山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟
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. |! @/ Z  ^; _+ c1 R) S. c厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
) ]9 @) I) J. X3 s% b5 J2 e扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

; e% s$ X5 G8 u% J+ s能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人

) R# C! t' W# R/ s2 p. D
( o; W- O% ?' t4 y2 @& Q- i先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
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然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
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& ~, \4 `7 |6 a1 S  C7 \6 H% \来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
) u, M  F  R1 n! t成功地蒸出了第一锅馒头。
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扁舟

30# 扁舟
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' ^; q5 H& `) T6 Q# o$ ]厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
) l8 t! x4 q, h" g. k9 x我家山东的
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/ A% ~6 M) M0 z% G$ ]: c! W4 x之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
8 V8 f- j9 A  L0 b4 F7 {7 V7 Lchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

8 V$ E) D6 i1 w$ X' T, e* \
/ }5 Q" L/ _1 N到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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5 q2 p. K5 \  w  R+ e真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。