鲜花( 29) 鸡蛋( 0)
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发表于 2010-7-7 10:15
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我来发我那个******局炉蒸浴法的芝士蛋糕******的做法
" \& G0 o3 }# a: A6 \+ o! |5 ZA-- Cream Cheese 一盒 牛奶100ml,牛油2oz
% y) J9 u" f9 J) G$ d/ SB--普通面粉50g,玉米淀粉50g( N! l, Y) M, U ^/ L9 N5 L+ d
C--蛋黄4个$ ]7 R4 x+ F0 ?1 u
D--蛋白4个,白醋1小匙
`9 \4 i3 e. `) Q; K) s# QE--糖80-120g
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5 v8 }/ i5 s& N! y5 y7 ?做法:0 t* q! {7 C5 u& E. d
1. 将材料Cream Cheese放入容器中室温回暖,加入牛奶黄油搅拌;
) L) K- ?9 I& k0 d& z2. 将材料B全部过筛和C一起加入A中,充分搅拌均匀;
' z/ W2 |: C8 }# {8 I9 E; ^; ]3. 将烤箱预热325度,并烧一锅开水备用;6 G! I% d- B5 |0 g4 R
4. 在干净的容器中加入D,打至硬性发泡;然后将糖份3次加入到打发的蛋白中,继续打发;* y' H/ {- i- k, E
5. 将打发的蛋白轻轻倒入混合物中,用橡皮产慢慢搅拌,注意不要过度搅拌,会使蛋白消泡。& _* X) N7 i1 f8 i' R
6. 将全部材料的混合物倒入蛋糕烤盘,烤盘底外部用锡箔纸包好以防水渗进烤盘;( i d0 w, h% R0 e6 B- y& u
7. 将滚开水倒入一个大烤盘,并放入烤箱,再将蛋糕烤盘坐入倒有水的大烤盘中,水大约没过蛋糕烤盘的1/3-1/4.7 ~+ M- A& _- R9 T
8. 温度为325度,时间1小时左右,看各家的烤箱罗。 |
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