终于成功地做成四川泡菜了

苹果酱

俺是四川泡菜的骨灰级饭食，在国内时，也潜心钻研各种做法，也试验过多次，无奈均以失败而告终。到了这里，走遍所有华人超市，也找不到一款可口的咸菜下饭——命苦啊，食可无肉，绝不可无咸菜。没办法，只好自己动手丰衣足食了。
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首先是泡菜坛子不好找，不过苍天不负有心人，俺在ZELLERS找到了可以做坛子的替代品（价格10元左右，大约20*15*15CM），图1


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( v- Y2 A! w! Q) |, ?2 b" T[ 本帖最后由 苹果酱 于 2007-6-21 20:10 编辑 ]

苹果酱

苹果酱

开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘下，红萝卜秧子可以煮一下，蘸酱吃）。一般说来，红萝卜要五天，包菜要七天，青椒要两周时间就可以吃了。第一批全部取出后，下第二批菜时，别记忘补盐。SHOW 一下成品啊。图2

苹果酱

图怎么上不来了，以后再补吧。

5 i8 Q4 c* n8 E4 x3 ^等泡菜做好了，我的方法是，把他们切成小丁丁，热油锅，放蒜子，爆炒一下，适量再放点盐，味精。晾凉后可以用一容器放到冰箱里，随时取用。

dangbl

你 是 泡菜模范

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-21 21:07 发表
3 @: l: G2 n; G- h: }; }+ ]你 是 泡菜模范

俺知道，你是面食大王。

苹果酱

# |4 Y/ r9 \2 y* ^
7 y' X# B6 |' M! G+ k这是成品

苹果酱

9 n. l1 _4 J: z% D& r7 U

炒好的泡菜，这样做是为了保存时间长一些。

小叶子

dangbl

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 21:09 发表
8 H: V) _( m- _5 A. A5 ~

俺知道，你是面食大王。

% e) h" _3 x& q, O8 v" r/ [面食是俺的弱项
! j! `; E" i9 s' d0 z
0 Y' K5 P4 V6 _& p4 n6 J& Z所以要加强练习

苹果酱

这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

蓝玫瑰

介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

苹果酱

原帖由 蓝玫瑰 于 2007-6-22 20:17 发表
( K" u, A9 C8 i# |5 @, ?5 H# _4 K: C* q介绍得够详细的。   哪天高兴也学着做做。

( N+ h4 X; {& h' h8 e  u
- Y( d- x, [& x, N$ B- m& g. @4 [
一点都不难，比想象中的简单多了。

dangbl

帮你顶到花

苹果酱

原帖由 dangbl 于 2007-6-22 21:11 发表
帮你顶到花

' y- Q! r1 F0 ^/ K8 d
; }2 j) K% w6 g哈哈，多谢多谢！

markqiu

原帖由 苹果酱 于 2007-6-22 14:07 发表
  T3 u5 ~1 G+ K3 w; d" F这里的版主都去哪里了，俺这帖子能不能算精花啊？

7 C6 y* i$ G& D; ^* G- z
$ `# `$ j2 Q( G8 \ 呼叫斑竹！
" Y. d/ e9 l6 |- s
顶！

冰糖葫芦

帮你顶到 精华

期待秋季

原帖由 苹果酱 于 2007-6-21 20:19 发表
0 |: F  V" k, U开水放凉，放入姜片，红辣椒（LUCKY97），花椒（不要太多，三十粒），盐（要多放点），具体用料，要按坛子大小调整。
放一天。就可以下菜了，包菜，青椒或红椒，小红萝卜（SAFEWAY有，有时一元两把，把红萝卜摘 ...

No Sugar ?????

蓝色闪蝶

我做时要放一点冰糖。

hellofriend

顶！一只想做，爱吃，但又怕俺的牙受不了。

苹果酱

回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。
& V& r3 A# q0 e$ n
" G4 g; I3 r- M1 R7 q想放就放。

云山水月

http://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=
$ k* F2 _- ^6 }" O5 J6 d8 ?
! l& q& U2 n+ c共享一下，呵呵。

苹果酱

原帖由 云山水月 于 2007-6-30 23:10 发表
: C, K2 a  O# T/ V7 }3 |* Dhttp://www.edmontonchina.com/vie ... 7248&highlight=

1 u" B4 n( Z3 J共享一下，呵呵。

% l' O# S, G; I! C
  H" m6 t% B# r2 |" x" Y多谢指导。

& f& L: V$ ?6 k; U

yangzijiang

有空试试.

沧海月明

up!up!

山翁

蓝色闪蝶

原帖由 苹果酱 于 2007-6-30 18:57 发表
0 c! B8 q/ [. I& w: Y# ]7 V回18，19楼，我做时，没放糖，呵呵，俺不是四川人，所以是自己摸索滴，不过味道可以以假乱真。

想放就放。

/ ]6 F+ M5 y& h+ r- |2 P$ \建议用自来水就好，否则很容易生花。

云山水月

原帖由 苹果酱 于 2007-7-1 17:44 发表

2 v4 [# }1 S! u
多谢指导。
. e9 e7 [/ L' f; a$ }

信息共享，“指导”可担当不起，呵呵。

jenniferming

相约永恒

口味还好吗,一定不错了,有机会,我也试试.先指教我一些好吗,谢谢了.