 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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发表于 2007-5-2 10:56
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原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 0 i1 Y3 x) k) P$ q: `
其实俺觉得,chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关, egg white 打发的好,才能撑, ?4 N# l# N b" n, J
得起组织, 吃到嘴里才觉得松软绵密, 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.7 ~3 s5 N7 Q. {: z
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+ ]9 L8 F3 B$ \; m/ n( T讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.5 _6 W& i& `/ o& j6 N) L
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
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第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.: }$ @# R9 L8 K0 o: x }' D. l
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[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ] |
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