山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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  d3 a! t, T6 o, B厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
3 t- M/ l: F% o我家山东的
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之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
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& x3 v; H" _, v先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

7 U. a* T. H1 k, j然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

: b6 D# X% A/ K" t: d/ i# I和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
: n6 V% @6 R( ^- A, w$ j
, R5 F! Q/ O/ ^, E, e$ g& ?来回3次左右  ...
' G8 a9 q3 _/ h; Tchulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

+ O0 m# f/ ^/ r多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

/ ]  N1 ^! M4 O  T4 r之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

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& V9 G8 e2 `. f到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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* L3 O4 `' ?( R: {# z真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。