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所属类型 回族清真
- o& S" E) i& n6 Z基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. - c2 D" U( k! g* S* O
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， - p# e; F" b2 ~3 y- H# W/ h1 Z
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
/ X+ _( }8 I( e4 d用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
; L- Y0 t1 F6 M& L! L3 Z" C; M 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
4 ]* y' [) k% h: x/ F 香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
2 f+ y9 M5 G1 U4 X$ s6 w 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
$ s7 S0 C' j8 \2 A* c0 `: Y 10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片; M( N6 b+ z& C+ k. }0 S" c: F V" H2 g
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火( _% @! M- k0 ^% F9 h. [( M
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒7 V, K; O5 K7 B4 h! C7 g
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。0 n; m* v( o/ A. e
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
