朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
我都是去垃圾97买现成的

( p4 h& Q4 M% P7 h: S2 |$ P
俺是没事就自己做
) w$ V; O7 r# H* K4 d
$ R7 T) P& l. C* M: F' p8 w! |另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
8 ~7 y/ h+ n" n- V5 D  o9 o7 u. B这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

3 r: I" _( U! W$ f& W& {5 r4 @
哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
0 |; _: U4 a% h7 i+ i; M$ J其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

' c' I" @4 ^3 z6 f' d其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
0 W4 D9 g' a+ o- M腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
6 ]" w* W( M9 U( K试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
6 T- j5 W; }8 o9 t, k6 U  \! f柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

9 e7 X. T! ?( D6 P7 Y此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

. A" z1 ^/ r3 i" G

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
' t$ o/ b0 {! N! G4 y本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
" Q# J$ P; T2 Y' ~$ E   3）梨切丝;
8 s" ~' t8 c- S9 o! P& ?% v9 x& R0 ?   4）辣椒面
  w% q" Z* [" s# W, \- J应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
) q# y2 C* p; M. i! s. B$ G" {9 L, {兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
  d1 E; e& ^5 b- b本人使用的佐料：
   1）胡萝卜
, K1 S* j/ O$ B# D& X& t7 {5 o   2）蒜末，姜末，葱沫。
! p% e8 ^6 R- G% Z; i" u$ O& I' d4 h+ U   3）梨切丝;
: g+ W/ E2 j: h( A   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

7 f) z: u# l7 \9 m6 I首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
8 u: L3 J, k4 C) V0 f- Q$ y5 R另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
: w9 q* u8 d, V. n# E我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
( |8 v$ x9 i- W3 P8 M是不是没加盐啊？

7 Y) _( o# o# d" o& k( L
* C7 s& E8 I* A8 a% w在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。