泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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: B- ]: X" n' d3 ~    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
+ a8 }8 J! h; p6 y" |7 R  O1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
5 m4 D  o$ v) \  r# @1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
" M* g- q" i# m1 k% N" Nhighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
# ^- A6 a; ?1 t( ~( o2 J（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
2 i$ m9 m: T! [4 N可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
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  l$ m0 t# T# W6 p2. martini
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- B- m% s# G+ m1 kmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
" `0 A5 C) j! ~8 mthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
  ]+ @& N0 U5 H' h5 G! b有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
* L8 e' G0 X, ]等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
7 p8 r, \, Q/ m白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
; L/ K- r. z+ W" q用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰

& g2 B+ ?% \* D# V3 l+ h& ?3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
: `$ {6 e# a' s4 ^- C* I8 D6 _常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
/ z8 w1 z0 O6 P2 F- _纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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4 D7 s: E' O/ x5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
$ M0 ~, i) W2 K6 D# x2 @& i/ J" W& V  qtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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% n: D) R( o2 ^+ ]/ v7.点酒时用到的说法：
: W& L. i- [- a, T6 P! E“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
* G% A3 C: ?& o6 \“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

! W. b6 l" v1 X7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
! W" W; a, J1 M9 f1 |* q* d              gin(金酒)
# a2 D+ B6 `& S  S              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
9 g) d& G# R/ ~/ }# M$ y" Q" e' M; ?( `              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
" k0 r" O& J5 B0 S" T2 i, e              rye(加拿大威士忌whisky)
- @! \) b# N' {              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
0 l6 |7 v( o' U7 u2 b' o0 t              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

9 g' [* `4 l, b$ D* `7 P甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
; J3 u5 l4 J0 j" V3 _, i/ L, D. }             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
) J0 U' G3 |7 Z" l3 Z             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
" Z! I2 q& m) g5 B# l" d             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
1 b; ^- m; g3 M% J5 h6 k             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
/ x( b& R6 @2 J( Z1 e' {( a             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
5 m' ]5 H/ I0 K  S                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
0 J* v" h$ G5 R! I! F1 Z- U! p3 c             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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1 ~, x: j, T$ o6 K一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
1 l. i* u& `# f4 F# }其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
) |0 g2 J/ o3 X种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
2 w# t; U( X. u  }8 A2 i什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao