 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
|
主料：长茄子和肉馅 & M) _, E( {. ]* j) t3 S
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 # t: @, u3 K3 D6 s3 D+ T* p
防止后面油炸的时候肉馅脱落
# ]$ c6 ]! D# q8 b
4 s8 H! w5 C+ C v8 ~, L0 p我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
. N/ W. h( i; e6 l' P5 z切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
4 j( |! T+ ^3 l" i2 l为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） ; D" @1 c- G# w0 L8 S+ O# ]/ O
在刀口处塞满肉馅
6 |! f8 m" d( ^3 c' K
% I/ Y+ s" H- w5 n # W9 }7 y l8 j. `) d- R
) y! ^' v6 F0 q+ g$ p
勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 5 t' p) v4 G X; s3 u
捞出茄子控油
! { g" Z5 G; r3 f0 i# D, t勺内放底油，葱姜大料炝过 / V. o6 e% ? T) A: q0 O" W4 I
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
# ]5 {# O4 U8 r4 C0 r接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
J, ~- x! j1 l* @1 _' h0 N注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
4 h- h" ~2 a: K2 F* @' B0 ], Z汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅5 v8 Y3 z; s6 q5 H2 Z
! q9 c2 H& o1 }' { |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
