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油面巾塞肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天按网上搜来的菜谱,做了油面巾塞肉,感觉非常好吃。贴上来与大家分享!!+ p+ [& C1 o5 Q9 g/ w

0 V  [8 e; S' I9 m6 X个别材料买不到,俺就找替代品吧,感觉很不错呀!!) t1 P/ \  j# T0 u# {# u

, z. R: x' C4 ^6 y瞧瞧俺的成果:
7 ~, i+ j# b+ `8 m  q
  G% s$ @  u2 U( o8 W" y& l PICT0009.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 20:48 | 显示全部楼层
转贴一下做法:
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    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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5 I. c% \. B( {5 e) s$ ?    做法:
6 x# a; ~7 J' e1 n    1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 ( D, Q" T" Y8 j$ e
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    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。( ^9 x* J% `# v" R. ?+ v, J

3 q9 ~+ [8 Y) T: J6 k/ y    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。* E  L) N5 ]$ T* r- }5 N
" r( V2 q) ^  b% s7 O+ J7 u* ?* y
    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。8 T4 H( G1 L7 w& K+ v3 S, f$ H2 F7 H& b

" |  Y) j# w: o' @8 U    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。
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) e$ M% H7 }, R! J
    特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 210923051.jpg 4 a! L. h( R9 L: `7 o$ T' B' `8 }' Y1 s

+ o# v% g2 b, u7 V0 U  E8 o    小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。     热量标准:429千卡/人1 E. c5 Q9 k, C0 Y/ W) R3 m; S$ b; h

# W8 V+ q. p8 n% c# K, |# m# w[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:56 | 显示全部楼层
这个东西我喜欢,可惜好像只有江南有
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烧汤放几个也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
$ }8 `2 z  n( V. z9 ^& h0 c0 R去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

* b. w- a6 g  R; n; w# m
8 o( r! h3 Y( e5 {# Z' N! Z 所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 22:20 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表 & Q) \: U9 W  e
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

/ E" c7 j0 r  \/ ~; [# b& ^  S6 B' c* ]+ \* K8 Q
其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖下一片,等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候,先用少油把塞肉浆的口煎一下,就不会有肉浆跑出来了。
" v% f# x: _/ I; I% W  ]
9 _8 {9 j. w/ U5 S8 B7 D用筷子塞,那得多少时候?家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个,还不把我累死?+ u1 Y: d5 p  v+ N  M' Q. |' p

- d9 |6 |1 f- h- D" I7 B! N" |小时候倒是吃过真正的功夫菜,绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头,去根,用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣,现在可真没这闲功夫了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-6 04:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表 9 n( `' j9 J# l3 n
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其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...
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$ x6 g5 u1 L+ J, U豆芽塞肉,高啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 07:13 | 显示全部楼层
喜欢吃~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 09:16 | 显示全部楼层
好吃,不过建议改一下标题。
: z. e4 Z: c7 L. X( u
" e( A; G2 @2 P3 T是面筋,呵呵
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表
& E. o. N5 _+ r  }! x% }& r: Z; r! M1 X6 q0 N4 H
2 K, m6 \4 J! i- ~% I
所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
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或者有人在旁边跟你聊天,这个活儿也不错
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:18 | 显示全部楼层
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表 ) S- t3 X. ^0 X1 t8 O4 `; e  l
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  F, K. C4 ]& f
其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...

& Y, k$ e: i% d; |7 X& L8 v觉的方法很好,可是没怎么看懂
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-7 20:53 | 显示全部楼层
小马哥又有口福了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 01:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表
8 K, m' {, @; Y; y, e7 R' c- _转贴一下做法:" `  ?: i/ R0 Q8 }/ b3 ^* E

0 y  o1 U6 x. m    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...
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1 M) A+ c* l- H0 \
1 s4 M& \& _  p我的最爱,还有油面筋塞肉做汤。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
欢迎下次来我家带这个菜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-13 11:18 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表 / y- ]% |1 ~! _8 s0 q- F4 E
欢迎下次来我家带这个菜!
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8 F- }$ J9 x- C' E+ }) N
哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!!
) e  d3 I7 M+ z" w" s
# Y& e/ ~4 I# e8 {) b, e谢谢加精哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 00:54 | 显示全部楼层
啊,不可思议
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 08:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表 . q' [) s, G& y$ ^  w% G$ m

  |& X0 I" u6 X' I* R2 H' T, u& N. g% @! T  V0 o1 c
哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!!
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6 Z! N, Z0 ^+ w谢谢加精哈~

' T' S4 Z; ?% p5 u没问题。
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:04 | 显示全部楼层
看起来很诱人~~
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-27 21:42 | 显示全部楼层
是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 08:28 | 显示全部楼层

我也做过,不过陷觉得没调好

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 16:46 | 显示全部楼层
下一次俺也试试。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 22:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水就这么滴滴答答地流下来了。。。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 11:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 17:46 | 显示全部楼层
好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-20 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-24 12:04 | 显示全部楼层
上哪买面筋呀?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表 7 ~! N. _/ K- g& a* D& Z4 Q' J
上哪买面筋呀?

; {, u  y5 S% T4 _6 `! L* W1 j  f1 M! ^/ p! j3 V; p) t$ z) B$ Q
大统华呀!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 14:27 | 显示全部楼层
要做下这道菜,得花不少时间呀,lili好身手
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