想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
0 U% L- Z- K6 ~
6 `1 L9 K/ W! o% a准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
* J% o7 n- |: l明天上照片.
9 a+ U* P8 L) r- y1 D; v
& w) A5 D; C6 H小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
. f4 }. ]/ G: t) M' c
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
1 ]2 y) R8 \8 W: @

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

" O! B  t& l6 V: y3 G4 ]8 F$ {照片来了.
% ~" ^- @. D. T3 N
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
8 I6 N* ]( X$ {1 H- v
3 m$ o; ^% T  w; c

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

# B. X: ]5 T% s5 m. j# F

光批评啊？女simon啊！

& l. x/ S  I1 H' T- kbtw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
6 {6 U! R! ^; a" r, l" w2 k
光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

( t# [& y( D, g6 U2 s0 T  r' k 埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
, H9 Z6 S2 P: N! H1 ~- ^: Q+ i- uhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


7 d/ W  l2 g% [. I( D4 E  n4 z3 R7 O 埃, 这个网站真闹心.
1 [' y" S7 Y0 p8 O- P请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

0 x* r, ?6 ?$ S5 r还行
7 s, c8 u( S& e: Y% j
1 V$ ]) f) ]  F) ^& v病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
+ m) B9 j( h0 v* `

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
( G' `# J5 F4 l

- ^0 o2 F5 }4 [1 i# b! t 埃, 这个网站真闹心.
6 E" b0 G& |6 T0 w6 z* s请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

9 z- _( p7 i& `* A
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

9 a: f: U) b* A第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
7 b1 ~+ a$ ^7 A, E. l) S强烈要求上配方步骤。。。

查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
. A4 q! o8 W2 {: Q) b1 P
! ^0 l7 F4 s/ l8 d5 Q

0 s% \. W( Y7 Jahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
" G# w7 V) c% o% a' |* A# C
; j3 ~/ @/ u5 I
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

; _/ C& `* U; j  Z( Q: }# z第二张不错。

: q6 w5 B8 O* }) e% w, d( |因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
. ], @5 a( N! D3 I/ G3 x2 R强烈要求上配方步骤。。。

& N& z& Q$ \. h5 e在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
  s" n; k8 `! g3 E8 ]6 d

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
: p/ ]; n$ e; A! M其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

( i# v6 l, ~# R2 s) b+ k5 M. W& j
) N6 M# c6 A$ u' L4 o" N* j

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
# q5 t6 v  r5 ]8 S我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

" A/ S4 y2 ^- a2 m第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

9 j6 R) x# X8 F/ T! ^; M[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

# s! \5 G- }( Z

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
8 c0 u* r6 V; D9 _, N, g4 ^4 Y
7 Z% F# b! q. W8 n
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
! w5 Y3 T/ @/ Y  z% M我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

) Z! @0 w/ j$ N. U9 o第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
; D6 E5 W: |8 h' M# [蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

" \+ ?  G( H" I* d( y) ^% S- S

" @- l* `/ ^2 f2 ~1 [6 q+ i& C8 b
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
7 [9 X, Q) Y3 J" R! I; C7 I重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
1 J/ J& d) m, ?% f) M
# p$ M3 p+ H) m( O! @0 N% j4 C
7 K' ?- Y! j* c* E+ W2 a

+ O) [- X7 c& Y" f
[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
' U; y. q6 J8 X! X/ M啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。