山东大馒头

chulinlong

30# 扁舟

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厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
我家山东的
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6 a* ]- V! s3 s7 b0 f. `; }( k之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了

sumash

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
扁舟 发表于 2009-12-1 23:58

! ]0 @& }5 G( W. v# m% B能给个具体做法吗？谢谢

培元

13# 伊人


先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀

然后调400克左右温水！不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后

6 a4 ~. h5 w1 r5 E* b和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟

7 [* n$ b) _; B4 v) H- \来回3次左右  ...
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
; |1 b& J8 a. K- \成功地蒸出了第一锅馒头。
1 Q! O$ G+ @8 D  j' N* n* O, }

扁舟

30# 扁舟
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- z: Y6 {: m% t  |" l厉害 小生长见识了 不过 地道的山东馒头 是有卖的
! v8 x% T1 C5 ?. y2 i9 S% c我家山东的

之所以叫山东馒头 是因为 我是山东的 呵呵  所以叫山东馒头 长见识了
9 q6 i& T' x# Q+ E; w- x2 Q4 w& Bchulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

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到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。
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4 k- V% ^2 N" v- u真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。