 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
; ^4 f& d+ J. x; T& R酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。4 Q/ @1 B. @) ~* c* ]3 ?0 V
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
3 e3 @6 r* D, A# z; e/ c, J5 Y1 N1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）2 B5 O0 \# \3 O3 a/ d( \- ?
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
# C3 d z) B3 E5 V( F: p8 v1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
. l9 a, d6 Y3 ]& y k& p2 G3 e6 phighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
/ r( |- F" v, f4 S8 ~0 I. D" d, Scollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
1 Z& R8 D8 b3 I1 \& |zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
/ J$ N/ u$ J/ y6 j! l（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
. `# Q) d/ E8 s) l7 M5 D点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也 o; s/ a x" @; b: s
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double 5 [6 o1 h0 }. l1 U8 y9 t! f& k S
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）( f! R2 p# g% s* }+ o0 {
. Q7 P( c9 t9 ]: W. O- N" v一般有冰块2 a+ A8 J* t, w8 g& n" }: c
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2. martini . H! p6 R0 a4 _" v B9 x
+ U1 e6 \. O8 F+ U/ T+ ]- ]& H1 [$ Fmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
; Y( J4 |- `" m) r6 `5 {用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
2 k1 g9 x# B- _+ tthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini* P; ?' {" {$ z/ \
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy i; T+ u8 p E$ a- ?
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
# C4 _4 K* i! w5 [2 P以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。 x4 s9 P: N5 P
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和! k6 X& v- w2 {' J5 P: B
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry " `/ [" z4 U( U6 e: T9 F
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果1 w& a$ F' N# g, y
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
1 Q3 Z A* c) U0 _9 jperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。, C. B" \# n6 c" f4 H% K3 E
+ G" P$ {6 z4 q# Q0 ~, u! G: a一般martini里没有冰: J: I) S H& [3 ]
' [! _9 `) q+ F: K" m3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
/ i' T4 Z/ Y9 r2 Y常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
& B8 x5 R, w# [3 z' E+ L的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ' U' R8 i7 }; ^( c' O/ g& Y
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4. shooter' Y" e7 U2 y. `
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略' g% _& p5 b8 Y" F9 z/ x
0 {7 r, n. Q2 ]/ H/ d2 j7 n5. beer
/ w" l4 A7 j/ r5 O$ ]% a去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
+ `7 p. D" [% j# y8 ~1 y是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman , e3 g, D5 j# E' U
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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( o" p! I0 |8 X K在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and * r+ I V$ `: G# D2 \
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)5 c; H5 \% t7 E: ?3 P
5 M, ]$ g' T0 i6. wine 简单& ]( h. f% P3 V
# W3 R# \ W1 H8 N7.点酒时用到的说法：
5 D: t# Y& x' f4 z3 a“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
) S' i: m, h: N+ `. H0 @“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
6 X( Y/ ?2 r6 C f7 T) b“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识1 ]% C) x- a [$ ]& q
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.2 b- d) x3 D s0 p0 V. D8 D7 z" O
主要的liquor: vodka(伏特加), N, [4 l( V: W$ X9 ~6 k
gin(金酒)8 \& X/ M2 F7 G
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
% v6 d+ R" @4 R0 ? Irish(爱尔兰威士忌whisky)
$ i' }5 E* U: l7 t" ] rye(加拿大威士忌whisky)
, U/ p# x) a+ q. t bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
8 p' H. D% _" h4 F rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
) W" g" g8 y$ ?4 p* z0 N: M, k" V% Z 为加工的工艺较其它复杂)
! @) ^' a5 l% u0 W$ P tequila(墨西哥龙舌兰酒)2 a( B, K& p2 P" I4 b5 ^ l8 y
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的$ u, g: v5 f! I4 B2 B
rye).只列出几种! Y) X2 H; _& ?6 m9 @6 }4 o
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)0 R- B Z/ l+ D* [8 y
Triple Sec(橘子味的甜酒)* u! C6 ]$ T" }% y) ]
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
8 r8 I1 x, @$ v: Q Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
T) ?8 B! ~4 S) i6 ?2 a Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
7 R- x; I v' E# e# F( w creme de cocao (奶油味甜酒)
% p7 A9 ]) e4 C: k v creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
1 E& w) W* Y' g2 O& r schnapps): R* ^9 Y4 k& X* m
peach schnapps（桃子味的甜酒）
t: T4 Y/ x" a! X$ }" h( v creme de banana (香蕉味的甜酒). O& w. {1 u1 E A
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)* [% Y5 f# Y$ z" W2 x
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
" g; D B3 O# K E+ U v2 A8 H) | Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other） q0 X' g( K9 ~
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
4 k/ Z5 A1 x" b3 V0 Y* ]种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
$ ^0 T o* K3 x" q5 s什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。, K5 B2 [7 U3 T: O3 I. m- `. b' \
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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