我为面包狂

梨涡浅笑

这次我做的是有馅的，不是红豆，绿豆馅，是柠檬味CREAM芝士馅。 热量很高的面包，但是真的好好味。

ywxsyy

给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~

嗡嗡

建议开班吧，我第一个报名。

梨涡浅笑

给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
ywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23

! J% k0 G& S. ~) W1 O! i
# l3 F  S0 P# c  G3 Z$ z汤种：
. @9 \7 I2 @, ZA：All purpose flour1.5 TBS，water1/3 cup，Salt1/8 TSP。
面包：
9 ^0 g. j" \+ }+ Y7 @5 w* B B：Egg white 1，whipping cream 1/3cup，milk 1/3cup，sugar 1/4cup，milk powder1TBS，All purpose flour 2cup ，Fast Rising Yeast1.5 TSP。
2 B  Y% ?6 ^7 U  G8 IC：melted butter 1TBS，oil 1TBS。
酥皮：
% ?9 ]5 j3 ^3 D2 Z/ t/ s( w4 UD：butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS
! h2 r# H" R7 Y) rE：Egg 1/2，cake flour 3/4cup
0 C: ~- ^9 z) c$ n9 dF: Egg York 1, milk 1TBS, mix。
/ H4 s; X/ |4 K7 R9 ?% t
  S* y$ N8 V9 T' V3 `
做法：
汤种：将A放到小碗中混合均匀，放入微波炉中加热15秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌.
7 S* R* o& z$ I+ ~# a$ G/ V发面：先将A放入面包机里，加入B和C，按揉面键。
. I. R4 c4 `, ?8 R酥皮：将D用打蛋器打到发白，加入Icing sugar and milk power打匀，加入E，拌匀，捏成团，分成8，盖上湿布。
2 I5 P7 r4 ]4 B1 ~* s& {将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟，排气后分成8份，揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球，刷上F蛋液，将做好面包团放入准备好的烤盘，静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤15-17分钟。
2 M- p; x" X. |0 R$ y5 v
: D; ]% T3 t# R1 [8 F这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。

梨涡浅笑

建议开班吧，我第一个报名。
嗡嗡 发表于 2010-7-26 16:25

过奖了，我还是处于初级阶段，大家努力！

梨涡浅笑

没有小孩子不喜欢汉堡包，以前做汉堡都是外面买的面包，今天做了凯撒包，上面撒了Poppy Seed。

5i5j

第二个报名

梨涡浅笑

第二个报名
' p" i$ N5 A' ^5i5j 发表于 2010-7-26 19:05

4 {) ~7 L! N5 j# I8 J8 v; j
. @/ j! m) [6 r* U8 G/ ]7 T谢谢鼓励，面包的学问其实很高深，我已经下决心认真地投入学习几个月。

junglebell

那个“柠檬味CREAM芝士馅”的，太诱人了！！！

泉水叮咚

椰丝在哪里买啊？就喜欢TNT的面包，自己做的很硬，不好吃。建议MM开班，让更多MM受益。

梨涡浅笑

椰丝在哪里买啊？就喜欢TNT的面包，自己做的很硬，不好吃。建议MM开班，让更多MM受益。
6 [: V* ~& z4 j" i4 N泉水叮咚 发表于 2010-7-26 22:24

8 C9 ?6 j3 H' y7 c' T
椰丝在超市的BAKING NEED那里有，有甜和不甜，不同大小的。

梨涡浅笑

法国面包EPI和海鲜鱼汤。

血滴子

崇拜一下~~

francais

赞一个，楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀
还别说，我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩，还有吃那个巧克力马粪，不过那里的马粪也太难吃了，整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。

francais

我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜（黄瓜片）+花生酱。天天吃这个也不烦 。；（。 面包换个种就不吃

梨涡浅笑

赞一个，楼主被面包相给包围了。乐此不彼呀
3 @# e1 s6 C; T) f还别说，我儿子就不喜欢汉堡包。去麦当劳就是为了玩，还有吃那个巧克力马粪，不过那里的马粪也太难吃了，整个就是用cake粉做的。还有就是喝可乐了。薯条都不咋搭理。
7 @- ~1 u: m. H+ A7 N0 qfrancais 发表于 2010-7-30 11:38

$ u( R9 I& T" P: h) ^; J: a我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅！

梨涡浅笑

我儿子喜欢的面包就是面包片+dheese片+青菜（黄瓜片）+花生酱。天天吃这个也不烦 。；（。 面包换个种就不吃
( w& W; W7 N9 ^francais 发表于 2010-7-30 11:40

3 q  ^" n2 t$ a  l8 b; Z8 Q你家公子容易伺候，我家的，真是..........

冰山上的来客

说开班，有点太大了。是否可以和大家畅谈一下做面包的心得，我第三个报名！！

luluqiqi

买了个面包机，想学着做，楼主能否给几个好吃面包的配方。

* q" a; g$ U; j2 K; W$ G, U# J谢谢

冰山上的来客

我整个人都迷失在面包的世界了。现在一看见会做面包的男人的觉得特别帅！
) ?( s  U. Y1 X7 U/ H3 S' ^9 I梨涡浅笑 发表于 2010-7-30 11:58

一定学会做面包，让自己更帅点！

水晶思维

楼主实在是太强大了，佩服！

vivicherry

lz手真巧，看的我都饿了

可爱多多

楼主太强大了哈~崇拜一下~

- g3 u7 S+ m7 o) ?如果楼主开班,我也报名哈~

繁星点点

楼主真是高人哪，想请教一下，例如大童话卖的那种松松软软的面包，里面是加了什么东西呢？我曾经试着加鸡蛋，加奶粉，加糖，怎么做出来的都没有那般松软可口呢？谢谢。

荠荠菜

爱吃馒头的人飘过，惊呼——呀！太强大了。

梨涡浅笑

楼主实在是太强大了，佩服！
  ~6 C5 ~8 g8 E, f  z水晶思维 发表于 2010-8-2 08:58

3 Y2 @9 i. q9 l# L3 T" k4 n7 Z谢谢鼓励！会继续努力。

梨涡浅笑

买了个面包机，想学着做，楼主能否给几个好吃面包的配方。
# K% K  N/ s4 X# b! k
2 [' }3 M5 [, a6 k+ t谢谢
luluqiqi 发表于 2010-7-31 23:22

% |: r( d. u5 Q7 t; y
1 L$ D) [0 [0 Q2 ?7 }5 A我买的面包机里面有方子，在使用说明那里。本人沉迷在揉面团和造型的无限乐趣里面。 不能自拔。

梨涡浅笑

lz手真巧，看的我都饿了
vivicherry 发表于 2010-8-3 16:19

西方传统的面包很填肚子的。

梨涡浅笑

4 S2 D8 r! _! O3 D, ~& C

楼主真是高人哪，想请教一下，例如大童话卖的那种松松软软的面包，里面是加了什么东西呢？我曾经试着加鸡蛋，加奶粉，加糖，怎么做出来的都没有那般松软可口呢？谢谢。
/ E5 Y9 U# V% p繁星点点 发表于 2010-8-9 09:17

, ^, t  |* |7 Z3 q2 J% Z) C
不是高人，都是闹着玩的。做那种松软的面包可以试试在里面加汤种。
汤种，2TABLE SPOON面粉，水半杯，混合后，放进微波炉热15秒，搅拌，再15秒，直到面糊出现圈状的纹理。

梨涡浅笑

爱吃馒头的人飘过，惊呼——呀！太强大了。
荠荠菜 发表于 2010-8-9 10:11

  v+ f$ P7 D4 \7 N; P! ^3 c
也爱吃馒头，喜欢那种原始的面粉味道。握爪！