^7 l0 y
看不到照片!
! X7 J- U0 ?# M* O6 t" a
1 R# s' t- p. _( l/ a; H, N
我能看到啊. 我也不解.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表: E- s4 E% K9 e& {0 d2 G
看不到照片!

8 N" t* w. i- H5 i, ^- k9 _http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
  h5 l3 Z. w$ e  C) m0 O: v1 W; V. T$ s8 F7 x( t
去这里看。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。
0 Z7 P. _0 M8 V: n# c4 w8 t  |; `8 X6 P7 a2 _& Q- }; J
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是
5 L: I1 |/ H/ ]4 D2 x1 q高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外观咋样啦?!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表  m/ S2 Y* f* G$ Q8 S
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。
/ C6 o5 l& Z1 N: Z  Q' w) F0 @7 G( i
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是* S* b0 H* i8 h) ^4 g5 r7 k
高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外 ...
& k% l, @, V9 l0 {) O4 P

7 }# h% v% R# A9 B: F" |* j( S9 g靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下., g* a( T- F( H! W' O- R- ~

% c- A$ u5 o: l" @2 n+ C4 l) Y' Z3 L加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)8 X. {: V% m! N5 h7 d0 Z# r; I( |
' {* y1 h& ?$ ~9 ?
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. . G! t4 I1 ^% }$ T& U( f& ]
( N! E# Y1 x4 y/ O4 I
这儿有张全身照, 看看够不够模?' E) P$ q" m, L# q& @
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表1 `0 S( }: m- i. h
" h" G6 w$ S/ Q. h4 T

, r' U& p& ?( L, M% z靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
, s7 \& Z, F/ }( K5 m0 L
- T" B- i  `; J) C2 b; A加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
4 M& [4 d/ U5 b3 j/ _7 [
0 y, n0 ?6 p) h6 x* @7 n, }4 n什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

) v; z! j7 r) c6 g4 x" i+ G: U1 u8 ~7 L/ X8 |& |
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
3 a5 D* o! ~( M5 c# D最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.2 l* Z6 I& _2 ^0 J* W
: @: u2 z; @4 O3 Y
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
2 V, I0 p2 e# }+ J3 r烤箱开425度.6 C6 B, L& Y6 O+ }( Q# @* h
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
, ]/ K" c3 {3 X- z ...
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' P2 \( n, U$ o; l

  C! y, i' r6 ^  i: z2 d% q请跟我唱:
9 T* D+ T7 I! O% m# C(黄梅调)3 y# N% a3 Q4 |! K! ]' Y$ q$ A
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,, d+ ^6 f+ c; M
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,6 e% M. T) C1 y# j# y  v0 y
竹帘为你烤鸡翅膀. o, K6 g8 U- \. w* f
她还为你下面汤8 ]. ~  I- J6 b  I% A) p
......................
3 U' `7 Z% K/ m4 Z- A, @琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
) S4 _( X# |; S$ d; W& b9 M1 D3 l

1 l% M, U' d4 D
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表' D4 @: f% b' h! {& R
请跟我唱:7 b8 b* c3 K9 o  e. F) L! F
(黄梅调)
) t1 G/ ^3 E. [9 |你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,/ }$ K4 R5 z4 Y) e: D
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
& a( L( V# |5 p竹帘为你烤鸡翅膀
0 o( P8 ^; t4 N5 J+ q她还为你下面汤& B6 x- U) R; P1 w% X7 ~; O* Y
......................8 ?' J2 U2 k. }) C2 j+ x# ~
琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋.... . S: O% Y5 l3 l
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸!脱的真是不错!
. G: C4 j! j8 C( i' A9 @
9 t/ s" u8 D+ @* o
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
: H# v9 c$ a1 i  g; T- H" |* I: V, w; ^. q# B* l: K8 V6 {

* b0 q( T0 j" J% k靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.) v: S( U: l) C$ E. {" F8 r
, p1 o+ Q. _* Y+ J$ t* U& e
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
" ]( V. i5 u! F+ z* _" i9 ]8 g0 G; ^! j3 p) n' \- T& j
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。 ) Z0 ]% }% }3 J! Q* K

