 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
, Q( d: A1 ^4 R7 y8 _- _; z" X+ F酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
' z5 Z& L, R( V: k9 A7 n* s一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
$ |1 f, L- K# _ l# J9 b- n S- T1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）" i+ m3 R, o$ d" [9 i8 w7 q
% a2 N+ @ S/ h& J% p! e烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由2 B5 x. ?3 ^4 k6 H: u+ d' }2 D
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
7 g. k* H( E. ?4 z* T/ o& {( Thighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom + X G5 a: s& `# d
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, & _4 h) }1 O; d9 ^
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，- @1 E9 R% `# T) G
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
# |! k0 Q" ~) t. p9 q4 g- r f点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也+ S/ P3 T* Z) c
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
$ H, B; v/ U3 Z; [tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）7 Q& ~. L# @, {9 N
) F$ n3 K' v1 c$ f一般有冰块8 Z& b9 E0 @0 T- m
- o2 f4 i) z/ ~2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。1 b; P) h3 o$ P6 I7 l# T
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
+ I, D7 T2 X1 b+ A2 [6 {2 u9 pthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
% N+ B6 V' `0 ~! {$ Q# e有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy* l0 X, y! w1 e3 B$ l- ?, L
等等。2 z; R0 W: W5 r! v) J
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可. l6 C9 h, ^: c# d+ Q' i- u
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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7 Q2 u: \* b7 n( B! e) s5 c有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和( a1 F4 V4 D: X: g9 a% C F
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry , Q# V) E! Z9 g) {' w
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果4 c% Z+ P7 Z; }5 P$ ]5 m
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
+ A* w L; A( l$ q }perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。8 K" p: J) P; u. Q
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一般martini里没有冰
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6 q' ^$ T E! l, d J% v3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
% w) d1 i/ a4 T. S) L/ ^常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
8 L9 {, O0 E+ L% y+ a的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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- t1 M. m' `# }+ x! q/ C4. shooter
+ q% Z. h9 s) p- t/ n纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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4 `* Q- s8 u6 x5. beer
3 l- X. A$ j9 m3 i s去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
( M) S7 @/ V6 H' P是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman 3 V" H% c) ^3 t, }( O) l4 m
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.$ i- Q8 u3 m5 K" Z6 V4 a1 X- f7 Q
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 5 H& Y( g2 o# E$ \" g6 p
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)' _' J: M3 a4 V2 e/ a
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
" F9 O c: K- S( k9 z, r“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒% x1 T S- F/ ]3 \. B3 ^; }7 l1 M
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
, j- q, [: V* Q8 Z“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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( V7 r; e' ^. O+ r$ G+ C: Q" M$ T+ O$ G* p7. 洋酒的小常识
]# O4 m& Z2 P, s, U' | 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
: \. e' K J& H- |主要的liquor: vodka(伏特加)
0 {1 z% {( S, d& G$ z$ |. H gin(金酒)) h* @5 p! S t' M1 r
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
( a4 {; I6 y! Z0 T; c! d Irish(爱尔兰威士忌whisky). @6 \0 O& w' h7 p7 z1 p* b. Y
rye(加拿大威士忌whisky)8 v$ X: j! e7 K) A& u
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)) p& J n/ @( ]" a- m% R! k& B
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因4 ]3 g6 N, X) L) J5 O0 ^1 L
为加工的工艺较其它复杂)
$ b' O2 T% w( S, t& N S+ n tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的) s" m3 ~% ^8 p) C
rye).只列出几种$ g+ j X7 t; G7 ~: H
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
5 k! t0 f2 b" j0 x" x Triple Sec(橘子味的甜酒)
$ _- h. @( A2 z& V Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)( E9 C1 ?( x& C0 |, }
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
1 T, N6 C, v. x0 @! ^# p7 { Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
! h/ f/ c' u/ x$ r5 D creme de cocao (奶油味甜酒)& C* f0 h, _7 s! G# \; [' S
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
$ A& M/ ~, f8 ` E( z3 ]* l# C schnapps)1 H" [1 r; t2 i4 K# v& ~7 b9 q
peach schnapps（桃子味的甜酒）
; `5 c r/ k* p creme de banana (香蕉味的甜酒), p# U9 H: r% n. @- x
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)0 L' t- Y% X! T5 s$ o
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
; e2 R' Z- O1 M4 f2 K Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）( X% w3 w; _9 y# s
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）+ A$ y8 ?! h9 L2 z0 Z
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两* w9 W" e# j' T1 u# Q7 o
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
" r) V/ z0 j4 C$ A& \, \& i/ r什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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