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楼主: 兔子和狼

[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表 ) A7 l' t( Z4 }* g& T
我都是去垃圾97买现成的

& j* T1 ?7 N7 k& Y4 X8 {$ V
* c1 s6 a: I) p/ ?7 S俺是没事就自己做 : g: G# i6 Q  v3 P9 b; W  Z( G

# [: D) ^# @, ~) M另外谢谢巴山的花花 :xie:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:34 | 显示全部楼层
原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表 6 y# E9 {" |( b0 d! t
这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....
- i  T# J# e6 O+ y+ Q/ R+ K! mLZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口 ...

5 d) s* |% |# [: b/ X7 v' @. q4 `4 t: f! X% b- `
哈哈,专家来了,我也觉得辣椒有点问题,但是买不到合适的,现在用的辣椒面比较辣,所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉,总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表 9 r" `. L, H! y/ `3 S! ]
其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
+ h  g7 [) G# \! t4 m

' B6 ^! [* g5 [  I; x' d! ^2 h其实用辣白菜炒菜主要是简单,味道也不错,特别适合上班族。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表 - K7 ~. y: A/ g" v3 r
腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是 ...
) _7 l9 M- z- N0 k) m% w9 s& W
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 12:18 | 显示全部楼层
不错不错,挺馋人的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 18:24 | 显示全部楼层
谢谢,
2 l) i6 I/ D: n; {问个问题先,不用放白醋的么?酸味从哪里来的呢?+ J5 |2 ]0 V- O# R7 R/ M
试一试先。过几天来向lz汇报哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 22:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 ) V# q5 b3 g/ W! F* r8 ?7 t9 ^
柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。
& A8 a" Q1 @) E* a, s  A% ]! O+ s7 |6 D, }, [( }
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!
  Q5 P8 |3 V# }! I0 K, _
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 23:19 | 显示全部楼层
支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 07:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 10:21 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。
% P/ c/ l- N$ r3 P0 z) e( ~本人使用的佐料:! D% i2 d6 @, h; i, s3 u
   1)胡萝卜
+ Q3 Y! E: A& k   2)蒜末,姜末,葱沫。8 b5 j" x2 l& h# a. Q6 m: k9 d: C
   3)梨切丝;
% t6 {' X* B" K2 C! J# A   4)辣椒面& g" M8 Z( w* I& s
应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想加味道无从下手呢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-17 12:27 | 显示全部楼层
原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表 9 P" O' J- V% o: N. _7 @
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。1 E5 t$ o3 d% p+ {
本人使用的佐料:4 }, i, C$ W7 v* u/ @5 g
   1)胡萝卜
" a) f4 @' x7 z+ L7 A# ]   2)蒜末,姜末,葱沫。6 V: }* {5 N" @9 o- a: I9 _" u: V) R1 N
   3)梨切丝;
# a" B0 v% x1 C( ^! ?! J' n0 I   4)辣椒面- M: z# o7 j+ G5 G
应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想 ...
+ v: ]' N/ |# w, b8 f2 E4 c" r

. d5 e8 P9 |! z! J& k首先看一下你腌白菜的时间是否够,一定要使白菜塌陷。
$ h) \- L* Z' [& x另外现在别着急,你可以加点白醋或者柠檬调味,一般来讲第一天都没有什么味道,发酵一天后,品尝一下,看看酸味和咸淡是否合适,如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 20:32 | 显示全部楼层
是不是没加盐啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 21:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
/ j+ s/ f' _) g! u: ~/ W" g& |我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~

  H6 X& x# e  d* f6 C* G1 e
* w: H! f' q) w- U& ~& P0 |% O# A* N' A' x; m$ {) O
还用给Tony留一份吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:58 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
5 |4 v! f6 b" r  x; j是不是没加盐啊?
/ Y+ p8 c& P9 w" a0 q: _# y4 _  q
" t9 Q1 U, a$ E# W6 q  w
在腌白菜的时候一般会放入很多盐,通常腌完后要清洗一下,将多余的盐洗掉。
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