加拿大牛肉价格飙升引担忧

片儿刀

近期在杂货店采购烧烤食材的消费者，可能对牛肉价格感到震惊。据加拿大统计局数据，自去年5月以来，新鲜或冷冻牛肉价格上涨近13%，而新鲜或冷冻猪肉和鸡肉价格分别上涨3%和1.8%。肉类及畜牧市场分析师Kevin Grier表示，此持续涨势超出预期。他指出，人们不断询问价格临界点何时到来，但他本人已预期这一临界点三年之久，虽可论证已达上限，但价格似乎仍在攀升。
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; V  |, G9 J/ ^3 y( A0 f  S曼省牧场主、加拿大养牛协会主席Tyler Fulton称，牧场主目前处于“重建阶段”，正努力扩大畜群，这意味着短期内餐桌上的牛肉供应减少。据跟踪消费习惯的Canada Beef近期市场报告，受蛋白质需求激增推动，去年牛肉需求“估计为自1980年代初以来最强劲”。

8 o& R( n. @; v( Y% s0 G8 H除价格问题外，联邦政府最近发布的《国家粮食安全战略》正着手解决市场集中化问题，该问题使供应链易受冲击。加拿大屠宰场可向省级或联邦食品安全机构申请许可，省级许可屠宰场仅限本省生产食品，而联邦许可设施可在全国加工并出口全球。

然而，全国仅有18家联邦检验的牛屠宰场，其中三家承担加拿大85%的牛肉加工能力，由跨国企业Cargill和JBS Foods运营。联邦自由党议员Michael Couteau对此表示担忧，认为两家跨国企业控制牛肉加工，不利于系统建立必要的韧性和国家自主性。众议院农业委员会报告指出，虽然Cargill和JBS Foods等大型设施具备规模经济优势，但若出现运营问题，供应链将十分脆弱。

《国家粮食安全战略》计划在三年内投入1200万加元，并持续每年拨款300万加元，帮助约4000家省级许可食品企业获得满足联邦食品要求的实操指导。安大略省Chesterville的Henderson's Meats and Abattoir业主Eric Patenaude正申请联邦许可，他表示过去流程要求严格得多，但联邦政府已简化程序，他在30天内即获得认证，目前正等待加拿大食品检验局批准，推进许可流程。

从目前的形式来看，牛肉价格短期内不具备回落的可能性。大家且吃且珍惜吧！