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楼主: 如花

[菜谱] 牛排的做法

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 虎吼西风 于 2008-8-20 21:50 发表
" P: ^3 J4 \6 F3 W& l- X/ A3 ~/ t, B( P! G

5 A; K9 H) Z7 P5 Z0 J加精不容易啊!!到现在我还没给任何帖子加精.你有两个选择:
  l* N. @4 j$ D; E8 b% J% Y6 r# n3 I
1 \图解说明,流程图;/ Y% z- T4 f' e$ o& u2 [; q9 |
2 \我品尝一下.% S' J9 W8 |: r; E% ?5 i$ _; y; {3 r  Q

3 N1 `3 ~- E' z# \二选一.我给你设置精华,如何?
! e5 E9 P8 M1 |# X

$ b: e+ d* W6 O$ D* l9 x; ^" D
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 22:44 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2008-8-19 11:32 发表
7 U  O" o& H8 u+ }1 n# C; w& l3 p4 G2 I
2 a  V* B/ b: }' a
那么要买很多脂肪的牛排了。
- R0 m6 z3 |" p, Z5 P3 F0 G  [最近忙着学弄牛排,然后忙着学肚皮舞,把吃进肚子的脂肪减少。

) {3 D2 ]  {/ P4 i6 X5 `9 N6 X5 r* {: _4 L7 Q! y' k
大同华有时候可以买到雪花牛肉。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 22:46 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2008-8-19 12:01 发表
  |3 D* U6 p- H  N6 S) Z9 [/ a8 c# }7 |- O+ d
6 {/ K* f8 n. q- @. x4 U( i
日本村,outback,Keg都试过了,还是喜欢我自己做的
  M) f" _' N( i+ s! n2 q
4 B. J- u1 G" G# G( z, l
你推荐的霸王越南粉,我怎么没有共鸣?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-20 23:35 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 如花 于 2008-8-20 23:13 发表 7 H6 j  g3 M+ L* |( F% D

; `' L; j/ A# g' y8 O9 ?
0 O5 F' I* v4 ?拇指根部下面的手掌肉

2 ?$ N5 V0 w- q" w$ C收到。呵呵鲜花送上
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
 楼主| 发表于 2008-8-21 00:12 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2008-8-20 23:46 发表 9 U) s+ m( ]- [( g/ T6 q

* a% L5 p4 e' M) I5 {* {& q; i' V8 R$ J3 [/ Y
你推荐的霸王越南粉,我怎么没有共鸣?

; t4 B3 h( V% X9 @* {9 j
" B' n5 w: t$ Q( c. h: u9 N我从来没有推荐霸王越南米粉,我推荐的是西贡
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-22 13:56 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2008-8-19 09:57 发表
- `7 V2 u9 r1 U- Q" O检验牛排熟的程度的小窍门  ]: Y1 }% z5 o4 a( |' a

3 c/ E% c2 v) H4 ?  [9 Y* O把自己的拇指和食指轻轻相触,就像在做一个OK的手势,用另一只手的手指戳一戳做成OK手势的拇指下面的肉,它的软硬程度就如牛排的medium rare的程度,再把拇指移到和中指接触,硬度增加, ...

% \3 z2 @. R$ U8 q嗯,看过说明,真是个好办法。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-29 16:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2008-8-19 09:57 发表
6 n: }# b$ g0 ^0 P8 C检验牛排熟的程度的小窍门
0 F0 n9 G. ~% q) s0 e) j
: A- r/ g& y/ v把自己的拇指和食指轻轻相触,就像在做一个OK的手势,用另一只手的手指戳一戳做成OK手势的拇指下面的肉,它的软硬程度就如牛排的medium rare的程度,再把拇指移到和中指接触,硬度增加, ...
! r5 o  J- x5 X' Q* N3 n  }
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-30 22:57 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2008-8-21 00:12 发表 ) Y7 G* l9 L) I" q9 T# r; N
* T% |" k+ B6 W3 p' P! D
6 K6 C# c6 d0 |+ D' `! K+ _% S
我从来没有推荐霸王越南米粉,我推荐的是西贡
' O! ^! Y5 j$ J! N+ N) p

7 S2 F4 t2 D8 c0 N5 J/ u7 ]这还差不多!靠谱。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-31 21:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-19 12:48 发表 & y" ?+ h3 c7 K: b
+ w7 O. [5 f) q/ q% @
你吃过日本村的牛排马?我觉得他家的最好吃,outback的也还可以,keg太一般了,earls简直不能下口,downtown新出来一家比较贵的牛排馆,ruth christ, 我在加州也见过,不过没吃过,据说一块要四五十。
) a; y; v2 m9 ~8 B6 w8 t3 t5 O0 l( V- E& T
日本村的牛 ...

2 }* @- l$ h7 z9 a% F2 M+ M  {- N$ |三大妈有所不知,那 ruth's christ乃这美加国第一小资的牛排馆,类似北京70年代的老莫.
% H) l' a! C" L$ E3 b
6 Z: r( O0 d# d8 l+ c' H曾经有一主妇,和丈夫孩子吵架后离家出走,在那ruth's吃了顿牛排,看到100元的账单,目瞪口呆,立刻把家里的郁闷都忘了.
5 b' h, a1 ^$ f/ x0 A
0 N& M+ H. @  n% k- l7 t所以领导和我吵架时曾发下誓言,再有下次,就带上100块加币离家出走,去那里吃一顿招牌牛排,体验一下以毒攻毒的快乐.7 Y  S4 M2 ]1 f1 x4 c, ]/ D
* V+ \: k2 R# L9 e0 d$ a
[ 本帖最后由 eagle2008 于 2008-8-31 22:14 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-5 17:18 | 显示全部楼层
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我怎么感觉哪个手指的硬度都是一样的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-5 23:16 | 显示全部楼层
学习了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 10:11 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-8 10:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
听说加拿大的牛肉很好,来了不吃可惜。我来加拿大好几个月了也没做过一次牛排,看了楼主的做法也蛮简单的,决定挽起袖子试一把。3 Z6 _0 S* C9 _# [  \* L7 A* l
不过弱弱的问一句:牛排的原料是牛肉还是牛排骨?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-13 01:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 如花 于 2008-8-19 09:42 发表
) O4 Z" e/ C7 Y+ m买一些厚一点的牛排,还要是挑一些牛排中有很多白色小点的脂肪。挑厚一点的原因是,煎的时候保留了更多的肉汁在里面,吃起来香和嫩。
7 x9 |  p3 q9 Q+ g0 _: m& I: x  U5 d+ t4 {
煎的时候,先把平底锅用高火烧的很热,千万不要加油,把牛排放进去,热一下然 ...

