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终于成功地做成四川泡菜了

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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 19:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。, ^% W3 O% n+ E' U1 e# }
& k9 Y. T/ C, {  v" W( \
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
. u. e( |# W$ [, J* q! R
* L7 j! y: I7 R3 x5 }& Q) e4 t. b2 I" n

+ a' |, E. r: I9 R4 Y0 k4 Z" C/ m
" l) ^+ L, c9 [
5 s, g5 x7 R9 S8 B5 h3 p: r3 P
[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:09 | 显示全部楼层
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:19 | 显示全部楼层
开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。% h! N% f6 c- k1 h
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 19:47 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图怎么上不来了，以后再补吧。
* O& j1 a, q; p- M* E! X1 ^1 S$ j6 U2 L% K
等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 20:07 | 显示全部楼层
你 是 泡菜模范
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:09 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
( R& G- M; [8 D7 l你 是 泡菜模范

" x" S! c0 S. X  q1 Q' U4 b7 k
: w7 A6 n, F) q4 o0 Z- `2 }2 w俺知道，你是面食大王。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:15 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
: s2 t0 g% b) h3 T3 U

2 i! l" _: S- J$ ^% G: E$ k这是成品
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-21 20:16 | 显示全部楼层

9 a7 e8 w1 @  b  l/ D
7 s$ k, x5 c& e- G0 P$ Q- M, T' I
炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。
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小叶子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:06 | 显示全部楼层
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-21 21:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
* v3 z! y: P8 M! e/ [: {; m$ }
7 X4 _/ C3 L$ q2 N. B$ G6 |1 a( p3 Z3 Y' Q: |9 Z# P5 W
俺知道，你是面食大王。
( F- q' E( u- a# D) r
) b( `8 F- x& i9 n: c/ Q2 U+ v
面食是俺的弱项
  R+ s. E( U$ R# e
" G+ o- q' B+ u& q" n; A9 \所以要加强练习
理袁律师事务所
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 13:07 | 显示全部楼层
这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？
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蓝玫瑰
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 19:17 | 显示全部楼层
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-22 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表 3 C7 a" X" @5 `" Q' ?$ U* E
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。
! h/ D. I' b# ]7 P% Z8 r' I
7 q- e  N- C3 \8 c' B8 v* K. ?
& Q3 o: \. N- f% u
一点都不难，比想象中的简单多了。
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dangbl
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-22 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
帮你顶到花
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-23 19:04 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表 5 x0 Y! @- Q6 `" y
帮你顶到花

0 ?; V7 O5 z$ P. _# J. C
+ ~& }8 c! U5 ~- P哈哈，多谢多谢！
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markqiu
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
: G0 e' U- `# G) i  _" R, p这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

3 U( I" p9 t+ f' H3 @' ~- D+ Z% F4 q* z5 |% c0 W
呼叫斑竹！
0 |; e* V( U6 Z$ x! O! p( z7 c4 N3 O7 _1 t% G5 S1 w
顶！
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冰糖葫芦
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-29 06:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
帮你顶到 精华
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期待秋季
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 12:14 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
8 T% {9 Q' D  ]1 W; y开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。5 U# s2 h$ F- A1 [
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...
- }2 A: ?- r1 n( Z2 w+ w
No Sugar ?????
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-29 22:42 | 显示全部楼层
我做时要放一点冰糖。
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hellofriend
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-30 17:57 | 显示全部楼层
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
7 W: o% \* a4 J3 D" f+ T0 ]( q& t0 X9 |
想放就放。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-30 22:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
+ {0 A: a2 }; k' d* o  F: D
$ m% o# u$ m" P, G共享一下，呵呵。
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苹果酱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-7-1 16:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
4 Q; j0 w+ |  Khttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=. S, f" w$ ]5 h8 W$ d! R8 U; ~$ |

+ G2 ^5 i& ^; Z- s+ w7 S+ l5 E共享一下，呵呵。
, w6 V7 f" |" N
6 K5 q- W% N9 n) f) [
多谢指导。# @: U  {& b) b# d% H8 l4 ]3 U3 x
4 M; x  e5 |/ J2 j& a2 Q6 G+ \
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yangzijiang
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 19:51 | 显示全部楼层
有空试试.
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沧海月明
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
up!up!
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山翁
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 22:50 | 显示全部楼层
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蓝色闪蝶
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 00:26 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表 : k3 `! K7 c! b
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。3 Q0 j" G% K4 W. x
, a- J1 B8 R) b6 e7 t3 f# I2 y
想放就放。
" x' G0 ]# ~6 ~5 B( e+ I
建议用自来水就好，否则很容易生花。
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云山水月
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-2 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表 ' Z( B9 g; j" s- w! B! W  S

2 g: S+ d. R8 U7 D& J, T
! h4 Z: r) R+ D- C! [0 s+ _多谢指导。! x! M5 O2 w1 y  S' r
+ I2 X8 v4 {. G

4 N: C" \# V  t- Z9 ?' j7 X4 Q信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。
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jenniferming
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 11:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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相约永恒
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 18:09 | 显示全部楼层
口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.
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