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所属类型 回族清真 - R+ X+ B8 l/ w+ L- d8 G2 b
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
" d; L0 d2 g1 x1 E# X4 q! ]& O1 p1 `基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 7 Y0 [5 X" N- W' k
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
3 O! T% D G- ?: }用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
, |2 Q& O( q! y, q 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
$ @/ M3 Z4 m9 q0 x& v 香油60克，花生油500克。7 ?! @. T0 z* T3 w7 d8 _ `( R- }
. }0 ?7 \) R p4 D. Q烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉1 h, {: Y. h6 e$ E1 @6 V
15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉" s. I K. t. [, b5 N) A
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片. O5 c0 `' B* H4 K, n
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
k# z. b8 H5 [9 I3 p 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒
, m. k5 K! J* j# ~! x 使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。% g5 C. r' F' H! U
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