! R! ]  I) f! I, A
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表3 ?9 E. w( r- g3 z# M& H
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋.... & @( V9 Z5 p; g- n) S
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表1 _4 i4 }+ T6 i# L2 c3 O
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
" Y# g, o6 L( Q! }: y/ p$ N, `. Y! K
理解万岁呀!况且还饿着呢。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表$ ^/ K" g$ H; _( h6 b& N9 x
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

9 c: A- Y4 K1 |, M$ c$ n2 E2 b* |& u4 i2 U
饿了 我也先去垫点儿.....
4 a* l& C5 r4 j* Y; @要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一路发,^_^,那俺就一路发鲜花等候了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
% ?1 k' _: U' X2 {4 h嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?
) I4 r' O# s( k. o

4 p  s/ E2 r6 ]6 ^该死,我认错人了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦?
( K5 F; y* J+ v9 h" ~: r! S7 b" }- w
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表" t# i- Y* ^$ P6 r* j

. L2 [: g0 A4 J. C
# g3 |) g" ~3 s' f# i该死,我认错人了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
' a' D% O1 w8 z2 i' k8 g7 g- C她家还有谁?

8 v4 `+ L% _' E  L. b朱莲那点料,当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
   饿了.% A7 O9 S* G1 Z( E+ O) N
1 l& v  P# G2 y/ ^- Z7 y/ L
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表$ T4 B9 {: ]% ~5 N
偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

% V4 {0 N+ f( y: o/ t, r% e$ ]+ q3 q7 l" v0 n
. }' |0 k, G6 t
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表: Z; Z% e0 b' k8 _$ z7 d

2 }& S% D' k+ ]9 i
/ z8 R% H, z. e3 v( k' D0 \& Z饿了 我也先去垫点儿.....
: l9 i7 k2 l2 |) s3 N' n3 r要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
5 u+ A8 U% E5 i* ~7 w. j% i5 z+ H
* t# @; l5 ?8 _2 R- W* M; \! [
' v2 z/ Q5 r- k: T( N/ ]  E& N
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.: T( W( w- G8 ?+ T; @7 D
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
( I6 r; H6 `4 O1 c; L# c这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
: n0 X/ K3 R, B+ E% Q我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子- x. f/ _* u: L" U9 P& G6 w

, g: C! N; ?& h( K% Z% Z+ Y3 ?+ g9 b3 x0 e9 _+ |! o% D
草莓慕斯
: H* ~7 n  o8 C' H4 h8 V! b5 b" M原料:
2 R2 n% |, j( l( I1 w1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
6 y0 F( k7 V1 a0 r6 B. r50ml冷牛奶
( R: f' _; S+ @9 R. I  E$ A2包无香gelatine0 F3 N/ t0 t8 {' A( o8 q
2个蛋黄2 I: E2 W& E' _- j+ T
50ml糖
: L' Y; |! h+ U8 u2 X/ U" g4 s250ml 冰渣
4 q, v. h; {- s4 S  U+ f250ml 35%的鲜奶油
- A3 e, _7 i& s$ }4 E
6 o& u( }/ e3 u1 n0 }* ]9 Q" J, D6 _) h" G: ~6 c: G
做法:
) ?; _6 U( L8 j( e: h1 y解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡" I3 _0 z3 p4 y% ^9 e1 I
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
+ D8 o! c" v, h: o: N: |加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.( m0 w# d2 n# \( Y# x5 H: g
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
4 q0 G5 U/ L/ V, K放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.; k8 R( G! e' O6 l- K0 g( d

3 u1 k: g! ?+ R2 D0 z然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶# H5 g0 z8 O- C/ X
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表5 Q& C: J' g' o8 U& A
她家还有谁?

" ~5 B, K( j! g1 X我闺女
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


% I, t- T, b8 h8 f2 Z& E可是请教一下:2包无香gelatine?这个是什么东东?是咱说的琼脂吗?哪儿能买到呢?还有那个鲜奶油,必须用35%的吗?你用的什么牌子?哪里买的呢?5 A: Y0 r* C/ D$ X4 ^! R
不好意思,以前老失败,现在想原份照抄。馋哪!
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