埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 10079|回复: 49

焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

[复制链接]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.3 D* U6 K5 ]3 v% R  _4 e/ c
$ j0 n3 g0 w  c4 t. A
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
2 Z& ]3 I5 x' k" H9 S% l/ n烤箱开425度.
8 Z/ X, Z9 s4 o烤盘铺上锡纸, 刷上油.
+ R3 j; \" n4 l  L3 W- ^鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
- f3 Z( P) v" k8 l% [! w- Y关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
2 S! Y+ F8 p9 A3 ^% J2 E- K' q, g) c( f' C0 |( J/ W
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.- c' O9 F. S8 x, W- i0 N
6 ?$ ^5 y- x: ~) F. F5 Y7 l5 D
经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.# ~; \) q; r7 L& e( V
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.! u! p7 ]- @0 j, W& D
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.$ D  M/ K$ E* `1 x# A7 B
$ r; [' e1 N, y( X3 k/ m, N5 e
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.5 z$ \1 K( K/ O& O8 D3 D( T

/ \+ }# C) n3 j9 E: U, C下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
$ {: ~3 g' t: W: u. |8 u/ ]# G
烤鸡翅
- W' v, x( T5 d3 B* J7 G, Z; \" D# y& E( t* u& ]
2 ^& r/ ]# b8 `( b+ x5 \$ x
; @. |* S9 [8 F5 ^* |
烤馒头
+ a+ u5 w% s" a1 {/ W% w+ c* d1 n+ P- |- k1 f5 E

+ \: K  O3 B2 i9 {- E
+ v9 U$ _, l0 `! P甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)
- ^/ R/ D' N( o) t" }' c
1 ?: ?% Z$ y* W' T$ ~" l6 B* P; b; A  H0 b
* y! N" v  p3 u& d- \) a& C4 O
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表! n: h! a/ c3 U: d4 E- c- e
看不到照片!

1 O7 A. O& [2 v  Y+ I  e$ i
$ x, d1 B& x* x8 P我能看到啊. 我也不解.
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
; M1 Z( X$ J' Z2 @, ]+ t. D' d: Y看不到照片!

2 N. _& y1 t0 o! q- }0 j' }2 R9 lhttp://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660- `! {- u; m6 B( M' h8 Y; M
  L% O+ M( V- S8 E# R5 D4 ~
去这里看。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。. S' L: h/ y3 z. S" w. n# E% d. A

: E) T: K; m. N+ p那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是
* k4 A0 B4 G2 C6 K3 U* Y高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外观咋样啦?!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表' n2 V2 K- A- a6 I2 C
(先拎一桶冷水过来) 天!一个礼拜吃四次, 再好吃的也变得难吃了!啧。。。- g& p( Y# s) I: z) @, K

5 `' z4 U. P; o! Z那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋, 偶的加的,不过吃了一次就不做了。这个是
- ]* c1 H- A+ J6 ?4 J高难度的脱模,可惜啊,你的看不到周边,不知道外 ...

3 F( s6 m5 H; j6 V! O1 {9 _
# C5 ?* [& i% Z$ p靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.: I; L7 r. _' u8 n) u6 P* `

$ D* S* }, t0 R; G( U$ `* b3 R/ O$ K加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
9 A4 m. I# [8 w) z4 g, C
. n$ T+ a# J4 Y9 _9 ?# _8 H9 s) X什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. : L9 z' ]3 Z; A
: k% e. a) c, S/ g8 d) O
这儿有张全身照, 看看够不够模?
( c  ?9 l* r  u4 i& ~8 j
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表4 J+ |! }6 b1 `

& j: T, ^  d8 U, {5 F6 a1 X, R: P2 X4 K1 c- Q
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下./ i) L  O0 J: N" ]5 @' Y
: v0 m) a; @% U! A& M3 Z5 c6 a
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)0 H7 H, o( E( x& Y4 R) Y$ _8 v. I
' h' D/ X$ i# W' `$ x/ t4 a
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
# ^5 h1 b6 P% ]9 B$ P$ i' \6 `

  M* \* W8 v- @# V0 _脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
/ d5 Q2 z/ l! Y+ Q% F最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.2 d  |1 l+ s& }6 I$ `
9 u3 L' C+ m6 i- _) b- ~
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.; Q( G0 F# n( Y( I' l
烤箱开425度.
0 K; p3 Q7 e. C1 ^: x2 p! S烤盘铺上锡纸, 刷上油.
/ w; P2 k$ U9 F- t- f7 _ ...

9 P$ U$ ~$ x* k& x4 B) G+ o/ l" P& u( g% n4 m9 L2 \

* s4 _* a2 U* }5 y! L! ^2 h请跟我唱:
% H6 E# E* M, ?, A) `(黄梅调)  u5 `/ `* M/ p7 S: n
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂," @2 |& X0 E3 m) P: z+ Z& N& M8 b
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲," i# ~8 \: t& c! D" M# t- O
竹帘为你烤鸡翅膀) y  m% D# o4 L* ^% T) ~) E5 m/ \! ~
她还为你下面汤+ e" T5 O. N1 J% q, ?1 x: b! P
......................
8 y; n5 }1 h. Y3 u9 v4 M琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
* O6 f  X: f1 H8 x& C
' b9 P# z1 ]3 f
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
: t6 T) n' |. F请跟我唱:
1 C8 F  t( o4 S! U7 }3 |1 e# _4 E  i(黄梅调)
. N$ x; Z: n9 n5 q8 I# R/ L你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,* L6 G0 \' ]4 X6 w# `
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
. P1 d& ]1 A. E6 l7 @竹帘为你烤鸡翅膀
' t' {: X& a# E. \& q2 ~5 }+ E她还为你下面汤% U, M# U  d5 \4 r
......................  B! A  Q6 v; ^& }% K7 E" a: V& q" t
琅里琅个琅...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋.... & b; h7 I$ a5 @+ [7 j- o
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸!脱的真是不错! & Z) z3 g8 O/ a2 W: s. F" f. ]) F
9 m& C# Q+ n$ j( ]6 p
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表  l6 {# F$ Y5 \8 w, e
# r! g1 l* B: i+ P6 Y& D" f

