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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-6 11:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
unicornfu 发表于 2012-11-6 10:54
* c3 D5 v4 X. L& h& H鱼和海鲜类的···太有用了!简直开眼界了。
+ U# N, }6 I8 C5 P, i+ y! J
呵呵,谢谢~- d: H+ ^' q/ D. z# {* s' y
有问题可以多交流哈~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-6 11:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-11-6 11:39 编辑 " g9 V" N0 U& a: `- o$ t; p
  @4 o, [, K  n6 }
第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)
3 h$ S& s8 b8 i, w+ i馒头写了,自然就要开始写包子了。不过包包子是我的弱项,那种18个折子的漂亮包子,我一直不得其法,所以干脆结成平口的了。不过虽然包不了那么美,但是馅还是不错的哈~所以大家可以在家尝试下的~# E0 f3 |2 U; C" e6 r

% V7 i4 A7 E. [ 180509kbku315kz15b8ka4.jpg 4 L. ^! B' G9 `% n
# d& r6 L& o5 M3 D) y& u/ t
港式叉烧包

7 F, @$ s1 E+ t; X. b5 L. }( i一般出去喝茶才会想起来要吃叉烧包,其实这种包自己做起来一点也不复杂,只要调味调好了,家里做的反而更加真材实料,新鲜好吃~勤劳的主妇妈妈们可以一次多包一些,每天早晨拿出来热热,配上牛奶或豆浆,就是一顿很丰富好吃的营养早餐了,小朋友们也会很喜欢的哦~
! f7 d  Z  H, n# x( m2 V: }! G4 ^' l1 Y
做法:6 ~8 j- k1 c- P: T
A:基础面团发酵好,稍微揉一下,因为是包包子,所以不用把面揉的特别死;
3 I! f+ k/ R* D5 S# mB:里脊肉或者五花肉切块过水,加李锦记叉烧酱,甜面酱,大豆酱,酱油,老抽,冰糖调味,加姜,炖熟,然后切成肉沫,和汤汁拌好,放淀粉搅和均匀,冷了就可以开包了;(可以一边等面包机和面,一边制作馅料,节省时间,也可以避免面发好了,馅却过热。)4 {. A! S+ g3 ^7 U0 _/ k9 b
C:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料,这步能干的妈妈们可以包成漂亮折子的样子,如果不幸象我一样不会包,那就直接结平口好了,虽然丑点,但是也不错吃哈~
2 u) h% v' C* Z8 L  Y; x2 n" lD:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;
1 ?# h8 o) i" |% j) qE:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,18-20分钟;$ q; J6 V0 f$ q6 Z' k
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-6 19:11 | 显示全部楼层
面点最花工夫了,lz真是一腔柔肠。: L+ Q; p  u( Z
而且揉面多了,手会干,要多加保养哦
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
珍珠奶茶 发表于 2012-11-6 19:11
7 M- k0 O+ n4 ^3 u9 p3 W面点最花工夫了,lz真是一腔柔肠。& R3 G$ e. B3 F6 J7 w5 O) x1 c5 Z4 t
而且揉面多了,手会干,要多加保养哦
+ U, b  {) T8 k! k9 Q8 o% r
呵呵~谢谢MM关心哈~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 08:32 | 显示全部楼层
今天路况很差,到处堵车,又很滑,大家要小心开车哦!注意安全啊!1 o$ O  G1 s5 F* l6 `2 [9 e

% v# n, t/ j. O; R6 o7 M6 v中午更新一款甜口的包子~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-8 12:09 | 显示全部楼层
第四小节:小吃面食类做法--面点类(包子)# d& }# I& m0 I! v, E
紫薯属于粗粮,对人好处挺多的。好像我只看见T&T和CHINATOWN卖过,其它超市没有看见有卖。如果没有买到紫薯也可以用红薯,南瓜,或者其它红豆沙代替。甜口的包子,怎么包都好吃的哈~) Q" q1 T& \2 P- L; z

