端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
" q1 H6 Q1 o; s2 b* M! A为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


# b6 b0 u0 u* y: p( ]: N. ~一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

肉粽
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女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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5 v+ G/ r+ c" o3 T5 C: {红豆粽

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& @1 L6 `  Z& t这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

8 b5 z' L) F$ ]8 Z首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型



/ z% U7 ]) D( t, ~# s. o6 W* c7 n+ a先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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1 k0 P8 h  @2 X8 g% i! d最后铺满米，稍稍压实
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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面

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4 Q6 P* f9 G% l% {3 V+ w换个角度看看，基本形状已经出来了



然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
0 v8 x$ t) ~& w  {! |如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

, C. E8 J$ J. Q1 V; I+ B要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
; X9 y' I+ F; o9 u. x& A一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？