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楼主: 竹帘儿

[其他] 大家来说说自己这两天做的晚餐吧

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鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你听着像是北京或那一带的人。
  @8 C' c8 Z6 O竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:39

- Z4 q& @5 J6 `4 m, S% K怎么听出来的?
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:11 | 显示全部楼层
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。% _/ h5 p  j+ B5 s5 \* K
今天我做了凉拌紫甘蓝。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:29 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?+ s% v# F+ N7 {3 W+ ^
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48
: e9 [' r( H1 F+ L

" l; @9 a. L- X- y& j& G- r% B据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。
2 b% w  O& Y* U% N; T0 e9 u% \, }你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有一怀念巨久的,炒鱼子,或者自制鱼子酱。哎哇哇,馋啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 22:26 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 10:39 | 显示全部楼层
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。2 f) c8 o( ?6 o0 x: p4 @* n
你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
: e- e# Q$ J) }! \! T朝阳 发表于 2010-3-11 21:29
1 ~4 R2 k3 J/ c3 T0 e' K# O

$ s8 d) Q# {9 @0 d7 v6 ]' [4 R" Y6 `% M
谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫鱼奶汤来了,好怀念啊。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫奶汤 ...
  G; f! s; a: f9 i* ?& R% Q( i故乡的云 发表于 2010-3-12 10:39
$ N4 L3 A, p4 j6 L5 ]
这与鱼的品种有关系啦,变白可以加点牛奶啦。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 17:11 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.  v4 ]9 e/ t+ m
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用新鲜的,冬笋一定要煮透了才好吃,没煮透的会有麻麻的涩味。
/ [! D& h4 {# [, a告诉你一个办法,鲜笋去皮后,对半剖开,拿一小锅,往里放多半锅水,然后放炉子上煮,大火烧开后转中小火炖,有个一个钟头就可以了,关火放凉后,放 ...
3 C9 a% @& A* l) u5 R9 f邵大头 发表于 2010-3-11 10:19

, s0 w4 P; J3 H: |/ X8 B+ u4 S% ^! f0 \
我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
23# 邵大头
' U: d: a3 m0 o% A, R8 d* P; f$ I  }( i9 p# Z
# F$ ]6 c" J/ p& s" }6 O$ ?
昨天我已经做了上汤金针菇了,没有豆苗,用的小油菜,也不错。 另外我放了几片薄黄瓜片跟金针菇一起煮,特别提鲜。 这个是我上次去温哥华吃老四川时偷学的。
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:57 | 显示全部楼层
我的搭配都是按着营养来的,当然也兼顾一下卖相。  Y, ]% e# F% [# J2 |- w' \
冬笋切片(按我上面说的方法先煮熟),黑木耳发好,花菜切好,锅里放油,依次放入花菜、笋片、黑木耳,炒过后放水(也可以用鸡汤),等花菜熟后放盐(也可以放点 ...' j6 R/ [% N. r5 R/ m' z
邵大头 发表于 2010-3-11 11:29

% y7 V# g# a/ ]1 m
1 ]  {3 X: c) R  s8 [5 U- O番茄炒四季豆:四季豆需要炒的比较长,番茄是后加进去的吗? 最后成品是个什么效果,汤汤水水的还是干的?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:59 | 显示全部楼层
小炒系列丫....木须肉应该不错吧?我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了,一般都是周末做....0 p8 Z6 |4 g+ X: k) q: k
给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
+ Q5 v: y- A  O6 f1 Y6 ?6 O尖椒肉丝,这个简单...不说了...
/ @1 U5 v% ~6 P红烧茄子(家常版)茄子切块在锅里扁至 .... w/ _8 ^/ a0 W/ G2 c/ T, j- }# Z
gjwt999 发表于 2010-3-11 12:40

+ q6 x$ H  s, d
6 I6 }" c& N! O- l# o6 `晚上不做饭吃啥啊? 总是上馆子还是煮点面条打发?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我是创意派,想起来啥弄啥 ; f0 X7 c7 r$ Y6 d
* S; q& L6 m" V/ K% C2 Z6 c
我家常吃的:青椒土豆丝(别买那又肥又大的,大统华有细长的,皮儿比较薄,带一点点儿辣味儿),比平常炒其它菜多放点儿油,就是个炒,等土豆丝六分熟,放青椒丝,等土 ...  t+ D4 j- W" Y5 `
朝阳 发表于 2010-3-11 19:55
/ E1 a0 F0 i1 [% r$ O3 ]0 y, M

' R& p5 d- `9 x5 B9 i/ L: b3 N! ^- un年没吃青椒土豆了,嫌切土豆丝儿麻烦!
5 Z5 h2 K7 I: D! y$ J不过我今天做肉丸子了,做了肉丸冬瓜汤,受上面那个冬瓜鸡汤的启发。以前在家时我爸经常做瘦肉块冬瓜汤,特别鲜美。 我这里的冬瓜特次,里头都是发泡的,一点儿冬瓜味儿没有,还好肉丸子很香。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
糖醋排骨(可以根据自家口味调,烧之前,清水多泡几遍)
7 ~2 F6 E: j8 h7 Z0 _% N1 T9 ]
  |7 b: l7 s8 o& y糖醋鱼(这鱼你喜欢哪种就买哪种,糖醋之前,把鱼用少量油双面煎). I: s* O  E# V, }

