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想得十分当然(特别邀请小福婆)

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺的戚风蛋糕也成功了.8 V' o; x  x: u+ H; S4 d
1 I" c" |# |, c' @4 X7 H1 v
准确说这是第二次做, 第一次把配料换算错了, 加了多一倍的面粉, 但是还是很好吃. ) w% _6 ^4 o. R! b! B6 {5 A& Y
今晚又照葫芦画瓢做了一次, 非常成功!3 e( M9 m) _; A' B$ T  T
明天上照片.
/ S& p8 w, W( {& ]4 T' G
' n6 q2 f) G+ Y$ N4 S小福婆先头吓唬我照着方子做好戚风是想当然, 我要告诉她, 这个当然我就想了. 哈哈.
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猪刀小试
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2007-5-1 22:19 | 显示全部楼层
sorry，敲错门了～
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ajoooooo
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 22:38 | 显示全部楼层
小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-1 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
，吃不到，看看照片也行。
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elitee
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 05:29 | 显示全部楼层
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:18 | 显示全部楼层
照片上来了再说吧。 最好的话请俺品尝一下，才知道做的好不好呢！
8 o4 X6 q* u  M( l% k: g$ K5 K+ L+ `4 N
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 编辑 ]
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！2 W' |% l8 u+ \+ M" P( w# y: K
; R" G. ?$ S# t3 e
原帖由 ajoooooo 于 2007-5-1 23:38 发表
5 d# f0 W/ O1 w# l小福婆  为啥大家做了菜烤了蛋糕都会提到你啊~~
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:23 | 显示全部楼层
& l1 G: Y! X$ C# J

: B7 Y/ [0 L8 \3 d0 ?+ F照片来了./ W/ n' W* I! P  d
( e4 q' z' @+ M/ a4 m" z4 t; Z1 [
味道当然好得没法说!
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:29 | 显示全部楼层
再奉送一张面粉量放多一倍的圆蛋糕. 虽然没成为戚风, 但是还是一个好吃的普通蛋糕., g/ c4 P: \. o

9 v6 l. ?' t9 E& S- c/ k2 c
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:32 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 # E( \2 x' s! d6 v( X8 S/ @
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！4 s7 l" u/ M- G& n5 c
9 x& y0 q1 k2 ^% P5 T* ~1 [
  t: P: a3 a, A
光批评啊？女simon啊！
3 o  ]  n5 e' y& `7 T
5 W4 H. @; s: Q, Y" Wbtw,搂住，看不见图片
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 08:36 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:32 发表
; |9 r  o9 Q8 ~3 h1 ]3 ]$ r2 e- ^# J( _( y- T
光批评啊？女simon啊！
% h2 g# _% T! Y1 Q5 u5 [4 H/ y
4 o$ c8 N" Q& W2 H9 e3 ebtw,搂住，看不见图片
! G3 P' h: y1 n: s9 \

: j! p; q5 X4 l7 |5 \8 G: F 埃, 这个网站真闹心.# `5 u* d. D; W/ X' h/ v% o
请挪玉步去这里看
" b; H# {; w5 s2 b8 W+ l* jhttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 08:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 09:36 发表
5 Q0 ?! x. s5 n# I+ X: X) q. n2 s7 f9 k6 T$ \" X2 R6 D/ D4 ~
% {# r9 R! P/ c4 F1 N$ g" i
埃, 这个网站真闹心.4 q+ l7 l3 E, u( M, ^, \" B. o; x
请挪玉步去这里看/ ]  J( A0 ^1 I+ x
http://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1

7 h* A% S2 q; M' O0 `* U9 Y还行8 N: A8 S% G0 [4 \) \$ W- s% ]7 K
" O( g% S" Z5 J! C% `
病了你？怎么还熬中药啊?
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让爱住我家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
强烈要求上配方步骤。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 08:19 发表 3 ^2 h" U3 @! N& M7 G
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！
+ J: Z! d0 u9 T6 B5 @5 H! t  I0 `2 Q' c5 G, F% U3 I: [( |( ?

