 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
|
主料：长茄子和肉馅
8 P& Z& a3 [" I7 j8 q4 R; K肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
; d1 L+ U3 }' G1 f) G防止后面油炸的时候肉馅脱落
* d d1 k& N6 ^! f# T4 r5 ^2 `/ j9 }! T/ N5 `, d
我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
$ q3 I: R! Q5 {2 c4 I) B切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 . ~! V5 s+ Z; o, d& d) y
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉） 2 v; y5 F3 J) x# m* u) P
在刀口处塞满肉馅
( q3 e/ W1 V' w; x7 b
( k3 x" u' R6 V5 n) w, x, n / d8 E: f o5 X' |7 y3 k9 K( u3 Y
9 v( X+ L' x! v% l
勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 6 ^- x7 F; u2 R6 ^* V
捞出茄子控油 % h7 s% R8 O: ~2 T# z# J+ M
勺内放底油，葱姜大料炝过 5 v" u: r1 A6 B) U; \5 C2 U6 R
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水 5 B3 o5 A2 M$ S# U3 N/ i: Q
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
! W2 `; l: _7 L9 e0 A注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
; w2 V$ G, S5 }# ?汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅" @0 z: ~/ b0 @3 D
. H b% H- r0 A& r+ ]
 |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
