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作业是没有滴啦,照片倒是有几张,和兄弟姐妹们分享一下哈!) ?6 s3 X2 D4 p; G& J% @3 U
2 {. A* n. ?2 F长江三鲜之------传说中的刀鱼& V8 H9 T0 } m! Q/ b. H" l0 `
; W& v! S o# K# a" z" M$ R“恣看收网出银刀”,是宋人苏轼之句,清代李渔则称之为“春馔妙物”.
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, c( u; ^9 r% e: p" r7 Z长江刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚。相对而言,人们更熟悉与它同属的另一种鱼———凤尾鱼,这是凤鲚的俗称,和刀鲚一样,作为近亲的两种鱼,平时栖息于中国东部接近江口的浅海,每年春夏间溯水而上产卵,是典型的洄游鱼种。身长而侧扁,腹银而多脂,这条鱼因形似一把尖刀而得名。(资料}
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0 S( C: I2 ~5 }/ t7 L4 t, p8 D长江沿岸许多城市的居民,把长江刀鱼称为江刀,他们知道,相比油炸后装在白铁皮罐头里,六七元一盒出售的凤尾鱼来说,江刀的身价已有霄壤之别———在江阴的一家酒店,三条江刀凑足一市斤,清蒸入盘,价格一万元,这是今年的最新天价。, V" X7 _! R) B+ G: {2 a; G; X
- c J# j4 J" `! e/ N+ n- [/ H4 e数次前往江阴,都因不合捕捞季节,与刀鱼缘吝一箸.曾令香帅几度引以为憾.此行终尝所愿,实乃大慰平生矣! 名厨手艺了得,刀鱼之"鲜,甜,嫩"三绝得以表现的淋漓尽致,鱼肉入口即化,以香帅如此口刁之流,亦是无从挑剔.一个字:服.9 p& i4 ?) |7 f# e
9 d" s; U/ q/ u- X% o* |[ 本帖最后由 Greatwall 于 2007-4-17 03:33 编辑 ] |
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