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楼主: 柳川

丹麦牛角面包,技术含量太高

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鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来好松软啊,想吃。。。。。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-2 17:30 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-30 23:22 发表
0 f# j. d$ ]  O1 f, h$ y  }就是像一个小牙膏筒那样的,它的包装外面就是牛角面包的图片,一筒可以做8个2.99刀。
5 {4 N5 L4 |  k2 q" J# B2 _+ \+ A  {

& D$ J% X7 J  ^' q' ^俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-2 09:30 发表 0 s8 \  c' }! r8 g
5 Q+ K9 V7 F; P
看你和兔子谁想给我显摆厨艺了~
, |* @% r5 O* h& {' [+ j
我报名刷碗~~~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 22:01 发表 1 d( g* T; M' A4 t$ ]

8 X8 ]4 G& m* b我报名刷碗~~~~~~~~~~
: E: t0 E5 @2 n4 m- \+ `. v8 G
这孩子可真勤快! ; ]! M  R7 `# u" q8 s. Q
那就这么定了,兔子掌勺,你刷碗,我负责可着劲儿地使劲夸你俩,不把你们夸吐了不算我完成任务~~太完美了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:31 | 显示全部楼层
我想吃啊!我想吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 14:11 | 显示全部楼层
可以买现成的 puff pastry 做,怎么也比自己擀千层面皮省事。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊?
+ ~1 H+ h7 u9 v/ f在烤的过程中还要拿出来再刷吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-6 21:45 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-6 21:40 发表
/ [) P8 E& P1 {) b, q请问二次发酵完成后,表面刷蛋液,这蛋液是蛋清和是蛋黄啊? : C' {% N% ]) @. C! v; |
在烤的过程中还要拿出来再刷吗?

( J, w3 O9 m  G全蛋的说。( H) ]/ H3 q& K5 Z, w+ Q6 H
烤前刷一次就行,也不用刷太厚。
9 j7 P4 c2 c6 ]  p' v祝成功~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 21:48 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2008-12-2 17:30 发表 3 b9 Y/ o6 b  O5 v; U- K

3 B. x; g% H* v! _' P- i$ R/ |+ J6 s9 w% [! O5 L: ]! d8 p
俺也买那个了,烤出来确实有些层次,但是太小了!!!我一次能吃4个滴说

; Q& I% k6 b7 P( ^# ^5 Z  `' U
" b& m0 y/ d& z其实还OK了,我虽然没买过这个,可是热量狂高的说。。。。吃太多也不健康,不过话说,这个东西既然可以做牛角,那么估计蛋挞也OK的了,我想买做蛋挞的杯,老没找到。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-6 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你是神仙吧,这都能做出来。厉害
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:11 | 显示全部楼层
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。4 t+ E7 L; k; A
  B  Y: K2 S, A2 o- o7 u$ f; W4 V2 _
面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来了, 往哪擀油就往哪冒9 P9 |+ I3 j+ E4 f. r
索性就没等三次叠被了,切面,卷,然后二次发酵后,刷蛋清,上盘烤。呵,一身汗!
- ]% `& }) @! @2 m烤出来颜色还行,口感和味道嘛,还真有点像,就是形象差太远了!
& r& o3 \( c% K1 q$ b' ?, f" z9 |3 |真是想象不出版主怎么手这么巧啊,太崇拜你了。
" D% B) M& R* e; m; d# `9 n/ G总结,其实材料准备挺容易,叠好被后擀面是最难的,稍为用力不均匀就会把黄油给挤出来,还有是一定要有耐心!; q3 j: o: {. Y8 V+ o) e

- [! m0 N3 c7 b  k& `' p[ 本帖最后由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:24 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 01:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表 % y: _4 @4 Q) T: Z/ [" I* B* |2 R# M
上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。
1 S# e, |& ~( a" \2 F: N5 Y, ?  W9 d& \  H
面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...

+ E- Y, c: j2 |8 H9 y$ z太有前途了!总结的都是关键问题的说~
' u7 w$ s6 G' H. p; W' r0 z第一次做,味道和口感像已经是很成功了,反正咱是自家吃,形象差点儿也没啥~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-7 09:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 xuwei00 于 2008-12-6 22:30 发表
: |5 s7 h0 g7 Y0 @, s1 t9 `你是神仙吧,这都能做出来。厉害

. y: i: P: l. _5 U嘿嘿,我是妖精--神仙没我长得丑~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 10:27 | 显示全部楼层
我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:22 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-12-7 01:11 发表
0 \! y1 f6 U; r5 t. ^, q上贼船了啊!: 好多个字啊难。。。。。。。难。。。难。。。。做。。。。
6 I7 ^2 Y0 H/ `0 Z
- P. O( ^' _9 ]面揉的挺好的,黄油也切的挺好,摆的也好,叠的也好,第一次叠被也好,擀面也马马虎虎,问题是第二次叠被,也许是太用力了,黄油出来 ...

1 a. k- y) n8 x" k  i8 c) J/ `' I1 H" l  q8 g, o# S9 q
漏油的时候就撒点干粉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-7 14:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
同情呀。努力学哦。
" o( [; J$ N6 g1 l  B' L* b" L( n6 R
! I3 b6 L0 z7 o我特别笨,肯定学不会,那是仙女们干嘀。
. n8 \4 V3 l- w9 @$ q! v. o7 a/ O6 B! ^# V4 Z5 Q
原帖由 xuwei00 于 2008-12-7 10:27 发表
0 }' }$ F5 A6 z6 I) ^- k+ U我不要学,那天我学着弄蛋卷皮,差点崩溃
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