泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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) O# a( W; k, Z, b    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
/ m+ {2 ^( y, V, i& i; e1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

6 B- Q! g/ N& g2 k$ |" d) V烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
: U$ Z5 ?% K  w& U% z/ }3 \5 B- Ehighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
& ?' o, d3 I9 q( |' ocollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
& j0 ^& x; A# U  I（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
6 O( W4 D5 {* {可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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. b3 Q8 j; V3 U+ Z7 O一般有冰块

2. martini

* F$ g, ~* Q& F7 ~3 e/ T: T3 ^martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
4 b- B2 z/ }9 l2 [/ p! [用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
( ?* C4 v6 q- C( [* L有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
! A$ s# f" b; @" J* ?4 N: d- R/ T' d等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

! D7 c( w( }1 G& X# a7 F  C/ @有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
7 c: q* \! [4 K- X白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
1 Q3 ~# o$ E) J  J, Y$ Wvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
; e4 I: e: g+ t& f0 l# @" s用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

0 M6 j$ X6 {8 y5 y  j一般martini里没有冰
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% _) i7 O7 b4 F6 t0 p9 n: c6 n3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

! i# q( h- ~* e! B: k- z- a4. shooter
. {  _: r/ ^2 b) n& c  w纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

5. beer
* j1 b6 o) w* d9 i% G2 H2 l去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
; h& |2 f( h. L- Vale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

! e3 H5 o; Q' a& Z在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
- J) M. M" G2 E1 g! W/ g6 ktan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单

' ^0 W8 L  t: x0 k6 q7 l7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
$ A) p! S9 b+ J6 \& E+ S“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒

9 X3 I, x! u  K0 j3 o0 w7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
, b& r( k- @3 j" c              gin(金酒)
  \& I! A7 Q& w0 o# y* ~$ w5 y              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
) F8 g  _) v9 [, G" O              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
7 v; d9 G4 \! e4 H              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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. t! E; @5 g1 H( e6 m: s甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
4 t0 \' a$ ^% G- s$ K% q* W; k# Y- W             rye).只列出几种
6 S; |* D7 d# r% I             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
: r  j; p- o' D( d/ q2 |& E             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
8 l% t" I4 {' a/ `) g: S             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
7 Z" v1 x5 F( x             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
: q: e. K9 c" Q" w8 E$ `( J, c             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
! H. C! }, L, q+ c% l; _  h, t, g             ......
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
& n# S0 q0 \3 p! \其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
) n# T& D9 J  y什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao