最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 & X" q, J; Z+ w0 c
基本正宗！
' ?# G' g6 ~: u$ \& I
: j' c2 d! o/ d
' V( k2 l6 m, h( }, N1 x鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 * r1 b% D$ u4 V2 Y6 n8 }. L u
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 + g6 Q  {7 @2 I( N! e
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，4 y% g  {6 W# r8 [2 |( [
可是家里只有我一个人吃( z, T! P& L- J
每回都没买
3 T* u  X) i/ d, U  d下次去一定得试试
" l  R7 E3 y1 Y* `8 Y/ `' h泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
i9 R' q& [$ r+ m8 h8 W( p每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃- z4 v* v+ U) G) K% p, c. M
每回都没买9 L8 P2 G( q( ~# ]' n: E( y7 A
下次去一定得试试' {. ~: D3 q- I9 O* K# Q% _( ?
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 # C2 C3 f0 A8 J" {6 K: X7 K, F, }
% h0 g9 a9 v+ j, G8 q' |; S0 D
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
1 Z4 d0 m, e5 h; j2 p2 M# @
; T, a6 G- Z. p2 L7 w" g7 G0 N% ]8 | o$ p# p: C8 {# A) j' b* s
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
8 B: \: H/ {) X6 I0 S/ d5 O* u7 e
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 6 ]! [+ I2 y: j; L F' Q
' N4 D$ L' y3 r
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 : A/ z8 m2 A$ s* [
9 ?& h! P$ J2 _
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
6 h0 C, P! A; p, }
( x0 t& M4 t8 f7 Y3 K8 S# q我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
1 e9 w" R0 Z* i& `) ^到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 * J3 m( k% ]7 E1 A
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 ' f r/ H6 i) V8 c, S

+ r- b% A3 D; R/ J& m9 Y4 ^5 `' w8 d j6 W! L# v
别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表 ! c& A# Y2 [8 `

$ ^; I8 W/ a7 P. I) ^3 R$ ]/ Z0 s0 T% F/ c5 x" c

# C% o. `. S9 L; B. o我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 $ A4 q3 K8 {7 ]

# e. M& l0 K9 q- L$ x点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
0 j: R( \' q2 r! I3 m' }& v a8 j; N( h$ v. z( q
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表 ( L4 x7 j: v' M' a, H$ |
1 d' @& _ U% Q4 C( o# E: r
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 ' D8 Q6 r! c! P) b* t5 d% F

( [" f, Z$ U" K( u你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 8 q# Y+ k9 R) M, x/ y4 b
* U' }. F# ^2 w) W0 y2 _. |2 ]
, t# n$ b4 T7 d3 B6 O) S

6 N3 a2 h9 V6 q! ^% M9 P! r恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 % B: V8 l& A8 M. Y, c

1 S( y8 `! ?# o) T点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 6 @% U( P2 V- j9 z! D, T6 d0 h+ U
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，( U: k3 `( V/ P  }% p- ?
' S7 v/ w$ z% t. U
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）5 N5 T  x) _6 p' X' L
% U: q& [2 ~6 x
下料如下, E+ @' S* P# Q3 o: Y- b( w
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
5 j/ U: W2 f+ P& P, o3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
: I' Y3 D9 N5 ]- C$ Q1 N( G孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。/ k. e* i+ [' ^# s9 ^
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱) V. L8 H1 e1 a4 P7 I! B) w
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜8 t1 `- p6 P. b4 A, B3 E3 p4 g
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
: g0 r4 \) u: \, b; {1 u! b1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
, ]! y- d# F% g( Z' _木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
# g/ F) K- C# v3 }  m2 J4 M洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新& Y3 H4 ~( Z0 b$ j: A9 y( n
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
1 ^  B7 `& m& U9 |8 ]3 h+ t芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
3 {* ~3 W  d: Q% R盐(后期下）7 Q, T8 ^9 g4 g6 r
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^4 B9 R( H8 k; L% v  X
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
# ?5 E' X0 z) p- p8 P) N; ?9 {炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
  ^7 v) C( _( X4 p5 ~. s: b装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
5 n/ n8 M* }  W5 S5 P& V4 h7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
% J2 P( z0 D7 U( n& v9 f
# l) C2 h1 v' M2 m% I/ V你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 # Q Y3 l2 o# c( Y0 K3 Y
) q1 l7 |4 C# w/ Y4 e

# {/ U7 F6 p( ]: j9 N* G. U& w
Z$ W4 K, ^7 f9 A E9 S哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
J7 t6 L( J' ]' ~4 P1 J0 F2 R0 i$ O, h9 [, ]4 M
怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
, G9 [2 ]- b$ g" l( ^我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
8 Z( {: S, a4 {5 u2 i" \1 U陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 * E7 r- w t/ D( z7 u ]+ R

9 y3 d2 w, F/ ^5 V) w$ ^什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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最近作羊肉泡馍的一点心得

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