山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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& @* U+ w  G8 O. E4 _- s
. l  x9 O0 K5 A4 g厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
2 P# G' S2 X) ?1 C6 z+ j扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
0 y7 s$ z* n' T* X
: p$ \- |) x) `: R2 ^( s" f$ B7 K然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
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和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

: z- \0 h  G  I0 i来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
- l6 t& }; m+ D: F! D& Q" T成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟
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* B1 W# h/ T7 b7 w2 \6 Z3 |' s% `厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
6 i+ X. R6 ]8 T; I! ]- T0 b我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

# l1 n1 p  z0 r: S7 y, I4 y+ c+ V9 p5 T到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。