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油面巾塞肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天按网上搜来的菜谱,做了油面巾塞肉,感觉非常好吃。贴上来与大家分享!!( g4 G0 ~! a/ I4 E: m5 ^& V  X+ |' q
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个别材料买不到,俺就找替代品吧,感觉很不错呀!!
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$ |# F% s$ e6 @瞧瞧俺的成果:/ o, ^5 S1 ?7 V' b

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 20:48 | 显示全部楼层
转贴一下做法:/ L9 k- V/ `  n8 f: h8 |0 N

6 S( v2 f% {- j" u( [( K    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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    做法:
, O) z5 c) a6 h4 Q    1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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  ?9 m: y0 u+ O  {: q( M    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
* \: q! w  o4 B! s: n
' [) S0 v  h$ L% |2 I2 B- n    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。

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* M+ Y6 d- o$ j; N7 K) x# [  u    特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 210923051.jpg
) {$ k$ [; E5 A' t
- X7 j2 H, l% i* N; Y2 n    小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。     热量标准:429千卡/人
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[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:56 | 显示全部楼层
这个东西我喜欢,可惜好像只有江南有
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烧汤放几个也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表 $ {; d* h3 f& b! q( ?: y- u3 e
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

* Y1 h9 a/ ]* x6 d* Q- a0 S
( m% k' z0 m  f5 c9 y2 B6 ^ 所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 22:20 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
+ t2 n! {9 U4 d& S8 m6 Q) z9 M去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

1 ?  D( J  g- W0 G9 d2 m1 y
* D' s: H( ^5 J  g% H4 }其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖下一片,等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候,先用少油把塞肉浆的口煎一下,就不会有肉浆跑出来了。: @2 i* Z4 Y; @1 P& t6 L) e; f$ K
: q& ]" C' H% D* D& L& x
用筷子塞,那得多少时候?家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个,还不把我累死?3 r* J3 _) S  W/ K
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小时候倒是吃过真正的功夫菜,绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头,去根,用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣,现在可真没这闲功夫了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-6 04:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表 # M, G  I" m8 ~0 c9 w
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8 b2 `9 J9 J' N0 S, t其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...

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4 u* i6 V9 Q& B豆芽塞肉,高啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 07:13 | 显示全部楼层
喜欢吃~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好吃,不过建议改一下标题。. G5 k: X) G9 B( X5 C, R2 L

( ~9 ]) u# p4 B! w是面筋,呵呵
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表
+ T1 f, I  h+ u; ^; |3 K
9 r/ I$ [- I$ D: s* q4 Q5 D% q/ Y/ n" P
所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
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或者有人在旁边跟你聊天,这个活儿也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:18 | 显示全部楼层
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
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' N+ C/ C8 U6 X/ j( P其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...

$ F8 K9 d( M* v- _2 W& Q1 w觉的方法很好,可是没怎么看懂
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-7 20:53 | 显示全部楼层
小马哥又有口福了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 01:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表 : I4 K' [  D' C  i" q
转贴一下做法:
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0 ]2 q/ a6 @1 d; {+ o* s# [7 h    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

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  B8 \! d: F5 ~: V
我的最爱,还有油面筋塞肉做汤。
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发表于 2007-6-13 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
欢迎下次来我家带这个菜!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-13 11:18 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
) I0 p% f9 w2 [' r6 j8 P欢迎下次来我家带这个菜!

: k$ ?7 S8 N' t1 H9 r
8 `' E9 O' |4 N( Y哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!! , U2 V3 `6 |. u2 ?9 P- B; r9 x/ L
, g' ?# R1 f' K& z
谢谢加精哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 00:54 | 显示全部楼层
啊,不可思议
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 08:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表
  W% Z: i( |: F" I( w
: {* p5 w- A. [1 C; d- W
; @) T: R" }1 ?' }3 r0 |& ~3 Z哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!!
, M( I, Z8 B' V/ Z# `8 K# P3 `% E  S1 c2 R0 n* U9 `9 @5 t
谢谢加精哈~
1 Q$ N1 x# `9 `
没问题。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:04 | 显示全部楼层
看起来很诱人~~
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-27 21:42 | 显示全部楼层
是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 08:28 | 显示全部楼层

我也做过,不过陷觉得没调好

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 16:46 | 显示全部楼层
下一次俺也试试。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 22:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水就这么滴滴答答地流下来了。。。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 11:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 17:46 | 显示全部楼层
好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-20 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-24 12:04 | 显示全部楼层
上哪买面筋呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
/ W% Y' o: s# H! b/ Z8 n5 z8 Z上哪买面筋呀?

& `5 \) ~: \) c* ^, b6 k* p& K1 U3 r: S+ D& M* J$ a
大统华呀!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 14:27 | 显示全部楼层
要做下这道菜,得花不少时间呀,lili好身手
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