山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

: r. c1 c8 r0 }/ w! b
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
; g) r' e" G( [. C- {: T我家山东的
6 W$ ~8 \% y# T
8 ?: X5 A7 @: I2 P之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
! q2 E/ `7 s( S7 H) p扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

! V9 e. E+ a) G3 B8 E5 n$ Y( a能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


7 z" Q7 x' c( Q2 t  I; X先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

" P) N1 z. X7 d/ g然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
7 R8 E% T" B# _. r
7 b* m9 h7 ]) Q+ {: S# s) r4 N和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
' a- e9 B  s' e: Y
来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。
% C6 J" W7 i, R2 Z4 i

扁舟

30# 扁舟
9 \3 |0 W4 ^9 I
6 |! |$ R, x% j9 y
7 t6 _% b+ Y- p厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
: e4 l5 U6 e8 d$ Kchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
, {/ S) u# B9 N  P& A, Y8 ?
9 D5 b# v. U' U) h真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。