泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
: [* e3 Y8 C& }6 T1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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9 Y# H0 f3 }" e烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

: V5 e0 M( c0 h$ u/ c+ b4 H' m一般有冰块
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2. martini
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. K" p: ?1 v. Mmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
2 \( m9 g- @* F  S; D用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
6 i) |# a( x8 S有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
, y  t; {& R2 X* k等等。
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4 W# T, j) V/ T5 ]1 l如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
2 y2 D9 o9 K* {0 K, W以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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* ^, }$ Q! B- b3 ~3 {; w9 N5 W有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
" e% J0 b% a& T) z0 J/ lvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

; g- T: D8 i8 j& f一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
! Q7 q3 r- c# Z, {. W2 V! }纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

8 H. r; p3 B. w1 a5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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. b% q# }5 z/ F0 S" j9 C+ o6 }5 q9 z6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
" j+ s% j8 D) ^0 P6 r5 m0 y2 v“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7 f  }) i' v* {7. 洋酒的小常识
, z+ }3 I" H  ]0 G; _% [ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
* |  w: p, w5 ]- K& X; B4 Q" @  o. Z主要的liquor: vodka(伏特加)
: v# q8 |2 [3 e3 T0 A% E% {6 |              gin(金酒)
4 x6 C6 G- p1 ]/ w              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
' |$ `+ H( f3 ], t  N  g              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
) y$ Y* s. Z7 H              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
# x3 n+ j5 K* v- t; T7 Y                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
  X6 G1 O5 Z* |$ @             rye).只列出几种
# u- w3 @0 t" m: B. {- d             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
4 L% U' c) _5 g, X/ R6 M             Triple Sec(橘子味的甜酒)
+ E% F" P4 d8 G$ T: W             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
+ I) y; M3 l7 w1 |9 W1 C             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
7 a- h5 z, Q" S6 C                              schnapps)
, I: d! S2 f- ?, z             peach schnapps（桃子味的甜酒）
8 [% U6 m4 u* U! J+ w7 n; P             creme de banana (香蕉味的甜酒)
9 p7 x1 h& a0 y             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
, k) U, B# t5 u5 z5 {             ......

* i6 s+ W" N. r- C+ {4 N一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
. a4 J& ^( d4 ]  V* e其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
+ \% h4 `/ M$ S4 ]# i什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
+ |: K1 P- B- _' H1 a9 i. n
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao