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楼主: 竹帘儿

[其他] 大家来说说自己这两天做的晚餐吧

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鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你听着像是北京或那一带的人。' c3 Y6 y; b9 }1 \, T3 }4 W
竹帘儿 发表于 2010-3-11 06:39

5 z8 Y$ H7 O! r- X# G# g怎么听出来的?
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:11 | 显示全部楼层
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。8 O: j0 ], _0 S# n) e
今天我做了凉拌紫甘蓝。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:29 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?, U" Q4 z8 L+ D
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48

  i. D/ j+ S1 q& Z: [0 c8 ?3 [; m2 K4 I  d7 ]2 K7 n
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。9 k; }! x$ K! B4 U3 Y
你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 21:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有一怀念巨久的,炒鱼子,或者自制鱼子酱。哎哇哇,馋啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-11 22:26 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 10:39 | 显示全部楼层
据报道说,鱼头是重金属积聚的部位,所以不宜多吃。
& s. G& ~( h; r7 m' i( t/ o你没煮白的原因,我想一是因为豆腐没好好地煮出孔,另外刚才我忘了说,鱼头下锅前,最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
& Y2 K( C# @+ c- D朝阳 发表于 2010-3-11 21:29

" U3 }+ S% _. C' x/ m9 [# U0 [
! h7 ?5 ]6 Q% L; ?
; K, @: }2 d4 ]3 Q谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫鱼奶汤来了,好怀念啊。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 12:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢,控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了,但就是没见好好出孔,怕再炖把鱼给炖老喽,鱼头也先用油煎了,可是炖出来的汤就是清清淡淡的,看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤,很容易就炖出鲫奶汤 ...
6 H. [# r' o2 _" \+ J故乡的云 发表于 2010-3-12 10:39
6 g+ ?. P% C; E8 o
这与鱼的品种有关系啦,变白可以加点牛奶啦。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 17:11 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.
! u! F, {/ [% L# X                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用新鲜的,冬笋一定要煮透了才好吃,没煮透的会有麻麻的涩味。/ `  P& i' |( O
告诉你一个办法,鲜笋去皮后,对半剖开,拿一小锅,往里放多半锅水,然后放炉子上煮,大火烧开后转中小火炖,有个一个钟头就可以了,关火放凉后,放 ...5 Q0 a$ |0 i% ~/ S9 X/ |
邵大头 发表于 2010-3-11 10:19
+ f4 j/ j" h( ^( _7 L' e

' I$ G6 G3 r9 Z我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
23# 邵大头
" X- \  B4 i# R( n8 e4 w! _* u' N4 C4 @/ ?% m2 ~/ r
1 o4 @0 ~) z5 }- p  o5 g. `- x, w
昨天我已经做了上汤金针菇了,没有豆苗,用的小油菜,也不错。 另外我放了几片薄黄瓜片跟金针菇一起煮,特别提鲜。 这个是我上次去温哥华吃老四川时偷学的。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:57 | 显示全部楼层
我的搭配都是按着营养来的,当然也兼顾一下卖相。% L- x" v0 _. f, C  E1 [. h/ n  y
冬笋切片(按我上面说的方法先煮熟),黑木耳发好,花菜切好,锅里放油,依次放入花菜、笋片、黑木耳,炒过后放水(也可以用鸡汤),等花菜熟后放盐(也可以放点 ...6 B4 T/ e% l: j. A% A* |# d( @
邵大头 发表于 2010-3-11 11:29

4 C, v" P' h0 h7 x4 x& y& A4 X" X4 a/ O+ |
番茄炒四季豆:四季豆需要炒的比较长,番茄是后加进去的吗? 最后成品是个什么效果,汤汤水水的还是干的?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 17:59 | 显示全部楼层
小炒系列丫....木须肉应该不错吧?我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了,一般都是周末做....
/ _2 {( ]0 w5 r( f9 v3 U8 s给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
: Z4 d4 ?' s6 }+ }( O( Q尖椒肉丝,这个简单...不说了...
+ K. q% t* ]  A( u- R0 {7 Q红烧茄子(家常版)茄子切块在锅里扁至 ...
* @* O* j3 I: x' Y2 w: }gjwt999 发表于 2010-3-11 12:40

( b/ Q, J2 m8 a$ l$ Y
& A$ |! L4 h& o6 i+ m晚上不做饭吃啥啊? 总是上馆子还是煮点面条打发?
理袁律师事务所
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我是创意派,想起来啥弄啥
. E5 g/ U: W4 K, m5 p3 J+ Q2 g/ s5 n2 x
我家常吃的:青椒土豆丝(别买那又肥又大的,大统华有细长的,皮儿比较薄,带一点点儿辣味儿),比平常炒其它菜多放点儿油,就是个炒,等土豆丝六分熟,放青椒丝,等土 ...
  f5 ^' T4 Z3 D- ~( K朝阳 发表于 2010-3-11 19:55

# c6 v/ S' D( Y  P  {6 G; Y
+ o# H( |, }& a% O& h) Jn年没吃青椒土豆了,嫌切土豆丝儿麻烦!+ {# x8 N6 C7 h
不过我今天做肉丸子了,做了肉丸冬瓜汤,受上面那个冬瓜鸡汤的启发。以前在家时我爸经常做瘦肉块冬瓜汤,特别鲜美。 我这里的冬瓜特次,里头都是发泡的,一点儿冬瓜味儿没有,还好肉丸子很香。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
糖醋排骨(可以根据自家口味调,烧之前,清水多泡几遍)5 w  z6 R$ d2 b
3 X- M$ F: A9 m1 [+ o+ S! k& M
糖醋鱼(这鱼你喜欢哪种就买哪种,糖醋之前,把鱼用少量油双面煎)" J# P* C4 |9 m, b* v' O) [
* C3 h3 t9 L3 b& t9 l
丝瓜豆腐(多放些水,汤汤水水的,嫩绿白皙,四季皆宜)1 A6 i' X4 o3 k+ J6 |

: T" V  N0 K' r- y* F地三鲜(土豆,西红柿, ...
  Y0 D3 C! r, a# O4 V朝阳 发表于 2010-3-11 20:09
& S8 M- d+ i8 t7 ?

7 k( C# l' Y  q' V/ t小红萝卜我上个礼拜也买了,是不是圆圆的,皮是紫红的,里头肉是白的那种? 看着好看,我就买了,但是不知道怎么吃,切开一个试试,发现生吃很爽口,就做沙拉了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:06 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊,一周只能吃一次吗?我很爱吃这个汤,不过豆腐从来没煮到出孔,汤从来没煮到发白过,怎么煮就是不白,请教一下如何才能让汤白呢?& G( a. i3 x' j+ p9 j
故乡的云 发表于 2010-3-11 20:48
+ J5 m! p% O7 N) N4 H( c. b6 G

; Q2 O+ s/ j0 Z; i4 P  E! H煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:09 | 显示全部楼层
怎么听出来的?
. Q- T+ z) v2 D/ |5 }3 r诺言 发表于 2010-3-11 21:09

/ J9 b2 |0 F, r  W# ~/ v8 C9 N* y2 W' t% `+ E3 i; m
听你报的那些菜名儿。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我曾经还做过虎皮尖椒,你也可以试试。" G; i/ }8 E; @1 Q) o" d
今天我做了凉拌紫甘蓝。# u7 c  b& A# D7 B2 Q5 W
诺言 发表于 2010-3-11 21:11

; L& @" D4 p8 S' f  J; k我特爱吃虎皮尖椒,但是这边我就买不到适合做这个菜的青椒,都不够嫩。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:14 | 显示全部楼层
楼主,干笋哪里买的?
' G) k) h  B+ X: S% h1 B; b流年明媚 发表于 2010-3-11 22:26

: [2 ~0 O8 ?- n
# \' h1 D4 I7 V" w$ L  {9 M5 q我不在爱城。超市卖的笋质量差别特别大。迄今我吃的还成,不酸不臭的笋一个是台湾绿竹笋,大统华经常有卖,真空包装,去了皮的,切开直接吃,能当沙拉,或火锅,特别鲜美。
* w' {( c/ F# K% z1 g另外那种东南亚出品的罐头装笋丝或笋片都不错。% b8 f1 \: g! X) R
我用的笋干是国内的玉兰片那样的,也没异味,但是比较软,缺乏嚼劲,解解馋而异。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-12 18:16 | 显示全部楼层
今天晚上做的是   主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.( P, P$ A% A6 t
                        菜:    清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
  u6 i( ^8 E% B: Y) V# n8 K+ flakewood 发表于 2010-3-12 17:11

