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楼主: 兔子和狼

[菜谱] 朝鲜辣白菜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表 9 V9 f2 J, h( ]" G5 k
我都是去垃圾97买现成的

( p4 h& Q4 M% P7 h: S2 |$ P# k1 `- A% T- z
俺是没事就自己做
) w$ V; O7 r# H* K4 d
$ R7 T) P& l. C* M: F' p8 w! |另外谢谢巴山的花花 :xie:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:34 | 显示全部楼层
原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
8 ~7 y/ h+ n" n- V5 D  o9 o7 u. B这个泡菜的辣椒面不好,应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片,而且需要无籽的最好,这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....) ?2 }, L5 |3 H( x6 ]- m5 M
LZ所采用的辣椒片不是太好,所以颜色不对,要选好正品辣椒片,这样颜色好,而且口 ...

3 r: I" _( U! W$ f& W& {5 r4 @! s: j2 W7 R: k' R- g
哈哈,专家来了,我也觉得辣椒有点问题,但是买不到合适的,现在用的辣椒面比较辣,所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉,总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:36 | 显示全部楼层
原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表
0 |; _: U4 a% h7 i+ i; M$ J其实偶尔少吃一点点解馋,还是可以嘀吧。
( _; ]: H& U8 b$ `7 |

' c' I" @4 ^3 z6 f' d其实用辣白菜炒菜主要是简单,味道也不错,特别适合上班族。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-14 11:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 愚公 于 2008-11-13 13:59 发表
0 W4 D9 g' a+ o- M腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候,不应该在这个时候食用,最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的,尤其是自家食用的。随着时间的推移,亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜,泡菜也都是 ...
3 N# O9 l# H$ G3 I* j" V0 x
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 12:18 | 显示全部楼层
不错不错,挺馋人的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-14 18:24 | 显示全部楼层
谢谢,8 d9 m0 M, @/ q% d7 w/ R
问个问题先,不用放白醋的么?酸味从哪里来的呢?
6 ]" w* W( M9 U( K试一试先。过几天来向lz汇报哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 22:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表
6 T- j5 W; }8 o9 t, k6 U  \! f柳川那个小妮子又在骗精华,她整天都在弄甜食,要知道那全是增肥食品,除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉,一般人还是少吃为妙。  J2 K* L1 T. b& ~

9 e7 X. T! ?( D6 P7 Y此贴为嫉妒贴....鉴定完毕!!

. A" z1 ^/ r3 i" G
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-16 23:19 | 显示全部楼层
支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 07:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-17 10:21 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。
' t$ o/ b0 {! N! G4 y本人使用的佐料:2 L7 v* j1 H: P
   1)胡萝卜5 I; i! B! {* d# V6 ~
   2)蒜末,姜末,葱沫。
" Q# J$ P; T2 Y' ~$ E   3)梨切丝;
8 s" ~' t8 c- S9 o! P& ?% v9 x& R0 ?   4)辣椒面
  w% q" Z* [" s# W, \- J应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想加味道无从下手呢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-17 12:27 | 显示全部楼层
原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
) q# y2 C* p; M. i! s. B$ G" {9 L, {兔子,我刚试过了,尝了尝好像什么味道也没有,请问出了什么问题么。
  d1 E; e& ^5 b- b本人使用的佐料:9 H3 W  K; k+ h% O  ^9 f9 V. B$ X
   1)胡萝卜
, K1 S* j/ O$ B# D& X& t7 {5 o   2)蒜末,姜末,葱沫。
! p% e8 ^6 R- G% Z; i" u$ O& I' d4 h+ U   3)梨切丝;
: g+ W/ E2 j: h( A   4)辣椒面) P" u# j5 n2 S- @
应该加一点什么味道在里面呢,可能是差的太多了,想 ...
  K$ R, d' |1 A( I

7 f) z: u# l7 \9 m6 I首先看一下你腌白菜的时间是否够,一定要使白菜塌陷。
8 u: L3 J, k4 C) V0 f- Q$ y5 R另外现在别着急,你可以加点白醋或者柠檬调味,一般来讲第一天都没有什么味道,发酵一天后,品尝一下,看看酸味和咸淡是否合适,如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 20:32 | 显示全部楼层
是不是没加盐啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 21:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表
: w9 q* u8 d, V. n# E我把小美猪送过去,什么时候去取火腿?~
- ~: i! @# T) C' f2 c! x" U
* C- G) {5 t& z! x& ^$ Z! k& l
- Q8 L9 o  G% I* k; f  c% d/ x4 D
还用给Tony留一份吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-19 22:58 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
( |8 v$ x9 i- W3 P8 M是不是没加盐啊?

7 Y) _( o# o# d" o& k( L
* C7 s& E8 I* A8 a% w在腌白菜的时候一般会放入很多盐,通常腌完后要清洗一下,将多余的盐洗掉。
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