 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
5 K9 R' @$ O) b Y: U- ~) e酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。) k$ ?) _1 n8 F
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
. i6 v E# q& e7 h1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）; P4 s- j; ]* u
8 c% ]9 [% t& s4 [ [& ?烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由& C# `. e* c' M) F2 v* r
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
; h4 T8 L% o/ E/ Ahighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
1 {: I0 z. C8 k- r+ q# `/ K% p0 ^collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
' v0 a: E7 D, Jzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
$ [- T( `' O3 p5 E- [, r（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
8 y5 J" I6 n& g' R$ Y点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
& E" H* }$ a% x( d0 T可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double $ c1 R+ D% F4 G1 E/ F3 i
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）) n k. Z( x. e. |( t& N0 h3 D. m
/ H2 F6 N3 P) }' `# z4 B. M一般有冰块
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: P5 `2 Q$ q0 \) h/ _" s, A$ w2. martini . N b6 {9 w6 ^4 h; K
4 D0 z& L2 a. Y. C' R& Pmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。/ G8 t9 y% M$ m& d* k4 e
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
. d8 {7 ]& {: e8 K! r3 Uthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini: {) i5 J8 @) c( ^- d. I6 x
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy1 G7 F! k( ?! }% M+ P9 t
等等。
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/ \6 Q+ E0 f* J/ d如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
; H4 L) Y" O2 P* [0 ^以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。/ p' u d# W" l- ^" d
) X3 B. g0 c. Z$ p有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和. ~0 O" e' S1 ~% ~
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
0 E. J; [5 w% Rvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
. d! G3 U- \- q用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
8 r K# ?9 y6 m2 }0 Sperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
5 W% A8 V: X( D6 ~常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
7 N8 n2 v7 S5 K的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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$ K7 x& a9 s; A5 z H+ j: ~4. shooter: @1 h1 c9 ~9 E2 \* g
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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. A0 [ T+ k, w3 y# a- |! E, y5. beer2 r4 W; V0 M7 {. e1 e% c
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
/ n( g/ t; |$ @( G8 H0 I7 I/ l是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
0 c; f- R( B. Oale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.9 ?" v& ^/ b' v0 n) ~7 ^
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
* j1 C0 }, n0 B' H" n0 u$ \7 x ktan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单0 U5 h7 `* v& G
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7.点酒时用到的说法：7 |5 S$ t: {+ U% Z" c. L
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒7 K0 u, X/ m: e0 y
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒" J* L5 O( k* L) W
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒9 A$ [! W1 T8 I" u$ ?
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7. 洋酒的小常识
; D+ U5 ?& x1 ?0 ~; g 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
p2 U0 c- x7 y6 R主要的liquor: vodka(伏特加)# z4 F' i( Z% N Y' X0 D+ P6 W
gin(金酒)0 V" }$ s4 d) Z
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch), W7 k' |; l& i1 D5 G
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
$ a4 L5 ~1 v; {* w1 V9 ~ rye(加拿大威士忌whisky): U* L# w7 q6 e) A! E
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
/ w' O2 O" X$ P; o9 o7 H4 u rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
5 b! ]$ u$ L7 x+ W0 t: y 为加工的工艺较其它复杂)
/ [, c/ q" c) ]3 M- P! g tequila(墨西哥龙舌兰酒)- l) b" ]6 @2 D/ }: b6 F5 h; J
& r, _ R( i ^! ]: `! R甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的8 P+ U7 P5 _2 F
rye).只列出几种
8 B% |( Y/ L n kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
) S( q3 E0 y# h( s/ |% y/ x9 q Triple Sec(橘子味的甜酒)
. t! F; `: I( V9 M: U+ w+ L2 @! b& \ Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
4 o- q4 I: Q( N6 }- M Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)4 h6 p3 C* f0 q1 J# y/ l" }
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
$ ^9 O) ?0 e. e8 `; T creme de cocao (奶油味甜酒)
. b$ V/ G: r I! w6 |; w7 G0 m creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 9 R$ D" n* H. y4 l6 i
schnapps)
7 F% L1 a- L% @5 X( w- {7 ? peach schnapps（桃子味的甜酒）
3 w/ ]. j( i5 G; A6 a$ j creme de banana (香蕉味的甜酒)0 U; ~# w4 {8 Y$ ?1 `
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)+ p4 c. ?' o% ]3 ]3 p) g3 ]- I
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）# k, |' U7 x! Q- a# R p7 K
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）( H# `0 X0 k% L# a. G
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# S& E" J; N* a `& e一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
( |- C) ?$ r+ Y, k其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
2 {% ]2 ^4 v' t/ ~种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等9 R( n8 A9 S) m) w7 n9 _9 {: c* {% S ]
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。8 x% b/ k1 a. L/ {2 ~- L
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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