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所属类型 回族清真 2 B( a! U5 g% n( T4 W0 s
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 2 P" @ R) L) }3 p- p& z5 O2 ~
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 1 @" v7 ~& h! _; M: B* Y7 y9 d1 p. e- w) ^
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.; K' a, a6 U) t0 J S' _' K7 ~* J7 U
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， M9 n# D ^- ?/ q
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
6 w/ M0 h. @7 b2 M3 a; C) \) { 香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
( ?2 \& Q6 g3 B( ~% G, } 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉& c) O, S+ I0 N, [9 k; W
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
' r+ v* M# ]8 k1 m 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火9 y+ W: [* w& w
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒/ H1 `7 q# k7 r4 y
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
