 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-11-6 11:37
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本帖最后由 sumash 于 2012-11-6 11:39 编辑 " g9 V" N0 U& a: `- o$ t; p
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第四小节：小吃面食类做法－－面点类（包子）
3 h$ S& s8 b8 i, w+ i馒头写了，自然就要开始写包子了。不过包包子是我的弱项，那种１８个折子的漂亮包子，我一直不得其法，所以干脆结成平口的了。不过虽然包不了那么美，但是馅还是不错的哈～所以大家可以在家尝试下的～# E0 f3 |2 U; C" e6 r
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港式叉烧包
7 F, @$ s1 E+ t; X. b5 L. }( i一般出去喝茶才会想起来要吃叉烧包，其实这种包自己做起来一点也不复杂，只要调味调好了，家里做的反而更加真材实料，新鲜好吃～勤劳的主妇妈妈们可以一次多包一些，每天早晨拿出来热热，配上牛奶或豆浆，就是一顿很丰富好吃的营养早餐了，小朋友们也会很喜欢的哦～
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做法：6 ~8 j- k1 c- P: T
A：基础面团发酵好，稍微揉一下，因为是包包子，所以不用把面揉的特别死；
3 I! f+ k/ R* D5 S# mB：里脊肉或者五花肉切块过水，加李锦记叉烧酱，甜面酱，大豆酱，酱油，老抽，冰糖调味，加姜，炖熟，然后切成肉沫，和汤汁拌好，放淀粉搅和均匀，冷了就可以开包了；（可以一边等面包机和面，一边制作馅料，节省时间，也可以避免面发好了，馅却过热。）4 {. A! S+ g3 ^7 U0 _/ k9 b
C：把面切成等份，擀成皮，包上适量的馅料，这步能干的妈妈们可以包成漂亮折子的样子，如果不幸象我一样不会包，那就直接结平口好了，虽然丑点，但是也不错吃哈～
2 u) h% v' C* Z8 L Y; x2 n" lD：大蒸锅里放３碗温水，温度以不烫手为标准，把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行２次发酵，记得面团间隔一定距离；
1 ?# h8 o) i" |% j) qE：大概发酵到生面团２倍大，就可以开始蒸了，大火蒸开上汽之后，转中火，18－20分钟；$ q; J6 V0 f$ q6 Z' k
F：蒸好之后，关火，闷５分钟，等包子适应了内外气压再打开，避免塌陷。 |
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楼主: sumash
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发表于 2012-11-6 19:11
