想得十分当然(特别邀请小福婆)

竹帘儿

俺的戚风蛋糕也成功了.
. s" M4 A: X  G" {* y
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃.
* ^" E. p. V. [& L" m今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!
& f4 Y; p+ j. c9 ~0 v( [明天上照片.

% t6 w0 |: _, e' U4 j2 z小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.

猪刀小试

sorry，敲错门了～

ajoooooo

小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

francais

，吃不到，看看照片也行。

elitee

朱顺顺

照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
" @$ U6 o& ?# j- m2 K; n, O4 @& n
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]

朱顺顺

因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

/ p9 F% p3 E, b( h

原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~

竹帘儿

, {/ C8 A: R5 S* K! _: }
- u. _) l# \8 F2 }( m& U! Z' J照片来了.
+ h. v3 d& H- Y. M
味道当然好得没法说!

竹帘儿

再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕.

1 b+ }+ y7 W- L& A

三思

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
6 Z. O1 w/ ]3 M+ C$ D3 P( Q因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
9 V* D5 \( K5 y: O/ W7 w
6 n3 w7 {* Z/ c$ i: z7 K+ i

; l: L7 F# e! b  b  p光批评啊？女simon啊！
, e0 W2 O; i9 C; t
btw,搂住，看不见图片

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
  b) q% j) S5 y' ~) C4 E' B# a" k7 w
, d# o( ?3 \* u/ Q* i# e$ p光批评啊？女simon啊！
' X* ~5 u* @1 B# i$ d
+ c# m/ `  ~, I) ]; |- Obtw,搂住，看不见图片

& g, o+ h9 ]' @- T 埃, 这个网站真闹心.
9 ^/ l: q. l& ^) q  h- w6 w请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

三思

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
2 q1 u  U* ?: g% n. |  {
; K* }5 T$ H1 z. T
' a! K# y& X. t 埃, 这个网站真闹心.
( U+ R- B1 f1 Z7 c" S' O请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

, Q7 Q" q  a4 Q) k0 g还行

9 [0 V. l0 S+ u' m, f1 C; ~; e病了你？怎么还熬中药啊?

让爱住我家

强烈要求上配方步骤。。。

裙裾飘飘

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表
* D: u7 Y( f% q  k; F3 L因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！

你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。

裙裾飘飘

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
6 Z3 I$ M" L" ^! l6 c

! j8 y& d+ b( n6 V4 ? 埃, 这个网站真闹心.
: L5 t) j3 e; X# W7 o- g8 ^请挪玉步去这里看
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

( N3 ?; f9 I# w/ y8 u
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

$ j( {$ |/ o) S5 F第二张不错。

裙裾飘飘

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
( \9 c! g* \: t/ I强烈要求上配方步骤。。。

& |$ i, ]* A  h) [
+ a+ m- |: z; B; a! P) M; h查三大妈的帖子，里面有配方。

ajoooooo

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表
$ v) z: d4 t7 |因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
' g$ M; X- `8 W9 h$ |2 S8 p, I

ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now

竹帘儿

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表
2 D* b/ o( s% L1 {

照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。

4 i, Q7 g# R$ @* H! M3 p' E第二张不错。

* d$ z0 O, M# l
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
强烈要求上配方步骤。。。

: d7 @$ A1 X% B3 U2 H8 g+ s6 Y
; ^0 j+ I1 f- K, V! g9 f在这里.

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
: s6 J! j# n# f4 ]5 |% o
" [( \. U8 i, ]! `还行

病了你？怎么还熬中药啊?

0 }2 Z! k8 W( E) s, }* Y/ x
# O+ G3 p9 t6 c8 Z/ P# c赶时髦, 跟你学的.

朱顺顺

其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表
$ y1 t, ^- f; P+ V

因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表
' A& Y, ^. b6 Y5 h其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
0 v7 Y- n6 X# \( |/ B' s5 [得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
4 e$ C4 o) L. p) ~
+ T% i0 Q3 x$ U5 t1 f1 J, m
6 [. _, v- V  x. e4 }/ l3 v

# x/ m& d9 w- \8 y
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
9 z# z. D4 d8 Z  \6 D. h我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]

竹帘儿

戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
8 V1 D6 U" A3 }0 [' T. t5 K
我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.

大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.

眉心眉飞

我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?

朱顺顺

蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !
+ U0 X9 E3 A+ x* j2 V

原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
3 }$ e+ L3 _# f# v

! ?  p. {* d9 @( E% f# @) S, u讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
- B, ~( U3 v; V' }我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.

第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.

朱顺顺

Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.

竹帘儿

原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !

( ~1 }  h: i5 `& C( N2 H6 t

: \+ Q% L( X* P0 c3 S/ N
我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
$ @9 e+ V7 b# f, a, e可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.

三思

其实我不懂作者的“想当然”是什么意思

francais

俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。


8 [0 b! ^  E) \& N2 |
$ P: i2 y# Y- j& I4 W* o  s1 h- Z+ u
. `# l2 W" R: m8 O% R% M
# u" P- A* x% ?$ u[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]

francais

看上去很有食欲。
2 I$ d, I: E0 y# D6 y8 i啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。