 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 1 a- [8 B& ], b
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 # f8 h# W0 H' `
防止后面油炸的时候肉馅脱落
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
4 C8 ~) f! R6 s5 ^2 ]# U切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
, Q; S1 x L4 {) {9 i为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） 0 T4 ~6 x W; z. ^" E, W) c! l0 s
在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 % x) ?6 R- `) d! M9 C
捞出茄子控油
6 F: i5 T6 x j4 W# N- o勺内放底油，葱姜大料炝过
: s0 [/ D* H0 E! M放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 # U+ J: X F2 q
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 b8 C9 ~3 y. ^+ K2 m
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
* u# H# Z% g9 b) m5 M3 A" w汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
