 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
VANSKY--面瓜王
0 g4 U8 S$ C- }, \
2 y$ ~# p$ C6 L1 ~ O) V7 C0 S: J6 k# D# ^
其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
0 G( n/ o$ S: j酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。4 Z# r/ \5 S0 n, r
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
/ o9 k' X, X! O1 v6 r _! c( V1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）+ y8 g0 a$ W- N9 O
V: ]6 X# d! C1 X5 q& ~8 W
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由3 ^7 b: {8 q: ^+ Z8 x
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒/ X0 b7 r# n0 A$ L
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom % [$ P& P3 @/ f. N: C1 s
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, i1 `6 Y+ ~* n8 @. x
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
+ e2 @; B C% G: H2 q7 D; A' u（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。& _1 Z8 W5 t4 E) g) e5 i( f1 x0 L
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
0 a) z/ d0 z7 h2 b! \/ C可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
% S# N4 r! W8 u8 A0 w+ V2 S! G7 _tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）$ S, Y, M* W$ w5 u5 R! k
1 Q0 V# G0 k1 }* j6 e一般有冰块$ f. H: [ g6 ] l5 J- l
, F; `' Y3 ^ ]" w0 s2. martini
4 G& U# c* }1 y$ _' h
9 _+ K) Q1 f/ Imartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。9 h+ g, ?: j0 C% ~0 M* g" S. ^
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 8 J. J7 Y5 i7 D% T8 P
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini: u" R; f7 N7 ^3 \- I( V2 W
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy0 K% |; i1 Q5 c5 s% i. \: R/ K) ?7 e
等等。
( q; N1 E- Y* [( Y
6 m3 `/ _, g, x/ Q1 J1 M如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可: s) `/ f* T4 F
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。. i8 u, F# n" t
" [9 f; D9 X, U& s I有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
: i) O' V, C" n( o1 T: J' b白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
% S' L/ V" s' C; u$ ^vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果. n8 ~9 p& e, M
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
: v. X! y" J! z9 S: N( d; ?. \perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
& {/ c8 b* Y% F% e4 ?) t9 d0 W5 w4 t) C# S" T. O) V) m# r1 Z
一般martini里没有冰
6 H6 A0 W# q9 I' g& y4 |9 T2 f* @" i$ \7 J M
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)2 z4 X' K h6 f
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
( N T6 Y/ `5 e! Y6 f8 P! U7 D! S# G的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ' h" f" F6 Q4 l$ i
5 u/ M# o( z2 N6 E: N
4. shooter
, D/ f& D! `( Y7 U0 d9 n2 Z纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略7 [7 v2 p i- O
7 @* l- C/ c) e7 S1 G) u
5. beer
0 i- \2 r& L8 h" ^去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象, {/ I5 P1 P ~( J
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
' N. }+ x! R& Y; Q; `ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.; J/ S% R0 [. [7 p6 t- O* Z
+ m; b" q8 `+ q. U- J
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ' m5 h S7 a# F" l; @2 P! E
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)$ L v- b3 _! e
( y1 l$ o6 F( q' W) Z* O
6. wine 简单! J9 | P6 J3 k# G5 m+ C
! F; @* N3 y8 t* j' @9 M
7.点酒时用到的说法：( a- x' ~. M X# h
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
& v- e$ F }2 a0 l( {. ?“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒* P/ ^8 n5 D. p# }2 \: }6 w; Z- d+ L
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒; a+ x( ?/ C- m% D, o4 D
) ^) e J$ e& V4 h- K( y7. 洋酒的小常识
5 h4 {3 a" j: U: V) Y 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
+ n- |' F2 [+ `: `8 d0 f. u6 o主要的liquor: vodka(伏特加); }" g( I) Z; L# u- n# T
gin(金酒)5 _8 ^/ I5 `8 ?1 J5 c8 i0 F0 u
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
/ F) v) h* g% |; m1 C; S9 c Irish(爱尔兰威士忌whisky)
+ Y% w( f9 Z1 H: V6 P rye(加拿大威士忌whisky)
5 F7 O0 J- B8 {, ~, [ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
) @' s; [4 a- e2 S rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因* X# E% g Q/ p6 x( E
为加工的工艺较其它复杂)
' \, q+ z) J5 n# {" r& c tequila(墨西哥龙舌兰酒)
% |! _) c& U/ h
- g! L; a. g9 w& l. `甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
3 z. I' O' h* T3 P, k8 }4 B2 u& @7 Z rye).只列出几种' f1 I" V' u7 U7 t% |' F+ }
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)9 u' e7 I9 d& w$ _ e' L; M+ }
Triple Sec(橘子味的甜酒)
. z Q; ~8 [1 D) R& D, T1 w- ~! L- B Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)- g0 q1 Y V X0 h& R w
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
! B+ Q9 y: R4 I' P( T3 E Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
- O( k" A2 N J8 q creme de cocao (奶油味甜酒)
& Y% u Y. [3 k# `0 O7 w creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 2 g0 a: N! [# u, @( o# p
schnapps)
1 ^+ u) M0 s3 P$ k0 q( V# D peach schnapps（桃子味的甜酒）
! H9 P# b# k6 f. r creme de banana (香蕉味的甜酒)
& {- _2 s! v4 X blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)% w$ P; i6 D2 a( s& D2 A Q
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
! a+ O1 Y6 `3 D( v3 h Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
* [& i# h- E- G5 P ......
0 w. h& k+ T/ @, ]
, {! O+ J$ Q+ i. i- M2 ~+ @: x6 [5 }& s一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）3 }5 x) T8 ~. j! ]
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两2 Z+ r+ B6 b! g( ?, a7 [+ b
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
5 Y/ K7 q: n5 e l" f什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
2 j" Y* U! h& D% @# ]( [: z" I+ Z. a& h& ~8 j2 t
就写到这儿.累了! |
|
狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
