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一品豆腐煲

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-4-12 05:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-12 05:49 | 显示全部楼层

原料及做法

原料:豆腐、鸡蛋清,虾仁、蟹肉棒、鱿鱼须,松花蛋7 H/ j1 D" x! [& o4 u
# |5 _2 g9 r. P3 w  m  ~
' D: ?; ?4 y+ ?% [2 t. `) ~
0 `( U9 @4 o3 e9 j& A$ c" ]/ d
我用了400G内脂豆腐,四个鸡蛋清
$ i% M2 Z! |! L- V海鲜还可以用鲜虾仁、鲜贝、皮皮虾肉等等4 g$ H+ ^$ f* f& [: X7 k. ~
把这些原料加盐搅拌在一起  R3 o: e  g( A

& u) M% y- s& G1 ^3 Z为了美观,可以像我这样子,留一部分海鲜放到豆腐的表面
; q' Z$ f+ b% G8 r" X( E
- [* k( s+ {8 C% y$ y
: _6 b' L9 S' m" Q% [# _
. u0 S) ?- c* ~5 H/ P" A放到蒸锅里,蒸10分钟左右,注意火不能太大,否则鸡蛋蒸老了就不好吃了' l: R! }8 o: v- u- f- {2 d' v1 I
蒸熟后,在上面潵些蒸鱼豉油(没有可以用生抽代替,味道当然差一些)
$ l7 m9 B2 }+ s2 A6 P2 o  B2 q) p# d  y2 l# l
勺内放底油,爆香葱姜丝和干辣椒,然后把油倒入蒸好的豆腐上,就可以吃了7 p# q9 o* h% G  m5 T  b' u% ]
因为我女儿不大喜欢吃辣的,所以我用的辣椒很少
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-12 12:52 | 显示全部楼层
哇,看起来真不错,符合我的口味。抽空试试看。谢谢楼主啦,老来贡献私房秘笈,非常欢迎地说!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-12 17:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
I like it . it's easy to cook.......
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-13 02:48 | 显示全部楼层
用那个嫩豆腐加豆芽一块煮,其他什么都不用放,蘸点佐料也很好吃。相当简单。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-14 21:58 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-15 06:59 | 显示全部楼层

回复 #5 kevin20000 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再具体说说?
7 Z. \6 j3 }3 C0 D8 I3 u豆腐和豆芽一起煮,豆芽会不会都软了,不脆了?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-15 20:57 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-4-15 07:59 发表
+ ~7 ^- I' C2 r/ E* F. E再具体说说?
7 e+ I  P0 K8 Z豆腐和豆芽一起煮,豆芽会不会都软了,不脆了?

  X7 v, T, R* `0 C$ B* i; s: y豆腐先下(千万别捣烂了,最好保持整块),时间依自己喜欢的老嫩程度定,豆芽就煮一会儿去生味。佐料看自己喜欢。俺喜欢用干辣椒面加点酱油,或者油泼辣子加点盐。: j: _4 t6 v/ S9 T; }
豆腐很嫩的话,吃的时候用勺舀,筷子不灵。6 G, E( m  e5 ^9 W: k. _
这种吃法叫做:水豆腐
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-15 22:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前两天你要是给我这个多好,我就发这个了,不过稿子还在审核之中呢
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-16 05:14 | 显示全部楼层

回复 #9 天豕爱美丽 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你们在广告中说,想要些西式的菜肴,我还真不会做西餐,只有那个有些像
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-16 22:42 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-4-16 06:14 发表
1 f9 Q. O4 @9 u  h5 z% p1 k: f5 R你们在广告中说,想要些西式的菜肴,我还真不会做西餐,只有那个有些像
; n. F% h: F/ v

2 V- \( U1 X: ~4 @! d) v' [广告你也信,基本上是骗你没商量,呵呵
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-17 01:05 | 显示全部楼层

回复 #8 kevin20000 的帖子

知道了,以前在东北老家的时候经常这样子蘸酱吃。+ m, v5 O8 {; v8 K. ?% C
黄瓜萝卜就生吃,豆腐是蒸一下,不过都用卤水老豆腐,豆芽和菠菜就是用开水焯一下。# f5 [: ?$ [# H4 X0 u9 I
蘸的大酱都是自家用黄豆做的,很香
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-4-17 01:07 | 显示全部楼层

回复 #11 天豕爱美丽 的帖子

同言同羽 置业良晨
东北人,特实在
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