一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
: o  n2 c0 K- I5 l( m肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
0 ]9 e! w8 k( w, Y, J) `) d防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
& E5 o: _, _; e, W( a/ K切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
! _. Q2 D3 ~, X$ S为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
" i/ ^# L/ _' i在刀口处塞满肉馅

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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
; v" o9 p! P3 S) l! p放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
2 b3 l, E' j$ {注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
! b# r. {: ~) ^5 J% w: [! A( M& [汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
7 H9 x4 ^, r4 c9 f* y1 s  J反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
2 y1 c9 H1 C4 }) ^9 u1 f反正我全天都在家，有时间慢慢做

# h& k  I2 K" N
; j$ c  D4 q0 z1 X6 x什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。