大家来说说自己这两天做的晚餐吧

诺言

你听着像是北京或那一带的人。
  @8 C' c8 Z6 O竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:39

- Z4 q& @5 J6 `4 m, S% K怎么听出来的？

诺言

我曾经还做过虎皮尖椒，你也可以试试。
今天我做了凉拌紫甘蓝。

朝阳

鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊，一周只能吃一次吗？我很爱吃这个汤，不过豆腐从来没煮到出孔，汤从来没煮到发白过，怎么煮就是不白，请教一下如何才能让汤白呢？
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

" l; @9 a. L- X- y& j& G- r% B据报道说，鱼头是重金属积聚的部位，所以不宜多吃。
2 b% w  O& Y* U% N; T0 e9 u% \, }你没煮白的原因，我想一是因为豆腐没好好地煮出孔，另外刚才我忘了说，鱼头下锅前，最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。

朝阳

还有一怀念巨久的，炒鱼子，或者自制鱼子酱。哎哇哇，馋啊

流年明媚

楼主，干笋哪里买的？

故乡的云

据报道说，鱼头是重金属积聚的部位，所以不宜多吃。
你没煮白的原因，我想一是因为豆腐没好好地煮出孔，另外刚才我忘了说，鱼头下锅前，最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
: e- e# Q$ J) }! \! T朝阳 发表于 2010-3-11 21:29

$ s8 d) Q# {9 @0 d
谢谢，控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了，但就是没见好好出孔，怕再炖把鱼给炖老喽，鱼头也先用油煎了，可是炖出来的汤就是清清淡淡的，看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤，很容易就炖出鲫鱼奶汤来了，好怀念啊。

Xbfeng

谢谢，控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了，但就是没见好好出孔，怕再炖把鱼给炖老喽，鱼头也先用油煎了，可是炖出来的汤就是清清淡淡的，看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤，很容易就炖出鲫奶汤 ...
  G; f! s; a: f9 i* ?& R% Q( i故乡的云 发表于 2010-3-12 10:39

这与鱼的品种有关系啦，变白可以加点牛奶啦。

lakewood

今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.

竹帘儿

用新鲜的，冬笋一定要煮透了才好吃，没煮透的会有麻麻的涩味。
/ [! D& h4 {# [, a告诉你一个办法，鲜笋去皮后，对半剖开，拿一小锅，往里放多半锅水，然后放炉子上煮，大火烧开后转中小火炖，有个一个钟头就可以了，关火放凉后，放 ...
3 C9 a% @& A* l) u5 R9 f邵大头 发表于 2010-3-11 10:19

, s0 w4 P; J3 H
我想确认一下，做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的，没有事先处理过的，对吧？

竹帘儿

23# 邵大头
' U: d: a3 m0 o% A, R8 d* P

昨天我已经做了上汤金针菇了，没有豆苗，用的小油菜，也不错。 另外我放了几片薄黄瓜片跟金针菇一起煮，特别提鲜。 这个是我上次去温哥华吃老四川时偷学的。

竹帘儿

我的搭配都是按着营养来的，当然也兼顾一下卖相。
冬笋切片（按我上面说的方法先煮熟），黑木耳发好，花菜切好，锅里放油，依次放入花菜、笋片、黑木耳，炒过后放水（也可以用鸡汤），等花菜熟后放盐（也可以放点 ...
邵大头 发表于 2010-3-11 11:29

% y7 V# g# a/ ]1 m
1 ]  {3 X: c) R  s8 [5 U- O番茄炒四季豆：四季豆需要炒的比较长，番茄是后加进去的吗？ 最后成品是个什么效果，汤汤水水的还是干的？

竹帘儿

小炒系列丫....木须肉应该不错吧？我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了，一般都是周末做....
给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
+ Q5 v: y- A  O6 f1 Y6 ?6 O尖椒肉丝，这个简单...不说了...
/ @1 U5 v% ~6 P红烧茄子（家常版）茄子切块在锅里扁至 ...
gjwt999 发表于 2010-3-11 12:40

+ q6 x$ H  s, d
6 I6 }" c& N! O- l# o6 `晚上不做饭吃啥啊？ 总是上馆子还是煮点面条打发？

竹帘儿

我是创意派，想起来啥弄啥

我家常吃的：青椒土豆丝（别买那又肥又大的，大统华有细长的，皮儿比较薄，带一点点儿辣味儿），比平常炒其它菜多放点儿油，就是个炒，等土豆丝六分熟，放青椒丝，等土 ...
朝阳 发表于 2010-3-11 19:55

' R& p5 d- `9 x5 B9 i/ L: b3 N! ^- un年没吃青椒土豆了，嫌切土豆丝儿麻烦！
5 Z5 h2 K7 I: D! y$ J不过我今天做肉丸子了，做了肉丸冬瓜汤，受上面那个冬瓜鸡汤的启发。以前在家时我爸经常做瘦肉块冬瓜汤，特别鲜美。 我这里的冬瓜特次，里头都是发泡的，一点儿冬瓜味儿没有，还好肉丸子很香。

