几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
* G. t+ H% n# G' j6 _1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
* v3 g" S2 W) @4 \, w! _2. 肠衣：哪里买，卖多少。


; w1 q) q0 J% i5 j# I; a4 E: |

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？

. Z9 h6 N; p+ ^0 x$ A顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

悟空

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
: |1 y  E  Z  k8 k  z- y' M
: q8 J! A- E0 G顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
; @% S9 T0 A' o; A9 h$ k) I三思 发表于 2011-3-24 17:01

0 ?1 A- k$ z  ?9 F$ n3 _没用过伏特加。料酒效果就很好。
友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
) U4 s! A; ]- T& _# K) h# f9 {$ Y2. 肠衣：哪里买，卖多少。

$ |0 |' |1 |& v% q
/ @' t4 F" Y, k/ x4 [( o) l. E  r
8 ~' y3 k4 v7 e% X' Bsemiotics 发表于 2011-3-24 17:15

我也第一次作，正在摸索中

三思

没用过伏特加。料酒效果就很好。
友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人
悟空 发表于 2011-3-24 19:33

我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz

肠衣哪里?

MtlCanadien

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
' Y6 Q2 v  P. I2 G7 }9 w
# k0 p& b5 Z* z3 z1 T你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪

请问肠衣那里买？

三思

肠衣哪里?
frankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德

+ r; T; I: t: T' N
9 g7 K, T* y8 NUNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
( D2 i# P- f$ H2 B$ d7 F- @
4 u( D! x% p. K, n你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

9 C0 i" {+ L9 [& H$ O5 J6 t8 t- J0 I
9 y7 y# q* y8 i; k0 e* jstand mixer， 灌香肠要单独买附件。
1 I3 ?6 x5 Y# G; v+ P3 L

littlemama

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
& n; `# v# \' u1 i6 Ulittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
5 l0 i* [* |/ S) C没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?
) p; l1 d' {0 }  I/ [4 _0 ]8 v三思 发表于 2011-3-25 14:47

* {8 ~; J2 [4 P  i/ a% A) X
Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
7 e& h7 B2 y: {Olivetree 发表于 2011-3-25 17:03

6 |9 n  L% b4 t! g1 F, P& u. [3 I
那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
/ X. [$ _5 H) p' f/ M# a4 ~
0 p1 u; x. W0 u) l' I0 w' C

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
; S: A- F6 |: `7 {, {8 P" Uhttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
3 g. g2 G+ l- v$ J3 u  r) f5 k* ^三思 发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康
悟空 发表于 2011-3-24 19:49

" C1 t& ^! W' v- A0 Z- c' A
/ O% D# f& ]& C, m" [% s正解！！

虎吼西风

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
三思 发表于 2011-3-25 14:47

! G- e* ^* V* V4 g. e7 B做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。

因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
% _  p6 z& C0 w# ]/ t

  h: S" ^) S6 fsemiotics 发表于 2011-3-25 22:25

  T6 _' X& `! J1 S2 D7 j4 D
- _/ H' |2 Y) y; C; k应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。
( o) d3 P8 `( `- h/ C
; y( V$ y  b% N我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思

正解！！
虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

" x; X7 u5 }6 f0 e' U4 H我肯定不放味精，我家压根就没有

3 f' |3 N% N1 [8 P* q9 y; D说说，放哪儿晒阿

虎吼西风

我肯定不放味精，我家压根就没有
4 r  h' |# y' B! i
说说，放哪儿晒阿
8 y7 V5 A8 O: {( m1 O% \三思 发表于 2011-3-25 22:39

- o. v4 W* J, R* o我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。
. `" P1 x# g) j) w2 x& O
你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风

不能见太阳光，否则有日头味。

三思

不能见太阳光，否则有日头味。
虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
$ U  B( ^- D- g5 C4 f7 C; x
$ g" Z3 X% A+ B" T/ h4 l! u如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
. ]! U4 L2 o; S2 `5 o8 |% h
快仔仔细细回答我！！！！！

悟空

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
  o3 X( {  p& u- T7 l  F1 b什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

, Y( U0 Z" I. ?$ _- j无私奉献一个简易腊肉方子:
http://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
: s8 Y5 N- V& @# g. C4 X
( g# R+ }/ L5 q) c; C如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
' f7 C: I5 k& O1 d6 e
快仔仔细细回答我！！！！！
( A6 t5 [0 S+ v1 i, A, c) I三思 发表于 2011-3-26 09:31

* }. j# `& i; t7 R5 w1 r我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低
悟空 发表于 2011-3-26 11:07

+ {1 R; ~5 F2 D0 x( j) N6 Q什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！
三思 发表于 2011-3-26 11:16

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以
6 \+ X) h6 F: |9 ^, d0 {悟空 发表于 2011-3-26 11:22

我计划明天整天做这个。

三思

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree

焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,
颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。