大家来说说自己这两天做的晚餐吧

诺言 · 发表于 2010-3-11 21:09

你听着像是北京或那一带的人。
5 E& A) M2 o% i( r, p# d9 |9 }竹帘儿发表于 2010-3-11 06:39

怎么听出来的？

诺言 · 发表于 2010-3-11 21:11

我曾经还做过虎皮尖椒，你也可以试试。
今天我做了凉拌紫甘蓝。

朝阳 · 发表于 2010-3-11 21:29

鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊，一周只能吃一次吗？我很爱吃这个汤，不过豆腐从来没煮到出孔，汤从来没煮到发白过，怎么煮就是不白，请教一下如何才能让汤白呢？
3 G+ C8 H) c- l+ z; E故乡的云发表于 2010-3-11 20:48

据报道说，鱼头是重金属积聚的部位，所以不宜多吃。
你没煮白的原因，我想一是因为豆腐没好好地煮出孔，另外刚才我忘了说，鱼头下锅前，最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。

朝阳 · 发表于 2010-3-11 21:31

还有一怀念巨久的，炒鱼子，或者自制鱼子酱。哎哇哇，馋啊

流年明媚 · 发表于 2010-3-11 22:26

楼主，干笋哪里买的？

故乡的云 · 发表于 2010-3-12 10:39

据报道说，鱼头是重金属积聚的部位，所以不宜多吃。, | f" _ q: W l: m. U. P
你没煮白的原因，我想一是因为豆腐没好好地煮出孔，另外刚才我忘了说，鱼头下锅前，最好少量油给煎下。这样的汤绝对的经典。
3 X1 E6 l4 l' I' W% D* A7 y朝阳发表于 2010-3-11 21:29

谢谢，控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了，但就是没见好好出孔，怕再炖把鱼给炖老喽，鱼头也先用油煎了，可是炖出来的汤就是清清淡淡的，看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤，很容易就炖出鲫鱼奶汤来了，好怀念啊。

Xbfeng · 发表于 2010-3-12 12:38

谢谢，控制在一周吃一次吧。豆腐炖也炖了很长时间了，但就是没见好好出孔，怕再炖把鱼给炖老喽，鱼头也先用油煎了，可是炖出来的汤就是清清淡淡的，看来还得好好琢磨技术。可是在国内炖鲫鱼汤，很容易就炖出鲫奶汤 ...) D& g! ~1 o* N: P
故乡的云发表于 2010-3-12 10:39

这与鱼的品种有关系啦，变白可以加点牛奶啦。

lakewood · 发表于 2010-3-12 17:11

今天晚上做的是主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.
菜: 清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.

竹帘儿 · 发表于 2010-3-12 17:52

用新鲜的，冬笋一定要煮透了才好吃，没煮透的会有麻麻的涩味。2 i' V+ r6 h7 @: C
告诉你一个办法，鲜笋去皮后，对半剖开，拿一小锅，往里放多半锅水，然后放炉子上煮，大火烧开后转中小火炖，有个一个钟头就可以了，关火放凉后，放 ...
% Z+ W8 R" m4 }) e. p! Y邵大头发表于 2010-3-11 10:19

我想确认一下，做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的，没有事先处理过的，对吧？

竹帘儿 · 发表于 2010-3-12 17:56

23# 邵大头

昨天我已经做了上汤金针菇了，没有豆苗，用的小油菜，也不错。另外我放了几片薄黄瓜片跟金针菇一起煮，特别提鲜。这个是我上次去温哥华吃老四川时偷学的。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-12 17:57

我的搭配都是按着营养来的，当然也兼顾一下卖相。
1 ?4 V( @* u3 `冬笋切片（按我上面说的方法先煮熟），黑木耳发好，花菜切好，锅里放油，依次放入花菜、笋片、黑木耳，炒过后放水（也可以用鸡汤），等花菜熟后放盐（也可以放点 ...; e" F6 @: T c0 a1 A. T% q% c1 l) B
邵大头发表于 2010-3-11 11:29

番茄炒四季豆：四季豆需要炒的比较长，番茄是后加进去的吗？最后成品是个什么效果，汤汤水水的还是干的？

竹帘儿 · 发表于 2010-3-12 17:59

小炒系列丫....木须肉应该不错吧？我最近懒....加之减肥ing...很久晚上不做饭了，一般都是周末做....7 h0 Y+ k. ]% ~2 ^, P
给你说几个相对简单的荤素搭配的菜...
/ `% [& }& y8 i% i! I3 B尖椒肉丝，这个简单...不说了...
, x. k) B5 `& L, {. o/ W+ R红烧茄子（家常版）茄子切块在锅里扁至 ...1 C$ A; Q! ?* |, s' C
gjwt999 发表于 2010-3-11 12:40

