泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王

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5 H) W/ M( @- Q+ J    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
0 y: m/ H2 T% T8 }酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
3 H$ h! F6 {. g; Q8 d1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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# ^) `& k: |9 Q9 l8 s* D5 w& \% p8 `烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
3 x% j6 a8 d) j# H) z& R+ @' |1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
4 H; ?5 B. ]7 B  l3 K2 Chighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
7 e( N, j2 w& u6 ~( u点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

7 {7 C) W$ E3 _/ ^: u一般有冰块

2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
& R& y  }, q8 f) L1 L' C9 y有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
, t# ^; Q7 C/ Y/ Y以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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( ^  W; R  B  \$ r. Z7 h* f7 y有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
9 H$ n, c1 D6 ?8 f2 a用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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7 H3 a# T; A/ z8 @) V* c" f* K一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
6 W3 r8 d0 _# C4 \常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
/ y+ l9 A1 O3 w+ q2 H* e的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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5 w6 c8 z/ {8 u4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

$ ~* ?7 x) p) v& e0 ~$ p5 l' V  }: L5. beer
2 F) j, E4 r" B% s去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
$ x6 \" q8 u6 `0 N- ?ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
9 _9 f9 e' C( O' s- ctan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单
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$ l8 B% U/ y+ C; M3 w  w) V& K7.点酒时用到的说法：
) f* L9 C# N8 F/ E“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
/ `* o, h0 A/ g2 D" C, K+ O) I6 B: t“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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& l* H$ m! P+ f9 L7. 洋酒的小常识
, c* R& I- @; N6 h( g7 M% b7 m$ S 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
% t0 [" p' l) M7 h" F, d5 U0 S              gin(金酒)
" J) S. F- m! i- \( \              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
6 y  ~' r4 a3 m2 b6 x$ E: C. }5 |. R              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
3 y7 q& H4 q& ?  r                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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# f- Q" q  F. h/ L: n甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
: j. Z2 Y( k4 K$ z( Q             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
5 ?- w9 U. A2 D( L1 M             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
* \/ b( P8 `1 ?; y: }/ _             creme de cocao (奶油味甜酒)
5 [7 B7 v$ ^$ D" o             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
1 Q/ x0 O% C( W0 v* k# V             peach schnapps（桃子味的甜酒）
+ b7 J( k: e2 Z% T( s2 k7 A( H             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
* w' h- @4 R$ |* O/ X( X. E% _2 S+ c             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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" L; o7 j, [/ A' M; k7 _一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
) y" b6 ?" H2 r& c# ^  Y( Q( k+ ~其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao