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楼主: 悟空

几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

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鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 16:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
$ U* ^" z) J4 H7 B: l! m/ w/ M1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?
% ~7 n; Z. i6 k$ K7 ~& M- M2. 肠衣:哪里买,卖多少。
* f+ p4 S) P4 E1 Y- R; b" z, v/ ]* B

& E& s2 {$ Y" H
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?
3 |* x# I0 K' x  C, a" t  ^- q% y6 x8 P* y5 s) x1 v' k* o
顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!+ g5 [, M2 e+ j( |' N
三思 发表于 2011-3-24 17:01
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:33 | 显示全部楼层
顶上来问问:廉价伏特加用来做酒中不?
# G6 U% O- ]& z6 y/ C$ P5 X, a8 @- g! r1 F7 p
顺便提醒大家!作香肠的季节来了!动手喽!( T8 m# j7 a0 Z( T7 u, \1 @6 Q
三思 发表于 2011-3-24 17:01

1 }( Z6 n: ?7 V+ K没用过伏特加。料酒效果就很好。
$ N. g  T+ ^. D3 H9 K( u1 h. l友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-24 18:49 | 显示全部楼层
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:07 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
再发一个总结贴吧。请贡献一下信息/ F; _0 s( L& F) f+ e* M
1. 肉:哪里买,买哪一块,多少?
- u" d( B- @& K: D( _+ T2. 肠衣:哪里买,卖多少。
3 ]. j4 F$ X! f' \9 w6 `. F- F: }; n3 |: m, r% \* a+ m

. B; V; `7 a5 K' c5 C) s. t
3 Q" {8 n  s% Usemiotics 发表于 2011-3-24 17:15

# h. [  P- W9 T, k& q3 C我也第一次作,正在摸索中
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-24 19:08 | 显示全部楼层
没用过伏特加。料酒效果就很好。0 g0 L1 V9 Y! ^. C
友情提示: 灌肠人不好做,是个细活路,一定要聚精会神一丝不苟,一不小心就成了断肠人
' L* t" Y' K/ s% p/ J8 w+ E# y悟空 发表于 2011-3-24 19:33
! s; m6 w) b* f
我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-24 21:00 | 显示全部楼层
肠衣哪里?
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 12:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”2 y, g  N2 A5 t* G) b' E8 y7 H

7 g3 ~) g6 @% [3 ], _3 d你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 13:25 | 显示全部楼层
请问肠衣那里买?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肠衣哪里?
% Y. K! }7 C7 b  E1 O( Qfrankzzz 发表于 2011-3-24 22:00
% X/ L' w# l0 F) ^7 y- s
金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德
$ @, c" _8 L: |3 \# a+ t & H% [1 w. ?  ]& y  r8 N
* Y  U' ~4 f3 _. _1 o
UNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“我买了个灌香肠的机器,胡椒你一起做呢”
% U* o2 }) _7 o
( y! G/ |  z* L/ K你的机器哪里买的?什么样子?什么牌子?多少钱?去年我做了,都说好吃,就是灌的时候太费劲。  o4 F% m7 k, n. k
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

- G3 \0 V2 W: @7 P$ n" E
8 X0 o( L* X- R3 }: y# h0 x1 Cstand mixer, 灌香肠要单独买附件。3 {. Y0 M$ J7 Q* A
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-25 13:41 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。
: U8 L& w# W0 \" \& d2 g8 z* o什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 13:47 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。; q0 O) b0 m; W* S
什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
" H9 P& h/ }* J8 j# [  B6 wlittlemama 发表于 2011-3-25 14:41
8 P# g8 F; q- U
20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 15:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这肠衣好洗不?印象中说要用盐、面、或苏打的?
- V4 y( C+ e% c1 d3 }& W3 F7 y强烈想做!从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的,最后胆子太小。* e0 k: @& O- t+ S% `2 w8 a: a
没有现代化机器,手工做过的给说说呗。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 16:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-25 17:05 编辑   N+ N: l0 f9 E
我现在心理没底的是,吊在外面,会不会有动物之类的来吃?
8 \0 A$ Y9 R" }0 ~& [. e- n三思 发表于 2011-3-25 14:47
8 R% a- z7 a* f" i0 l$ O# p. B$ {
$ j+ d2 Q  _' w
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 17:55 | 显示全部楼层
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.! g! b; r: N5 X/ }
Olivetree 发表于 2011-3-25 17:03

5 |0 Q3 t$ Z7 Y4 K
& Y8 Y) Z6 N3 X那咋办阿?那人中国南方都不挂在外面吗?
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:25 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!
/ G4 X: |" I; J: s
0 c. T# w7 t/ p9 E
stand mixer, 灌香肠要单独买附件。% y6 ]. ^- \+ x5 N+ q
http://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w( ~8 n# T7 }. o% @' X9 v, P
三思 发表于 2011-3-25 14:32
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
忘了说了,不用放味精,一样美味还健康0 y3 M( `( k0 ?  c2 d
悟空 发表于 2011-3-24 19:49

