端午粽子

秀色可餐

先看看粽叶，自己家吃，当然是买最好的
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两样馅料，一种是香港网友教我的肉馅，一种是我女儿喜欢的红豆馅。
! S7 j0 P' u, ?% t/ ^( |, W9 V为了区分，我特意把白色的棉线绳染红了一部分。


% X: D! H. y; B# a0 ^一会儿再讲包的过程，先看看半成品，肉馅的粽子

秀色可餐

展示一下成品：
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肉粽
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* V$ O! Q; m& w9 J$ t4 T女儿评价味道有些淡，第一次做，调料没有放足
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* W" T" ~# u% u% E红豆粽
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* k, {1 u' X/ P" i! s7 X  i这个不错，受到女儿的表扬

秀色可餐

制作过程由女儿摄影，乱乱的桌面都照上了，大家不要见笑啊

! f. h  a1 y1 I首先把粽叶的硬梗剪下去，然后把粽叶窝成漏斗型
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先往里面放些泡好的糯米，再放馅料

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- D! V: @/ ], h( x最后铺满米，稍稍压实



右手握着粽子，左手把长出来的粽叶盖在上面
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换个角度看看，基本形状已经出来了
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然后把多出的叶子折到手里，开始捆绳子
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很快就包好几个了

沧海月明

好，照着包，学不会就到这儿讨口吃，哈，口水都流出来了。

在水一方

米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
1 K8 }% @7 F0 p' B- I& ~如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

秀色可餐

原帖由 在水一方 于 2007-6-17 20:49 发表
3 Z% E' a5 Z; A3 b( r6 l7 k米泡多长时间？？有的说不用泡，有的说2、3个小时，有的说一夜
4 t) i5 B& X5 B* N$ U% H' k! H0 `如果是干的叶子，需要用水煮吗？或只用冷水泡？？？

$ S, ]* ~6 y7 E要看米的含水量，通常都要泡泡的，不然米熟了胀起来会把粽叶撑破。
6 x. U2 o8 k- n我这种南方产的长粒的糯米，泡了3个小时；通常北方产的圆粒的江米要泡7、8个小时，就是一夜了。
0 @7 X) o: B- K5 N! O
7 F; y. c( p- j. J8 r# \9 s' @干叶子要用水先煮一下的，我这个叶子也煮了三分钟。
一是清洁消毒，许多人还用小刷子把每片叶子都洗刷一遍呢；二是为了叶子更有柔韧性，不易折断。

lililili

jenniferming

lucy_patrick

大家都是在什么超市买的棕叶呀？