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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
/ _" \* `& X- Z% S  h! I: n) l9 X/ J! G/ j( e8 D) n
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
" ?  K! o* Z, y2 c" l4 P1 ^, w9 @" @烤箱开425度.0 M0 w$ S4 ^8 |/ w& h
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
' S7 R# `0 I1 [" S鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟." [0 n# `, r0 R* B
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.
3 t3 C! N0 h  K  o5 a3 V0 K/ n& S* P: u! K. m
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
$ N3 v6 d1 _& \) R5 f5 l' ^
4 i% E  |% p: v0 B经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.
5 E  d! v: \. t& I( I$ R6 y+ K$ ]一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.
; ?9 o+ R" T5 i" L/ K* g盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.& u2 I! {- r  ~, w- j
) ~3 j1 f; g0 v( ^: a3 I; y
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
1 l. L/ ?: B  b$ r+ W* |
3 w/ D* p4 q$ i8 D' n3 Y  l* |9 ]下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
7 J( o9 c9 X5 _. Z% J! [* y' ^" ]6 g  L% D1 k- n7 s
烤鸡翅
( m# H% L3 t9 t4 Q5 U$ T, e4 S+ V/ x& a* K

. p0 I/ G" t! [, W: ~; A* j/ C; l8 E9 J1 p
烤馒头" M8 C+ E& i( c4 o4 c+ ]

) F8 C4 d4 y) O6 K4 x( N
% r/ d( I& ?4 w6 |+ t5 \. @' m: ?! Z$ R
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)7 l# d% a0 c* V! [7 w

/ g5 h% ]' C4 k4 @# Q/ _, ~/ k9 \) j; T# J* G1 J: C5 u% a1 H. Z; |# q) n$ A

+ V3 m+ T. v( }) {  t' N[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
& L$ e0 Y- z$ v0 z9 h看不到照片！

5 g$ g; v5 ~! F/ A$ O/ F; x  a! j9 |" z& ^% p# ^
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
理袁律师事务所
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表+ s  p$ Q3 P8 K8 Q3 c1 u& n  j
看不到照片！
' Q, z9 g( u8 D$ D0 n9 h! g1 N
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid10326609 w9 j& d+ I) d( q0 c; l
0 x1 t" {# v3 \( V# s+ Q1 `
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
5 A& i7 C) J$ t+ n/ u
6 }; P- H( L! @8 r那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
# C/ V+ R4 m) f& ^6 M. i& K高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
6 B$ F3 a7 @9 M+ ^  m(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
1 a" A( f' x. m5 S# \' Z
8 m! `) F7 e# ]3 G% Q; @! l那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
  P6 W; b" Y5 @- r) U0 n+ A* p高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

  n. j2 z# V/ p! L
" p/ ?1 @7 X- Y5 J) C5 q靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
4 b2 S% K; M9 P7 b3 R  t; O% `- r- n! Z
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
1 {# m2 K! _( B1 k" s9 I
5 h' M$ ]$ ]5 \. q+ W( l3 j- a什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
1 r% t* B( v8 e" @* l* T/ r* z) z) L" ^8 l' n
这儿有张全身照, 看看够不够模?
8 @* ~$ k; z7 b" E5 i$ v) T% J
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表+ A* |: r  c$ ]+ G0 s+ O( s
! a  I( h, C8 P. ?- a- |" n

: o9 F! `4 K3 \靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
. D7 `2 j1 Q+ D1 S' S
" f* F- ~( l3 I% x加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
! Y; y4 e$ |% r  Q; m% u4 m2 d. w8 k3 P4 L1 Q, V" F* P
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
2 N8 a8 _  a7 r/ r* v5 O2 Z0 n
4 U" C6 m' R' Z  S1 {' k! _
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
. u! p% Q) u0 M" S. o& w最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
4 I( k; {+ p2 F, E2 ?1 g
# B( m3 w8 L# {6 e6 P8 I鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
3 j( T2 g1 T8 U) q( X' I烤箱开425度.0 p) w. a) |: z# H6 j2 Y7 s5 h
烤盘铺上锡纸, 刷上油. ) Y( n( d9 v& k3 g) u& q
...
. c. F2 r2 _7 q; U2 b

0 D! I" ?4 N% B* K9 [% X! P* u; _: M0 ~5 E
请跟我唱:- k# S# f0 H% J: J0 D8 v- @+ i' R
(黄梅调)8 f* x) |( C& }- x
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,% D4 v1 @* A! \4 N8 D" Y$ P
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
' {4 O8 B  \0 j竹帘为你烤鸡翅膀
* M, d! z& k8 Q: M她还为你下面汤
6 B9 C/ ?& X* c* j6 T9 l......................
, [- z" k, c: N# G( a琅里琅个琅...
大型搬家
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层

