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最近迷上烘培,不知道选什么材质的模具容易受热均匀,且对健康无害?
* z4 q* V& h" k在网上搜了一篇讲这个的,看文章,好像没一种让人特放心的!) q9 q4 H( E4 @5 y% E: p
而且写文章的mm大概是在国内,她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢?
& {' C2 o2 I" h( N) U) S对了,看超市好像还有卖玻璃的?不怕炸了么?老是有这个疑问。而且感觉比较厚,有受热慢、导热不均匀的疑问。! ]# {& j) e# b+ G6 h
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下面是搜到的帖子:8 H f; T# Q/ w, G
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呵呵,很高兴有大家陪我一起学习烘培,下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
" S3 q9 H& r5 F通常市面上的烘焙模具材料有几种:
; R6 \1 _/ {0 q) T6 B1.铁质的模具
) J6 L3 r6 \0 j) i! s$ ? 优点:便宜;缺点:导热不均匀、受热慢。
4 ~% a1 L- L- R" T; B* x$ Q" ^# l7 P2.铝质的模具% A* O: L3 B( N
优点:便宜;缺点:不利于身体健康,并且由于材质很软,一般做出的模具即使很厚,也很容易变形。
% t- A; f& [" B1 f9 \; @3.纸质的模具
& W$ W1 g. `: G$ Y 优点:便宜、好用、方便、干净卫生;缺点:只能一次性使用。9 b+ B( ^" S1 n4 t/ x7 o
4.铝合金质的模具 l& w5 V3 p8 A# y! \) u* M' D) q
这个可以说是最适合做烘培模具的材质,因为铝合金材质的模具导热最快,受热也最均匀,所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。3 `/ R, u. E+ W, q
在烘焙模具中,常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具,白色是铝合金,没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品,对于比较关注健康的人,并不是最好的选择,理由是,首先,铝合金用久了经过擦洗,难免铝的成分会被人体吸收,(害怕得“老年痴呆”的人还是很多,呵呵);其次,不沾的特富龙涂层到目前为止,受到高温容易分解,而分解后对人体有什么危害,不得而知。' P: _& a$ s& j/ W9 J
在烘培模具的制造商中,三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色,但是,白色一般是阳极涂层,阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层,使得铝合金不容易分解和析出,因此无论对模具还是对人体,都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层,请注意,硬膜和不沾不是一回事!这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层,用任何刀切,刮,甚至用钢丝球洗,也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘,批萨盘等,你可以直接用刀切割派和批萨,而不用担心对容器造成损坏哦!! [3 T( i% c* h$ n: t
阳极表面处理具有以下特性:
1 K7 U3 V0 J7 Y耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
; f* y- R% i( V不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
7 |$ X; F. m, O. Z: ?! p9 I卫生----符合食品卫生要求
9 ]! g$ O+ W% Q# o& g- W强度高----具有9-11度硬度,坚固耐用
6 P* t. h) E3 A7 \, {' g材质轻----比重只有铁质的1/3,更轻巧) y$ M4 G& V, B% s' t, }
传热快----节省烘焙时间,节约成本
7 @/ b+ ^; K8 j* G5 J' ~& q6 u J使用寿命----可反复使用3000次以上; U4 S( I) e. Q3 ]3 j* ]
硬模表面处理具有以下特性:" c' `0 u; G1 p m0 @: d& ]
表面硬度比一般的刀还硬,它的表面耐磨、耐酸又耐硷,且容易清洗。7 ^% B$ f# @* q
表面呈灰黑色,具有抗辐射及吸热的特性,能够缩短其烘焙时间及节省成本。
7 L3 F* g$ L$ M; c5 n0 M2 G$ Y/ s采用1.0MM铝合金制成,高强度,不易变形,能确保产品品质的稳定。
" U0 a) z0 K. H5 a使用寿命:可使用20000次以上,可以直接切割。
" t8 W! `( y4 ^3 ^5 E不沾表面处理的特性:
! G) l* o5 Y; x三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权,是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具,并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性,它已成为必不可少的工业涂料。
* \( E2 g' t. y" S7 t7 z# B低摩擦系数----易脱模
9 L# \0 l0 Q \9 p不浸润----涂层不吸附油脂和水
1 i# W# v! q3 O; B9 l# t2 j) q V3 S% q7 ~不沾性----烘焙物不会沾附在器具上
7 ^* i8 J" I! q1 E: V' p/ @8 g耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
3 y6 y, K/ P5 J' Z: A- X耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度) c1 Y1 b) T- O( f M
对于各种模具,在这里不做过多推荐,也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量,但是性价比也很高,所以说,杂牌不一定不好,但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了,除了贵,啥都好!呵呵…… |
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