山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟


厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
8 i4 u7 a0 c! y- K3 N我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

$ e7 Y0 ~1 A1 j/ g& s/ e能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人
5 q, k3 b3 z% i3 s; t) n

% }. h6 u; P# I- ]* r4 v1 x1 a$ u先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
$ y: V$ Q: V! k' M
  p. H/ R0 R1 i然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后
' Y! c+ v5 C+ T2 c' _; U
' _7 s2 S/ Z9 p4 F1 r; X和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

' D% i% q, B6 }& q; X# u来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

* U0 j0 n' i9 P6 P4 Q1 f+ |
7 p/ ~" N- V0 v' N" C" c7 y; O7 u多谢，多谢！
: r, Y3 J% U) O3 \$ Z9 u3 b成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
) ?+ h5 o* r) \6 R. x1 |! A% n0 t我家山东的
! F7 v) `- r& a! y
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

9 M( z9 W1 Z  Z' E$ ]' @4 [
2 a  n2 R% n* l' {+ e, m1 U) a到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

- o9 Y+ Y! O2 l1 {5 W0 D9 D# x. l9 m真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。