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随着新型冠状病毒的爆发,北美肉类加工厂的发展受到了极大的影响。越来越多的消费者希望直接从农民手中购买肉类,加拿大和美国政府面临着扩大动物屠宰的压力,目的是供消费者购买。; r3 |; c' }. b6 v5 s! B
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今年春天,加拿大嘉吉公司(Cargill Inc .)和JBS旗下的肉品加工厂受到新型冠状病毒感染的严重影响。详情阅读:重磅!匿名曝光多图!阿省这家工厂成为北美最大新冠爆发地!+ n3 R$ Q, Y/ a T0 ~/ n; d- d% K
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一位从事屠宰工作多年的从业者说:因为COVID-19,移动屠宰将成为一个不可或缺的屠宰方式,是时候重新设计如何将食物从田里直接运到盘子里了。8 u: ^. ]! K; P9 {. H2 I; D" }
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疫情以来,全球多地的食品加工厂出现问题,仅北美地区就多达数家。上个月,美国泰森食品工厂2000名员工确诊感染。全球最大的肉类加工商之一,就这样轰然倒下。1 Y% t% v; Q+ \: B" m! |
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5月,与肉类加工厂相关的确诊病例,仅在美国,就已过万。
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5月下旬,福克斯新闻报道,美国摩根山一鱼肉厂爆发疫情,超38名员工确诊。
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加拿大嘉吉肉厂,全国最大的牛肉厂,依然没能幸免。$ _+ F6 w) F3 j
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至今,确诊病例1560例。7 }: E$ j1 F- I. n9 t* O
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1 {; D$ R$ n! r/ ]- H( H8 w而最近闹得沸沸扬扬的当属德国这家最大的肉企滕尼斯集团,旗下猪肉加工厂出现聚集性感染。
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截至目前,对该厂员工进行了5899份核酸检测,( [6 l# A' G8 R/ g" D5 w6 I$ v6 @
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其中1331人已确诊,5人重症监护。
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. Y; H/ R5 E# O! N/ o a! U: g并且肉联厂切割部门感染率远超其它部门。# S+ w# T0 @) t' |6 p
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为什么切割部门成为了重灾区?$ L1 x4 W6 k" q
' U2 X6 d; x! G7 P据知情人透露,切割部门属于流水作业,工作分为倒班制,每个班大约八小时。在这期间,切割人员属于流水作业,人员密集,无法做到保持2米的安全距离。而且通风受阻,如果有一人确诊,在这八小时的工作时间里,无法想像会传染给多少人!7 ~4 G4 m8 L8 T, j8 l( o
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看了此图大抵就能知道在切割车间,根本没有社交距离这一说,看看这人挨人的工作场景,别说两米,一米都不到。5 z4 R# \, m/ R+ D4 ^
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4 r' p$ l9 ]! x9 d, W) s7 ]不管是肉类加工厂因疫情关闭,还是说消费者考虑到了安全问题,私人定制的屠宰真的应运而生了。
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6 @3 T2 W) s0 c) C$ H2020年6月17日,加拿大阿尔伯塔省Picture Butte市,流动屠夫Gerrit vande Bruinhorst开始从事牛肉屠宰,这是他工作业务的一部分,满足人们因(COVID-19)疫情无法购买安全肉类食品的需求。
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55岁的格瑞特·凡德·布鲁因霍斯特(Gerrit vande Bruinhorst)是阿尔伯塔省Picture Butte市的一名流动肉贩,对他来说,屠宰牛是他的私活。# N M* e8 o- h3 i" y
8 v( k% G* p- {, _) @7 o3 i2 v! f这一天,凡德·布鲁因霍斯特(vande Bruinhorst)手里拿着一把0.303口径的步枪,早早地来到了一位顾客的牧场。他穿着靴子、工作服和橡胶围裙,一副专业的样子。
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# ^5 z+ l; ?7 k7 ]- d1 i只在牛的前额上来了一枪,这头1300磅的黑色安格斯牛就径直倒地。Vande Bruinhorst将它拖到他的店里,在那里他将牛悬挂14天,然后切割。& `. [8 [2 `& p1 O6 {0 `
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他的妻子负责包装,之后牧场主就会来取切割好的牛肉。
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e* @# }" x' U; y, {; Q. s6 R据悉,Bruinhorst每天都会屠宰一至两头牛。# E/ w* B* M+ s' M1 \
$ R) p" G9 j% }5 B4 F- Z6 B" D8 Hvande Bruinhorst说:“我最喜欢在家工作了,但我并不总是待在家里。18岁那年,我从荷兰移民到加拿大。几乎走遍了整个地区,觉得这项工作是令我愉快的谋生方式,所以才工作至今。+ C& T% W0 H2 \. |* h7 I/ P
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Vande Bruinhorst是阿尔伯塔省113名流动屠夫中的一员,他屠宰每头牲畜的收入大约为500加元。这种私人定制式的屠宰不像是在工厂里的屠宰,没有检查员在他的屠宰现场,但也有限制条件,那就是肉类消费仅限于农场和家庭。
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从市场角度来讲,有需求就有供应,这再正常不过。, q# r. B3 b; h9 D7 E3 Q4 c
: p1 w; d9 R {! H但反对者说,对流动屠夫的限制应该严格一些,因为没有检查员在场的屠宰可能会造成健康危害。% d/ | x7 O% A6 D& S
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类似的私人屠宰也发生在美国农场。
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美国农业部(USDA)批准的流动屠宰场(包括检验人员)在三年内增加了近一倍,达到16个。9 ?0 ]' S6 ^' b' N0 }' C/ t/ T# K
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阿尔伯塔省牧场主艾伦·迈纳(Allan Minor)说:疫情下,人们对牛肉的需求大增。但是大型屠宰场的生产速度放缓,小型屠宰场的屠宰空间又不足,导致牲畜大量涌入。8 @$ _2 C0 H. {- T3 V" x
' ~/ }6 Z: z2 M' v他说:“牲口已经准备好了,顾客也愿意买,但你的人手成了问题。如果流动屠夫能来到牧场,而且承认这种销售方式合法,那就太好了。6 U& x: u/ @) m @
+ C/ f4 u4 M% F5 C% q( P- N上图:正在进行切割的私人屠宰场工作人员
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3 E: ]& U7 \( U' m* W4 U美国农业部食品安全和检查服务部门的一位女发言人说,目前,美国的法规允许包括流动肉贩在内的“免定制机构”在没有检查员在场的情况下屠宰牲畜,前提是肉类只提供给农民、他们的家庭和工人食用。5 @9 R. S0 g+ r! s" Q
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不列颠哥伦比亚省本月表示,将向更多的农民和屠夫发放许可证,允许他们宰杀数量有限的动物,直接销售肉类。
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" @) [# K7 E6 Y& C, h4 ~3 W1 j萨斯喀彻温省允许公开出售农场屠宰的动物的肉,前提是消费者知道肉类没有经过检验。* m8 B Z, O; T" P, y) g% a
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关于私人屠宰并销售肉类,您怎么看?# g# R! Y. o1 C9 m* y
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