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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
5 G0 y" \; d* d2 p, O
2 Y4 g0 ^& e! F; s鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
1 s- ~; s$ ]1 B2 y烤箱开425度.
' T1 b( f2 g9 Y' P! m烤盘铺上锡纸, 刷上油.
% ~1 d. l1 I5 f$ x6 E6 J鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
. d8 r2 h% T" @关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.+ L) }: U% y" K& w% b$ z
) K7 J; p+ B/ x+ l5 k
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
* p5 a  h4 W3 I( Q, F# X" q+ r- j( K
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
& D3 o2 y/ ?$ q  ?( z一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
1 e: j6 @/ c# I% R8 C' N$ g盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.
. H& y0 Z1 d" F: I! e" G
% c3 g$ H2 J4 u6 |% V' ~另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
0 B$ W1 b( {1 E. W6 V: ?9 s% Y! z2 ]% W3 O# z. T! T! }# ]+ e/ |, [
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)6 k% w( N8 N3 l

# p6 s) v+ R2 T烤鸡翅8 `: m0 {' {5 X* {

  x2 N+ g2 d. y, n/ r5 L! h( [" h5 Q* P! g( O

7 `4 p* J7 n! w0 m! t 烤馒头
9 M. M& @" w$ }- b* D, s/ |+ N3 t, u0 E# Z) e: B: ~! y
7 x1 Y' d* \0 |7 L
4 Z. ^0 m& y% W4 A$ m( |/ n
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
$ Y1 p" v6 p8 `; `3 w: [& V2 G
6 M" h, t5 n+ k
; a2 z0 ?/ X- I3 j/ P" ^# [% t8 f9 g4 N, n( V/ J
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表+ M$ P/ q0 _8 D$ ~$ e4 q) w/ t6 a
看不到照片！

# O$ ^  W, k. M6 `, A  C' [4 E
# y! n" a2 V6 A, `我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
理袁律师事务所
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
7 z" A1 D9 [( w! ~看不到照片！
7 y* p2 e- W) ^7 X% Q+ ?5 J
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
+ S9 R2 ?2 v! x& H6 o% T9 X' ?0 s3 I# _8 z" H
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。$ U& _) @2 O2 X8 H2 j5 N- \( y

$ O/ U: x+ `* q7 l; f! H那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
8 x% [) X6 m  z2 g6 @, t4 b高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
5 W7 _& Q% O# v) q: J(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
, Z4 g. j4 m8 G
. @) U9 H' S3 s& A那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是0 U4 p& F' [6 s# \! T# O
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

5 c9 a8 X( K; H6 h6 P( R
, t: y# u8 C$ P1 ~  {) ]9 _) ]( E靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
' r. @* a# E9 U3 R6 k
& J, s- L) x% U% k加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
9 G1 C" f4 t7 [6 k" j5 O: v1 _* Q! ~" ^( W
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
; L2 P; y  f0 E/ @0 F
1 Y5 _: X0 E5 Z/ t. {5 L( X, }0 K这儿有张全身照, 看看够不够模?
" f5 M, @' G! j5 s6 \, V
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表. F5 @. ~- l7 m. r0 p3 {

0 {8 d2 R, Z+ o. \5 J0 h# J) ^; q3 i( a" `7 S4 V# N7 O
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.  Y$ T" F/ ^" y# f! q8 J! T
+ V$ O+ R! r. \0 Q' P5 N7 \- I
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)+ [5 m3 F* Q: P( u4 r7 X
* |8 Y8 h" b9 b& c2 u2 l* f* x
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

$ L* N, e. V' x+ b8 g9 A
+ m0 {$ T; Z8 x( m& V* L3 i脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表" i2 W! \6 ?: ]
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
$ j* f# f6 C2 i( E2 g0 I2 f+ Q5 J0 W. c+ `
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.5 f% I) l. q# b- r  h& J( ?
烤箱开425度.! J# |3 ]* g, R- g% ~
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
4 V1 ?/ C) n: P% j ...
: W$ C" O$ Q, q/ }
7 a* P5 b' K+ |3 w
; G  @. Y6 J# L) D6 e
请跟我唱:9 f9 S! u+ }4 t: r: E7 U; V' [9 A
(黄梅调)6 Q% A0 p' z8 t; G
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
- J- w2 M/ v, E8 ]你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
& i. x( a" R9 E" Q: d% ^4 O; y竹帘为你烤鸡翅膀
8 n- r1 M* K6 z) k1 i她还为你下面汤! Y4 m7 D# D4 ?% q; w/ n
......................7 G; k6 a! f; o) A$ |
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
5 i: U& M" ^$ p$ x% Y
! _+ X% A7 ~) u; J, q
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表! }# P" E9 h) [) s
请跟我唱:
% M% F/ R( t% a" i(黄梅调)7 m3 E* l! P' i
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
4 y4 ?6 _5 A7 I, m, }你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
, ~6 ~( A" z2 g6 [6 b+ f竹帘为你烤鸡翅膀
& I- e! W9 j4 m( V她还为你下面汤6 `; F! X1 o" M* ]2 ]0 t0 G: K
......................5 j1 m! E. F( Q6 ?3 q& l  u8 K
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... ; G' k9 C# B. S! r; p* _' W) ^
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ 3 V$ s% {; G( Y

