朝鲜辣白菜

兔子和狼

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表
: S3 K2 A" M& g" Z# j6 r我都是去垃圾97买现成的

, V0 M6 Y0 U) g
4 X* u/ B2 M' u, L4 @俺是没事就自己做
3 G) Q, n5 g. i
另外谢谢巴山的花花 :xie:

兔子和狼

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
' Y' a4 N4 U) G5 L  G; L) z7 @  `7 ]0 x这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
5 [2 P& U% h! FLZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

' W% z. p, a0 W
哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
9 U( ^( K7 v2 V1 _- A其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

4 _* D) f& l! w( c. L
其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼

原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
+ d& Y8 g. q3 E- N8 ]# a! E腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

1 l: Z. j3 B! j6 E! l# v  N3 p

俩俩

不错不错，挺馋人的。

mmk2008

谢谢，
7 G) _& O3 j$ {" V4 U4 a7 G( H6 t) _" P问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
5 J* t2 V0 t/ d7 V  [试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
& m- d! L( U& |1 y2 a柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。

: Z4 e3 o# E, d4 ?. ]! I1 \此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福

mmk2008

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
( y& q0 l' }8 {   1）胡萝卜
   2）蒜末，姜末，葱沫。
3 x" t: W* Y( f/ W- q0 n9 `   3）梨切丝;
   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
. P4 V. [& z8 E/ y1 S   1）胡萝卜
7 e# O* R$ r$ x   2）蒜末，姜末，葱沫。
   3）梨切丝;
" e- R3 k- `$ L. }! w4 O4 m4 ]   4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

, N1 \) F  L4 G! h- P3 {) t3 ]
3 O4 j6 R/ b* c& O2 ^: G5 \首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维

是不是没加盐啊？

风过香林

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

: k! k5 Y$ |( Y" @% d- @' Z3 n

/ V9 ?# U2 T! K/ V# {还用给Tony留一份吗？

兔子和狼

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
9 j- Y8 q& a6 t# b" |是不是没加盐啊？

! T& L' x1 P7 H- m
, L% l- @9 ^7 F2 Z在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。