 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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所属类型 回族清真
3 } S# j) H5 ~5 Y% a基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 5 k. Z: C$ T1 i7 q( v- ?
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 7 q: _3 s9 N- f8 n0 ?
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
5 b: K6 n( s! F8 x8 z用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
# r$ W, \* }0 j# D 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，, V: @4 n4 z( j5 [3 ~; n# M" f# B
香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
, {: U$ d) P1 J8 \8 V8 [( w, p 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉/ ~: i; O) V0 W; V6 M7 w
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片: H j) {/ a4 D7 G
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
' G) `; f( N1 @5 [ 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
) G* I8 a0 B. P0 ^1 b6 O& G 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
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发表于 2004-11-23 18:01
