 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王/ @% X, d' @. F& q/ n l
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
- E1 v. Q" A0 F t! Q1 P酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
! C# t% ?) n/ a/ f4 G一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
6 T( w" M4 |* H7 F6 S8 n/ M1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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5 }: |0 Y% i2 R, Q烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
. W4 @' J' V- ?$ ]9 |" ?1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
% z) L( l& a- Y) C4 l' ?( I; S1 rhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom " ~! b! w9 ]$ P/ Y# V
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
0 |! D, I0 ^: [" s* X# _" rzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，' n7 Y- Z( [! f8 o; p/ b
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
1 R; H X5 i0 r点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也; K- j* f- j) h) z
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
: C/ Y, k2 I% ^' ]: G& Utequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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8 z# C$ Q$ W" H ?! K3 @" `一般有冰块
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6 {5 _ m$ ~& ~9 F; W9 b3 K+ \1 t7 ymartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
/ L8 Z/ v! t" L; A' E! \5 @( I用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 3 w, L5 U5 \+ s% C+ A: @- f
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
* b* n2 k9 N+ d2 I; b% i5 H有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
; ?' d, ^" Y; R$ x' d& x等等。( A- l3 Y: S9 t+ ], ]4 ~
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
6 L4 {3 [, x9 t' b5 @9 K以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。. @9 j( W/ F6 P- ]& n
- k q' W! i# x9 k有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和6 B7 g" s4 b. B
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
- `% ]+ @: K ^' c& g+ W, ]vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
! o8 ~4 S8 G. n用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如/ b/ L0 R. J5 f4 ~/ s+ E6 {
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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. y: r. v! @ b$ g- J s4 h一般martini里没有冰
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! w* G$ p9 W# T" s3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料): @( S) R+ w. k% T9 M. D
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
. o- G4 |8 K! y" ~2 n- f8 E: B的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. ; J8 ^' L% i. n; Y
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4. shooter
& [' v e/ ^2 G; g9 ~+ y纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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0 x) Z: s6 |' V6 W2 j' ]* q' p5. beer
) V2 w2 [$ z W: w4 Z3 |* @去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象* g! e4 z: y9 P+ b+ S7 v
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
8 o7 C, l& {9 J6 }& \ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等." N0 s; C( E1 R% u, A, `
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and % ^ x& g1 p* B; k5 y" D
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)! s1 t2 ~! R) [. o+ c
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6. wine 简单; f e; l* ~; T# S6 N' m+ @
6 M! _: ^; y& n) @7.点酒时用到的说法：& k* w' H& c- a$ E/ `6 g# i
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒. v, T7 y8 p/ a1 a* Y% j1 T$ N
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
3 K2 ~* S$ I' A- S“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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- w) z d) ^' A, C7. 洋酒的小常识* _8 {2 z* H' i/ I# R
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
+ J8 X" d& w( _5 J主要的liquor: vodka(伏特加)9 O+ Q. b: b( s; y
gin(金酒)( u0 l# @' h) A5 p/ ^$ S. a
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)' t8 Z% U1 O, b/ |7 i2 @, [
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
5 q3 ]& e- b: A9 ]+ t' ?3 D rye(加拿大威士忌whisky)
! X* |$ ^' k9 ?2 J- ] bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
+ c/ v; S5 @8 f9 \3 J0 C rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因1 w6 _- z+ ~. v% t8 G7 c
为加工的工艺较其它复杂)
1 k/ h# y4 n; n1 s) H0 b4 }2 A tequila(墨西哥龙舌兰酒)# V9 @" R2 Y7 P, }# E" B& F- C
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的) f( U& e6 s( O/ X/ b
rye).只列出几种
' N" s, r9 }+ D* V) O8 m kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) X4 R" E0 j- K% g- S
Triple Sec(橘子味的甜酒)
8 X3 v+ R7 k4 j; p7 F2 M Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
1 _- B+ P" f! Z: k7 u, h, ? Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)5 B# ], J1 T% K9 V( q
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
V# w, G( L5 j; k creme de cocao (奶油味甜酒)' T" c2 {, z, W, c2 |# q& m/ g2 @% h. i
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
5 L0 c% @+ p' l& t2 ?3 B1 x2 a schnapps)
8 q: _- B1 h. { peach schnapps（桃子味的甜酒） 6 z( x& d9 T$ Y! N+ r6 ^! f
creme de banana (香蕉味的甜酒)! M0 @% C" ]- E# R$ U5 c6 K e$ u
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)1 z( \4 ^. J3 U, G) J
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）& \( v( O! S# e
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）) q. W& u$ C A8 R
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）- |1 S2 K- j5 h) p1 \7 p0 J
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
# r6 R$ l$ e2 B3 Y" U" h" m+ o种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等 a3 A* t" O9 j% m, K$ x( B
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。; m& ]& a$ T7 }9 ] W
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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