晚上不做饭吃啥啊？总是上馆子还是煮点面条打发？

竹帘儿 · 发表于 2010-3-12 18:02

我是创意派，想起来啥弄啥
# t( |$ i( Q& G/ U" F+ s5 h4 ]
我家常吃的：青椒土豆丝（别买那又肥又大的，大统华有细长的，皮儿比较薄，带一点点儿辣味儿），比平常炒其它菜多放点儿油，就是个炒，等土豆丝六分熟，放青椒丝，等土 ...
- C- d1 ~% D2 O% Z" `朝阳发表于 2010-3-11 19:55

n年没吃青椒土豆了，嫌切土豆丝儿麻烦！
不过我今天做肉丸子了，做了肉丸冬瓜汤，受上面那个冬瓜鸡汤的启发。以前在家时我爸经常做瘦肉块冬瓜汤，特别鲜美。我这里的冬瓜特次，里头都是发泡的，一点儿冬瓜味儿没有，还好肉丸子很香。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-12 18:04

糖醋排骨（可以根据自家口味调，烧之前，清水多泡几遍）
* F5 E$ P4 p# _: ?" q4 ~
G' \, P% C5 u( u糖醋鱼（这鱼你喜欢哪种就买哪种，糖醋之前，把鱼用少量油双面煎） [* C! K3 y6 w/ P
- B5 d; Q& i. [$ U: }
丝瓜豆腐（多放些水，汤汤水水的，嫩绿白皙，四季皆宜）* {% Z! U# \) z, U" w" G

H# D2 K" y" s& v6 R5 n地三鲜（土豆，西红柿， ...
2 H$ B' f3 E- P3 l$ f$ q* h朝阳发表于 2010-3-11 20:09

小红萝卜我上个礼拜也买了，是不是圆圆的，皮是紫红的，里头肉是白的那种? 看着好看，我就买了，但是不知道怎么吃，切开一个试试，发现生吃很爽口，就做沙拉了。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-12 18:06

鱼头豆腐汤为什么不宜多吃啊，一周只能吃一次吗？我很爱吃这个汤，不过豆腐从来没煮到出孔，汤从来没煮到发白过，怎么煮就是不白，请教一下如何才能让汤白呢？; _9 ^3 r" _" D- Q) E
故乡的云发表于 2010-3-11 20:48

煮白是有技巧了，我也是从育儿版学来的，现把鱼两边用油煎黄，然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上，汤马上变白了。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-12 18:09

怎么听出来的？& h- }- p* v( Y0 H/ H
诺言发表于 2010-3-11 21:09

听你报的那些菜名儿。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-12 18:10

我曾经还做过虎皮尖椒，你也可以试试。! g- I5 ~2 f3 \. j6 D% R4 B& ]
今天我做了凉拌紫甘蓝。6 Q+ F4 ~. J& }% t! Z. _
诺言发表于 2010-3-11 21:11

我特爱吃虎皮尖椒，但是这边我就买不到适合做这个菜的青椒，都不够嫩。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-12 18:14

楼主，干笋哪里买的？
" T! x( |: d% q( {流年明媚发表于 2010-3-11 22:26

我不在爱城。超市卖的笋质量差别特别大。迄今我吃的还成，不酸不臭的笋一个是台湾绿竹笋，大统华经常有卖，真空包装，去了皮的，切开直接吃，能当沙拉，或火锅，特别鲜美。
另外那种东南亚出品的罐头装笋丝或笋片都不错。
我用的笋干是国内的玉兰片那样的，也没异味，但是比较软，缺乏嚼劲，解解馋而异。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-12 18:16

今天晚上做的是主食: 馒头,豆沙包,葱花卷. 玉米面粥.% L! w6 \: ^% e6 A. L' l- b
菜: 清炒包菜,盐水枝豆,红烧鱼.
% x1 O3 j1 p. i4 clakewood 发表于 2010-3-12 17:11

太腐败了太腐败了，光主食就整出四五样，还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的？

故乡的云 · 发表于 2010-3-12 21:32

煮白是有技巧了，我也是从育儿版学来的，现把鱼两边用油煎黄，然后烧一壶滚开的水浇到鱼身上，汤马上变白了。
% Y- L* A+ L: K8 \8 ]( }" S: W# [- M竹帘儿发表于 2010-3-12 18:06

啊，知道我问题出在哪里了，我把鱼煎了后加的是冷水，下次试试加滚水，但愿一次成功。谢谢。

lakewood · 发表于 2010-3-12 23:42

太腐败了太腐败了，光主食就整出四五样，还有这么下饭的菜。你家干嘛的呀? 开饭店的？
' a% Y3 Y- s: }竹帘儿发表于 2010-3-12 18:16

谢谢鲜花!
我觉着没有腐败啊.都是粗粮杂饭的.

人行明镜中 · 发表于 2010-3-13 07:18

主要做些鱼和蔬菜. 凉拌菜又方便又少油, 还有清淡的汤类. 肉是一星期煲上一次, 够吃一个星期了.

