焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

竹帘儿 · 发表于 2007-3-26 22:38

最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.

鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
烤箱开425度.
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
关烤箱, 改broil模式, 475度五分钟. 就好了.

用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.

经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.

另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.

下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)

烤鸡翅

烤馒头

甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)

[ 本帖最后由竹帘儿于 2007-3-26 23:41 编辑 ]

万年小腰 · 发表于 2007-3-26 23:08

看不到照片！

竹帘儿 · 发表于 2007-3-26 23:13

原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表! V. l, ^* W9 ^7 l0 y
看不到照片！

我能看到啊. 我也不解.

虎吼西风 · 发表于 2007-3-26 23:57

看得到！

裙裾飘飘 · 发表于 2007-3-27 07:14

原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表: E- s4 E% K9 e& {0 d2 G
看不到照片！

http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660

去这里看。

悦耳的鸟 · 发表于 2007-3-27 08:37

真不错！

朱顺顺 · 发表于 2007-3-27 09:34

(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次，再好吃的也变得难吃了！啧。。。

那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋，偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！

竹帘儿 · 发表于 2007-3-27 10:26

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表 m/ S2 Y* f* G$ Q8 S
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次，再好吃的也变得难吃了！啧。。。
/ C6 o5 l& Z1 N: Z Q' w) F0 @7 G( i
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋，偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是* S* b0 H* i8 h) ^4 g5 r7 k
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.

加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)

什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.

这儿有张全身照, 看看够不够模?

眉心眉飞 · 发表于 2007-3-27 10:30

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表1 `0 S( }: m- i. h
" h" G6 w$ S/ Q. h4 T

, r' U& p& ?( L, M% z靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
, s7 \& Z, F/ }( K5 m0 L
- T" B- i `; J) C2 b; A加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
4 M& [4 d/ U5 b3 j/ _7 [
0 y, n0 ?6 p) h6 x* @7 n, }4 n什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?

眉心眉飞 · 发表于 2007-3-27 10:36

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
3 a5 D* o! ~( M5 c# D最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.2 l* Z6 I& _2 ^0 J* W
: @: u2 z; @4 O3 Y
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
2 V, I0 p2 e# }+ J3 r烤箱开425度.6 C6 B, L& Y6 O+ }( Q# @* h
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
, ]/ K" c3 {3 X- z ...

请跟我唱:
(黄梅调)
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
竹帘为你烤鸡翅膀
她还为你下面汤
......................
琅里琅个琅...

善行无辙 · 发表于 2007-3-27 10:43

原帖由老饿于 2007-3-27 11:36 发表' D4 @: f% b' h! {& R
请跟我唱:7 b8 b* c3 K9 o e. F) L! F
(黄梅调)
) t1 G/ ^3 E. [9 |你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,/ }$ K4 R5 z4 Y) e: D
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
& a( L( V# |5 p竹帘为你烤鸡翅膀
0 o( P8 ^; t4 N5 J+ q她还为你下面汤& B6 x- U) R; P1 w% X7 ~; O* Y
......................8 ?' J2 U2 k. }) C2 j+ x# ~
琅里琅个琅...

善行无辙 · 发表于 2007-3-27 10:48

看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....

以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

朱顺顺 · 发表于 2007-3-27 11:04

够摸够摸！脱的真是不错！

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
: H# v9 c$ a1 i g; T- H" |* I: V, w; ^. q# B* l: K8 V6 {

* b0 q( T0 j" J% k靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.) v: S( U: l) C$ E. {" F8 r
, p1 o+ Q. _* Y+ J$ t* U& e
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
" ]( V. i5 u! F+ z* _" i9 ]8 g0 G; ^! j3 p) n' \- T& j
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...

朱顺顺 · 发表于 2007-3-27 11:08

猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表3 ?9 E. w( r- g3 z# M& H
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... & @( V9 Z5 p; g- n) S
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教

竹帘儿 · 发表于 2007-3-27 11:17

我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

善行无辙 · 发表于 2007-3-27 11:46

原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表1 _4 i4 }+ T6 i# L2 c3 O
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。

理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。

三思 · 发表于 2007-3-27 11:50

嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

善行无辙 · 发表于 2007-3-27 11:50

原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表$ ^/ K" g$ H; _( h6 b& N9 x
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

饿了

我也先去垫点儿.....
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

francais · 发表于 2007-3-27 11:58

偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

francais · 发表于 2007-3-27 11:59

一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了

如花 · 发表于 2007-3-27 14:02

原帖由三思于 2007-3-27 12:50 发表
% ?1 k' _: U' X2 {4 h嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

该死，我认错人了

朱顺顺 · 发表于 2007-3-27 15:06

你当成谁的啦？

原帖由如花于 2007-3-27 15:02 发表" t# i- Y* ^$ P6 r* j

. L2 [: g0 A4 J. C
# g3 |) g" ~3 s' f# i该死，我认错人了

如花 · 发表于 2007-3-27 15:55

她家还有谁？

三思 · 发表于 2007-3-27 15:59

原帖由如花于 2007-3-27 16:55 发表
' a' D% O1 w8 z2 i' k8 g7 g- C她家还有谁？

朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了

年轻的心 · 发表于 2007-3-27 16:06

饿了.

贝壳 · 发表于 2007-3-27 16:44

竹帘儿 · 发表于 2007-3-27 17:20

原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表$ T4 B9 {: ]% ~5 N
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.

竹帘儿 · 发表于 2007-3-27 17:36

原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表: Z; Z% e0 b' k8 _$ z7 d

2 }& S% D' k+ ]9 i
/ z8 R% H, z. e3 v( k' D0 \& Z饿了我也先去垫点儿.....
: l9 i7 k2 l2 |) s3 N' n3 r要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子

草莓慕斯
原料:
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
50ml冷牛奶
2包无香gelatine
2个蛋黄
50ml糖
250ml 冰渣
250ml 35%的鲜奶油

做法:
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.
放入固定的模具中冷藏30-60分钟完成.

然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.

竹帘儿 · 发表于 2007-3-27 17:38

原帖由如花于 2007-3-27 16:55 发表5 Q& C: J' g' o8 U& A
她家还有谁？

我闺女

善行无辙 · 发表于 2007-3-27 17:45

可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！

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