朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

$ l) o4 @# Z* I
俺是没事就自己做
8 m. {" X: ]) o
8 W% F: v3 j; C2 E. Z. R- t另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
) d# l$ i, ^( Y) Q1 t1 t这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

+ y0 S  h) r6 O/ u7 l. v
哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

# n; J" b; m" H7 K5 r1 ~1 Z其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

& E7 T1 O/ \& B" A9 R  W

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
) D6 k; g# o+ A2 B: h) N试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

5 @2 h% d8 x- t8 r+ C此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

. n( l: O6 X) }1 Y

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
: h0 [/ {+ C% z本人使用的佐料：
9 E% b& d5 W# ?7 Z! ^8 S   1）胡萝卜
0 z+ V* {  |4 Q' p6 O# K" r7 L   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
: ]# J1 L, o6 N& K: ]! X' Z   4）辣椒面
5 u) z; O; S6 V6 H应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
! E2 U5 h$ a- l兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
/ P" S, a& r! s7 i: S1 |本人使用的佐料：
% I/ B( Z- C" z( h( C/ H   1）胡萝卜
6 s1 `) q8 t5 [* A1 s/ P   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
3 P! R$ V7 |4 E% z   4）辣椒面
7 S0 Q6 o9 A$ |4 p应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

5 U* D+ h, d5 n3 C首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
; p" v. ^1 l1 j% F另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

# _: L0 P: _& q( U, t3 `
7 P* F/ A; z& w( k6 c2 c+ o2 v) j9 j
8 ~7 `# _6 L% p' H+ u# c还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
是不是没加盐啊？

4 g( a0 v7 R3 U5 r3 T
在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。