 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王( u" g3 Z9 F! U5 v: S
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d3 ^' {% v, E; e% k 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
% ^ S# R0 c2 x' A' Z酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。0 a8 s& x7 Q2 w/ |! z
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
5 L% M/ ~. c+ P1 k" ~& f1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
; ^. j9 V6 ~( b1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒0 N* ?& u; ~1 Z+ P$ E9 f
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
9 Z& P; u2 n6 @0 d& F; d' Scollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
# r) r' Q. Z* dzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
$ |& M2 E V/ l8 O+ f9 T+ Y（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
3 x4 l! f" ?, q4 u2 b6 `1 K6 b点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
0 v9 l# c0 P( v1 Q6 e \- R* l/ f5 Y可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
/ A& T( b6 T* F) B! Itequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）# j" X/ K& `! Y7 D) M5 p
: ]0 ]6 u h, ~2 D; U i1 P: \一般有冰块" d6 ]$ C' W1 v8 h
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2. martini ! ?9 }% g8 O6 w1 ~8 X& ]8 A
" Q2 C2 w* j' umartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
H6 w: r5 W+ Q; I用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
4 H+ }+ c3 G# g2 X0 b$ ^the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
" K& l& X2 s! m2 W+ b4 K) D3 o$ E P有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy9 B ^. l G/ Q+ U
等等。
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$ [! D I; j" q2 w8 q4 ? L2 V0 c如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
7 r' [- ?* R+ G3 z$ p& [以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
) F( c/ x5 s( f白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 4 ]; I/ V. {' W0 D+ H
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果# c! |& Q7 U% D0 Q4 O
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如9 d+ m$ n6 O8 A* G6 Y
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。% a( l9 ^5 o7 P( K
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一般martini里没有冰5 w" V9 ]/ f. k9 s \
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
! Y& r' {7 `% g* _4 P- F8 t常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
0 l* L5 X& T; p+ @& ^的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. & h+ M7 x- R$ w! ^. F
' ]1 }( N0 z3 P2 s4 {5 w. W4. shooter
+ ~+ n! G* c- w$ @! V6 v9 x纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略& Y; i0 {1 t% I' N, J4 u2 h- |
" z) D T0 _8 c' x- {6 n. |9 h5. beer
, n9 N: R' Y; p4 N去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象( y4 \; o0 @5 X( ^
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
5 {4 R: {8 _# `; T! R. ]ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.: e( G/ Y/ V* Q; m3 k7 ~4 H5 H
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and - G" W3 p" Y) \$ W3 X. Z5 ]
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单# I' |- j) m. v) g2 Q& ^
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7.点酒时用到的说法：
8 M" L' f4 q# Y' V; c: `8 g6 }& r“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒! m0 }% h( i4 |2 h1 ?
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
) r% P1 e( F) }5 _& E7 r( U“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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6 r+ _$ w9 U/ s4 n0 }7. 洋酒的小常识* G% N" p/ Q6 M0 \8 ]$ J
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.0 ?& Q$ W4 S3 t
主要的liquor: vodka(伏特加)' G; G' {7 L+ l+ v" }. ^
gin(金酒)
% ^) R1 c3 S; R% Z* P scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)% c4 b; G2 h* j* _
Irish(爱尔兰威士忌whisky)
" b! \* M* E/ F8 I" \; _ rye(加拿大威士忌whisky)) B$ R. }1 n: Y7 {3 G5 {
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
. m [+ l4 X& {) A# b; \* ~1 R rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
& F" C. u3 e% U5 J6 a) a; E3 \3 q 为加工的工艺较其它复杂)- z: d5 I( |" p$ J: }! }
tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的2 ^0 L/ o! i: p
rye).只列出几种( \9 \3 \4 G+ M
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
# ]. h5 T) R0 ~( X Triple Sec(橘子味的甜酒). ^+ p# ^ V- w7 H G; [
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
. z4 U6 Z' u1 D& |% X* B3 h Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)" w$ I9 K" k* G2 N; g, u7 U
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)! N* I% k- h* Z* d5 ^; X5 O- _
creme de cocao (奶油味甜酒), b0 B+ v1 l& C, Q% G; A/ O
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
) F* v6 o+ o) F z, Y; L/ V schnapps)
, @/ d" V* a, w peach schnapps（桃子味的甜酒）
+ G3 y, {) t2 o$ R2 d1 j( }4 K creme de banana (香蕉味的甜酒), a, P2 h- W& n" p' J4 C
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)1 M, M6 \, R7 ]2 ?. t" I
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）; |6 {- w9 I5 g$ ^; Z1 V# s
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒） d2 I# H3 _9 j7 V8 L; u8 D/ T
......
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; _% v( @3 z! B) a一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）) M7 M+ C. L& U% z2 v( b. y
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
7 [ [/ t5 ^' m7 T7 x种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
% P1 e2 S5 }4 L7 n1 ^9 E& [- ^4 n什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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) G' [) b* M2 N, a1 Y& u6 V就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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