# P2 \) p5 B* s7 j& X靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
3 U: Y( j' |8 f# i0 e4 [5 F
' U7 n2 F) X* V- }3 d加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)0 k" l6 \3 W+ U* [: z2 E

8 U3 E  W% n8 `什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。
- i; Q+ u# l% Q( _! I% _; M7 _+ q: `) L' _  |7 f( u
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
, u. A% P* A: @) b# J& e% |4 K; H8 d看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了,馋....
4 r+ n, @5 {. \- R, X以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀,在此候教
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表* [4 T: Z( v8 A; P/ A+ B
猪脸老师呢?快来收弟子吧,善弟子跪的腿都麻乐。。。。   

& Y( k9 n- I& A% L% ~理解万岁呀!况且还饿着呢。。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
( ?" p# E9 h; x  e4 c# T2 n( n我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

$ w5 B0 B, P- F  R. ?/ }( @% T- ~2 W: `6 B% v5 a7 Z: j* P
饿了 我也先去垫点儿.....
7 N6 r/ Z6 X9 w/ r; Q$ Z# D要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一路发,^_^,那俺就一路发鲜花等候了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表: Q# y7 J( w7 K2 n% ?- V
嗬嗬,看到竹帘劳工的胸部了,这部位叫breast吧?

$ Z( F7 g/ I$ c
& V# q" E/ ~+ c) Y8 C1 Z! I2 Z该死,我认错人了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦?
* f- R* [# J  p9 {7 @. `$ [/ w. Z4 Y, }0 I4 e+ F+ d
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表3 c& N& K7 l4 ~- t5 [

, P/ U+ i9 w7 n. q9 ^# j0 n, U4 ?% G) b9 a5 L
该死,我认错人了
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
" ]4 f* Z& q. ?4 W) q- g她家还有谁?

6 S4 z9 R. W9 R; b朱莲那点料,当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
   饿了.1 `1 o8 d+ b3 F. `6 j, `
# I, I6 C' \$ k: V5 X5 s
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表  h9 ?0 K4 }% \* Z4 z0 o! D
偶也要那个蛋糕的秘方。俺,俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
/ h6 w" }6 {5 u$ _: i! f; Z
) |8 n, h" W0 j5 C* L

8 {- ]; d/ e: g) x2 Q对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表/ q5 T  u: L( G% a

" y4 x0 v9 I0 L
: k) H9 X% o% z. p/ {( Y饿了 我也先去垫点儿.....
; ]( {" a' i5 v2 s- i要是累得慌你不用翻译也成,有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
$ V% K$ l/ l' f& D. X
5 B. _8 e2 ]2 |* d) ]9 S. g
  t  c3 J, k$ ~. Z. P& ^6 c; x! {
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.4 {2 g1 ?8 c: ?8 e! q
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来./ I, c+ |2 P- [
这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.1 ^' C% B! v& @" v
我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子+ v2 e) X' i3 W

4 q' ~4 U1 Z+ T6 L. q7 Z4 c3 o" W6 P
草莓慕斯
' E  b9 }$ r: c3 t+ e  T% b; P原料:0 B; \9 x6 |  Q
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
, E/ F( u$ M4 V* \50ml冷牛奶- J$ v9 K1 t+ d3 M* z& |2 \0 M
2包无香gelatine
/ r$ N7 |6 I+ ^- z7 G! d/ ?% u" H2个蛋黄
9 L0 O9 `7 ~) N7 }8 O; P' y50ml糖+ c/ G" e, ]% s" ^  {- T. M! ~
250ml 冰渣! e' x: S1 @' `( I: S0 Q' O6 p
250ml 35%的鲜奶油% J" s* X- |" l$ r
) ^# }0 b* \9 q

0 n$ f" t8 B$ L做法:
" [( Z7 y# z/ G解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡7 Y1 G3 W( y$ P
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
8 T9 V2 e9 s% G/ _8 t5 k) e: V加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.( v6 i% a" W5 _7 H: q
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠./ r, F1 H* D' Q! \& ~
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
- e5 ~, z1 ?! U4 R  }$ _, {" G% F/ G2 G# B0 j
然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶6 ~# _4 ?2 I  F$ N0 N
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
: x% |3 x1 I0 u" N; a+ i她家还有谁?
6 M' C& V. F- e$ `* Q2 c8 F
我闺女
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子


: x  ?7 @9 w  }0 a8 M0 t1 ~可是请教一下:2包无香gelatine?这个是什么东东?是咱说的琼脂吗?哪儿能买到呢?还有那个鲜奶油,必须用35%的吗?你用的什么牌子?哪里买的呢?! f" N  r' P$ @! P
不好意思,以前老失败,现在想原份照抄。馋哪!
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-9 19:37 , Processed in 0.344299 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表