 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真
1 y0 l" s9 a0 m& Q5 n$ E) e基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
/ a& }0 X% h9 j! q, I9 N& Y1 W+ N基本材料 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,
& m/ o0 x5 K2 b特点:传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.3 l) e/ o1 j5 Y6 Q, \
用料: 净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克," r+ y2 c% d9 G3 k) \
醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,' R/ ^) M- n% i+ i3 q; D+ W
香油60克,花生油500克。5 A3 l5 \; P$ i" L% _% @5 X& ]
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烹饪方法:羊肉切成长3厘米,宽2厘米的薄片,用甜面酱,湿淀粉2 h/ x2 J5 X6 {& l$ c
15克抓匀姜汁,糖色,酱油,醋,料酒,白糖,湿淀粉
K. l4 Y. [' O) X* T% w 10克调成芡汁。花生油烧至七成热,放入浆好的羊肉片- F5 a Q* r& {; t5 Q p4 X7 l
迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火9 L* ~& L% ~& w/ v
上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒 M, D! X( Q) a7 m& ?
使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。! t5 c2 @$ i6 G! Z* j! |% q
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