  p. ?( t( J8 a8 b" j你把自己的作品也贴出来吧，比一比。否则，你只能配“女赵括”的称号了。
理袁律师事务所
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 08:36 发表
+ \7 T) _! B: ~7 V1 d% l8 h) L0 m# e& d

) x4 K6 O( a7 a  z3 @7 r* S- A; G) L- X 埃, 这个网站真闹心.
4 Z1 T& n: s% d8 M+ S! B请挪玉步去这里看
  D  D4 g, [9 Z) ]: v1 Ehttp://www.edmontonchina.com/vie ... &extra=page%3D1
5 r# h$ V0 R, w. U/ P% Z3 g
* Y5 J6 a1 v8 @
照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。; N6 d* s, d" C1 A2 _. |

  G+ B0 _) |. k, i6 Y第二张不错。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:47 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 08:41 发表
$ b, l' U/ o0 S  V) w强烈要求上配方步骤。。。

+ {3 o# y0 f% ?/ ^- f- s: L6 {, L% X
查三大妈的帖子，里面有配方。
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ajoooooo
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 08:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 09:19 发表 : [6 W4 i5 X* C5 [
因为俺是知名度比较高的美食批评家 ！& \  J- N( z$ z# w
- E6 p4 v8 M2 Z' q; N, h6 S

' a+ U; W# ^1 o8 _ahahahaha, i c i c. I like eating, too! but I am on diet right now
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:11 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-2 09:47 发表 3 G% _* l  H& H3 g  a$ |+ y
+ |8 F* F9 R5 \3 M

" y, t3 N- y8 f8 ]照片照的不错。 第一张蛋糕色泽浅了点，你再往里面加点吉士粉，或者用costco的omega鸡蛋，可能效果会更好点。
: `6 M! S& l: C* |
4 o* {. L" u- ^$ Z2 ^9 r第二张不错。
  e+ ^* C5 I, `6 C- I. S2 C4 G
7 R. n7 K$ N2 j5 ^
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:26 | 显示全部楼层
原帖由 让爱住我家 于 2007-5-2 09:41 发表
$ s" G  o: S% O4 _7 f' }/ B3 R& C强烈要求上配方步骤。。。
; n( t9 ~2 I4 i/ }" }
0 f3 h; f% V0 Q3 w2 w/ k, I
在这里.) U  o+ M# Z' C1 u; w: g2 e* k
/ l0 |" z  e5 ]3 Y6 X$ [
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 三思 于 2007-5-2 09:40 发表
2 z/ n& w4 Z1 h; f4 e2 u9 C* W" F* ?
还行
+ @0 b1 {6 ?  d$ d! z- p4 n6 H/ h- Z6 o! r3 M" E( |) r* [
病了你？怎么还熬中药啊?

8 m% I. r9 N% ?  D  {6 S' W/ ]" |3 R* Y
赶时髦, 跟你学的.
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 10:45 | 显示全部楼层
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
: ?/ t3 I! j4 S  P得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
3 g$ ?9 M- c% f0 l/ |7 r5 S
! A) t# o" i3 Q7 v$ B6 _/ q0 g- @, E' a# g0 \8 f% }2 R+ _+ T
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 10:11 发表 - u% u+ r/ W6 N& S  H5 R
/ R& ^7 O8 s7 H. w5 w6 I
( P6 v9 ~% U6 f6 q" G5 \
因为第一张的蛋糕我用的是普通鸡蛋, 第二张用的是organic的鸡蛋, 虽然面粉放多一倍却仍然那么黄, 两种鸡蛋的质量差别可见一斑.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 11:45 发表 1 |2 s! }5 k8 \8 D  r3 r1 ^* B) K
其实俺觉得，chiffon好吃主要与蛋清打发的好有关， egg white 打发的好，才能撑
. n9 `/ Z( [; J6 i得起组织， 吃到嘴里才觉得松软绵密， 跟什么鸡蛋没什么关系的。你做的两个给俺的感觉都挺厚实的样子.
  w1 B- c! H, G. g9 L# u4 O' [, z) a4 q- f. K) ~" @/ k# a
3 o; _# D8 E0 E0 B

