油面巾塞肉

lililili

今天按网上搜来的菜谱，做了油面巾塞肉，感觉非常好吃。贴上来与大家分享！！
  w. }' y1 I  Y6 z7 _" a
" ]6 _) K4 _5 G# q7 q- f3 [# [- v个别材料买不到，俺就找替代品吧，感觉很不错呀！！

. I5 d: @3 b. V6 Y  F, T$ E( o2 E瞧瞧俺的成果：
; x1 F3 n1 q! D# e

lililili

转贴一下做法：
. w5 \, d( N& |: o) v: s3 h7 S9 @! p
% n  D! Q/ r  U! ?    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。
% i. E% ~5 r) x0 {0 k  Q) Y
$ M3 \% f/ y; M) M. j$ c" G( e. k+ }1 g    做法：
4 s" C, v) o/ _' p' {7 R, N0 F    1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
% J8 R. E3 O( R/ i
    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
; T6 h! c9 l; a, J& z
* V* |  A% i9 \% W    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
0 R& r% e# ^; t2 ^6 |4 e- z
- M- L. g3 ~* w6 V- d6 J" a    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。

, H7 I, `0 u/ B& }) W    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。

# f& ~8 h$ s4 _5 |: N    特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。

    小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。     热量标准：429千卡/人

[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]

nixiao

这个东西我喜欢，可惜好像只有江南有
3 J' |4 l: R  n& a; k/ u/ Y: R
6 [. X9 _* ~) A: X1 a0 g烧汤放几个也不错

我是一只鱼

去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

lililili

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

frd2004

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
1 L9 B6 s- K! I+ ]! P+ @( r  I去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

4 {* O# S) k$ W+ ~0 B其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖下一片，等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候，先用少油把塞肉浆的口煎一下，就不会有肉浆跑出来了。
) a) q' f- o! s6 J. N* u) W/ R
& V5 c% F; n9 {$ h; m用筷子塞，那得多少时候？家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个，还不把我累死？
7 I7 [3 Z7 H) F
小时候倒是吃过真正的功夫菜，绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头，去根，用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣，现在可真没这闲功夫了。

秀色可餐

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
7 A" s0 W) [+ G0 s
, \) g6 B; M) i% ]
3 w+ H4 l+ X- ]8 ?) \! g' Y. b其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

5 g, J4 j! m7 }/ _+ D) l
( X  w1 ^' k6 j" q) [: k8 x6 ^9 X豆芽塞肉，高啊

yebb

喜欢吃~~~~~

dangbl

好吃，不过建议改一下标题。
- p! t$ Q  _. C
是面筋，呵呵

我是一只鱼

原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表
( ]# W6 I. q  y1 Y4 W& P& b
1 u' Z5 {0 }/ @1 ^/ ?+ u
% `# l& K( N. |9 V 所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

或者有人在旁边跟你聊天，这个活儿也不错

我是一只鱼

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
( ~+ O8 h9 t& j4 F: F/ |4 _
# n+ r% {, F, @, N) m
  _# E2 v  r9 g! T  V9 P其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

4 B1 Y% F  i  _! Z2 \! v觉的方法很好，可是没怎么看懂

单身情歌

小马哥又有口福了

blsj

原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表
8 v( l+ n$ Z4 O* G转贴一下做法：
$ s2 O1 Q$ z+ `
$ Q$ |" n  y; N    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

' O4 [. h! Y, c) m1 m
我的最爱，还有油面筋塞肉做汤。

裙裾飘飘

欢迎下次来我家带这个菜！

lililili

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
欢迎下次来我家带这个菜！

哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！
/ b2 X5 r4 U' A/ L' [
谢谢加精哈~

喜欢冬天

啊，不可思议

裙裾飘飘

原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表


$ n8 \# j( o. I% s% G哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！

谢谢加精哈~

没问题。

人行明镜中

看起来很诱人～～

zsm2002

是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的．

小叶

也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!

苹果酱

下一次俺也试试。

云山水月

口水就这么滴滴答答地流下来了。。。

jenniferming

sweatheart

好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子

EXPO

山东

上哪买面筋呀？

markqiu

原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
上哪买面筋呀？

" S1 M) |1 U# N4 G9 B
) [: c7 }& G) v大统华呀！

草根

要做下这道菜，得花不少时间呀，lili好身手