端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
! P) n2 j$ y& A% u3 s, @为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子
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秀色可餐

展示一下成品：

肉粽
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, u* n6 N- U) ~2 G0 _1 F) I女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足

) D/ r1 N# Z! a* l, _红豆粽
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* J& Y3 W! k6 v* S; L! g: e+ Y5 a这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料
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最后铺满米，稍稍压实
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3 M$ p7 J/ p/ q( g! M" E右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面


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4 R2 n+ q2 n$ [& k8 ?换个角度看看，基本形状已经出来了


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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子


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2 Y: W) C; |  w5 g7 V# J1 C- I很快就包好几个了
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沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
. }% M( A8 l  X如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
0 S6 |5 _8 K4 U3 c5 f6 V米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
( i! v" q. T& k4 E如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
5 _6 g5 Y4 R, g) U$ \我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。

) y& F% ]  ~- D1 j# V6 |干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
( k) _4 |+ b! D  G/ l) n一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？