, N) [9 G- v1 {+ s! L
9 J/ M- c& G6 B% J讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软." Y1 t$ O; I/ e! l1 t
我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来. ) w8 D. v  h6 c: h/ Y$ E$ }

$ ~, L. G4 J5 R1 h+ ?第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.1 E) o& x! B. H  M* k
* q7 M4 V! b0 c. \! s8 F
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:58 编辑 ]
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 11:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
戚风蛋糕真的不算难, 按着方子一步一步一定能做出来.
% n0 d& |$ W+ m2 P# |& O9 \% q' K
3 p2 J* Y' f, I6 o. a+ k+ R( c" f我的蛋白和奶油都是手打的, 也能打发的很成功.
9 W' ~* U% E' E9 ?0 b
* A2 ~( X0 A4 j; L  r. G大伙儿做着试试啊, 看我这个当然想得是否当然.
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 11:38 | 显示全部楼层
我想当然的准备移玉步去府上亲临参观啦,比看照片真切,我就不费事儿了,你说呢?
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !9 f: o+ w& V/ v5 N+ l; R% O5 R
+ C- F/ q7 l' S4 P0 f+ o+ a
原帖由 竹帘儿 于 2007-5-2 11:56 发表
+ \' n) N9 ~% b
3 {8 _" t! Y% E2 k6 C6 `+ u, l8 [( y+ U4 }4 @, K
讲鸡蛋是说颜色, 不是说松软.
# n9 S( ~) r4 u0 Y, \! j. Z; K1 O我的第一个绝对是松软绵密的, 蛋白我打的是中等发泡, 就是将容器翻转过来都不掉下来, 照片也许表现不出来.
( j# s5 r/ S, a8 p
, M7 j$ X* s7 E, B/ i第二个是第一次做的, 放多了一倍面粉, 成了普通蛋糕了.
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 12:41 | 显示全部楼层
Any way, chiffon cake with white beaten hard is also acceptable, up to one's likes. I usu do with egg white beaten between 中等发泡 and hard.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-5-2 13:01 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-5-2 13:37 发表   H+ ^- S/ n: b
蛋白打的将容器翻转过来都不掉下来 is beaten stiff, is NOT 中等发泡, you over-beat! You can tell the difference of the cake with ying xing fa pao and zhong deng fa pao !' I% {  V6 u  d* B3 V3 \

/ F% t( _# m- P

" \- N2 X; d$ y
! b4 p; J; {% N! R, p, s) v我没有over-beaten, 我是按照方子里的标准做的, 翻转过来不掉下来是方子的原文.  
/ J4 ?- p! d  G5 y可能你的方子跟我的方子标准不同吧.
: X- @' R$ u! G# Z; B5 M  e重要的是, 我的这个口感超级好, 跟唐人店里卖的不相上下.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-5-2 15:21 | 显示全部楼层
其实我不懂作者的“想当然”是什么意思
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:45 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺帮主楼主试试，挪步太费劲。为了其他人的方便，希望楼主同意俺的作法。* H. B$ O! \: R* C

: y) a  E. l3 w3 `. m) E. D0 |! X1 p8 G) I& H8 `1 S
. e: H  M/ \" ]
% `# e& H+ l" h  v8 I9 I9 G' K7 W

8 ?0 R' V/ _. Y; D[ 本帖最后由 francais 于 2007-5-2 16:47 编辑 ]
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-2 15:48 | 显示全部楼层
看上去很有食欲。
( B2 [% X3 X& d2 W3 R5 d啥时候能亲自尝尝呀，俺觉得自己是作不出来了。
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