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所属类型 回族清真 6 I; k+ X- U6 B S
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
+ J) Q# I5 N* P0 V( y% f& l基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 4 X/ _' r7 w4 P+ ~$ z( U) G# Z
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
: ]* e! [6 v" Z* G) i用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
" S" p% B8 h$ Q0 t! M- y 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，8 Y- b6 m; ~; Z) W( n) |8 P
香油60克，花生油500克。) B1 U$ E4 p' ^3 ]; `4 |
6 X/ O8 y5 D( B. W! n' t( X, L$ a7 y烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉 `3 I* J% |9 B. M
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉* P6 [+ k( u; r
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片; X! T7 C3 c% }; C
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
. `) N0 L7 {2 I9 p( i! u& Q2 i" ~5 n 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒7 H$ e5 E0 T- E% P2 e- c* S& |
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。6 G: C/ b2 M, J3 I
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
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发表于 2004-11-23 18:01