. I- _. p3 T1 A( ]7 l% |& K2 g% g& x太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
煮白是有技巧了, 我也是从育儿版学来的,现把鱼两边用油煎黄,然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上,汤马上变白了。
  s8 E/ W' O# N4 f: a2 l竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:06
( Z# q# e& }# F& N2 a/ A

$ u1 E- A5 x# O5 }# b7 P啊,知道我问题出在哪里了,我把鱼煎了后加的是冷水,下次试试加滚水,但愿一次成功。谢谢。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-12 23:42 | 显示全部楼层
太腐败了太腐败了,光主食就整出四五样,还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的?. {( a0 p8 r. [7 N0 x( r
竹帘儿 发表于 2010-3-12 18:16

- J; I  o# a; h6 _; ~" V1 o" p  B

! j6 W7 A  [# x. H5 U8 l4 h5 j谢谢鲜花!
8 w$ G+ y  U" @' j. m2 O3 G我觉着没有腐败啊.都是粗粮杂饭的.
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 07:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
主要做些鱼和蔬菜. 凉拌菜又方便又少油, 还有清淡的汤类. 肉是一星期煲上一次, 够吃一个星期了.
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 11:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想确认一下,做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的,没有事先处理过的,对吧?0 O2 T* U. g7 V# u* F* _- |) U- J5 f
竹帘儿 发表于 2010-3-12 17:52
2 _* i& x; H" a+ k5 W) p6 b5 M
两种方法都可以,直接放进去的一定要确保笋完全熟透。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 19:23 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 21:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨天的晚餐:白米粥+豆腐卤+萝卜干
$ g& O4 p' Q- A) `$ M% V# T) ]今天的晚餐:萝卜干+豆腐卤+白米粥2 X8 S, n  o, u" L# V
有时会蒸个馒头,煎个饼。。。。
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-13 22:13 | 显示全部楼层
各位说的都太复杂了,下了班我是什么都不想做,有没有简单点的?+ s3 U) e" `- @9 `5 h
水晶思维 发表于 2010-3-13 19:23

2 ^& ]/ M5 W7 [/ t- E+ j( r米饭+ 烤牛肉+冬瓜汤1 |0 J6 `- ~1 n* L2 e: G
1。米放到电饭煲里,45分钟
5 t7 Q, f5 h  f2 i# B. P1 `- ]7 y2。牛肉,要买雪花牛肉。头天晚上或周末,把牛肉片成1。5厘米的片,撒上蒙特利尔烤肉调料,用锡箔纸包上,放到冰箱里。要吃的时候,放到烤箱的上头,用上火华氏450度,40分钟,然后把锡箔纸打开在烤5分钟,拿出切成小块,放到铺满红绿菜叶的盘子里。
3 N4 T8 s- O1 ~4 |% l3。冬瓜切成块,方清水里煮,快变颜色的的时候,放入几个无头虾、盐、味精、奶酪粉、黄油。开锅后,放入有香油、香菜的汤碗里。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-3-15 08:41 | 显示全部楼层
56# sunshine_39 2 k' W" W( O7 t  [7 z/ ?8 a

/ k1 x1 T. G$ h+ S' N( U) D% t" U% |9 q. \" F- `
这个不错,但是有点难想象冬瓜加了奶酪粉和黄油的效果
鲜花(39) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 11:00 | 显示全部楼层
想简单的就做醋溜白菜、柿子椒炒鸡蛋。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 13:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶家菜谱:
; G7 w; d+ O' L6 v$ g* s) X' I1 X( W上海油菜,芹菜,白菜,芥兰,绿菜花,白菜花,胡萝卜片,虾或是杂海鲜 $ W/ l" ?4 I7 ^7 s; x* |
每样都有那么一点0 I( c! W9 M. [* E1 ^7 r' A# V
先爆葱姜蒜红辣椒和十三香调味料,然后下菜,醋,酱油半成熟的时候放入虾或是海鲜,出锅前来点蒜泥和麻油,一个字“比较香”
/ r2 P% B/ K/ b  j2 KCHEESE-MAN同学很爱吃,每天这么做吃不烦`````````
7 s8 O/ n; K) q. }" F
- a: i8 h' p; l1 X( y清蒸鱼) o" h# n6 X+ B9 p0 x% f2 }) s
从超市买回来的无骨鱼肉,放入盘中,葱姜蒜切丝,酱油,,麻油,老干妈放在鱼肉上,入锅清蒸15分钟,出锅放香菜,色香味美,是美女保持身材的佳肴+ u: F6 I9 l& J$ z

