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楼主: 兔子和狼

[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表 5 f  g1 W2 C, _0 g
我都是去垃圾97买现成的
1 n% B8 K5 R% i. Q! \# \6 k

3 `" I2 _" h- z! @: c( G9 I$ }俺是没事就自己做
0 `  V  P3 w0 @' o- N% a
# I/ r2 J' d- W0 u" T5 g7 j另外谢谢巴山的花花 :xie:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:34 | 显示全部楼层
原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表 ; d4 `6 L4 X9 k2 y, F& H- g; ~
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....+ h2 `5 K0 a2 f- ^4 d5 p
LZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口 ...

4 t( J) z$ D) J. D; }4 t- ~. j0 s* o/ b3 _! l# Z2 l) L
哈哈,专家来了,我也觉得辣椒有点问题,但是买不到合适的,现在用的辣椒面比较辣,所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉,总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
1 @$ `' s) q" E8 d5 ?0 N其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。

5 T. e3 Y6 q2 p. y3 o. H
" f2 h' m' S* d  M其实用辣白菜炒菜主要是简单,味道也不错,特别适合上班族。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
. }6 i. i$ {& [# s! `- s1 {: H腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是 ...

; F' ?3 G( y+ N, _1 k; C% @; x2 j' b
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 12:18 | 显示全部楼层
不错不错,挺馋人的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 18:24 | 显示全部楼层
谢谢,  X( @& w* Q2 q$ @3 u+ W0 H% Z
问个问题先,不用放白醋的么?酸味从哪里来的呢?5 z, j. p- ~, ?
试一试先。过几天来向lz汇报哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 22:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
- E# V, J; t7 z5 [5 F柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。5 h1 j* E9 Q3 T; T, p
0 F- y0 r& Z( R0 M6 F8 ~5 j1 N
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!

" q. R% y& `+ B* x. F. q
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 23:19 | 显示全部楼层
支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 07:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 10:21 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。( C8 D7 |8 _: f4 ^3 S. |1 K4 ~% C
本人使用的佐料:# A& d2 Y, m7 D! c1 O
   1)胡萝卜2 ]1 {* e/ B! S; W4 F
   2)蒜末,姜末,葱沫。
2 b+ k1 X* O1 n( R! `) G   3)梨切丝;
9 F+ F$ G. Z1 T4 h& r2 R   4)辣椒面4 P6 o8 J# m2 D4 E/ J
应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想加味道无从下手呢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-17 12:27 | 显示全部楼层
原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
/ h2 D) R. b3 Y' h% r- R: l; Y/ K兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。
; v! W% q) Q3 X  d" m$ Y" O) N" a本人使用的佐料:
0 c; h/ g) e) V$ k. Q   1)胡萝卜# r3 B; M) {4 V! G+ X& a
   2)蒜末,姜末,葱沫。
2 y  J' F) t( B4 I# a   3)梨切丝;# _3 I- s8 E/ o9 q$ ^
   4)辣椒面0 F* Y% I  i8 z' S7 o2 V
应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想 ...

' e( U/ Z* f* H, i9 i/ `8 {7 ^
7 t, Z* v8 O  n# {; D8 `首先看一下你腌白菜的时间是否够,一定要使白菜塌陷。* X9 B5 }: n! I3 T9 q2 Q
另外现在别着急,你可以加点白醋或者柠檬调味,一般来讲第一天都没有什么味道,发酵一天后,品尝一下,看看酸味和咸淡是否合适,如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 20:32 | 显示全部楼层
是不是没加盐啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 21:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表 ; t0 }: G$ u2 F, Q! \8 V8 e2 _
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~

) k, r) f; O/ v" J+ h, F2 |' W, ?8 r; l+ v

0 l5 c: x  _  u0 n" D还用给Tony留一份吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:58 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表 5 Y- B$ r& Z" ?6 U# b5 S
是不是没加盐啊?
7 O# R$ C- p* M3 H5 D/ k
: B$ O3 g! D8 P8 |
在腌白菜的时候一般会放入很多盐,通常腌完后要清洗一下,将多余的盐洗掉。
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