想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.

8 s( e* _: i5 G0 W  J准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
; Y) H! K1 H- m; }5 k明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
, K: q( F  @: c- y
7 b2 q2 k$ V2 ~; e( C8 Q[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
, P+ z0 G+ W0 @' `* S小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

. v) a( X- I7 ^" @& C0 w2 b  S( C照片来了.

味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

/ i5 W7 y( P! }6 w% p

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

光批评啊？女simon啊！
; X) H$ K* X! n8 U5 o5 B9 U
5 `! O! Y0 w& Y- ~btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
7 g6 J3 f; ^0 J/ D
# H2 n6 M) o+ h3 L) W+ }光批评啊？女simon啊！
# S# L+ K1 g, j, Z- C
; R$ c9 n$ _. Q; P5 ^9 sbtw,搂住，看不见图片

6 p: I( R2 p3 x  T$ Q: [
! O, [6 S: }/ [) [4 V5 A# ? 埃, 这个网站真闹心.
3 [1 U( G- o' n+ T3 O& Y; \1 h请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
1 Y' d- R) ?& [
; @) c1 h) ~; d9 ]
  c. z& }6 X) o+ B 埃, 这个网站真闹心.
1 I$ P8 [) y/ r6 t2 R" ^8 i6 C请挪玉步去这里看
0 _# M- Y: s; |. qhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
+ H9 R3 O$ {2 s) [/ h3 a

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
3 v# M% t) i4 T: T

! k+ A5 y. M$ D$ Z  q" E# \8 w4 d: g 埃, 这个网站真闹心.
6 u+ H& R! `) e5 ]  o请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

6 E( j8 G$ v$ T% [* N, }( f* e  M
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
, A- }/ x2 b) i' L  G8 s$ g% {强烈要求上配方步骤。。。

1 L9 Q) N7 y  v# `8 X查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
* M! s$ }! Z5 j" m# Y+ A% c

: ?6 T  @" Q) y2 z- n- h) Aahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表


9 q2 D) M1 H# R1 Z; R! L* I! D照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
% S! J5 Y/ |$ G2 ?/ R- P
第二张不错。

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
! N  S* L  k. {8 n6 p: |1 |强烈要求上配方步骤。。。

* F( S& p) c* a: c
- a6 Q& _( g+ k1 A, v$ Q在这里.
3 G! U" K  A+ c7 c6 ~
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

还行
6 t* G* [5 k; L$ @9 q2 e+ a1 I4 ^' a% j
( a& ]$ N9 a+ f' m( I* C病了你？怎么还熬中药啊?

, \9 x: q: V' U" S" S0 G
$ L4 L8 E. ^9 s+ r( N& k$ R赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
; c: ], I9 ]7 q" q& L得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.


! p8 u) U6 i2 X9 A* z

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
* k* R* H! x% ]! h' |
4 Y/ [4 P4 P9 L) O8 y# j) U; R
& r7 \6 K) _. L% k; ^& B) ^因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
: X, f' l4 v1 M9 J% |5 x9 O& d得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

5 Q  S; a' b  T, o2 S

) k1 f* M% ~. f" k, Q2 X* W! h
* C% a- s* ^8 [, c9 C# L$ G讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

' `1 p9 Q9 g! O3 M. U第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
+ C" b0 i, z% e# W
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
! }. o6 V3 u2 r' m
1 ?1 I, w$ S1 o% u- v我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

8 v1 E- X. C1 x. T大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
7 Z& I4 q+ y3 U4 P
( D- b6 P1 z$ v1 o% W

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
9 S6 H. ]( R' s/ v

讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
2 j7 n0 y8 H$ h7 t. m" c我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
' @8 O* N: Z. @' X' h
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
  G/ o8 p( m: A蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
7 L  P, i) |( T. V/ h# B
9 z" K3 k+ p5 A3 ^2 p

+ ~( [* @4 k2 q8 j6 C+ B我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
+ i& z& x  t% E+ e: c# k- P2 u. [重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。

3 H7 i; A; N* @: S9 O



0 E6 ~7 F" I% X- d[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。