 鲜花( 29)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2010-7-26 17:38
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给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~& }7 v# R4 n" H, _ |- Y' L0 O8 l) Z
ywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23 
' k* C: r7 H; a; s, V9 {# |1 ?) r
2 C3 _" [: S9 F2 z- ?3 G汤种: 8 c# K6 O+ W s+ y# t9 a/ }
A:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。; W8 `& q) {5 J o2 a
面包:
0 \, N0 I) N: g9 N# _ B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。 ) e6 \2 c7 x/ p4 X
C:melted butter 1TBS,oil 1TBS。
) h) |) Z- w, u0 R ^& [1 M4 v5 i酥皮:
' }' F) E5 i6 i( c5 _D:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS2 n) q6 d0 `* i- L
E:Egg 1/2,cake flour 3/4cup5 Y4 z7 W* R9 Z( w& o
F: Egg York 1, milk 1TBS, mix。! P4 P+ D8 y# @; H# \4 j6 x
8 _% r" ^3 S" [9 q2 d3 y! L9 Y5 u5 x7 J$ d! }; ]
做法:( z1 X" ~2 F' ^& j2 C( U
汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.
+ A3 s: G ]" ?$ R5 B3 Q6 N2 P% ^6 u发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。
9 {+ t E4 u9 M+ @酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。
2 S6 o8 w! G2 E1 I* C1 |/ \5 n将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。5 |5 ]. H& ? f5 Y$ B
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这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。 |
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