几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

semiotics

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
  @3 l5 D; j& P1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
2. 肠衣：哪里买，卖多少。

+ |3 }4 S  R0 u) r: H. I3 I; n- d' Z

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？

* s7 z2 I' u/ r* [& \- B顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
  C  m, k" L2 V  t% F; Y+ m三思 发表于 2011-3-24 17:01

悟空

顶上来问问：廉价伏特加用来做酒中不？
4 ?9 y( s4 c" R$ X4 S
顺便提醒大家！作香肠的季节来了！动手喽！
三思 发表于 2011-3-24 17:01

没用过伏特加。料酒效果就很好。
1 d5 a0 V. U$ R# j友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人

悟空

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康

三思

再发一个总结贴吧。请贡献一下信息
' _6 D4 C+ e3 {1 v, d1. 肉：哪里买，买哪一块，多少？
2. 肠衣：哪里买，卖多少。


; e; k7 ]# T% L. s* J1 }# A
semiotics 发表于 2011-3-24 17:15

我也第一次作，正在摸索中

三思

没用过伏特加。料酒效果就很好。
, ?7 h) J+ I( e4 G& g) a- s, X6 P友情提示: 灌肠人不好做，是个细活路，一定要聚精会神一丝不苟，一不小心就成了断肠人
悟空 发表于 2011-3-24 19:33

0 v9 A$ u( A  @/ @我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢

frankzzz

肠衣哪里?

MtlCanadien

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”

9 _+ s0 ?, b  M" q( e2 q) i2 v. |你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。

爱冰雪

请问肠衣那里买？

三思

肠衣哪里?
# Q" E6 c9 w$ a- |, a! T9 ?frankzzz 发表于 2011-3-24 22:00

金龙食品店  92-3907 98ST 电话:780-438-8839埃德
, K6 z8 D8 z# D

UNIPAC 7308-76 AV电话号码466-3121,

三思

“我买了个灌香肠的机器，胡椒你一起做呢”

你的机器哪里买的？什么样子？什么牌子？多少钱？去年我做了，都说好吃，就是灌的时候太费劲。
MtlCanadien 发表于 2011-3-25 13:46

4 s1 h$ z& i/ _& v& jstand mixer， 灌香肠要单独买附件。
/ a& Z) `  m! X" Q4 f" U

littlemama

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？

三思

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
  }  H2 O4 i* I! y- Blittlemama 发表于 2011-3-25 14:41

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?

万年小腰

这肠衣好洗不？印象中说要用盐、面、或苏打的？
0 {5 r. j$ M, o( p9 {. p3 E3 g强烈想做！从国内回来差点没带一箱婆婆家做好的，最后胆子太小。
没有现代化机器，手工做过的给说说呗。

Olivetree

6 G+ z2 N0 a8 B; ^, I+ }

我现在心理没底的是，吊在外面，会不会有动物之类的来吃?
三思 发表于 2011-3-25 14:47

+ G: w7 c& C# `
9 C" |9 Y4 T7 w4 y8 z7 }' EBirds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.

三思

Birds will come to eat if hanging 香肠 outside without any protection; Also if temperature is high, for example, above 5 degree, garage may not be a good place since it is humid there.
Olivetree 发表于 2011-3-25 17:03

3 Y2 Z1 F6 f9 q3 f1 n! k
那咋办阿？那人中国南方都不挂在外面吗？

semiotics

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
; t) y- f, S" m% J
. K; g( s2 x  l, i! p5 Q% @

stand mixer， 灌香肠要单独买附件。
" n4 O. M$ H1 E' thttp://www.youtube.com/v/jgCX6iNcS3w
三思 发表于 2011-3-25 14:32

虎吼西风

忘了说了，不用放味精，一样美味还健康
6 ]0 I, x3 v* I3 }& `+ L" J; I8 U悟空 发表于 2011-3-24 19:49

# U3 l; [# t! X, h

4 ^' z2 t9 d2 d4 `正解！！

虎吼西风

20多度可不行,肉就臭了。要通风阴冷的地方，1-5度比较合适。我看最近天气不稳定，下周还有10多度得日子！实在不行，晚上放出去，白天放在冰箱里。另外，晾之前可以用火炉烧果木，橘子皮什么的熏熏。我现在心理没底 ...
3 l, e' x: k7 q/ ?' V) }! g+ P; Q三思 发表于 2011-3-25 14:47