) }% w4 ]1 c) h6 ^( x( v
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-14 12:05 | 显示全部楼层
吃的时候, 我还洒些某记的黑椒牛扒汁,感觉也8错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-15 21:45 | 显示全部楼层
不是吧。。什么料都不用放,直接扔锅里就行了?
4 p* n+ b4 F/ ~  r2 N+ W# i  Z; V6 ]5 _6 ~, }3 N* Z* p
我还以为牛排很难做所以从没买过。。4 k1 f# B; i% [  F

3 w1 u: Z4 e7 f明天就去买牛排去。小试身手
& ]( M5 S* g. V& k+ b" N- h* ^6 ^5 v3 ]; l; ?- A, H
好不好吃的先谢谢了再说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-21 18:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照着做了,味道确实好,因为就是北美最好的牛肉,所以越简单的做法越好吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-29 19:47 | 显示全部楼层
" c4 V  M. m1 _3 h  U/ Q
我照着做了
: b+ `5 b" J3 n% T% ]1 r5 K可是做出来是真难吃啊
鲜花(224) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-29 20:06 | 显示全部楼层
原帖由 小孩儿也疯狂 于 2008-9-29 20:47 发表 2 [, ^2 q, M6 i% P6 ~

9 X$ N* B* o# ?6 v" W) v- m我照着做了/ Y- |9 _. v* j+ U. D
可是做出来是真难吃啊
; C/ \/ [9 y% S
你还是用我办法做做试试吧,我每个礼拜都要做牛排的,牛排-我的主食之一。
大型搬家
鲜花(224) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-29 20:07 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-8 23:20 | 显示全部楼层
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
 楼主| 发表于 2012-4-8 23:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我后来又发现煎的时候盖上盖子更好,减少制作时间,不会把整个房子都弄到有油烟味。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-9 00:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如花 发表于 2012-4-9 00:57 $ `! Y/ N; A/ |$ ?
我后来又发现煎的时候盖上盖子更好,减少制作时间,不会把整个房子都弄到有油烟味。

6 k1 f; W+ a9 M5 w谢谢提醒,干脆帮你加到第一页去
鲜花(224) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-9 01:53 | 显示全部楼层
找到以前做牛排发的帖子了。
/ E( u$ a1 [# A3 T4 ]. Ahttp://www.edmontonchina.cn/foru ... read&tid=157146

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-9 08:54  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-9 08:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
teng.ernest 发表于 2012-4-9 02:53 2 b3 N8 N6 L# I  p$ A6 o; [
找到以前做牛排发的帖子了。
' \$ ~* R- R% {) W! V3 {1 |http://www.edmontonchina.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=157146
0 b; c2 T+ F" S" m4 G1 I, H! e6 k1 ^! H
谢谢分享哈,我每种都会尝试一下啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 16:17 | 显示全部楼层
三思 发表于 2008-8-19 12:48 ; h, Q' `. m0 g' h1 Z0 q$ T3 L
你吃过日本村的牛排马?我觉得他家的最好吃,outback的也还可以,keg太一般了,earls简直不能下口,downt ...
% J* g) \5 E* _) J' ?5 u$ d7 p. z& Q
请问日本村的地址
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 18:17 | 显示全部楼层
有机会试一试. 谢谢楼主.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:27 | 显示全部楼层
三思 发表于 2008-8-19 12:48 0 k( {& G% m7 _" q, K" x# w0 D
你吃过日本村的牛排马?我觉得他家的最好吃,outback的也还可以,keg太一般了,earls简直不能下口,downt ...
  m( v( P4 T9 z3 d& {
请问你说的这个牛排是日本村的哪个?被你说的他家做法和老外不同,我也想去试试。
3 g4 A: p; i4 A! I9 ^2 {9 {4 m上次我们四个人去吃了ruth chris,吃完将近四百块了。真的好贵。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-24 00:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煎的时候,先把平底锅用高火烧的很热,千万不要加油,把牛排放进去,热一下然后立刻翻到另一面煎。这样做的目的是,高热把牛排表面立刻煎熟,

4 @1 A- a1 P) k0 b5 r0 `7 {0 H8 ^" k: I, a: ]2 F: Z
是要多高的温度啊?家里的电炉灶不行吧?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-29 00:41 来自手机 | 显示全部楼层
monchan 发表于 2012-4-12 20:27
; e6 `, X8 G3 `, ]$ B( T) F请问你说的这个牛排是日本村的哪个?被你说的他家做法和老外不同,我也想去试试。' P6 r5 P+ H# g* B: ~$ y" x2 h: l
上次我们四个人去吃了 ...
" y, ?$ c) a* t! Q
请问味道怎么样?. [9 [0 K/ L) p. W2 Y( B) W  ~6 T/ z
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