 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
|
主料：长茄子和肉馅 5 x5 ?8 S2 t/ Q: O
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
* e1 r! H+ E8 u5 p4 L防止后面油炸的时候肉馅脱落
( @- {; x% ?2 i# E& ^9 C" {! R' w% h$ H! S7 A+ X! H; p$ }
我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 ( f% k( W5 V+ ?' J' B
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
! H8 k5 q: r' _/ T$ @4 e, @为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
w: ]4 G$ G4 Q9 {* f* X6 F+ y在刀口处塞满肉馅' d, R0 ?9 L/ g8 j
. j, E( R/ t) y/ |( f4 |. r: b
' `6 F6 ]) U. M* m; L6 f, ^2 O4 d S! C" |: n& O6 x
勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
) o- V+ h3 |+ P; V捞出茄子控油 $ ]! Y) Z; M8 `+ g; p
勺内放底油，葱姜大料炝过
; S2 s: j; O' Z- f, v- z* g1 M% F放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 O$ g# ^" I" S3 N+ g8 w
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
1 K: u( }; ?& W% `$ L w注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状 - e0 Y- V+ a* y5 W$ w$ _1 \( D
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
; z7 p( Z/ X W
! s# p& K- j+ b" q8 K |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
