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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺的戚风蛋糕也成功了.! l! r% z( k  _: z
4 W- R% ~7 g& E! t9 ^) d2 p$ L
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
2 L  h4 s$ j) }/ n% Z$ Q+ R* N4 p今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
( Q# n2 b/ I( }( J7 }7 K明天上照片., f  u- i' u, s( z* G( m) u& g

) R8 g8 x7 A& C9 J小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry,敲错门了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
,吃不到,看看照片也行。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下,才知道做的好不好呢!% E4 \* H2 u. Y% A* r" G5 T

6 i/ k2 }- W+ j. x! C% G[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
2 a4 ^9 B7 p. W+ F) H
* M! S+ n& }5 {3 M  r. k& l
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表 / \* M# Y8 B6 q! r% w/ e
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层

* v# w9 ?2 P4 \: ~! Y8 l( E& n+ k
照片来了.
/ `( J4 g# I/ I; [  e% D# @4 K: Y# D# M
味道当然好得没法说!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
, H# w4 h5 u' a# A; T% U5 z0 P) `" s/ _6 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 + l+ ]) f9 b1 f
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !0 p! \- M+ M# `, z; j+ z
: _, Y2 {* P+ Q# O
% r( g9 G% ~: U1 ~5 B5 _
光批评啊?女simon啊!: Q8 F2 c3 z3 a* r* z$ E, R* H

; ]/ p3 [9 ]% J. \) O9 ]btw,搂住,看不见图片
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表   ~/ B, V5 i+ s% S6 l! |. \

: E$ \8 l1 `8 F( d/ N2 b6 y8 r光批评啊?女simon啊!
  L1 [& i6 J5 P" N; ]0 Q
; U' D0 b7 F; k5 s0 k' Zbtw,搂住,看不见图片
( D1 b; Y* f! L; Z& H0 h

( c) Y- H  v" J$ g# N3 l 埃, 这个网站真闹心.
3 m% i" A3 f; Z5 O: i* k请挪玉步去这里看
% H" m' F; [0 a  d4 A: jhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表 $ d8 p% c9 I* L

& R* x" {9 e$ a
! n6 h7 s2 w% j3 R 埃, 这个网站真闹心.. M$ p7 i& k  P# P% a5 r/ G! g
请挪玉步去这里看+ f, P" d. U( l1 u8 T
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

& t& v! ^1 G4 J还行- k4 y/ V0 _+ p3 V* O

6 \  G0 ^% U/ @7 q3 y+ F病了你?怎么还熬中药啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表 2 Z' v  e, ]$ x' O, g
因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
+ y# O, F/ L" ?& z
5 j0 t! N, u) ?

) u; d- n# w$ o0 o# p5 @! ?你把自己的作品也贴出来吧,比一比。否则,你只能配“女赵括”的称号了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
/ G* W, X: M$ w8 i, [8 M' m% M& D: a) Q. I* k) }- D
9 U% t6 ?8 T0 c" u. J' h7 U
埃, 这个网站真闹心.3 n3 P6 U' m- \4 i5 ]5 e
请挪玉步去这里看
! x% b& A1 U9 I7 K) m* d; _; i4 Zhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

6 J5 X: @' ]& }. M% k
- ?2 `* [7 h- i照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。
* o. w9 r# G& Z# I% n" U! _- ]" b" a% q. N7 F- v3 N
第二张不错。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表 ( u% D1 L- U% A& d( ~$ p+ i
强烈要求上配方步骤。。。

2 b* I% A1 Q2 u0 ]( b7 F* }* O: m
查三大妈的帖子,里面有配方。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
) {$ N+ N. w/ y2 l$ h7 R因为俺是知名度比较高的美食批评家 !
/ h$ s. u. w# T% I" f' S+ I6 T9 b, V! q
5 h, v9 G# [" w( M- o
ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表 ; ?% t# Q6 h3 E) U

+ h0 y4 o. I* p. p& @# c& y) _4 Y' ^8 x/ f! _& `/ L
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点,你再往里面加点吉士粉,或者用costco的omega鸡蛋,可能效果会更好点。8 w% z0 k5 M  Y) U

- ~( v, N; T6 ]. z第二张不错。

- P& y; h: [7 T5 [3 L2 {+ {  F; U  W) {6 H9 m! d
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
7 m) L0 }+ P* D) w* N强烈要求上配方步骤。。。
8 p5 h, s6 B8 }( x4 c6 e. z: S

5 l9 z+ p! P- X) n; t在这里.
4 p+ Z6 s* l' x. g
8 e; G6 L$ ^; Z$ n* T4 ohttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表 0 h! K( T% v1 q5 {
( s1 d+ k6 S, s9 A. o/ S$ L
还行+ {9 x2 v: ^% i; ?+ j

5 P5 ^. o" S" I$ h3 K' ]病了你?怎么还熬中药啊?
. Y9 R7 A+ B; `; [* {7 P

6 a# N; [( N& T( G: q赶时髦, 跟你学的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑
  o" d; z1 G% r1 \得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.+ U+ v' P' [. W3 j* w2 E' O

0 ^* O8 ]) S# T% n, @  i; |6 e$ `% r, r" Q
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 * E$ Q( _5 B: a6 |3 O
' f# v+ H4 ~# g# ?$ E  @0 p1 |
9 W- l" }% d( J! P8 @! J% w9 q- }
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表   O  \- L3 P# N2 E. ]4 ~# L
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑% X$ ]6 O4 H( d5 }. z: I( O
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.9 I, Q. b& X" K9 `
9 P8 F" ^1 `0 N7 P, D

: g8 N0 e7 ^- o, I! m

  }4 b7 z; ]* o4 E9 [7 ~$ {; j- u# A" N# ~! }1 q, q6 Z( V
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
7 c3 u2 U. O3 }* N9 \2 g我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. ( y/ V- ~7 m4 e0 ~, d. ~

9 k: r3 ]# `* E2 _+ h第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.- S- f, x, S- B  v1 a9 K

* p1 q  l8 x' f/ p5 O9 U[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
  H$ l" I2 D5 \
# q2 P, S3 c5 {* u! q0 K我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
# i9 F3 z8 d* z2 I& X+ S, m# J; U+ E2 E2 j& T5 E% O
大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
0 S1 V8 x% c9 G! {* v- i4 s1 d) u0 G
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
- \1 ^5 H- T! {( ~& {9 @# s# Z7 _7 V3 ]$ n& r3 i0 k
) p. h5 R9 ?7 ^2 B. S" T! G
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
$ I" H& o; B; k我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. 4 X" W/ `  h  ?
5 H6 b5 o7 ~( B; M( G
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
, ^6 n* p5 B5 A' l" z; R( T( U蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
+ o8 T( a7 y0 m( g- Q% e2 b- x
& C9 Y; q; a/ O" Q
: Y* e; A( ^' o; `# Z( |) @8 }

# ~& J! h+ n  a9 b$ V4 T& M我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
2 r$ \, q# h3 ]/ N可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
+ J( L" D% o, _) f重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺帮主楼主试试,挪步太费劲。为了其他人的方便,希望楼主同意俺的作法。
4 F5 ^6 K( O  \; J0 D5 \0 W" c/ {1 b

  }2 D* |9 |, r( e6 t0 s, |; L  [% u- ~3 r, k6 `, j8 |- G6 Z$ a3 a

2 {3 Y' i# \, w7 U4 [6 `. ]( a+ B3 D- d! R  a) I
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。
) Q& q& q& @3 C$ a啥时候能亲自尝尝呀,俺觉得自己是作不出来了。
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