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所属类型 回族清真
! }% s' t: w6 ^' x基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
7 r% R. l2 ]8 O+ U( x! W基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， + x9 G6 _4 D) }, I
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.2 ?0 `: v, l4 O d. t
用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，; p. M' ], {# v( ~4 w5 N5 d
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
; f% l7 F0 d( `" o" K 香油60克，花生油500克。0 V- F e. B2 m% E" ?0 d6 m0 C
( h9 x# ?+ k* r+ j8 D' n% z0 w烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉- ?/ ~! o* r6 |- O. [
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉- A4 O2 I# |. f& z1 G6 W. }; `' X
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
5 b# x) i* X$ O! }2 p 迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火& e+ [9 c: L2 ]! y
上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒# U% x) \4 x/ V
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。. _2 c8 R1 P6 D. I& t! c8 W
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
