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楼主: chulinlong

[照片] 山东大馒头

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-2 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
30# 扁舟
+ i; o8 Y1 E, z# {  R( {3 \( h
& W7 E7 L$ Q" ^  {
. |! @/ Z  ^; _+ c1 R) S. c厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的 8 A: F5 K+ D' m: `4 E
我家山东的 ! \& {! v/ s" j" e+ V
4 }) g4 W: d7 e% z
之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-2 19:20 | 显示全部楼层
几位的馒头蒸的都不错,不过,不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头,发好面以后要“呛面”,就是往里加一些干面,比普通馒头细高,所以又叫“高桩馒头”,这个很少见了,不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的,放在 ...
) ]9 @) I) J. X3 s% b5 J2 e扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

; e% s$ X5 G8 u% J+ s能给个具体做法吗?谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-3 21:29 | 显示全部楼层
13# 伊人 ; T7 u6 z1 K6 M+ f+ b" }

) R# C! t' W# R/ s2 p. D
( o; W- O% ?' t4 y2 @& Q- i先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
$ G. l# `/ W: i. P$ E' |+ h  E" {( l- w; d3 K# w$ q
然后调400克左右温水!不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后5 ]. y% y! ~% I0 g0 B
, B# J/ R' A  v7 z+ r
和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
7 ^0 R: ?8 R6 k4 Y) u8 @' ?
& ~, \4 `7 |6 a1 S  C7 \6 H% \来回3次左右  ...: a8 R2 v! s0 C' u5 r8 y# n, J
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48
0 a3 Q* z6 i2 p! D+ C; T
0 B4 H8 w, E6 e2 B
多谢,多谢!
) u, M  F  R1 n! t成功地蒸出了第一锅馒头。
/ R* I3 x8 \  M. ]$ `2 e
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-4 00:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
30# 扁舟
  W" A+ G* Y; g0 a" ^4 e) Y2 B( z- E
, \5 Z- @& ~8 }4 ]$ E
' ^; q5 H& `) T6 Q# o$ ]厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
) l8 t! x4 q, h" g. k9 x我家山东的
" B3 I7 V5 e: w
/ A% ~6 M) M0 z% G$ ]: c! W4 x之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
8 V8 f- j9 A  L0 b4 F7 {7 V7 Lchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

8 V$ E) D6 i1 w$ X' T, e* \
/ }5 Q" L/ _1 N到山东,如果是一个大姑娘,挂着横幅,写着“山东传统特色高桩馒头”,那十有八九是假货。
4 }4 C: Z: h0 o+ M2 k
5 q2 p. K5 \  w  R+ e真正的山东馒头,必是一个老太太,没有横幅,喊:“买呛面馍馍来!”这才是真的。
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