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一品茄子

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-4-5 05:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:长茄子和肉馅
- R6 @  t2 N+ I; p! D  @$ n肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上,不要放水
% b. u+ i2 Q2 k防止后面油炸的时候肉馅脱落
4 ?, N0 D; X3 E! q( i8 W9 W9 k
* ~' \3 B% w4 r我买的茄子太长了,就从中间截断,再顺茄长一分为二 ! ^3 ]# g/ a  R/ u6 o6 |
切几个抹斜的刀口,注意刀口不能到底
" a2 N" H0 w0 _$ N( a9 t为了防止肉馅脱落,可以在刀口处抹些面粉(淀粉)
" u! h+ O+ u7 x" t4 m" ^% b3 ?在刀口处塞满肉馅
5 Z$ E5 j  Y. P: P* ^
$ n1 ]7 |3 f8 }" S. t2 Y0 `; y( k
; e- f: E8 N1 z0 O9 A0 N$ L8 x) z* N; V( R
勺内放油,油温4成左右(大概120度)把茄子放进去炸熟
4 a# s  T; U1 C  x4 @& o捞出茄子控油 0 c4 N- ~. q( R  o, Y2 `
勺内放底油,葱姜大料炝过
8 ]( K; l+ X8 c放入甜面酱(黄酱、大酱也都可以)炒香,然后放入茄子,加少许水
; E7 N3 q) l) Q+ Q4 B. s接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 ) Q1 x/ Y! l6 g3 `4 O5 b2 V$ X
注意不能翻动太频繁,要保持茄子的形状
) }& d+ \% S% x汤汁开后,放入蒜米,勾芡,淋香油,出锅! V. V3 n/ s/ d7 Z0 L
8 e) j) E: E$ H& U( E1 ?9 l( G
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-4-5 07:51 | 显示全部楼层
天哪,这得花多长时间呐!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-5 08:19 | 显示全部楼层
反正我全天都在家,有时间慢慢做
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-4-5 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表  g; H( r5 n4 R- [6 C
反正我全天都在家,有时间慢慢做

8 v3 i$ h8 P; R/ J3 k
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-6 00:01 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
0 a1 i/ t, h! w8 f: s' _反正我全天都在家,有时间慢慢做

$ |# E8 |5 E8 F$ l4 E/ J, w* Y$ }8 Z6 q. d

# q1 f! @2 F. y5 k
# k$ _9 ~# C/ y1 O2 @! |什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-6 01:22 | 显示全部楼层
   看着好好吃。
鲜花(1) 鸡蛋(2)
发表于 2007-4-6 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
什么是蒜米?什么是葱姜米?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-6 23:03 | 显示全部楼层
是葱姜末的意思吧
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-7 06:12 | 显示全部楼层

回复 #7 可果美 的帖子

万年小腰说得对,就是蒜末、葱姜末。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-7 08:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是我最喜欢吃的东东,以前都是老妈做的,学了你的菜谱,自己试试。
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