+ ]) p* T4 C8 ]' k4 y$ z" }7 b
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
8 j# V  c- U. ^3 G/ z: k* Z8 a2 j* }9 ^7 d9 w2 ^

: A! h& a: t5 f3 ~  ^/ a- w3 r* Y靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
6 U$ Q1 V; ]7 O8 J) c5 k' Y7 R+ C: g4 A1 A
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)% u/ ^  u8 C) G( J

$ x$ t3 _. a) `: [- {" @$ E什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 - X& ^6 B/ `$ ^7 B

* ?* V  _( ^+ A' U& Z
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表% P5 A  I9 G3 ?2 b0 u& ^/ e
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
2 X/ v+ K8 H8 Z/ e以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表2 V: q  V" c% _, Q* ^
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

9 O- ^3 H4 M$ N  U理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表# y& l4 L% T) d# A4 Y
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
6 y6 e, @9 n. t5 a7 v, |! D
5 ]7 e: L0 R( ^1 ^/ |( g1 y/ P
饿了 我也先去垫点儿.....
! F( m3 X& ?, g' F! l, H要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
理袁律师事务所
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
2 N2 g; o# W# m0 g- v嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

. Y. |4 d6 _1 ]7 M$ k) X0 e; R4 U( P  O0 Y% |5 m9 N
该死，我认错人了
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
1 h* _+ V( {% |7 [4 f- O, i
3 K% ^4 B+ X& Y5 f* _- z
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表% K9 V4 n# Q6 L" x

, J  p2 a' s* `7 \6 X- H2 O, f! [; ~" e, H2 W
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表8 h) M/ \! R/ b8 s8 d& U( g
她家还有谁？

! K9 [6 G5 E! c" o6 k朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
$ L0 u! h+ c0 b
) d7 C# z0 s4 E- r
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表5 l' I! {+ Z/ {1 p5 g
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

0 l0 n' ~  O) I3 s- ~0 S3 C4 x& w# @
# z2 {+ N& S. H+ m4 U" s
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
' c, c: R) O# z' f* r. D* p# G0 K8 {
0 G/ c! c6 d) @3 ]5 Q4 m! O! g
饿了 我也先去垫点儿.....! f+ x- g4 [0 G( W5 }
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

5 h7 D" q# p8 L& @! V' E5 s% s  |- H8 i4 r2 W* ]6 t

. T. r  f# n/ g) r! C! I这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
2 A/ }: O' T* j2 R- L菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
0 u0 N/ t' p1 T# [# {这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
# E- j; G1 w' v) D2 ?我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子6 U! N1 v6 {9 z$ `

+ k+ H2 g1 O5 M, w+ {( p- i
( W  w- [- E# i* v5 W  l草莓慕斯$ J7 _. Y1 U, F3 M9 f
原料:
7 d) d8 R% d: ?7 s) W: X: k$ W1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
6 _  i6 n6 [% b) G6 Y50ml冷牛奶
1 `$ k$ `& a$ h: ~' @2包无香gelatine, X' f3 R3 e* l9 X8 W+ M
2个蛋黄5 n4 t1 P$ m* P( G
50ml糖
- O. m+ O; ?, g6 s250ml 冰渣
, ]) _! i0 L- E1 m250ml 35%的鲜奶油1 P2 Q! H- ^) r* N+ [3 y
. E$ G: w# }7 G, A: n4 k7 X
' Z. h, Z! d( C1 Q
做法:
4 t# G& J: G: J) K* X0 |; n1 _解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡2 r( J4 x4 @/ `9 {" [5 t/ |, A
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒& k- ?$ {' E1 t" ?+ O- V. o
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.1 O4 ?) m3 ~* F9 _2 ?7 _
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
! h: n+ T, Q0 U4 S6 c放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
( q  _# ?" d2 k9 a! g# U2 o/ C: f
$ g! R; R1 N( G, ~1 q) W( L/ T然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶0 [  K" Y1 Y. U. U% M
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表. r6 @! w& r" \2 ^
她家还有谁？
: R8 U0 d3 n% I: g' z9 y- h& _
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

4 f* ~+ b' r5 H2 u: @) e5 D4 j
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
' U. e: b" }; I, |5 ^不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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