竹帘儿

糖醋排骨（可以根据自家口味调，烧之前，清水多泡几遍）
7 ~2 F6 E: j8 h7 Z0 _% N1 T9 ]
  |7 b: l7 s8 o& y糖醋鱼（这鱼你喜欢哪种就买哪种，糖醋之前，把鱼用少量油双面煎）

6 f" r$ K, p6 Y% N0 M. U1 O丝瓜豆腐（多放些水，汤汤水水的，嫩绿白皙，四季皆宜）

- d, `# B) A1 z- `) ~地三鲜（土豆，西红柿， ...
  s- R2 V0 A7 f& J( c朝阳 发表于 2010-3-11 20:09

8 k" [. S, Q/ r( N' `+ n; [$ n
' i: E$ s8 I. {* j: }小红萝卜我上个礼拜也买了，是不是圆圆的，皮是紫红的，里头肉是白的那种? 看着好看，我就买了，但是不知道怎么吃，切开一个试试，发现生吃很爽口，就做沙拉了。

竹帘儿

鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊，一周只能吃一次吗？我很爱吃这个汤，不过豆腐从来没煮到出孔，汤从来没煮到发白过，怎么煮就是不白，请教一下如何才能让汤白呢？
7 T/ g1 N! B" V+ m3 a故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

* T: v9 H4 Z1 ~; q: }# p1 u4 d
9 r2 V( |+ I( g, _8 n* _煮白是有技巧了， 我也是从育儿版学来的，现把鱼两边用油煎黄，然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上，汤马上变白了。

竹帘儿

怎么听出来的？
诺言 发表于 2010-3-11 21:09

) A% R1 |3 x2 w# }5 K听你报的那些菜名儿。

竹帘儿

我曾经还做过虎皮尖椒，你也可以试试。
今天我做了凉拌紫甘蓝。
诺言 发表于 2010-3-11 21:11

# w3 X9 H. n$ w9 e: L) F1 n我特爱吃虎皮尖椒，但是这边我就买不到适合做这个菜的青椒，都不够嫩。

竹帘儿

楼主，干笋哪里买的？
2 u( s2 a2 `: N; O' c流年明媚 发表于 2010-3-11 22:26

+ O' Q2 b; `7 O: D2 v2 r
. n3 r3 `( Z. ^; J9 ^4 R我不在爱城。超市卖的笋质量差别特别大。迄今我吃的还成，不酸不臭的笋一个是台湾绿竹笋，大统华经常有卖，真空包装，去了皮的，切开直接吃，能当沙拉，或火锅，特别鲜美。
8 j5 R% F' v' O6 R另外那种东南亚出品的罐头装笋丝或笋片都不错。
2 H( B3 r) D/ i; ?2 m我用的笋干是国内的玉兰片那样的，也没异味，但是比较软，缺乏嚼劲，解解馋而异。

竹帘儿

今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
lakewood 发表于 2010-3-12 17:11

+ H3 T& H0 \* G太腐败了太腐败了，光主食就整出四五样，还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的？

故乡的云

煮白是有技巧了， 我也是从育儿版学来的，现把鱼两边用油煎黄，然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上，汤马上变白了。
竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:06

% z3 z" b& V: q) A. Q! c! I; K啊，知道我问题出在哪里了，我把鱼煎了后加的是冷水，下次试试加滚水，但愿一次成功。谢谢。

lakewood

太腐败了太腐败了，光主食就整出四五样，还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的？
% G# P7 E. }+ [, P  ~竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:16

2 f5 |$ y/ Y+ G$ \2 R
2 R# k6 {/ {7 U( Q9 I+ _) h
% t+ C9 Q/ ~+ G( I谢谢鲜花!
我觉着没有腐败啊.都是粗粮杂饭的.

人行明镜中

主要做些鱼和蔬菜. 凉拌菜又方便又少油, 还有清淡的汤类. 肉是一星期煲上一次, 够吃一个星期了.

