山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
/ \5 R  D% {" [/ c3 l+ }+ g

厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
2 X. N+ `) C  ^% h扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
8 g& v+ U) R% k, _- j  c

  k* j+ H# ?5 n! I先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
( y6 T9 m* t- B0 Q: f
1 ]7 s8 h) ]5 a7 v5 ~( u- X然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
, w. K( N- b* d( r& F0 Q成功地蒸出了第一锅馒头。
5 Z3 W% O+ [& A0 s4 F  n2 m7 f4 T

扁舟

30# 扁舟

4 U% v9 [# {, |8 L0 B: @: {
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
" C$ f1 G! F6 i* w' z# t7 ]我家山东的
" D/ t) i8 J7 B, T" Z. J5 ?
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

3 i$ e& ?9 h* X0 Q: d' b
! t) g+ Z. E% }+ X3 @# d8 t& A# `到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

7 _. Q# P% C2 j% F" H/ t% d! J  c真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。