 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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 原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表 % }# P/ g; W3 B( H$ a# x5 E
1)大概拿出三四块肉,放在凉水里,煮沸去沫
' r( \: Z9 z/ o( O,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2)重新换一锅开水,开始炖,8 k Q8 W: ^% g: W: `1 l, v# t' A
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炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头,慢火熬,才能出味(2个小时以上)
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下料如下
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' I' d# l4 ^% u4 N) e5 C0 j3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料(若干)埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
) ~4 L( }& w {6 u; g: `. M孜然(不超过10粒) 这个烤肉或是炒食比较好,汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味,改加花椒更有味些。
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4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜/ b7 z5 ]. j5 a8 @- W
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, q$ d9 D5 X9 i" ~0 m8 T; A& w k绿豆(少徐)2W'H*C#s6p2P
' w3 \5 l* M7 z$ F: D, f( u& D6 X芹菜(一根。这是我创新的,是从西餐里学来的一招,芹菜给汤添一股清爽气)埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z; B" M, Y( ]/ y9 `$ s* d- v5 Y8 D( o
盐(后期下); R8 w" H$ p4 l8 ^" P
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
7 t6 C9 G0 m% _# P三,作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
% X; `$ f& `, u, E7 w* {1 s炖好后,最好起小锅单独作,汤里下粉丝,拌好的饼,略煮即可,不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y- f: R/ T8 V; {7 e! C( N# m' u
装碗后,下辣椒油最好用辣椒酱,顶在碗中央,吃的时候,挖一小块,小区域搅吧搅吧,呼噜一口,爽阿~~~,香菜,香葱,醋这个是“小炒”里面加的,羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干,就是正宗“回民小炒”了,就糖蒜吃最佳。
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哎, 点拨得偶口水大把大把的,甩嗒甩嗒,睡觉了 |
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