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所属类型 回族清真 : m( F/ K5 I. `( l) i& ^
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
7 e. k5 \- p& f) H% a3 F4 ^, Z基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， ; q, U! w! J- w$ A; v1 ?
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸./ i* _- K( M/ W. ]
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，5 p% a# w. b% b1 E; J3 D
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，0 Y; Y' q4 b X0 u3 Y8 F1 U5 _
香油60克，花生油500克。
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* g: j4 v1 Z# x3 u烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
1 t; v( I7 c$ O. X; H 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉+ p0 f. Z/ Y9 ?* f' J+ U) B
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
* z8 a! h5 A K7 L1 C5 z/ [2 h 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火9 t7 M% O3 _: o* n1 {/ x
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
$ h5 \1 ^8 G# `& ? 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
