埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3732|回复: 21

教你做正宗的鱼香肉丝 ZT

[复制链接]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-23 22:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-4-23 22:13 | 显示全部楼层
2 m$ B/ F) Y( Z3 O; Z6 _
' h* {0 M8 y; y" r1 u0 c1 ~! p
【鱼香肉丝】
1 K. @% B( o. @' ]5 M5 h
5 [, v1 W; A$ ]5 k1 O6 w$ W) U9 n$ J: T# e8 @

2 n# Q; U$ h3 d7 \原料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)
7 q1 q& I2 z* I
( n. ^; V! b6 x1 P' s+ n
' @$ V- {+ i9 S6 y7 l- |
6 w! d0 [" T) W' m  {% O调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)
% s4 q; F0 d& c

) m3 J0 E: W3 t4 c. |( _$ Q: h. m, H[ 本帖最后由 海鸥飞处 于 2007-4-23 23:18 编辑 ]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-4-23 22:15 | 显示全部楼层
[b]做法:
  z7 J* z5 c$ f) k0 p/ W$ e' O. t0 J$ ?" _7 ?7 U
1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。& V- N1 U; `  x/ |9 t& H$ J

/ B. u2 i7 u* U4 F  ~1 s  V7 D' i, z2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
  B- i; |; s2 ~$ ^* h' D6 K* V" @8 M4 Q, L8 d+ R  V; l
3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。+ A+ V) Y" g( ^3 n8 w  ^7 Y. l* q

# b. i2 b, B% d; B. }4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。2 m: n- q9 G4 n/ X( k2 I0 P! o

  p( x1 P, x1 c$ |& K2 I+ V
7 {& R! w4 F8 E& c2 Q. N/ v1 S

2 t5 ]' `5 B# ]5 w' |% V0 G
8 G/ W2 z7 k" g5 s" k) H6 g+ V7 N[ 本帖最后由 海鸥飞处 于 2007-4-23 23:29 编辑 ]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-4-23 22:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
超级啰嗦:& Y7 @9 X0 e7 X7 W7 ?) e
1 j: o/ G- c2 j+ R: P4 Y) R% n1 q
**在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。
4 K' R- g$ \6 W7 e/ i' z. }  `' G: v: W. I( p0 _/ l# o, y
**浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。
" ^$ r# e8 s# `% Z
8 M, L/ j; I. E; W. t& j**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。
3 V) h  O& o1 m
" z5 N. I( o/ t

9 p2 |$ K* _& m, l. p
3 d0 v: \% P/ O/ a4 e[ 本帖最后由 海鸥飞处 于 2007-4-24 10:28 编辑 ]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-23 22:21 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-23 22:55 | 显示全部楼层
上次作了个鱼香肉丝,被我妈说很难吃,极度郁闷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-24 02:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 海鸥飞处 于 2007-4-23 23:17 发表
, F* e5 g& d/ Y6 @& l$ h  k超级啰嗦:& u4 R8 d/ g. o* x. p; X6 M2 b
4 E" }( k6 c; L) P3 A6 @
**在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。
  N6 S8 a% V3 T0 F+ B2 P
/ ^) Y  s+ K2 Q* d' Y" Q$ ^- f8 @**浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。
. r  r- T! W5 g9 d& s4 x& r* ?" b
3 \$ f. U% V2 n" }/ j% O( K1 f**一定提前将料汁调好备用。 ...

$ y! U+ |: P5 c5 l9 |- y5 b) K+ L/ ]5 }) w/ s; v
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-4-24 09:37 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-4-23 23:55 发表 ; A' q, c; P5 S3 N: N# q! j
上次作了个鱼香肉丝,被我妈说很难吃,极度郁闷

: w, ?( V: w1 @( u. z
5 ~; C- c1 ?; l7 R5 d0 R这个菜的用料特别多,如果搭配不当,味道就不一样。我也是做了好几遍才掌握好这些用料如何搭配的。
* g' k  \4 \; m8 @' L
+ p) F; J2 A* M+ G4 ^/ [- v试着多做几次就好了。挺好吃的。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-24 09:45 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-24 10:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好,笋用的真空的还是什么?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-4-24 15:06 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-4-24 11:14 发表
4 \, a7 k* Q4 @; R好,笋用的真空的还是什么?

% g% Z' R1 i! i
7 m- j; H5 i( `3 y6 l0 C我一般是用罐头的,真空的也一样~~
大型搬家
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-24 15:18 | 显示全部楼层
原帖由 海鸥飞处 于 2007-4-24 16:06 发表 ) d- M0 T' p$ t4 W( ]( u
6 W8 N% b5 v9 C! u

0 p$ v0 X4 F6 g我一般是用罐头的,真空的也一样~~
, a" {$ N* I6 o6 j, i- [
大型搬家
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-24 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
喜欢这个菜,最好再加上青椒丝和胡萝卜丝。
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-25 12:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-4-25 14:20 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2007-4-24 21:30 发表 - t- F( y: H% b# h! u
喜欢这个菜,最好再加上青椒丝和胡萝卜丝。
' ~% g8 x' }9 G5 G. j, j! I
  {2 k  K4 u- g2 U
对,这样子就更漂亮了~~
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-26 16:33 | 显示全部楼层
看样子就好吃,准备照着做。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-26 16:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一蓑烟雨 该用户已被删除
发表于 2007-4-26 23:33 | 显示全部楼层
色香味俱全,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-27 04:58 | 显示全部楼层
原帖由 老夫聊发少年狂 于 2007-4-27 00:33 发表 " Z9 ?: g- ?# `2 e6 j( F# t7 i
色香味俱全,谢谢
! }7 H! ^9 l/ k. A3 k; r2 |. Y
俺只看到色彩漂亮,香和味道只能想像一下了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-4-27 06:02 | 显示全部楼层

口水直流

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不该空着肚子看菜谱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 15:59 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 16:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
又来
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-9 08:56 , Processed in 0.199557 second(s), 36 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表