终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
4 m/ J  {: M2 A; d6 Y9 R( L0 l0 f
首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1
  K1 {! g# n! H- C% L
  D2 l0 m$ H; g2 P$ O7 N% p7 m
$ T, s" O3 U0 i6 k: }( d
, q) `7 `5 K3 `, \/ }4 k1 v


' E" y' T6 c, V5 ]! M2 P[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
' X4 K) ]9 T& ?; T8 o# g: y放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
你 是 泡菜模范

& j: A# t" b8 [" @+ N# |
俺知道，你是面食大王。

苹果酱

* m7 e: [7 C  y; `
0 ]1 ^5 S8 G* l8 o4 `1 n; Y/ }这是成品

苹果酱

  ~  f# v, J% }/ q

炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
# W5 l* @6 A% \4 r6 Y0 Z* g- p

2 x; p) H# }+ y" N3 H# l+ P6 v  m( A俺知道，你是面食大王。

  u; Y4 k& z% Y% q* t  v
2 Y7 r% \/ X8 S) U$ _: _: V0 P面食是俺的弱项
. _( d: V1 a5 c, p: w( o6 c5 |
所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

: j8 ^8 g! X" ]7 x$ f  }" B一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
) r- x0 o0 [( z* O  p! k帮你顶到花

哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
' u  \2 K4 R0 C8 {' U1 D- L3 k+ b这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

& D2 _  ?; e# {1 E" {7 y0 ?! Z! p 呼叫斑竹！
2 v7 }5 p" C% m4 ?) Y4 d
3 s6 x+ N1 S) w  V' u2 d: U8 [( e顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
. G; B/ Q6 U( ?% l3 m0 L! u( R开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
+ b5 h/ a; M2 e
想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
# p, H2 O9 D2 k& d
9 c- f1 g: j# M) J共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
% q! B" Y6 {6 `2 X8 N7 Uhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
& f; G( j9 V- t( h2 K  [" I
共享一下，呵呵。

# h$ I/ d8 K% l/ x7 ?- w% e: v
多谢指导。
  L: I; t6 }9 p
# z9 b' z! V" |8 u- W

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
1 p$ [' V1 ]; W- `
; V9 B: c% z4 R  V2 z6 }' U" e, Q想放就放。

建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表

5 {1 X8 E" C1 R: X8 c( m8 r
- ]  ?8 K2 I+ g, K4 ~- N多谢指导。
5 t- @5 I' w) p" M. A5 ^" N6 R5 N

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.