几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
$ U* ^" z) J4 H7 B: l! m/ w/ M1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
% ~7 n; Z. i6 k$ K7 ~& M- M2. 肠衣：哪里买，卖多少。
* f+ p4 S) P4 E1 Y

& E& s2 {$ Y" H

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
3 |* x# I0 K' x  C, a" t  ^
顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

悟空

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
# G6 U% O- ]& z6 y/ C$ P5 X
顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

1 }( Z6 n: ?7 V+ K没用过伏特加。料酒效果就很好。
$ N. g  T+ ^. D3 H9 K( u1 h. l友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
- u" d( B- @& K: D( _+ T2. 肠衣：哪里买，卖多少。
3 ]. j4 F$ X! f' \9 w6 `. F- F: }

. B; V; `7 a5 K' c5 C) s. t
3 Q" {8 n  s% Usemiotics 发表于 2011-3-24 17:15

# h. [  P- W9 T, k& q3 C我也第一次作，正在摸索中

三思

没用过伏特加。料酒效果就很好。
友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人
' L* t" Y' K/ s% p/ J8 w+ E# y悟空 发表于 2011-3-24 19:33

我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz

肠衣哪里?

MtlCanadien

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”

7 g3 ~) g6 @% [3 ], _3 d你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪

请问肠衣那里买？

三思

肠衣哪里?
% Y. K! }7 C7 b  E1 O( Qfrankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德
$ @, c" _8 L: |3 \# a+ t

UNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”
% U* o2 }) _7 o
( y! G/ |  z* L/ K你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

- G3 \0 V2 W: @7 P$ n" E
8 X0 o( L* X- R3 }: y# h0 x1 Cstand mixer， 灌香肠要单独买附件。

littlemama

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
: U8 L& w# W0 \" \& d2 g8 z* o什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
" H9 P& h/ }* J8 j# [  B6 wlittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
- V4 y( C+ e% c1 d3 }& W3 F7 y强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?
8 \0 A$ Y9 R" }0 ~& [. e- n三思 发表于 2011-3-25 14:47

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
Olivetree 发表于 2011-3-25 17:03

5 |0 Q3 t$ Z7 Y4 K
& Y8 Y) Z6 N3 X那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
/ G4 X: |" I; J: s
0 c. T# w7 t/ p9 E

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
http://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
三思 发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康
悟空 发表于 2011-3-24 19:49

$ I8 Z$ ^6 X4 Z

正解！！

虎吼西风

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
三思 发表于 2011-3-25 14:47

  t4 n3 O! B' q
做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。
1 k4 b2 j( j0 |( J; j. V- ]
9 y1 u! b; [' Y因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！


semiotics 发表于 2011-3-25 22:25

/ L, s; h. T; z) R1 \
  M" F/ j' A0 A- t  l3 `& u应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。
# S' D2 `9 n; M5 d, E# u
我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思

正解！！
虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

我肯定不放味精，我家压根就没有
/ i' H3 ~/ a1 e. B5 d3 d' T5 r
2 B7 u/ B! j' G/ N) |9 i说说，放哪儿晒阿

虎吼西风

我肯定不放味精，我家压根就没有
7 N3 |# g" t3 @
7 |2 f. x, ?9 E# S, f* e说说，放哪儿晒阿
* t2 w' j- ~, E4 |2 x3 H- O三思 发表于 2011-3-25 22:39

" \; M; D. Q" u4 j我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。
% |% b3 B, k2 W+ G& G6 }" V
- g9 V# v; r% q, U% s2 p你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风

不能见太阳光，否则有日头味。

三思

不能见太阳光，否则有日头味。
; g$ M  y! \( r' o) ]' u; i) u虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

; ^) U( k; J" Z& ]/ e; J那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?

" F. l3 Q2 M) E0 Q8 L如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？

快仔仔细细回答我！！！！！

悟空

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
3 s( T  D9 q2 f5 \* u- _# w7 vlittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

* M8 `* M* v" w2 `6 \无私奉献一个简易腊肉方子:
& i, m. l9 T+ E' D3 X! lhttp://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
, `# U: K2 `9 v# V/ ^
如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
' T! B6 c8 x% L( [5 o, _/ i
6 A0 v( ^/ k2 s. Y快仔仔细细回答我！！！！！
三思 发表于 2011-3-26 09:31

* o1 I' h  h- W& k2 h我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低
悟空 发表于 2011-3-26 11:07

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！
& h1 {2 p* F" Z5 Y三思 发表于 2011-3-26 11:16

$ ^( A& {; d: v' I那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以
) ~2 X( e, h0 [. ~; \3 V悟空 发表于 2011-3-26 11:22

我计划明天整天做这个。

三思

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree

8 p, X; g: Z2 v0 B- T% Q* T焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,
8 j0 v8 @1 R# r& {) P* w颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。