泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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- \0 g( b& q) z1 H$ r, ?    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
+ E- J- K/ m8 k$ A% O) g& Yhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
, d  B' K7 s1 W8 q（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
; R& L  }- q  H% U1 N4 v+ B( Y$ p点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
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( R$ b3 n6 j& N* _# t9 l; E2. martini

7 T8 D1 A9 N+ W& E5 Xmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
* c) G2 C5 G+ ^/ F7 K' w, Q- {1 O6 m0 f用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
+ p6 }( P! ?( i- Y白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
) ^: ?- D, `$ F; f1 ]# Dvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
& ~- H* y% _0 g9 nperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
! S6 y7 s/ e/ O; H常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
. G6 B  @9 I% _纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
8 U3 X! N4 d  q7 n8 o是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
. w* O% m' s$ P: v  nale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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, L# n3 J4 h( e. D( Y' [  S" a  @在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
8 e: i; O: m1 n2 Ktan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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$ L5 B; O9 B8 d% y9 p# [) `  l6. wine 简单

+ N3 W8 F, J- S! ^8 e7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
$ g: _, i2 M0 [“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
) @( {3 j3 }( i# v  X主要的liquor: vodka(伏特加)
6 P1 r0 B. Z/ r0 ^5 z6 j              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
9 O. A1 l! ^/ ~8 {6 r" F& T1 s              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
( F" `: t% c5 z: M9 c              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
% w3 A' B# ~9 X7 b. D7 O; f4 W              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
5 t- @- u3 [# W$ k* Z/ n( P              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
; x! }; J) D+ R4 F. ~0 [
) q7 Z- Q  d! a) c5 \; W甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
/ g' Z, c3 `4 _5 V% f: M3 M7 K             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
" D5 y* t8 K9 n1 U' ?; }- Y             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
0 D. X# ~" U# Z5 M1 c6 n% ^/ D/ J2 S             peach schnapps（桃子味的甜酒）
: h1 u6 j% B% Y' U* P             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
# u2 [. H( [# {. P: a) [             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
+ O* C1 j( ^, @" J+ v- u             ......

一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
: g' `  u% ~. D$ p  p其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
5 {) P, {6 z2 p什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

4 s3 K2 Z9 f& @; G就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao