端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的



两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
; t& Z2 h+ Q) _2 d0 g, @+ T! U为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。

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1 c# F! I: f7 ~  G  z) P一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：

肉粽
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) l6 l6 k- u7 {" z. j+ K+ _# _4 r女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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$ z7 G- ?0 ~$ V" T红豆粽

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1 g: g  p6 `* f; r+ p! n这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

: Y3 z  P1 M' |' G, `! O9 w首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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3 b3 _% {$ R' T$ v, W' @先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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# g! _6 X. h0 E+ e+ @最后铺满米，稍稍压实
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右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面

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  V, s- c  e' r/ ^. F* d+ A. |3 N; l换个角度看看，基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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: [0 ?% S. R( v/ P# j很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

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' Q/ ^& F2 p2 }5 n6 ^# k要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
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8 @4 Q: d9 v) {# x. b干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
3 A+ w' z0 C  ^$ g# s一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？