 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
|
最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
* z4 q* V& h" k在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！) q9 q4 H( E4 @5 y% E: p
而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？
& {' C2 o2 I" h( N) U) S对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。! ]# {& j) e# b+ G6 h
4 a/ Q9 u' e4 q+ K& ^" V S
下面是搜到的帖子：8 H f; T# Q/ w, G
1 t4 S. L! X. B! J1 J$ L; _0 N
呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
" S3 q9 H& r5 F通常市面上的烘焙模具材料有几种：
; R6 \1 _/ {0 q) T6 B1.铁质的模具
) J6 L3 r6 \0 j) i! s$ ? 优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。
4 ~% a1 L- L- R" T; B* x$ Q" ^# l7 P2.铝质的模具% A* O: L3 B( N
优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。
% t- A; f& [" B1 f9 \; @3.纸质的模具
& W$ W1 g. `: G$ Y 优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。9 b+ B( ^" S1 n4 t/ x7 o
4.铝合金质的模具 l& w5 V3 p8 A# y! \) u* M' D) q
这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。3 `/ R, u. E+ W, q
在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。' P: _& a$ s& j/ W9 J
在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!! [3 T( i% c* h$ n: t
阳极表面处理具有以下特性:
1 K7 U3 V0 J7 Y耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
; f* y- R% i( V不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
7 |$ X; F. m, O. Z: ?! p9 I卫生----符合食品卫生要求
9 ]! g$ O+ W% Q# o& g- W强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
6 P* t. h) E3 A7 \, {' g材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧) y$ M4 G& V, B% s' t, }
传热快----节省烘焙时间，节约成本
7 @/ b+ ^; K8 j* G5 J' ~& q6 u J使用寿命----可反复使用3000次以上; U4 S( I) e. Q3 ]3 j* ]
硬模表面处理具有以下特性：" c' `0 u; G1 p m0 @: d& ]
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。7 ^% B$ f# @* q
表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。
7 L3 F* g$ L$ M; c5 n0 M2 G$ Y/ s采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。
" U0 a) z0 K. H5 a使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
" t8 W! `( y4 ^3 ^5 E不沾表面处理的特性：
! G) l* o5 Y; x三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
* \( E2 g' t. y" S7 t7 z# B低摩擦系数----易脱模
9 L# \0 l0 Q \9 p不浸润----涂层不吸附油脂和水
1 i# W# v! q3 O; B9 l# t2 j) q V3 S% q7 ~不沾性----烘焙物不会沾附在器具上
7 ^* i8 J" I! q1 E: V' p/ @8 g耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
3 y6 y, K/ P5 J' Z: A- X耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度) c1 Y1 b) T- O( f M
对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
|
狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
