 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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* w S; R3 v' C$ E( M 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是; ]% Q9 ~% {# h6 T4 A6 `1 \
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。- S" ^* s+ j5 G& n" z3 D4 |
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：8 d3 t8 ~! U, }; w& ~/ l
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）. Q5 u H- `6 V, C
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由, J# P! }- D& y8 h% W
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒" T; {+ j5 C/ Y/ w: F4 F
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 3 p, ? E! ?/ u0 t3 j/ K S9 I/ ^3 p
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, % K) Y- D3 @8 O8 M! a( }/ i
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
% r- k4 I7 |% ^6 ?) ?1 d9 @（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。* u! l9 {) V, N% H
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也) j& I7 v' t6 a! W- ^, H
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double " K' {7 o# w, m s
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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F) r' Q! l3 N% B! V: [一般有冰块
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, C& V6 G4 b/ \8 L( F y2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
" Y6 A" J3 s+ \% C# O用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
4 @1 T8 k+ @, X8 tthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
; u1 h' b5 t" {) L有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
+ ]" k) z, e0 J" h+ q6 i! {: C1 \等等。7 @7 K8 d" M/ u3 P
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
7 E! V% w4 e7 a以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
4 T2 B6 z, J/ z/ B, Z A- B- {白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 6 o3 X2 E2 y' l
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果; `$ f! Q4 F& I* l+ M, x
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
2 F8 N9 Z+ r$ s6 Mperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。. s2 e! _( q7 D
* d* w3 [/ h* Q; Q& r8 D一般martini里没有冰; p. [9 }' y; S! v
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
! `& R* N) u+ U! V3 F. j4 ?6 ]常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
1 v% Z0 \) y/ _# w3 K的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
0 V) A8 d2 A# j" a( [7 q! o纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer. N. p0 M) O* B& u0 u5 y7 V( A
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
8 ~& V) p. \, z) \9 t是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ( t' T/ U/ w" a( C
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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+ {" b5 n7 @- x在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and ) V: {/ x$ h: U% h0 a
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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0 W1 B. }. V. N& f: Q4 G/ U7.点酒时用到的说法：/ X% @/ g- S' o7 i; P* o
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒7 E' A0 t% o3 Q( k
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
9 z* s$ r" ~ x9 ?. A: R% u“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒+ g( x* B6 F5 o; c# z0 A7 n& @
$ u. X) E, P" u ~7. 洋酒的小常识
2 w5 N. p, |: g6 { 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
8 T# o9 ]. S* j8 f4 z1 [' S主要的liquor: vodka(伏特加)" m5 W: x) z. i# m
gin(金酒)
0 F# s" p: z H+ P4 b scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
5 W5 k q0 A- z. H/ N+ G# R Irish(爱尔兰威士忌whisky)
* Y: \2 C: f& @0 v" b% `; e# o rye(加拿大威士忌whisky); u7 ^) O( s' M% \0 v" a9 ]( w
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
: q2 Y+ Q5 e- t# t; A* h rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因4 r0 t4 A+ c7 D0 v2 w4 S! U( B" ~& g
为加工的工艺较其它复杂)
2 b4 C9 r/ h: P# R tequila(墨西哥龙舌兰酒)( M+ q' o, _# ?3 _5 g: i) v
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的" {) B) n: G9 o9 z% }, n
rye).只列出几种
8 j5 {. A, }7 }/ A2 z+ o kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
& f5 y; n: \' b Triple Sec(橘子味的甜酒)+ J7 X8 U+ A6 r0 G
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)& l* S, g. n# m! Q) t
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) ]4 |/ k) B# j9 z Q
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
5 u8 L4 p! i, F% s/ b creme de cocao (奶油味甜酒)
5 t- d6 c, W; W: d creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
J( Z# u# @: `# O+ m schnapps)) w0 E) v' D/ h. Q) s. V
peach schnapps（桃子味的甜酒） 6 q0 O. p$ N& ?
creme de banana (香蕉味的甜酒)
' D* h7 l; O. s4 o, I, L blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)# n5 M: _, @. P$ O: z( w: `
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）8 d1 f/ f- l' B/ W
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）1 N( L; D* {6 ~4 r) ~+ r" ]
......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
( O" z3 R! l8 N; y8 J% L2 Y7 K7 m3 c其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两 E# a) l! f5 D- x5 G) G
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
+ W: _- @% _! U' v5 ]2 K2 i什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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1 U6 e7 a* w5 o3 `就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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