泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
3 E; _  `8 R% [* V% p2 Y& z& L1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

% _- ]3 r# R. ]! K( q烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
4 _3 ]' _/ N' U1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
0 c% V6 L" H) q& c: O% }highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
1 o* ?% ?% g* C2 i; v! lzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
0 N7 I5 }0 I7 J4 t. f' B（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
# k6 r/ W* d3 S* ztequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块

2. martini
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* n, G4 u' x3 u! c! [' `martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
6 h; q* c9 K' m! }  Z: B( _the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
2 @. O0 L" K8 M有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
  @7 r+ M* `2 `等等。

! o: C; F6 D; X( I如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
% y; D( D9 t8 R! l% B$ d* R白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
/ g" m! L* Z# t' i8 X1 T$ cvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
- e: Q/ P! z  a$ O5 i# W用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
+ H: W! l1 }: ^; u, M/ V2 b+ B7 z. Tperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

' n1 |. k  N3 P( R% ]2 e  |: v& `一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
+ ?7 B& a5 F/ z: ?* }/ q的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
& s- ?' }6 h. t0 u  T% h去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
4 ]' k% U; j5 qtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

- N! d1 D0 S! X6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
7 ]& Q! V* ?4 T9 O: y$ m  c“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
$ x/ c* K  F. {- Q“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
! ^! I9 G/ I! s4 h 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
1 o" r- H- P: t, x6 Z" a8 w              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
; N: x" l8 _8 N# Q8 N              rye(加拿大威士忌whisky)
6 r) L& s- g4 D3 @. `7 ]              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
4 q6 V' e- k. _$ k4 g                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

  n: ?/ i# J( |: ^/ `: O3 H5 s. v甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
  F8 x4 m3 r. i8 g/ i) k# X& T* x1 L             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
$ [" x5 t( [. S; H$ {             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
% `) G& W  v* ~+ V# U             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
7 ~) j9 I% ^" j5 y* `             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
0 t) h( _$ S* b1 Z9 N6 |/ }# G' ]" U             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
0 Q( c4 Q$ K! l' u. f; `& |% P; L                              schnapps)
2 U; R, v( s. ~, v( I             peach schnapps（桃子味的甜酒）
7 s: g0 y# n* x9 h1 e, e             creme de banana (香蕉味的甜酒)
1 N* F' G  ^& M4 g+ J3 I  \4 r             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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3 ~* b1 l% S5 }% ^1 U9 ~一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
1 Z. T5 C6 Q( f. @: D其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
8 r/ l' i  n* f# V5 p: G( L什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
& [) V$ B; ~. g8 l3 E$ v, l
就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao