最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
' \* E. T/ ]9 Y3 K: U9 G0 }* H基本正宗！+ ]5 Y( c4 t( i

, C% U; J" x$ }8 _' F& b
1 x& Z x$ o, G! R鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
/ r4 E9 E9 F3 d/ x1 e/ z) z; j6 a不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
& b& y+ A# p4 w( ^' D; T每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
. d" r2 N, j; e7 O# e" e9 T可是家里只有我一个人吃
% ]6 ]- T2 f7 M+ x% z. x每回都没买
/ D; X& ?% @; Z' s' H' ~5 o m2 f% u下次去一定得试试8 g, K! `& ~. t {
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
4 X/ b) _* d. q* q0 V每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
6 T) i( ~7 M" {. g; ~- _可是家里只有我一个人吃
+ {3 \ r8 B2 t F每回都没买
* f+ a5 Y) N2 K$ n6 ]下次去一定得试试% G" N: k$ C6 I
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 ( R; E- N3 W$ e9 G5 H
+ _+ R8 z5 \* ? Y- y' J- q) {
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表 2 R& ^% V% v5 W3 I& M6 W+ Z$ L9 w

3 O" s9 w% i k$ @' r6 |; e: y1 z2 W) S8 Y) p
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。: u4 t8 F$ q6 X7 k
$ \1 [" D7 C: P9 {2 H" f
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
) K% s. v' b6 Y; i/ P0 C7 f8 O5 l
' e5 \+ f3 r; l2 `! J2 K* }7 G做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 . {9 V' O' O5 q7 w; B* }/ z$ V. A
2 d4 E" v8 j( ^/ E1 _
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表

; [0 v$ a9 A" p* {; R0 \我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 $ q5 H, ^+ p" N9 m6 h6 H! _
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 - b6 D3 i, @! s
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 ! s& R' a9 x; e8 a7 L$ K2 [4 p
+ ~$ y2 `! f2 o! q& L( I
& a; j: W! E0 ]4 Z) P
别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
! b2 Q4 L8 L: z# P& V6 A" W& W! U
* E% m# b8 a* T5 V) n$ o
) r% O# q( [& B$ E
+ O+ n- x b7 o我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
6 q+ g, P% Q8 ?5 V1 p, z5 V/ o( b7 O& s. N
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
0 ~$ @. ~4 f& R0 {
+ a0 `; |; {6 |别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
H4 n6 ?) y' A; s0 I
% N4 L H1 p- y5 R你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 ( h; I$ l; N0 R$ D; F
4 T: N% N( ~. e5 S% T- M0 N
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 : P6 a9 c* B0 H

/ J, Q$ x, j% v( M& M) w$ V6 a6 n/ M
6 H; T. Q% o$ ?& r# O; Q
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 3 e1 z, }1 M q

+ l. l9 N9 m+ G9 ]) y; e点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表
! l% m& F; G; B1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
6 n+ t: W* N4 t8 V) y% V/ U,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，/ n3 b, q5 X, A$ N
" w1 |: |% W: q" ]7 g0 p+ \
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
4 ?4 Z8 x: M0 B( _: k# v# v* B* {( w  M
下料如下
: _" F1 B& H: l7 [& w& @-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
$ y6 m# Z$ K+ Q7 _7 `$ P# ?3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
1 y# {: [8 D5 Q& g! [' s) _孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。/ `! f# S7 @* H! N
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱6 P' m+ Y) p8 q9 }. U
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜) W+ Z6 S% {" `: I
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒9 v! D! U0 r5 d9 M6 _9 Z
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c# @5 Y* F& _1 L5 l' i
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P* m$ I4 y+ w( w3 j) F4 `  i
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
" V3 t( t- [7 I' N: T. m4 H: \绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P  e/ S) Q$ S- h
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z' {9 P( r% m  ?: G6 E) ?. ^* U
盐(后期下）: Q) _$ {$ D7 L+ R% S' K: q/ Q) J3 G
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
- y4 G. n0 {2 |4 i( j, z三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l: U$ l, u% n3 ^1 X) x# l4 h2 G9 Y" W
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y/ o8 E) g  O- \7 L, N1 n
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。$ Y7 d" k8 O" a' H4 k7 m, V
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
! @; p$ Q# ]) C# k
% Q } j: N) C B5 ]1 J5 \你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
& r/ \5 U7 u( ]
8 Z; l% p$ P/ B" V, b F, }7 L/ P5 }2 |. t3 K4 D
, I0 ^' r8 p; L) P( `0 y
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 ' k: M) t+ |+ l3 l3 x

1 G4 z+ S" t4 j5 W; x: P1 F怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
, K4 ]( b9 q5 _' W% n7 [我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
1 p2 x" a4 e" [& c: B陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 5 R4 D+ Z i% D# Q5 P
" |( w% W$ j5 u2 }2 n( m# Q
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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