6 f" r$ K, p6 Y% N0 M. U1 O丝瓜豆腐(多放些水,汤汤水水的,嫩绿白皙,四季皆宜)7 K$ d# `' `2 X& C

- d, `# B) A1 z- `) ~地三鲜(土豆,西红柿, ...
  s- R2 V0 A7 f& J( c朝阳 发表于 2010-3-11 20:09

8 k" [. S, Q/ r( N' `+ n; [$ n
' i: E$ s8 I. {* j: }小红萝卜我上个礼拜也买了,是不是圆圆的,皮是紫红的,里头肉是白的那种? 看着好看,我就买了,但是不知道怎么吃,切开一个试试,发现生吃很爽口,就做沙拉了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:06 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?
7 T/ g1 N! B" V+ m3 a故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

* T: v9 H4 Z1 ~; q: }# p1 u4 d
9 r2 V( |+ I( g, _8 n* _煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:09 | 显示全部楼层
怎么听出来的?8 {% T# I! ~! q
诺言 发表于 2010-3-11 21:09
% ?( K! ~3 [* q; _0 M

) A% R1 |3 x2 w# }5 K听你报的那些菜名儿。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。6 H2 S. q/ q* ^+ i! _# J) b+ [
今天我做了凉拌紫甘蓝。$ }3 x+ F, ?7 e+ Z- o4 ~* P
诺言 发表于 2010-3-11 21:11

# w3 X9 H. n$ w9 e: L) F1 n我特爱吃虎皮尖椒,但是这边我就买不到适合做这个菜的青椒,都不够嫩。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:14 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
2 u( s2 a2 `: N; O' c流年明媚 发表于 2010-3-11 22:26

+ O' Q2 b; `7 O: D2 v2 r
. n3 r3 `( Z. ^; J9 ^4 R我不在爱城。超市卖的笋质量差别特别大。迄今我吃的还成,不酸不臭的笋一个是台湾绿竹笋,大统华经常有卖,真空包装,去了皮的,切开直接吃,能当沙拉,或火锅,特别鲜美。
8 j5 R% F' v' O6 R另外那种东南亚出品的罐头装笋丝或笋片都不错。
2 H( B3 r) D/ i; ?2 m我用的笋干是国内的玉兰片那样的,也没异味,但是比较软,缺乏嚼劲,解解馋而异。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:16 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.! ]5 x& \+ |1 K; P% S7 O& T
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.' M& S9 o1 u1 @2 g* n" c
lakewood 发表于 2010-3-12 17:11

+ H3 T& H0 \* G太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。  ^' p8 N# x1 \- J* v6 p
竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:06
! }( f4 G" c) F' N$ G" t

% z3 z" b& V: q) A. Q! c! I; K啊,知道我问题出在哪里了,我把鱼煎了后加的是冷水,下次试试加滚水,但愿一次成功。谢谢。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 23:42 | 显示全部楼层
太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
% G# P7 E. }+ [, P  ~竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:16

2 f5 |$ y/ Y+ G$ \2 R
2 R# k6 {/ {7 U( Q9 I+ _) h
% t+ C9 Q/ ~+ G( I谢谢鲜花!' I4 N9 O, l* p
我觉着没有腐败啊.都是粗粮杂饭的.
理袁律师事务所
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 07:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
主要做些鱼和蔬菜. 凉拌菜又方便又少油, 还有清淡的汤类. 肉是一星期煲上一次, 够吃一个星期了.
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 11:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
: O$ r! w+ I4 l" A3 _( }- _1 x竹帘儿 发表于 2010-3-12 17:52
4 \* V1 u% ]9 C5 h: h$ u" D
两种方法都可以,直接放进去的一定要确保笋完全熟透。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 19:23 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天的晚餐:白米粥+豆腐卤+萝卜干
# l2 f+ \" H$ v今天的晚餐:萝卜干+豆腐卤+白米粥
9 L" G* O" r; q* e有时会蒸个馒头,煎个饼。。。。
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 22:13 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?1 C0 B' a+ C" g) K
水晶思维 发表于 2010-3-13 19:23

