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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。" v4 q3 m' \( m: [% b
2 w" H( ]; ^! J8 k1 ?! z* H2 W+ `
6 ?; [, o3 V; {6 C

& L' Y5 e  R5 [8 p  X$ ]第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。# F9 ^& ]1 P. L, _: B
由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。1 N0 G3 H7 w7 w* ~5 i

6 w- y; P: i, K  N! u" [8 Q
; s4 F0 {$ x0 ~6 h; A- T0 B
1 V0 _' Z+ X; B; q/ O: R0 A第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃
, |) O. L1 i, A/ D- K1 |' t+ ]8 q( g9 l' {
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美

* J0 }7 @% T' o" g, }5 J+ W) ]7 z可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表
2 p) q; Y, ]/ u* L0 h  O. z; z如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

% u2 \3 Z/ w' {% i8 _' P: W! B  V( F2 D: |
用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表 . U1 ?4 R9 b* y/ P3 t2 @
* s: g) |' j4 N6 O' @, Z; q% A

+ f6 ^1 d# K- a用保鲜膜将每一个包起来。

% Q9 y' a# M) U9 p# a
, v, _1 m  `5 L  `$ B! o1 Y3 I' ~
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。& T* ]$ S4 f3 z1 m' e6 f' T
我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。' D1 |$ |% i* [' H5 x2 Z9 s4 k
! j+ |3 x0 R+ ?" F) {( K" a
铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表
) k; x; _$ F3 @: l2 f# q1 B1 D! P8 O; O) i
  K/ I2 Y. h- L9 ?2 [

$ ~$ J4 G) k: b0 U: B试过,还是发硬

1 S/ |* u& v1 N6 `: c6 c0 `( R5 r5 b: C6 E4 u
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表 " V2 W7 n$ d8 z! a- c

9 v/ R+ o6 Z# P) v6 B. g
, `7 M3 B. v0 Y- M也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬

3 u* |. l6 d1 b' i: |+ M" \
1 y; v0 v. F2 j0 H- L糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表 9 R. V. D/ M2 o; o6 z& k+ f. W4 {! H
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,

$ y. g3 V8 I( _/ e
, N/ d& Z/ g) j* ^2 ^2 N呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表   b2 K( Q' e6 ?) i
上哪找黄豆面去呦?唉!
  Q8 X' l' c; _& |

+ G2 c; T8 |( k" Q( x是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表
" J3 V) A0 v) Y' q  K我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?

) J+ p' w! o1 ?2 Z
; i1 y) v$ C6 s; i. K豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表
6 H) T& r6 H3 K. K
+ `& c2 S8 R% p/ @' I- Q) E; O/ a8 R  B4 S5 Y
呵呵,秀大师快认了吧!

) |' R7 T5 N0 F9 k( I0 v
( v9 m  Y: z: N: U8 Q* Z3 j( @/ [" t我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表
( a4 P% j# ?3 O  T! E5 a( r
0 P, r+ |0 R( g9 p0 p
( D  p/ \" A5 I! W2 d$ V8 o$ p- g豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

) g: b* J" G: S" Y不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表 + U8 |% e" Q" V/ N  Q) F* z

9 U3 g" Y5 B7 H1 t9 e! c不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
- ^$ B  P1 E. K5 _$ R3 s
" O$ E* y5 ^' B/ `) x/ M4 z9 n
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 6 M& y4 U& m) i4 l
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

) N1 S4 Q3 }1 K* Q# J如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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