邵大头 · 发表于 2010-3-13 11:36

我想确认一下，做炒三丝时这个笋是直接放进去炒的，没有事先处理过的，对吧？" g: W' `. p5 t+ O( J
竹帘儿发表于 2010-3-12 17:52

两种方法都可以，直接放进去的一定要确保笋完全熟透。

水晶思维 · 发表于 2010-3-13 19:23

各位说的都太复杂了，下了班我是什么都不想做，有没有简单点的？

小易 · 发表于 2010-3-13 21:15

昨天的晚餐：白米粥+豆腐卤+萝卜干
今天的晚餐：萝卜干+豆腐卤+白米粥
有时会蒸个馒头，煎个饼。。。。

sunshine_39 · 发表于 2010-3-13 22:13

各位说的都太复杂了，下了班我是什么都不想做，有没有简单点的？: d! s, m$ j, a' m
水晶思维发表于 2010-3-13 19:23

米饭+ 烤牛肉+冬瓜汤
1。米放到电饭煲里，45分钟
2。牛肉，要买雪花牛肉。头天晚上或周末，把牛肉片成1。5厘米的片，撒上蒙特利尔烤肉调料，用锡箔纸包上，放到冰箱里。要吃的时候，放到烤箱的上头，用上火华氏450度，40分钟，然后把锡箔纸打开在烤5分钟，拿出切成小块，放到铺满红绿菜叶的盘子里。
3。冬瓜切成块，方清水里煮，快变颜色的的时候，放入几个无头虾、盐、味精、奶酪粉、黄油。开锅后，放入有香油、香菜的汤碗里。

竹帘儿 · 发表于 2010-3-15 08:41

56# sunshine_39

这个不错，但是有点难想象冬瓜加了奶酪粉和黄油的效果

诺言 · 发表于 2010-3-15 11:00

想简单的就做醋溜白菜、柿子椒炒鸡蛋。

个性小西红柿 · 发表于 2010-3-15 13:24

偶家菜谱：
上海油菜，芹菜，白菜，芥兰，绿菜花，白菜花，胡萝卜片，虾或是杂海鲜
每样都有那么一点
先爆葱姜蒜红辣椒和十三香调味料，然后下菜，醋，酱油半成熟的时候放入虾或是海鲜，出锅前来点蒜泥和麻油，一个字“比较香”
CHEESE-MAN同学很爱吃，每天这么做吃不烦`````````

清蒸鱼
从超市买回来的无骨鱼肉，放入盘中，葱姜蒜切丝，酱油，，麻油，老干妈放在鱼肉上，入锅清蒸15分钟，出锅放香菜，色香味美，是美女保持身材的佳肴

糯米鸡
糯米，油肠一起蒸，油腊肠的猪油和糯米混在一起的味道很香
以下提供的辅料可以根据个人需要：
鸡肉丁，香菇丁，木耳丝，虾米，虾或是杂海鲜，笋，玉米粒

把蒸好的糯米和辅料一起调好，放点十三香，放点盐，用浸泡过的荷叶包好，形状按自己喜好，通常我抱四方形，有时候包三角形

如果蒸15-20分钟
吃不完的可以放冷藏室里冷藏，吃的时候拿出来微波一下就可以。

新疆大盘鸡
鸡腿若干，一般我都去掉鸡皮，剁块，土豆，胡萝卜，偶尔欧方一下率菜花的埂子添点绿色
准备葱姜蒜爆锅

方法一，可以选择上糖色
顺序：炒油糖，下鸡肉，上糖色，葱姜蒜，大料，辣椒一起翻炒，下邳县豆瓣酱，爆炒，下酱油和水，土豆根胡萝卜切块下锅，闷10-20分钟。
出锅前下点蒜泥调味

方法二，不上糖色，
葱姜蒜，大料，红辣椒爆锅，下邳县豆瓣酱，下鸡肉，下酱油和水，下土豆根胡萝卜，闷15-20分，出锅前用蒜泥调味

五彩缤纷
土豆丝，胡萝卜丝，绿菜花梗丝先用热水焯一下，用冷水冲凉保持颜色，然后加入，绿辣椒丝，红辣椒丝，醋，酱油，麻油，盐，蜂蜜，老干妈，葱丝，蒜丝，香菜，一起调拌，清凉一下

翡翠白玉汤
清水煮沸，放鱼豆腐或是鱼丸子或是肉丸子，然后放喜欢吃的青菜（比如上海油菜，白菜，芥兰，绿釉麦菜，豆苗，菜花````````）快出锅的时候放粉丝一小把，麻油少许，葱末蒜末调味。

小鸭小青蛙 · 发表于 2010-3-15 16:03

我家今天吃卤猪肝，卤猪脚，韭菜炒鸡蛋，凉拌木耳和小银鱼汤。哎呀，写得我口水都出来了，赶紧做饭去了！！

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