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泡酒吧(barflyer)常用真正实用知识。(ZT)

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-6 21:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
VANSKY--面瓜王
0 g4 U8 S$ C- }, \
2 y$ ~# p$ C6 L1 ~  O) V7 C0 S: J6 k# D# ^
    其实去酒吧,不看酒水单,走到吧台直接点酒水,你会点吗?他们一般都有通用的名称,而不一定是
0 G( n/ o$ S: j酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。4 Z# r/ \5 S0 n, r
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种:
/ o9 k' X, X! O1 v6 r  _! c( V1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯)+ y8 g0 a$ W- N9 O
  V: ]6 X# d! C1 X5 q& ~8 W
烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由3 ^7 b: {8 q: ^+ Z8 x
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒/ X0 b7 r# n0 A$ L
highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom % [$ P& P3 @/ f. N: C1 s
collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze,   i1 `6 Y+ ~* n8 @. x
zombie,sling,tequila sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,
+ e2 @; B  C% G: H2 q7 D; A' u(bartender’s) rootbeer(跟beer无关) 等等很多名字。& _1 Z8 W5 t4 E) g) e5 i( f1 x0 L
点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1 盎司烈酒)或者你也
0 a) z/ d0 z7 h2 b! \/ C可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double
% S# N4 r! W8 u8 A0 w+ V2 S! G7 _tequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)$ S, Y, M* W$ w5 u5 R! k

1 Q0 V# G0 k1 }* j6 e一般有冰块$ f. H: [  g6 ]  l5 J- l

, F; `' Y3 ^  ]" w0 s2. martini
4 G& U# c* }1 y$ _' h
9 _+ K) Q1 f/ Imartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。9 h+ g, ?: j0 C% ~0 M* g" S. ^
用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and 8 J. J7 Y5 i7 D% T8 P
the city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini: u" R; f7 N7 ^3 \- I( V2 W
有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy0 K% |; i1 Q5 c5 s% i. \: R/ K) ?7 e
等等。
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6 m3 `/ _, g, x/ Q1 J1 M如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可: s) `/ f* T4 F
以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。. i8 u, F# n" t

" [9 f; D9 X, U& s  I有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和
: i) O' V, C" n( o1 T: J' b白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini 用sweet vermouth,有的用 dry
% S' L/ V" s' C; u$ ^vermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4 盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果. n8 ~9 p& e, M
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如
: v. X! y" J! z9 S: N( d; ?. \perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)2 z4 X' K  h6 f
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
( N  T6 Y/ `5 e! Y6 f8 P! U7 D! S# G的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ' h" f" F6 Q4 l$ i
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4. shooter
, D/ f& D! `( Y7 U0 d9 n2 Z纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略7 [7 v2 p  i- O
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5. beer
0 i- \2 r& L8 h" ^去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象, {/ I5 P1 P  ~( J
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
' N. }+ x! R& Y; Q; `ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.; J/ S% R0 [. [7 p6 t- O* Z
+ m; b" q8 `+ q. U- J
在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ' m5 h  S7 a# F" l; @2 P! E
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)$ L  v- b3 _! e
( y1 l$ o6 F( q' W) Z* O
6. wine 简单! J9 |  P6 J3 k# G5 m+ C
! F; @* N3 y8 t* j' @9 M
7.点酒时用到的说法:( a- x' ~. M  X# h
“2 ounces scotch on the rocks,please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
& v- e$ F  }2 a0 l( {. ?“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒* P/ ^8 n5 D. p# }2 \: }6 w; Z- d+ L
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒; a+ x( ?/ C- m% D, o4 D

) ^) e  J$ e& V4 h- K( y7. 洋酒的小常识
5 h4 {3 a" j: U: V) Y 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
+ n- |' F2 [+ `: `8 d0 f. u6 o主要的liquor: vodka(伏特加); }" g( I) Z; L# u- n# T
              gin(金酒)5 _8 ^/ I5 `8 ?1 J5 c8 i0 F0 u
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
/ F) v) h* g% |; m1 C; S9 c              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
+ Y% w( f9 Z1 H: V6 P              rye(加拿大威士忌whisky)
5 F7 O0 J- B8 {, ~, [              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
) @' s; [4 a- e2 S              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因* X# E% g  Q/ p6 x( E
                  为加工的工艺较其它复杂)
' \, q+ z) J5 n# {" r& c              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
% |! _) c& U/ h
- g! L; a. g9 w& l. `甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
3 z. I' O' h* T3 P, k8 }4 B2 u& @7 Z             rye).只列出几种' f1 I" V' u7 U7 t% |' F+ }
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)9 u' e7 I9 d& w$ _  e' L; M+ }
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
. z  Q; ~8 [1 D) R& D, T1 w- ~! L- B             Amaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子)- g0 q1 Y  V  X0 h& R  w
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
! B+ Q9 y: R4 I' P( T3 E             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
- O( k" A2 N  J8 q             creme de cocao (奶油味甜酒)
& Y% u  Y. [3 k# `0 O7 w             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   2 g0 a: N! [# u, @( o# p
                              schnapps)
1 ^+ u) M0 s3 P$ k0 q( V# D             peach schnapps(桃子味的甜酒)
! H9 P# b# k6 f. r             creme de banana (香蕉味的甜酒)
& {- _2 s! v4 X             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)% w$ P; i6 D2 a( s& D2 A  Q
             Melon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒)
! a+ O1 Y6 `3 D( v3 h             Grand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)
* [& i# h- E- G5 P             ......
0 w. h& k+ T/ @, ]
, {! O+ J$ Q+ i. i- M2 ~+ @: x6 [5 }& s一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and champagne,beer,other)3 }5 x) T8 ~. j! ]
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两2 Z+ r+ B6 b! g( ?, a7 [+ b
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等
5 Y/ K7 q: n5 e  l" f什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-7 06:14 | 显示全部楼层
up~~~up, it's  useful
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-11-13 02:36 | 显示全部楼层
haven't have chance to the bar in Edmonton
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-25 18:21 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
非常感谢LZ提供的信息!
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2015-4-28 10:10 | 显示全部楼层
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