5 k- i4 N' v; d2 L3 Q 182458595jj5q5b5noxttd.jpg
6 M' G5 ?& c& F1 _1 a; D) L. J+ w' L1 V; C3 E) |9 ^
紫薯奶馅包
" ?+ s0 ~0 \$ i/ A- C/ K这款包子奶香味浓,紫薯馅细腻绵密,颜色搭配也非常漂亮,让人在视觉味觉上都能得到很大的满足和享受。内馅制作也简单方便,真的是一款很不错的甜味包子哦~
! G9 O: ?3 r5 f" x8 l7 h& V. ]3 x# d+ R) c
做法:( b0 z! ?  E3 C* ?) y1 D/ t
A:紫薯2个蒸熟,剥去外皮,用擀面杖捣碎,加上适量炼乳搅拌均匀,放凉;
! h. x- e! ?3 Y+ b  d$ L0 tB:基础面团发酵好,可以先把所有材料丢进面包机,,然后同时制作内馅;) I2 X+ A4 l3 P6 U4 f2 R
C:把面切成等份,擀成皮,包上适量的馅料;' ~0 |( N( ]8 S+ Q' J
D:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;# i; X* m% B9 `% h
E:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,15分钟;- z3 k! z+ I% T8 C8 c
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等包子适应了内外气压再打开,避免塌陷。
鲜花(24) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-8 13:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,学习了。投你一票。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-9 11:16 | 显示全部楼层
Nice 发表于 2012-11-8 13:44 2 `# [/ G; u9 R
谢谢,学习了。投你一票。

6 t/ d$ O- ^* G$ U7 g, `$ _谢谢亲给我投票哈~( z/ O$ S$ u8 x2 H* n1 _* @8 S( T
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-11 12:11 | 显示全部楼层
看完这个, 基本上成为楼主的粉丝。
& n3 ?. ]( J* \# j) _, z你总是强调“热锅冷油”,希望解释一下。我总炸不好鱼, 也许这是一个诀窍? 谢谢!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-12 08:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
peanutworm 发表于 2012-11-11 12:11 , I7 @* F7 ^, R& j9 l4 B4 S: W- _) @
看完这个, 基本上成为楼主的粉丝。
1 N4 |% u! Y5 w4 h* Q你总是强调“热锅冷油”,希望解释一下。我总炸不好鱼, 也许这是一个 ...
0 N; Q' s+ q$ w: w, ^8 |
谢谢你喜欢我的贴子哈~请亲投我一票哦~2 c$ m2 {& _) i: [4 o
8 P0 {: k$ v1 Y/ \+ b8 x
热锅冷油的意思,就是说先把锅烧热,然后倒上冷的油,直接就把鱼放进去,这样油和鱼是一起升温,就不容易因为过热的温度导致鱼皮破损。, T$ L4 Z2 y. S$ H; ~, P
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 11:08 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-10-11 09:07
0 r% a9 K4 F. G& g$ u% N是的哈~叫海虹~青岛人吧~

: x) x5 P1 A5 l5 ^0 P/ U+ Slz也是青岛人?!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-11-12 13:18 | 显示全部楼层
国产古牧 发表于 2012-11-12 11:08
1 O* A: `# U/ h5 N2 ulz也是青岛人?!
$ V; q9 p# _) G5 K- s; ]9 e0 C+ ~
不是哦~有朋友是那边的~
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 14:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
sumash 发表于 2012-11-12 08:51 # b/ w, S0 c- ^! Q) d
谢谢你喜欢我的贴子哈~请亲投我一票哦~' t6 P- b& X1 e, T$ D$ k) F( ^7 e9 Q
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热锅冷油的意思,就是说先把锅烧热,然后倒上冷的油 ...
5 D0 r$ I6 b* l3 Q
已经投票支持了。$ w4 v4 u2 l$ @' n( q  Z% d
你的解释也很好,谢谢!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-12 19:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2012-11-17 13:46 | 显示全部楼层
投票了,寫的真好,謝謝!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-11-17 14:14 | 显示全部楼层
很惭愧,我始终没记住楼主的名字。楼主介绍那么多美食的做法,有图片,有详细的解释,楼主真是付出很多心血了!群众的眼睛还是明亮的!
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