鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
|
40# cacti $ P; a. V; `/ [( x3 x
- k& i- A m$ O7 b- |/ S
: `% F) B) z7 R3 s凉皮很简单的,,3 ^* p- X! ~) V; f
1.洗面
$ R8 b1 g6 r5 U5 h; ~先将面粉揉好,就平时做饺子的时候那种面不用发酵的,然后呢就是拿个大的盆子或者捅,把面团放进去,在水里揉面,看到水边的很浑浊就把洗好的水倒在另外一个大的容器里面0 m% U' k0 k, i# |+ q( J0 P
一直反复反复,知道洗出来的水差不多快清澈了,,面就剩下面筋了,这个时候就好了,,千万要记住,洗好的水不能倒掉,因为那就是凉皮了。。。
% r( d- b& X) e6 n, m2.沉淀
# P( w; O2 i; M, ]讲洗好的的水沉淀一个晚上,或者几个小时,然后小心的将上面的那层水去掉,就剩下下面的白色的浆,这个就是做凉皮的浆了
7 F: @- G: t* A0 C9 O5 n9 V+ t3.上锅蒸
5 S! Z7 c7 h+ k, H, E4 Z吧那个浆放到一个蒸锅里面蒸,可以用托盘,然后用勺子放入铺上一层就好了。。差不多一两厘米那样的吧。。. g0 l; k* ?9 Y
4.出锅$ D* T; \" u/ V" q/ s
蒸好后用凉水冲一下,这样比较好揭开。。。
7 f) g$ s: \" m$ |: m凉皮就好了。。, o! F% @; |1 S5 a1 e7 B
吼吼。。 L2 z2 S* J( k
仅供参考啊 |
|