- I: Y6 g. l3 V
3 E! @. h" R5 O4 }1 @9 V
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表- [- {5 u4 [5 v
请跟我唱:
; _8 b0 l: o5 s& p; i: R5 e' R(黄梅调)
3 J: [  |  ~  d" F" F- v$ C" g, ~你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,; Z' m# W: l% Y5 e: J2 J
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
& @; D: |" O3 o% a2 G5 u* d9 \" \竹帘为你烤鸡翅膀9 T+ r0 V# N8 w  [% S! Q5 M: P) c
她还为你下面汤
: s& j- F/ o( D$ O+ Q; Y9 }......................1 n7 O1 X3 g+ t  B5 n& o
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
* `: C* K9 }  c/ `以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ : L1 I3 F. X3 R+ K. N; H
- `* h1 \  Z1 K  D1 z1 q7 J
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表6 Y; e0 ^* e' Z$ K8 t

. T, r9 Q: a5 _) R
  e& f8 f- V! o. W5 @靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.  u# ~; f. I8 M% Z

) I2 x5 `7 ^  f2 c, Z* {加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)# U& P1 P! U! A+ n1 T9 n
) y! Y# o) v3 a  \/ l, o
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。
5 q" H  W9 i" ]! Y7 E( [/ X" f* B# {
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表
, A- h5 X( j4 y看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... * ^6 v  X7 |1 j! M2 F$ t& c
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
5 I2 k% T; K& e猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
% [5 u4 |' M# X% Y' M& K6 V
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表
5 @: I; }; R' m, o  e% _我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

' \" U; T2 E% n5 E" t! W+ R6 S; x
; a3 q: D) }( U  v% q$ c饿了 我也先去垫点儿.....4 ~' a  d: |+ A; T
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表
& f( w+ f6 f% d/ R2 k嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
# I' t- u$ d& g2 W

% T1 g. M' s3 w该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
; s0 C$ F) l) k  H/ @1 e; a$ C1 j+ y1 ]/ G* |
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表4 }6 S* e' o) [4 x) ~6 m* O7 q2 H

: E1 W0 d! I, D% g' Z0 E; O. p/ T& Q0 L. t9 J! {
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表' r' z3 R% E$ m9 T* K
她家还有谁？

: V: ^2 M. a; G/ b朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
2 {; j: i( y9 [7 R: u+ b: K. v3 n( j
理袁律师事务所
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表
7 \! o6 c/ t1 O* B4 N6 ]2 q偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

2 i4 }( ^2 x/ g7 W, r' m7 }6 ]0 c7 j8 \% ?& J2 a
! {6 l+ H3 Z0 y: `6 c4 E
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表
  m; S! x( S* c9 u5 k, ?$ C1 A) U( Z+ B& o
6 Y+ B6 T( Y7 E
饿了 我也先去垫点儿.....
, o' U# c2 F8 D1 Z! u/ m1 |要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。

* j# p4 \% F2 q: q0 G9 B+ I" @# i8 Z& j( y

4 P. C7 Q6 j' W) u- o6 P2 x4 b  r这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.: d2 C  Q5 ?; ?# J
菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
3 o: s# s2 F- l8 R" N! s9 n这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
; T! i3 }: p* v% K' Y4 l; c我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子- g* N5 k4 q0 Q: }
8 ^1 D4 t; V- Z' k# g
  p8 }; M* \8 c2 u
草莓慕斯
! ~  e5 Q9 Z$ a4 J: _原料:
9 C+ y3 U+ ~3 [3 X! ^1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
6 ^: _1 z' [6 P- X4 I& y0 I  Z50ml冷牛奶
) I" s# t$ W+ c! ]# A2包无香gelatine
$ ]! N/ @/ k5 w8 ]% t2个蛋黄
: v# z8 z' z$ X50ml糖! K2 c' Y; x9 _( ~2 i! T  f
250ml 冰渣
% D* j( }/ X- R250ml 35%的鲜奶油
7 c9 T! v7 H& x  O; S6 P- _: X; [# F4 C4 D5 L

( o0 c2 B6 I2 C: p7 p: `做法:# ^5 \1 {7 s6 G8 l9 B: F
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡$ n1 y7 {+ N! j( ~4 w' w3 z
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒( ^( @1 |" y0 _9 w! c5 S* v+ I+ w
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.2 G, e3 B4 U; ~
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.% b% P  [* E" i, R, H4 D. i- `
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.! `# @+ O  ?, m9 f1 G# s& ^, s

0 @  d  ^* x8 h/ z' y  l然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶/ B8 G6 Z4 b" n- w6 ~
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
( w% |; }, A# ?& _她家还有谁？
- V1 W% q3 z0 }! q/ t
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

) M, p* `' u' _/ i) I, s6 V. C! B2 e
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
$ e0 f- P- \) Z7 L# S不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
大型搬家
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