$ I8 Z$ ^6 X4 Z; f' z; M4 D; f6 a
  t6 F: r2 l* c0 |- u! B
正解!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 21:38 | 显示全部楼层
20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方,1-5度比较合适。我看最近天气不稳定,下周还有10多度得日子!实在不行,晚上放出去,白天放在冰箱里。另外,晾之前可以用火炉烧果木,橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...3 Y" R. ~9 v/ T% l) h
三思 发表于 2011-3-25 14:47

  t4 n3 O! B' q$ G0 S' J2 s0 \" {( @1 P0 }( E. [
做烟熏半个小时以上就不怕臭了,阴干还是必须的。
1 k4 b2 j( j0 |( J; j. V- ]
9 y1 u! b; [' Y因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里,保鲜膜密封一下,放到DECK上。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草!6 C3 w6 o: |9 _7 `* M# N
& x/ x" M% w- u) n
! g+ L6 W7 L1 M' T. u6 `8 p( n* F
semiotics 发表于 2011-3-25 22:25

/ L, s; h. T; z) R1 \
  M" F/ j' A0 A- t  l3 `& u应该很好用,我在私方小菜看好几个人推荐了。
# S' D2 `9 n; M5 d, E# u% q9 W" f; j$ N2 _7 y: |
我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过,马上就零上10度,咋整?!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-25 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
正解!!- N7 G, I! l9 O$ u2 T( M
虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33
( L* @- ~+ u2 s
我肯定不放味精,我家压根就没有
/ i' H3 ~/ a1 e. B5 d3 d' T5 r
2 B7 u/ B! j' G/ N) |9 i说说,放哪儿晒阿
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:00 | 显示全部楼层
我肯定不放味精,我家压根就没有
7 N3 |# g" t3 @
7 |2 f. x, ?9 E# S, f* e说说,放哪儿晒阿
* t2 w' j- ~, E4 |2 x3 H- O三思 发表于 2011-3-25 22:39

" \; M; D. Q" u4 j我家车库是他们叫前进时的,挂在背阴的一面。
% |% b3 B, k2 W+ G& G6 }" V
- g9 V# v; r% q, U% s2 p你家没得放的话,送我家好了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-25 22:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 08:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不能见太阳光,否则有日头味。
; g$ M  y! \( r' o) ]' u; i) u虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

; ^) U( k; J" Z& ]/ e; J那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?' r2 ]( Q2 ?9 @- J1 {1 G3 j

" F. l3 Q2 M) E0 Q8 L如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?+ S. E) w4 j! Z, {" l; e
- _5 T5 n' R0 H8 Q# Z- C( j1 r4 y- r0 {
快仔仔细细回答我!!!!!
理袁律师事务所
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:03 | 显示全部楼层
请教一下,大家说的晾干,是不是在室内二十多度就可以,还是现在室外零下几度?没车库和basement的问一个。。。。& T: ~1 O% M4 [+ z4 P  m
什么时候可以做腊肉,是不是也可以在室内挂着还是室外?
3 s( T  D9 q2 f5 \* u- _# w7 vlittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

* M8 `* M* v" w2 `6 \无私奉献一个简易腊肉方子:
& i, m. l9 T+ E' D3 X! lhttp://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那中国南方做香肠,不都挂在外面?那不都见阳光吗?
, `# U: K2 `9 v# V/ ^+ R) a) b! I3 i) _- X! Z
如果放在车库里,会不会有老鼠钻进车库,顺竿去吃呢?
' T! B6 c8 x% L( [5 o, _/ i
6 A0 v( ^/ k2 s. Y快仔仔细细回答我!!!!!' N* P3 ?( e+ G% f$ V
三思 发表于 2011-3-26 09:31

* o1 I' h  h- W& k2 h我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:16 | 显示全部楼层
我家挂车库里,没发现老鼠。最好是秋天做,比如11月份,温度不高也不低7 G; _) \0 n/ a4 h) r+ \" f
悟空 发表于 2011-3-26 11:07
) u6 g' R( ^2 M3 i& G
什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-26 10:22 | 显示全部楼层
什么意思?!!!!我刚买了40斤肉!!!!!!!
& h1 {2 p* F" Z5 Y三思 发表于 2011-3-26 11:16

$ ^( A& {; d: v' I那就赶紧下网去动手,下周天气还可以
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 10:25 | 显示全部楼层
那就赶紧下网去动手,下周天气还可以
) ~2 X( e, h0 [. ~; \3 V悟空 发表于 2011-3-26 11:22
  m0 F4 n) ^9 }- ~4 P4 n
我计划明天整天做这个。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-26 20:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
姐妹们,我今天把花椒和盐一起炒了,然后放在blender里面打碎,问题是,大部分都成了面,还有1/4样子是小颗粒状,我反复筛,反复打碎,都不能打成面状,老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗,还是必须扔掉?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-26 21:34 | 显示全部楼层
本帖最后由 Olivetree 于 2011-3-26 22:37 编辑 & A; }+ M8 K6 W6 f1 i+ z% @

8 p, X; g: Z2 v0 B- T% Q* T焦盐是用来腌肉的,你灌香肠,炒什么焦盐呀。还打碎盐,
8 j0 v8 @1 R# r& {) P* w颗粒状的如果是花椒,如果你家人能吃颗粒状的花椒,你就不用扔; 否则,扔掉。
大型搬家
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