邵大头

我想确认一下，做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的，没有事先处理过的，对吧？
: O$ r! w+ I4 l" A3 _( }- _1 x竹帘儿 发表于 2010-3-12 17:52

两种方法都可以，直接放进去的一定要确保笋完全熟透。

水晶思维

各位说的都太复杂了，下了班我是什么都不想做，有没有简单点的？

小易

昨天的晚餐：白米粥+豆腐卤+萝卜干
# l2 f+ \" H$ v今天的晚餐：萝卜干+豆腐卤+白米粥
9 L" G* O" r; q* e有时会蒸个馒头，煎个饼。。。。

sunshine_39

各位说的都太复杂了，下了班我是什么都不想做，有没有简单点的？
水晶思维 发表于 2010-3-13 19:23

* U: L3 i) H* @" s+ s/ v. S8 j! M/ ?米饭+ 烤牛肉+冬瓜汤
1 d! J% o+ l8 i+ s1。米放到电饭煲里，45分钟
* s6 j1 ^* B7 a2。牛肉，要买雪花牛肉。头天晚上或周末，把牛肉片成1。5厘米的片，撒上蒙特利尔烤肉调料，用锡箔纸包上，放到冰箱里。要吃的时候，放到烤箱的上头，用上火华氏450度，40分钟，然后把锡箔纸打开在烤5分钟，拿出切成小块，放到铺满红绿菜叶的盘子里。
3。冬瓜切成块，方清水里煮，快变颜色的的时候，放入几个无头虾、盐、味精、奶酪粉、黄油。开锅后，放入有香油、香菜的汤碗里。

竹帘儿

56# sunshine_39
7 \( Y* x5 g/ \: ?
- ?; I2 Q# v; H; g
这个不错，但是有点难想象冬瓜加了奶酪粉和黄油的效果

诺言

想简单的就做醋溜白菜、柿子椒炒鸡蛋。

个性小西红柿

偶家菜谱：
上海油菜，芹菜，白菜，芥兰，绿菜花，白菜花，胡萝卜片，虾或是杂海鲜
9 ]0 p2 M& L; V. N1 x- }每样都有那么一点
先爆葱姜蒜红辣椒和十三香调味料，然后下菜，醋，酱油半成熟的时候放入虾或是海鲜，出锅前来点蒜泥和麻油，一个字“比较香”
1 Y; r  X" T! x$ aCHEESE-MAN同学很爱吃，每天这么做吃不烦`````````

4 r* k5 K0 g# |( ]# Q6 A. H清蒸鱼
) e: `$ x6 z9 s5 x2 S从超市买回来的无骨鱼肉，放入盘中，葱姜蒜切丝，酱油，，麻油，老干妈放在鱼肉上，入锅清蒸15分钟，出锅放香菜，色香味美，是美女保持身材的佳肴
2 Z5 _& ?* e/ k* }; ]0 ~2 {
糯米鸡
糯米，油肠一起蒸，油腊肠的猪油和糯米混在一起的味道很香
以下提供的辅料可以根据个人需要：
鸡肉丁，香菇丁，木耳丝，虾米，虾或是杂海鲜，笋，玉米粒

把蒸好的糯米和辅料一起调好，放点十三香，放点盐，用浸泡过的荷叶包好，形状按自己喜好，通常我抱四方形，有时候包三角形

' H8 \( A9 [# ~( G- U. Y! R如果蒸15-20分钟
6 t* y4 |: L' d4 g5 b吃不完的可以放冷藏室里冷藏，吃的时候拿出来微波一下就可以。
# H2 C. h4 b; x# g2 Y
5 Y' b5 z; h9 }3 I1 B新疆大盘鸡
鸡腿若干，一般我都去掉鸡皮，剁块，土豆，胡萝卜，偶尔欧方一下率菜花的埂子添点绿色
准备葱姜蒜爆锅
7 F! N- |( _. ?+ x" M( s1 s
方法一，可以选择上糖色
顺序：炒油糖，下鸡肉，上糖色，葱姜蒜，大料，辣椒一起翻炒，下邳县豆瓣酱，爆炒，下酱油和水，土豆根胡萝卜切块下锅，闷10-20分钟。
出锅前下点蒜泥调味
$ P0 @; \5 S/ K5 T' w" q
' i8 `# h5 L0 t+ {8 f方法二，不上糖色，
葱姜蒜，大料，红辣椒爆锅，下邳县豆瓣酱，下鸡肉，下酱油和水，下土豆根胡萝卜，闷15-20分，出锅前用蒜泥调味  

五彩缤纷
土豆丝，胡萝卜丝，绿菜花梗丝先用热水焯一下，用冷水冲凉保持颜色，然后加入，绿辣椒丝，红辣椒丝，醋，酱油，麻油，盐，蜂蜜，老干妈，葱丝，蒜丝，香菜，一起调拌，清凉一下
8 B& O. S+ f' _$ R# e
翡翠白玉汤
8 s% O) \7 R  k) s5 L. s' S$ D% q; Z清水煮沸，放鱼豆腐或是鱼丸子或是肉丸子，然后放喜欢吃的青菜（比如上海油菜，白菜，芥兰，绿釉麦菜，豆苗，菜花````````）快出锅的时候放粉丝一小把，麻油少许，葱末蒜末调味。

小鸭小青蛙

我家今天吃卤猪肝，卤猪脚，韭菜炒鸡蛋，凉拌木耳和小银鱼汤。哎呀，写得我口水都出来了，赶紧做饭去了！！