山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
) {+ `+ d! k" v* z4 C
5 S0 x& E# C1 Y) u
厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
0 s  K& n& {# x( K: G* m2 {我家山东的

1 Q) b5 R  [- x. G1 y! i之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

3 p. V# [( t, Q# h% T. `能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
. t& A4 T) t3 r* [( K: S7 @& D
  R: C( b3 Q& y7 Y( M6 b. @
: d' z2 K6 _# H) `. T- A5 ?先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

1 T' H8 S4 t0 o: i: I. I: Z0 U然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

' l6 W" Z; W# s! l/ r7 e9 X和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
- [' j0 |7 M8 M0 ~) D
* [' @% d% M2 M$ g5 b: ?. G6 g来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

9 A6 k* K: a, C/ c
. @$ g) E! n7 o* s7 y4 t多谢，多谢！
/ Y# I# W8 w$ ?1 O成功地蒸出了第一锅馒头。
: B2 e4 Q4 n% v

扁舟

30# 扁舟


! C9 Z  p7 O! S. j厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
3 G% N; E, z$ a2 g0 q我家山东的

( B" T9 P- \7 g之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
: k6 ^6 r6 e) T5 y" C5 V( j! Bchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

9 e' i9 R, V8 w到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。