* U: L3 i) H* @" s+ s/ v. S8 j! M/ ?米饭+ 烤牛肉+冬瓜汤
1 d! J% o+ l8 i+ s1。米放到电饭煲里,45分钟
* s6 j1 ^* B7 a2。牛肉,要买雪花牛肉。头天晚上或周末,把牛肉片成1。5厘米的片,撒上蒙特利尔烤肉调料,用锡箔纸包上,放到冰箱里。要吃的时候,放到烤箱的上头,用上火华氏450度,40分钟,然后把锡箔纸打开在烤5分钟,拿出切成小块,放到铺满红绿菜叶的盘子里。: N6 {1 Y! `+ n6 g. \  X
3。冬瓜切成块,方清水里煮,快变颜色的的时候,放入几个无头虾、盐、味精、奶酪粉、黄油。开锅后,放入有香油、香菜的汤碗里。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-15 08:41 | 显示全部楼层
56# sunshine_39
7 \( Y* x5 g/ \: ?
- ?; I2 Q# v; H; g* v2 Q5 p" d+ m' U$ u, ]6 f
这个不错,但是有点难想象冬瓜加了奶酪粉和黄油的效果
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 11:00 | 显示全部楼层
想简单的就做醋溜白菜、柿子椒炒鸡蛋。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家菜谱:, t" _( f+ ]$ d! |% [5 k) c. J
上海油菜,芹菜,白菜,芥兰,绿菜花,白菜花,胡萝卜片,虾或是杂海鲜
9 ]0 p2 M& L; V. N1 x- }每样都有那么一点. E: m+ g( G! }' I
先爆葱姜蒜红辣椒和十三香调味料,然后下菜,醋,酱油半成熟的时候放入虾或是海鲜,出锅前来点蒜泥和麻油,一个字“比较香”
1 Y; r  X" T! x$ aCHEESE-MAN同学很爱吃,每天这么做吃不烦`````````( I2 |! N. L- x" \* H

4 r* k5 K0 g# |( ]# Q6 A. H清蒸鱼
) e: `$ x6 z9 s5 x2 S从超市买回来的无骨鱼肉,放入盘中,葱姜蒜切丝,酱油,,麻油,老干妈放在鱼肉上,入锅清蒸15分钟,出锅放香菜,色香味美,是美女保持身材的佳肴
2 Z5 _& ?* e/ k* }; ]0 ~2 {1 |( k+ F( a1 O! e9 a9 L: B& ^
糯米鸡; w6 x, i4 U& G% {8 M% q& [
糯米,油肠一起蒸,油腊肠的猪油和糯米混在一起的味道很香0 ?. k) a2 v2 _5 r
以下提供的辅料可以根据个人需要:# H" T# ]! i+ |* _+ c
鸡肉丁,香菇丁,木耳丝,虾米,虾或是杂海鲜,笋,玉米粒% Q4 q2 D- h' h: S# k$ X; B
5 Q$ v" ~9 j2 I9 G0 j+ E& W, G$ ~( p
把蒸好的糯米和辅料一起调好,放点十三香,放点盐,用浸泡过的荷叶包好,形状按自己喜好,通常我抱四方形,有时候包三角形 ) `8 M+ C1 B# z+ L

' H8 \( A9 [# ~( G- U. Y! R如果蒸15-20分钟
6 t* y4 |: L' d4 g5 b吃不完的可以放冷藏室里冷藏,吃的时候拿出来微波一下就可以。
# H2 C. h4 b; x# g2 Y
5 Y' b5 z; h9 }3 I1 B新疆大盘鸡2 H$ G- Q9 e( a, l
鸡腿若干,一般我都去掉鸡皮,剁块,土豆,胡萝卜,偶尔欧方一下率菜花的埂子添点绿色  \6 x* W5 o: d7 T0 c" k2 Q; |
准备葱姜蒜爆锅
7 F! N- |( _. ?+ x" M( s1 s8 B) O8 @$ s( y# T/ b/ \7 d
方法一,可以选择上糖色/ \* l& A% M: P% J
顺序:炒油糖,下鸡肉,上糖色,葱姜蒜,大料,辣椒一起翻炒,下邳县豆瓣酱,爆炒,下酱油和水,土豆根胡萝卜切块下锅,闷10-20分钟。; L3 U( n* S; p, J8 r' H0 [
出锅前下点蒜泥调味
$ P0 @; \5 S/ K5 T' w" q
' i8 `# h5 L0 t+ {8 f方法二,不上糖色,$ p  D1 l% y; E# s7 P( C' W, p
葱姜蒜,大料,红辣椒爆锅,下邳县豆瓣酱,下鸡肉,下酱油和水,下土豆根胡萝卜,闷15-20分,出锅前用蒜泥调味  1 w# s1 v0 ]1 i! `6 j2 Q
  x; I$ U" R. Y
五彩缤纷; G1 F2 e3 Z7 W" U) s* [' ?' {* ^0 C/ v+ |
土豆丝,胡萝卜丝,绿菜花梗丝先用热水焯一下,用冷水冲凉保持颜色,然后加入,绿辣椒丝,红辣椒丝,醋,酱油,麻油,盐,蜂蜜,老干妈,葱丝,蒜丝,香菜,一起调拌,清凉一下
8 B& O. S+ f' _$ R# e9 ]8 \5 w# E$ j0 W. `5 `0 r3 R* P
翡翠白玉汤
8 s% O) \7 R  k) s5 L. s' S$ D% q; Z清水煮沸,放鱼豆腐或是鱼丸子或是肉丸子,然后放喜欢吃的青菜(比如上海油菜,白菜,芥兰,绿釉麦菜,豆苗,菜花````````)快出锅的时候放粉丝一小把,麻油少许,葱末蒜末调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 16:03 | 显示全部楼层
我家今天吃卤猪肝,卤猪脚,韭菜炒鸡蛋,凉拌木耳和小银鱼汤。哎呀,写得我口水都出来了,赶紧做饭去了!!
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