 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧,不看酒水单,走到吧台直接点酒水,你会点吗?他们一般都有通用的名称,而不一定是6 r @0 a# ~% L! n& t
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。+ l% Z( ~1 x3 X9 l( ~3 W- d* i
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种:
: [* e3 Y8 C& }6 T1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)
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9 Y# H0 f3 }" e烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由5 H4 b! L3 _; |+ F8 c# [) c! W
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒: x' L* [* ~% Q
highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom - K1 a0 Y7 ~0 ]6 n+ C
collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, " j# L4 `7 u+ w2 U3 |1 {5 t( b
zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,) D7 e( J/ w0 I9 g; ?4 z4 y* o
(bartender’s) rootbeer(跟beer无关) 等等很多名字。2 |9 r7 Q0 {6 |) u" g" L
点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1 盎司烈酒)或者你也8 Z: m5 z& y' \2 n5 s9 ?
可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double % G q2 i. {& p5 y- d4 Q0 @) B
tequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)/ l6 F" ~* b/ p$ B5 c
: V5 e0 M( c0 h$ u/ c+ b4 H' m一般有冰块
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2. martini
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. K" p: ?1 v. Mmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。
2 \( m9 g- @* F S; D用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and & P% A( k8 P4 _5 X' E9 r; f
the city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
6 i) |# a( x8 S有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy
, y t; {& R2 X* k等等。
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4 W# T, j) V/ T5 ]1 l如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可
2 y2 D9 o9 K* {0 K, W以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。
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* ^, }$ Q! B- b3 ~3 {; w9 N5 W有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和) Y: w2 g0 `1 x J
白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini 用sweet vermouth,有的用 dry
" e% J0 b% a& T) z0 J/ lvermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果7 J s0 p8 F. A0 d8 y7 _- c6 }
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如: V3 Z6 o4 R8 ~- A; X% Y$ l
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy。1 I8 A, s; i8 G) T( i( a' [
; g- T: D8 i8 j& f一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)! G0 Z2 e/ A* q; p/ X& D/ F
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司0 @0 k( H/ @' ~9 y
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
! Q7 q3 r- c# Z, {. W2 V! }纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略" K* Q/ d- q; O5 ]+ n
8 H. r; p3 B. w1 a5. beer% s+ a- V5 O9 D9 F" D7 b: U2 y. ^
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象1 |) t* X q7 }; K! J2 ?% F
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman / k, U6 h% C( B# P
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等./ w- X" R" m- G4 S) G6 _) k) L
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 7 \2 D% U# S* `& \( e
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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7.点酒时用到的说法:! \, L1 A; s) t9 @; [- _
“2 ounces scotch on the rocks,please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
" j+ s% j8 D) ^0 P6 r5 m0 y2 v“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒( N: C0 W% ]7 ]8 P. \8 P. ]
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7 f }) i' v* {7. 洋酒的小常识
, z+ }3 I" H ]0 G; _% [ 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
* | w: p, w5 ]- K& X; B4 Q" @ o. Z主要的liquor: vodka(伏特加)
: v# q8 |2 [3 e3 T0 A% E% {6 | gin(金酒)
4 x6 C6 G- p1 ]/ w scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)$ \+ }% n" X: T1 x# N7 B
Irish(爱尔兰威士忌whisky), m) Z# n" x9 y. P
rye(加拿大威士忌whisky)
' |$ `+ H( f3 ], t N g bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
) y$ Y* s. Z7 H rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
# x3 n+ j5 K* v- t; T7 Y 为加工的工艺较其它复杂)( r8 x" E# T3 F9 U
tequila(墨西哥龙舌兰酒); F4 I: Q+ P9 M9 X
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
X6 G1 O5 Z* |$ @ rye).只列出几种
# u- w3 @0 t" m: B. {- d kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
4 L% U' c) _5 g, X/ R6 M Triple Sec(橘子味的甜酒)
+ E% F" P4 d8 G$ T: W Amaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子)! G2 `+ j* m7 Z, L2 [
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
+ I) y; M3 l7 w1 |9 W1 C Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)" \& T$ s( d0 Y2 S! l U: r) A
creme de cocao (奶油味甜酒)) g+ F6 o: d( E, g. S
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
7 a- h5 z, Q" S6 C schnapps)
, I: d! S2 f- ?, z peach schnapps(桃子味的甜酒)
8 [% U6 m4 u* U! J+ w7 n; P creme de banana (香蕉味的甜酒)
9 p7 x1 h& a0 y blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)0 c, b+ i0 ?! q, o3 T' g0 V% o- S( H! S
Melon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒)) e, a# @1 N1 o
Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)
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* i6 s+ W" N. r- C+ {4 N一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and champagne,beer,other)
. a4 J& ^( d4 ] V* e其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两; r2 V, @* X- l( C- s
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等
+ \% h4 `/ M$ S4 ]# i什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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