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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。8 ]2 w% i6 b4 X- v( n

8 ~. x0 G& W; g( i6 r
6 }/ _( Y$ ^2 r* A6 o8 Q+ u4 H1 }0 N0 P+ j$ d7 c1 t
第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。0 U! `9 I! a/ l( Z7 ?3 c2 D, F
由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。7 G: M, ]: L' h4 Q# V8 e
: G7 K6 @" Q- N! ^9 N* Y* e
6 |( T( R+ s- [4 M
8 k+ F1 O9 I+ [8 g, F# u
第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃) m: H- D7 [6 F7 o3 Y

- U# h+ G- v" r  x) t
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
- V# y: E' R7 Q
可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表 $ A# Q# G6 R- F5 v; J  B# g
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
- g0 b# c" J% [- w; l
, e2 c- C% L5 c" D
用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表 ' t9 @9 W2 f0 l7 N  w

5 C1 h  P4 F- j# V4 r9 C8 a: O$ T+ F8 Q
用保鲜膜将每一个包起来。

/ Q& \  R+ ~. \+ H
$ t2 \7 _' B% b  f5 E
  @" C; C, w' |9 y( w5 f8 M4 b0 }试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。9 R# O- H& l5 H& t. e+ M, _; a! a
我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。1 G, g7 a2 A; ?/ K" I$ k3 E8 d

0 T( y; ]0 n/ J0 R! U9 f/ [铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表
& k$ c/ ]2 o% f) C& b
% H2 G$ }$ o( H. J' L9 N6 z, Z. F
, [/ J  {& W0 Z
试过,还是发硬

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也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表
; M0 q8 b! T: l! P1 ^1 O  ?( \, s; l$ n6 s- f
4 _3 C9 C" M; N7 [1 E
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬

! F7 V5 h) P" o2 L2 g" {& i- @. ]. i! C
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表 - K4 G$ |. N" L7 B2 K1 n
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
3 J& y; s: d/ g- j1 E, M

1 h+ U# w) k- u( z4 R呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表
9 d! o. W+ }/ p上哪找黄豆面去呦?唉!
  \3 ]( [# |6 [: K. c
+ `! i6 d' ^; e7 C4 ~6 L( [6 R
是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
4 f/ x1 x% {/ J) H我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
: y# B3 v& V6 ]( {6 Q2 a6 d

3 L6 D% o/ |+ p* q4 E# X" c" b2 Y3 e豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表
- u* G) x* M6 H* a/ q$ K2 p' |# R
' b8 s! Q, _  J; W. \& U: l4 G, q$ A# O( ~4 n
呵呵,秀大师快认了吧!
) s: l# o% v# d: k

' T* o; i" ^% d& g$ k1 |我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表 " V- V. ~; i! g% A6 n( F; A0 X

" R0 n8 M$ U" k9 C% {$ r( J7 v& e% ?  i6 v( p
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

4 S& Z6 g* }! h2 H3 F' J不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表   }' l  [5 v4 |. M$ a3 w2 k

8 U1 y9 @0 S3 @4 N( a6 |不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

; E6 [: r0 {) i/ {' f! c  c6 F1 i  y2 ]8 C7 t$ h
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 / i9 \0 |) s2 R( M# \2 s. S
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

/ Y' X! O) B$ I$ {+ Q如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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