一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
' W/ y3 w6 i. |4 N1 V$ A防止后面油炸的时候肉馅脱落

6 [7 u: R& N1 A. x- ^, Q我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅

( p' H$ I8 B0 r- [2 r. y, L/ h/ W+ P

: h6 i$ n6 Q4 P& p" B$ @! \3 I勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
+ }& Q) I* S! E- o3 `* h勺内放底油，葱姜大料炝过
- {; S/ C, Y1 z) j4 O5 b  s! E放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
6 z! \. y) `4 _2 }接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
1 z0 j, M' F: [注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
& C+ ^; t" K8 e$ n  a! u+ `- p反正我全天都在家，有时间慢慢做

5 p* h, X+ H% P; J1 Q3 z6 C  N8 P

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

9 H" L2 ]3 h, @3 }
- y, C. Z0 T+ B, l

$ ^1 |7 k3 C' `0 L- i0 L5 O4 ?什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。