想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
+ H7 d/ [, v  ?1 k! h( t6 I2 \8 F" d
0 }  i7 T4 ^) H) R6 u8 s准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
明天上照片.

小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
' l; m- s6 y) X3 p) \1 a
1 P+ p9 T( h* `8 O9 c* x# C7 h8 E* a[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
; ]! Q) p8 B9 k( r  m, K; }小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

: R& N4 q5 ^- v' S- P
照片来了.
* g- g1 A7 [( V- Z
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.
' Y. q+ H( {1 z  w- w
9 Z  Q0 |! _4 ]/ \8 v5 \4 |9 V  p/ ]$ u

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

% N0 [  H5 d0 L$ l! D+ c

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表

光批评啊？女simon啊！

btw,搂住，看不见图片

0 }  ^5 `. n/ ]7 R5 \ 埃, 这个网站真闹心.
: h& h; M2 K7 l请挪玉步去这里看
0 y6 y- k, Z' _& u, e. G( J% H7 }http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表


埃, 这个网站真闹心.
请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

/ O/ c2 w' B4 X" f) f5 e1 _! A+ q还行

病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
9 k3 D2 Q7 [) e

" r/ O" b* d- o. G你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
8 N. W3 g/ _# O6 Y

) W1 I* f% L$ N9 M) Y 埃, 这个网站真闹心.
2 g; U3 L5 Y- ~, @8 u请挪玉步去这里看
+ D1 Q/ r* W( A5 ?% Ghttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

3 i) D' v9 ?  ~( Z4 @照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

9 `4 _8 d# n1 {: O& v2 J  T
5 A, l- x2 [9 s4 d3 |查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
; v8 P; i  |, K1 J  C2 M" j; w
" B- m- g* L7 w8 e

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
$ D6 T4 T0 x- P9 B

. z; p$ \' {9 Z3 b5 N9 o7 M6 k照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
% R; e! @4 i( w) k6 _8 G" E1 W
( k$ \( Y' Z+ n$ G# `4 i0 u, m* B第二张不错。

: m- M' M- M. E/ Y7 L因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
, L" E. @# g) q3 ?" l  j' ?强烈要求上配方步骤。。。

8 U  A9 z) _7 L! [
在这里.

" l2 o3 j# V0 c& H2 c' a- J/ [$ Chttp://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表

* u; o0 u( a2 j还行

* V. D  ?: I$ _+ Y7 h病了你？怎么还熬中药啊?

; y, A7 `2 Y- M) w7 m$ d1 ~  P' P
" e# W/ P; `  m% k6 t/ [赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
% S, W& u( z+ y$ w8 W5 I, E得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
/ _" V( b! y1 g2 U2 ?% _3 @- H
6 ?% e, {, H* n' f% v* c% K
' s/ F( y8 J+ t( l& p" H- Z因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
+ L3 B# w, K1 L, O其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
0 Q: ^9 p; y% ?, e+ @+ X+ I得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

* k3 O7 B' |1 p) Q  M
( o+ O* {$ M) q- e( F) L

; g: |8 G% t2 R5 z$ y" P
3 d8 ~; H) `8 Z$ U讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

: x- d) `+ r# e/ |" j7 `[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.

我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

% m2 W3 ^3 Y* z! p  P- v大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
) f1 M' T5 r# b3 L% |
) [: X, m# l6 O( ^3 I4 j# c3 g4 O
+ E/ ^0 a/ M5 q讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
: Z7 l2 {* V) q& h
第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

8 o: U6 n# L7 ~2 `: {# x* t
* Z) S: M% }2 K6 u' X6 d" j我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
/ W2 A, b  u2 e可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。
/ G% V5 q3 S0 l; }! C

- y& _7 g: p/ f/ @


[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。