5 Z# T+ D& i- |$ T% T  G+ M9 J7 T糯米鸡0 w! J2 C0 i+ S3 ]+ V6 H& s
糯米,油肠一起蒸,油腊肠的猪油和糯米混在一起的味道很香
7 x6 |3 n- c7 I4 x* Z+ ^- L以下提供的辅料可以根据个人需要:
+ G; N5 }) M% u3 u鸡肉丁,香菇丁,木耳丝,虾米,虾或是杂海鲜,笋,玉米粒
! x  O+ }8 h' J% c' C* h, S% w  z0 D% d; e' U" ~! I
把蒸好的糯米和辅料一起调好,放点十三香,放点盐,用浸泡过的荷叶包好,形状按自己喜好,通常我抱四方形,有时候包三角形 : u6 l& T8 S; e; L/ s7 t

& L" [- A# A; n# X) e, z如果蒸15-20分钟
- {5 E- X0 k) J* q% r# R2 m吃不完的可以放冷藏室里冷藏,吃的时候拿出来微波一下就可以。$ l/ ]" [" V5 w0 B6 u
/ a% E9 b; f, x! {4 S2 e( D
新疆大盘鸡
- @/ r* ]8 a6 z- e+ z3 i鸡腿若干,一般我都去掉鸡皮,剁块,土豆,胡萝卜,偶尔欧方一下率菜花的埂子添点绿色
0 y# M, l/ ~1 u准备葱姜蒜爆锅
& b  S1 f" |  I; v9 B, J) D
" W1 \% W4 ?: `. A方法一,可以选择上糖色
# @+ N% Y# ~; N2 b' h+ Y( L/ w顺序:炒油糖,下鸡肉,上糖色,葱姜蒜,大料,辣椒一起翻炒,下邳县豆瓣酱,爆炒,下酱油和水,土豆根胡萝卜切块下锅,闷10-20分钟。- v- d& J7 j3 K* K! `" _
出锅前下点蒜泥调味
9 s' d! p! M7 \7 N/ J- ^# @- }3 U& F
方法二,不上糖色,
4 a+ A7 r/ Q/ b' `: p+ A葱姜蒜,大料,红辣椒爆锅,下邳县豆瓣酱,下鸡肉,下酱油和水,下土豆根胡萝卜,闷15-20分,出锅前用蒜泥调味  
( ]% f. N3 n0 c  r4 v9 U
% T0 _% L- M( Q* Q$ y  F& t5 {五彩缤纷# i# {5 m- _9 g
土豆丝,胡萝卜丝,绿菜花梗丝先用热水焯一下,用冷水冲凉保持颜色,然后加入,绿辣椒丝,红辣椒丝,醋,酱油,麻油,盐,蜂蜜,老干妈,葱丝,蒜丝,香菜,一起调拌,清凉一下
3 p- _8 n, f* @) d: g( f0 I8 m
' `- m( H$ Q* W) b翡翠白玉汤
; H$ O- e5 G7 p% b/ z清水煮沸,放鱼豆腐或是鱼丸子或是肉丸子,然后放喜欢吃的青菜(比如上海油菜,白菜,芥兰,绿釉麦菜,豆苗,菜花````````)快出锅的时候放粉丝一小把,麻油少许,葱末蒜末调味。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-3-15 16:03 | 显示全部楼层
我家今天吃卤猪肝,卤猪脚,韭菜炒鸡蛋,凉拌木耳和小银鱼汤。哎呀,写得我口水都出来了,赶紧做饭去了!!
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