最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 n- V8 u- q$ n$ U6 D* E# I# L
基本正宗！( N3 D0 M/ L3 Z

/ y5 j' g- T5 k* }) _; C" _* j$ H& i7 M" Q" }! K1 O5 e
鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
6 X# [0 A$ E* W$ k% _- o9 y+ W. j不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 2 W+ t: m+ J) G D
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
8 N- v' R; F$ g6 ^( E可是家里只有我一个人吃
3 U2 V# M" N/ q每回都没买
. J1 x0 C2 `2 X& k, D下次去一定得试试
" D9 o5 R6 ~7 I1 B. ^( G) o) c0 h泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
1 b4 ]" y3 ?4 t$ b每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，: P0 j0 K6 J$ L, Y+ e
可是家里只有我一个人吃6 `$ J+ l! `; U8 z" r
每回都没买
% e5 z8 e/ N7 c% v) h- O1 {下次去一定得试试9 ?' J1 X/ m6 F7 r, P3 \4 \
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
8 a1 R- ?8 i' {/ t' Q& `/ R* }: h
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
" n+ U- b8 [/ ]6 q) e
8 S9 X- h- p+ G+ S! i- n' j# K( ~6 s5 ?; C4 k
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
1 ]. R2 j. Z5 _, c5 b
5 k& _8 s+ B B" H2 t羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表
4 v; d$ X S0 q6 K
- u2 ]& }! ^) p' h! L, P做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 3 [4 ~5 L* ]7 |0 y0 i

5 {6 j$ }, R3 X- J2 I" g外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
% p! K" ]7 n/ l1 R3 r* R
3 a( G+ T; I/ R/ j我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 L( E1 [' m) i! f" T
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 # {" z0 I: v9 [
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 . X2 j) D7 c, U. j8 x6 ?

2 ]! W4 Y# P- N7 P8 _3 q
. l7 ]% `- F# Y. M. s别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
G$ Z3 A. |- w& [6 k( c
0 u- x8 ~3 T! [/ Q/ w, _
. q2 l4 G+ H2 l$ f+ T9 G, d, J3 M) \# [" ]( l; l
我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
, q% a. w5 ~! T7 ]0 F0 ?9 _1 f. Q5 h3 t
点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表 : a/ i. C% i( A+ d4 D d
+ M3 d! ~6 S8 t$ o# A" o
别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表 , J- b Y$ E# f- T& h5 k( w

2 }- Z* u% I+ x# |# G. t你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 " l* k" n! U% d! F; z ~
" ]9 W/ A( n z- b. z, N5 N, X) d" _
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 3 o9 A' n6 n# q
% h. V o7 u" B1 b: n, z( i& \

; u% s+ R# P1 ?# x2 b
9 c9 P$ @- p' R恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
& A- }0 h5 D' O
/ k4 l' s4 \, [5 ^$ [点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 ( Q- i1 U4 B* l; ?1 j
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫$ O2 z$ {4 i! p; N3 r3 F: A3 j1 ?
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，, {: u( I7 r( [

* K- d2 [0 u+ e炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
# i. O7 w& k" S! M
( J" F% K2 X6 ?$ i下料如下
* K& F& I& G, K, b  D! i6 J-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
8 p9 Z4 ~6 T* s! A' P! P# |3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
0 k4 i( Q) H9 g' e, a# u孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。9 a, E% h, f: z% ^: W
;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱& t! d- o% H9 E1 ^
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜5 C  O& P9 B  v, x& y6 L6 }3 X
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
" \! C* s" Z; A+ U6 P' W1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c2 V3 r1 ~0 G+ j
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
6 l% U: T2 j; W+ I- H' P5 V' \3 X洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
2 s$ Q6 y* u0 N( X绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P: ^7 G8 K+ Z# G$ h  |- L1 T' _
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z5 o* U- `; R0 W5 i/ Y0 _: u
盐(后期下）
2 G8 E8 Y/ \/ _9 z0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^( b9 X" |6 `  X, B
三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l, w9 [4 j+ o1 H$ u' W* R, x
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y  H$ |3 \# J- K9 e, d
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
0 V/ K) H  X5 p3 n7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
1 ]* u- s1 f' q8 y2 C6 _0 M" F. a2 T" ] i8 N0 t
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表 0 q* V- {: B9 E) s+ O$ J

) F6 z( p% _3 R$ A. _( y) Q0 ?/ x# w& u/ }
& u8 x1 J0 z3 R+ l/ U7 {
哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 " x1 u& v$ _: c, X/ X( v% q

9 w& a4 f" u# {0 W2 f怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表 1 N+ T' C( d1 T
我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表
6 F1 _8 L$ {8 p) I陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 . I" ~& p y" n, H( B# a$ O
) }4 Z' X* p& l+ Z, a, h6 u) j3 ^
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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