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最近,安省和魁省正经历一场炙热的热浪,高温天气下,人们纷纷寻找消暑良方。# p5 }- z( _4 y! x
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不过,一名蒙特利尔居民却在自家厨房经历了一场意想不到的“爆炸” —— 他新买的西瓜突然在台面上炸开了!0 _* p0 O2 K) y8 E
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“我刚把它带回家几个小时,放在厨房,就爆了!”这位 CTV News 的观众在向记者爆料时说道,连他自己都难以置信。
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这可不是愚人节玩笑。
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, M( e* p6 Q3 i' A6 {麦吉尔大学(McGill University)客座教授、食品业专家西尔万·夏尔布瓦(Sylvain Charlebois)解释说,这其实是一个“非常自然的发酵过程”。
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2 k, ^3 Z( \& z1 a# x7 B“天气太热时,西瓜内的糖分会发酵产生气体,”他说,“如果温度特别高,比如炎炎夏日,内部气体压力太大,西瓜就可能炸裂。”
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( C: a: f% }3 _; P$ d0 v“你可以把它当成一个‘天然炸弹’,因为瓜皮非常紧实,内部气体很难排出,”夏尔布瓦说。随着内部压力不断增加,最终就可能在毫无预警的情况下炸裂。3 Y: k) v- p0 }* Q. q1 p v
) V6 V9 A, l) K( H4 r这种现象并不罕见。除了爆炸,有时你还会看到西瓜出现起泡、渗液等异样现象。夏尔布瓦指出,气温超过30°C,或者西瓜曾在热车中放置过久,发酵过程就可能启动。# [7 |! l/ V# _' k+ U! v- }
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但你家中的高温环境只是原因之一。在超市挑选西瓜时,也要留意外观是否有凹痕或瘪点,这些都可能是西瓜已经开始发酵的迹象。& O( B; q; H, g3 h2 q, G9 D4 w* s
( Z3 d) W2 v6 t- b“有时西瓜在运输过程中‘冷链断裂’,也可能在到店前就开始变质。”夏尔布瓦说,西瓜应被储存在 3°C 的冷藏卡车中运送。但如果运输途中发生未报告的机械故障,可能导致瓜体长时间暴露在高温中。
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“一旦到达货架时,其实已经太晚了。”他说。: f8 m C& C, v" L9 c( |
. g( r$ F6 [8 G) E, ?. t* e根据夏尔布瓦的判断,这位蒙特利尔居民的“爆炸西瓜”,很可能正是运输过程中受热太久而发生的自然发酵。. u: l. F0 k8 C& X$ J; [4 \% h
6 X ]6 L1 w. t% h/ N$ ]那么,遇到这种情况怎么办?“千万不要吃!”夏尔布瓦强调,任何有明显发酵迹象的西瓜都不应食用。他建议消费者将其带回商店申请退款。 |
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