' N2 o5 ^2 Q6 }  t
$ Y/ L1 e* s; `$ R做烟熏半个小时以上就不怕臭了，阴干还是必须的。
; @5 C- p' H* a" Z% g$ @; f& u, j
6 c  i7 K2 ^( E  x4 v因该不会有动物来犯。我做的卤货就放在砂锅里，保鲜膜密封一下，放到DECK上。

三思

你快实践一下这个灌肠的好不好用?再种草！
! I$ ?/ R0 }+ Z* U* I
" S2 d. ?5 P2 X1 o6 f, P$ W# C
semiotics 发表于 2011-3-25 22:25

8 @& \& f2 K& g; A& l应该很好用，我在私方小菜看好几个人推荐了。

我现在发愁放哪里晒干呢。这零下30度刚过，马上就零上10度，咋整？！

三思

正解！！
虎吼西风 发表于 2011-3-25 22:33

& w4 b5 ?# h1 ?我肯定不放味精，我家压根就没有
/ j/ d. Y6 o# \3 i* V8 V) J
- w2 e- n& k% [, y# E说说，放哪儿晒阿

虎吼西风

我肯定不放味精，我家压根就没有

说说，放哪儿晒阿
( P3 y) [0 p4 `1 A- g- P3 R三思 发表于 2011-3-25 22:39

我家车库是他们叫前进时的，挂在背阴的一面。

3 @! D' K* `( {, K你家没得放的话，送我家好了。

虎吼西风

不能见太阳光，否则有日头味。

三思

不能见太阳光，否则有日头味。
虎吼西风 发表于 2011-3-25 23:01

: W6 e( I) |' ^* @- y. J( j$ q那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
( T7 {7 F/ F7 ?  E3 D& k
* }2 R  h. t, \如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？

快仔仔细细回答我！！！！！

悟空

请教一下，大家说的晾干，是不是在室内二十多度就可以，还是现在室外零下几度？没车库和basement的问一个。。。。
" _/ }6 S7 i+ M$ |* W8 T3 k6 ?  o什么时候可以做腊肉，是不是也可以在室内挂着还是室外？
littlemama 发表于 2011-3-25 14:41

9 r5 B( l1 u8 B' \' u; k  Y& E无私奉献一个简易腊肉方子:
2 v: p$ i# n/ X/ qhttp://www.edmontonchinese.net/html/50/2050-12154.html

悟空

那中国南方做香肠，不都挂在外面？那不都见阳光吗?
, V+ s) N/ o' K+ L- t: h
如果放在车库里，会不会有老鼠钻进车库，顺竿去吃呢？
" V4 z2 Z4 Z. {$ F2 x
' {5 |9 x* N$ V) H* P快仔仔细细回答我！！！！！
+ n9 u7 r+ {$ k% x6 G8 T7 b+ [  L% o三思 发表于 2011-3-26 09:31

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低

三思

我家挂车库里，没发现老鼠。最好是秋天做，比如11月份，温度不高也不低
* j" L: _- E( G/ d* U2 g悟空 发表于 2011-3-26 11:07

0 T4 Q8 f* |7 I3 |, M5 r4 n什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！

悟空

什么意思？！！！！我刚买了40斤肉！！！！！！！
三思 发表于 2011-3-26 11:16

% v2 H9 Y% i4 x7 [3 g' V" M那就赶紧下网去动手，下周天气还可以

三思

那就赶紧下网去动手，下周天气还可以
- ^7 P4 A* a$ ?# }悟空 发表于 2011-3-26 11:22

; k- a) N6 m0 E我计划明天整天做这个。

三思

姐妹们，我今天把花椒和盐一起炒了，然后放在blender里面打碎，问题是，大部分都成了面，还有1/4样子是小颗粒状，我反复筛，反复打碎，都不能打成面状，老命快折里头了。请问这种颗粒状能用吗，还是必须扔掉？

Olivetree

2 X) s. o6 h+ i, z0 ^6 Z7 Y6 M2 ?
6 h: x7 u  f- j1 ^焦盐是用来腌肉的，你灌香肠，炒什么焦盐呀。还打碎盐,
- _  q4 l6 s; f  n: k$ r, h颗粒状的如果是花椒，如果你家人能吃颗粒状的花椒，你就不用扔; 否则，扔掉。