最近作羊肉泡馍的一点心得

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
" G( d3 R6 ?+ r" R: ^0 h) k基本正宗！
! ~8 T9 X7 K3 C" b) U% O3 A
6 O: c: @1 s( j; x# ^* u; F2 ^
/ a5 o8 S! s& H3 S) K; L* s8 N鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
' Y4 p2 @' l& o8 `# ^* ~不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
& d( `8 B4 G) Z. R1 i可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
% K9 a; a  o/ Q3 }+ ^每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
, w2 t' g1 Z" d  C9 u7 n可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
( {/ g& s. s7 w0 S: f. {3 I  H( J泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
0 B& \% P1 X4 @% _7 J每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
" |' z: j0 I+ o6 ?7 e3 S6 d6 P" O下次去一定得试试
1 N! ?& ]3 _1 S泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

! m2 H% N" |+ l5 T# Y* [- d0 I; l& P
+ _2 h& Z& j/ t要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
( r7 R' f8 F4 I3 v: T
% U- h$ e9 g. h8 i& R& S% Y羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais

原帖由 三思 于 2007-9-26 21:15 发表
# \+ c! w% ^4 e6 h* H3 f. L6 y
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
- M9 W1 C2 p( y2 Q5 o$ S* T7 }
! o( t2 H/ i/ g+ P. C! A4 o$ Q
& T' r" m' d5 a# H( o: V, g; N要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

' z1 J0 D' ?& q
7 f( F4 a4 T! O0 w0 \2 o$ Z
, a( F  t1 V( @$ K. l你想馋四我挖？
$ _# f( O4 O# `' y' N' uNND

Lazycat

原帖由 三思 于 2007-9-26 20:15 发表
+ w7 ]1 t( s6 z! B
2 K  E6 ^% m; e) h' ~( L做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

; u, l# [) ?1 D5 l3 b一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头

原帖由 三思 于 2007-9-26 22:47 发表

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

  Z* g! ^/ s8 z/ R: Z' D9 s% C5 w, r4 x我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
" g, G  Z9 t3 C' G/ [, V9 I: j! V" Q
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

: d1 g) L9 |2 @/ Z/ M那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

- {: s; I( e  Y- F# V( u你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
- f. u& J. Q# g' v; ?到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

9 `  q5 {  @1 K
恭喜！！！

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-26 21:15 发表


别跟我假装山东老乡！

0 l9 a1 n; m, l& m  F' T# j3 h我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”， 回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表


% T, A1 S! S/ b1 B# Y
0 W/ [6 q. U( H# O我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”， 回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨

原帖由 三思 于 2007-9-28 11:46 发表
/ Y* j/ a: l1 ]8 D: z' P
点拨正宗山东羊肉泡馍？

! a/ l5 X4 a, D: J+ H; S别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思

原帖由 老杨 于 2007-9-28 12:57 发表
# r4 D' z  A: C7 G5 {& a# D6 C
! ~* |0 o" \0 a) r/ N别信他们，还是我亲自点拨吧。

% j. s+ E( ~" p8 m& Y4 j$ l你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟

原帖由 三思 于 2007-9-28 13:22 发表

' R- ?  e6 H# E3 K1 S你打算留下哪条杨腿？说！

# A( m2 E  _  i& e" Y$ s6 ~9 T0 F还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺

那有排等啊...望ing....

原帖由 三思 于 2007-9-27 20:39 发表
% A7 `7 G' b0 X6 A
( v, F. r8 D* Q  Y你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表


7 [" g4 M8 Z% P) W
% |6 l3 T, Y1 W7 S, D" }2 A6 x恭喜！！！

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-28 11:46 发表

  g2 Y# g, r6 H, H6 _0 V0 {点拨正宗山东羊肉泡馍？

: p, a( J5 ~2 e

' ~0 o9 ?9 ~) \' J* qBoth  我和 羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？
' x' E( j" m* ]/ R% Z! W( ?; O0 S1 i; \
Anyway的，你就将就吧

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
' r( \: Z9 z/ o( O,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，

炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
1 [' ?! u3 B. @+ A4 o( v
下料如下
/ x" W! X- G1 i-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
' I' d# l4 ^% u4 N) e5 C0 j3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
) ~4 L( }& w  {6 u; g: `. M孜然（不超过10粒）      这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
. y) E; f  C5 q7 H; i;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
: `7 U: O4 J* ~. P3 b# q( p木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
. i, I) E7 G! x6 F" P洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
, q$ d9 D5 X9 i" ~0 m8 T; A& w  k绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
' w3 \5 l* M7 z$ F: D, f( u& D6 X芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
盐(后期下）
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
7 t6 C9 G0 m% _# P三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
% X; `$ f& `, u, E7 w* {1 s炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
9 p7 |5 [: f, ^8 z1 T; O7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

+ l3 j) X( K' i* K

哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2007-9-27 20:39 发表
3 A2 z5 m) F1 B7 P9 c/ q/ Q
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

) o7 v* j& J+ F/ m3 Y; ~% d; i怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
, T! Y2 {+ M& b  Y# |! }


8 g; I6 t2 x% j4 _, Q$ H9 [$ |哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

2 X" v: y2 h/ Q5 ~9 v4 u* a还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表

% ?2 m! L2 c7 n+ q' Z7 n6 f3 g/ o& Q怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
( ?5 v; D4 n/ k# b我就算没那什么，也可以陪吃啊。

) \8 u4 p, Z: |
! h/ u6 s/ e/ b! ~  L
这也是俺的心声.

三思

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2007-9-29 00:37 发表
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

1 |1 @+ V, ?7 k9 h  v4 m什么叫桌面舞？

piggie

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
6 p1 a* B* N, a5 w0 z3 b4 X) j
什么叫桌面舞？

- @, q/ _* ~7 l" N0 ^+ [
table dance, ladies. Oh,ye.