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楼主: 今天闲着

发面绝招

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-29 23:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 三思 at 2005-3-29 07:03 PM:2 O8 b; r" J! {% M& A6 U1 |2 ]( p, L" T( K
酵母,其实就是一堆小虫子,哈哈,他们爱吃糖,吃了糖就放屁。发酵的过程,就是酵母们吃了面里的糖,放出大屁把面发起来。我的方法第一是验证酵母们的死活,第二是给他们来点开胃点心,保证他们好好工作!1 J8 a, s' |3 @
5 @1 l' Q* m2 j) m8 Q% ]
正是 ...
/ i' w$ ?# }$ |  `
:lol:每次用yeast都觉得象虫子,还是三思想想丰富哇,呵呵!
) _$ M" V2 H9 S( b& e! f
: b( d% e8 r% L/ x! Y# ?是,放点儿糖效果是要好些!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:00 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-29 16:44:
+ f& r0 S8 I( `: _我以前用冷水蒸,后来高手们教育一定要用热水,为这,还被他们"嘲笑"一番.
* P- A7 e7 s$ j  K. T但看不出二者有和区别.

( M2 F. g( V9 z8 ~! x! x5 x  C# y- K
因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-3-29 17:22:3 P) k- R+ s  {* T8 M: h) ~# R$ ~
馒头培训班?好呀,请到时候叫上我呀。我带甜点作为学费。

( {- m' n" s5 y8 z/ Y* C- w) r( u2 K0 @6 k; S, W8 D! R
这个周五中午,你来吧。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-29 18:00:
/ E* q: @5 @3 {6 l# c5 k, j你的馒头培训班收费吗? 到时候能不能吃现做的, 还有没有可能吃不了兜着走? 或者连锅端也成?:lol::lol::cool:

5 ?4 x. _! W( ^. I0 d( i" U8 B
3 |7 ^. q* \  o- W8 K$ V4 o9 a6 d收费啊!可以吃现做的。吃不了兜着走的话,要看俺家小三同意吗?锅端走的话,我就做主了!:lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:05 | 显示全部楼层
Originally posted by heidi at 2005-3-29 17:31:
) u4 O4 P, f" s1 x( [7 f哪天试试,不过这不会是闲着你又一个愚人节的节目吧?
$ M4 M/ q; F; t# B& m8 O$ Z9 d5 D5 s. t1 M7 ]  l- P
被你骗怕了的说。:lol::lol::lol:
+ Y) q7 a  t& C% W) [( V) p
# j  W. c# V# p: U- N; C/ L

- ~$ |, Q8 ]$ _" P& `/ q哈哈哈哈,我哪有心思愚人节啊!不就是开了个玩笑?你看,我昨天打电话给杜,他都不敢接电话了!:lol::lol:
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 11:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-3-29 16:44:
( L( Q& ]$ l( J6 K0 s; r不学,不做。我等你们做好了,拿来我吃
, `; y7 I3 K  O% E& d' P( z! @$ P5 U) v- R- c% T3 h: x1 m7 [
:P:P:P:P:P:P

! s- M4 {& R1 R$ ?  E, r. z, T$ o# Z: Q' ^
7 f7 v& G- b6 N4 O7 k( q$ x
明星耍大盘也没有你端架子!. L" V; h: O- f
( a5 S% Z4 O2 O0 c* K; E& q6 ?/ }
赶快去厨房烧水刷笼屉去!:lol::lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 15:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 12:00 PM:* t2 [9 A) r8 B$ H. E- t7 v$ l
因为第2道程序,加了baking power,所以冷水蒸,为的是慢火发酵。区别就大了。

3 Z- s: R, z/ H; [8 w还是要多学些厨房经验啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:03 | 显示全部楼层
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 15:53:
# x7 e6 ^( x3 r$ P* I# e' j还是要多学些厨房经验啊!
% K( {- k2 R" I+ v4 m& t
) t' U$ s' S# X. Z+ `8 r1 L

- L* g) Y3 i+ d' T, S. J. H0 h+ B你的厨房经验够多了!
) j7 L& D! F, i- |8 p" V还是研究一下头吧!:lol:
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 今天闲着 at 2005-3-30 06:03 PM:
' w; ?4 q$ n- w% {你的厨房经验够多了!; G) c" J6 T. z
还是研究一下头吧!:lol:
; d) ~; l4 @" h
同你比,差远了!
+ O; H+ p* f" l, \$ J忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
鲜花(86) 鸡蛋(3)
 楼主| 发表于 2005-3-30 17:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by lakewood at 2005-3-30 17:26:$ D: E  D1 r( K& y4 r# u& ^
同你比,差远了!
+ O: N% x* W* \3 Q; r忘了说,理发,我劳工更有经验!我那每次出不了门的头,都出自他手.
  K* e! m+ w# a( \' U& P) k$ K) J
$ `! G5 {6 t8 o8 w7 E# s+ r' y& L
别打马虎眼!我不管你劳工又没有经验!说说你的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:12 | 显示全部楼层
今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
! W$ J, N; a( a( j+ u/ [( x2 V* i$ u% e: x2 [- a
多谢各位的经验!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-30 21:50 | 显示全部楼层
Originally posted by gnome-kde at 2005-3-30 22:12:5 D, |) v" i  ]$ z" D9 v" U) |
今天实习了一把,盐,糖,yeast,油,牛奶,butter全放了,面揉得硬了点,蒸出的包子空前地好!:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
; m7 }) U. o5 G! A1 J/ _) g# {$ |/ i* W7 v
多谢各位的经验!
1 ^  `9 K6 a. V

( U# D0 ~7 j% ?8 n0 G9 c2 r1 ^那我一定要试试。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-31 22:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-4 21:19 | 显示全部楼层

我要收收藏

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
:lol::lol::lol::lol::lol:~~~~~~~~~~~~~~。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 16:35 | 显示全部楼层
Originally posted by ywang555 at 2005-3-31 22:45:$ t" Q2 k- e% B2 a. n, ?  b
先谢谢各位前辈,我想问一问,哪儿可以买到yeast和小苏打,另外揉面时的油加的是什么油,大概多少

# z! f- d+ e) R9 B
" J- t' W9 c9 l2 D/ P* G在超市的BAKING NEEDS都又卖。6 E  Y9 O4 T; ]: Y+ X) Y8 Z
0 ^( U* P- |* y7 `; U; b
这么好的帖子顶一下。昨天试着用这个方法做了香西鸡肉包,不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:19 | 显示全部楼层
前几天我终于做了象样的馒头,还不会做包子,教教我。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 18:44 | 显示全部楼层

谢了

同言同羽 置业良晨
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 20:30 | 显示全部楼层
如果用牛奶加热一点,比如一碗牛奶有微波炉加热1分就更好啦!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-6 22:29 | 显示全部楼层
绝招就是用面包机?
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