梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花 · 发表于 2010-10-27 22:14

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:39

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
& V& ?4 t% f! }" R2 W三思发表于 2010-10-27 20:52

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:44

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄. 因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思 · 发表于 2010-11-1 18:46

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄. 因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
* @' i8 u) U; C$ decho99 发表于 2010-11-1 19:44

谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑 · 发表于 2010-11-1 18:47

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。" I& U8 r4 f5 v, t8 ]; V
如花发表于 2010-10-27 23:14

你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思 · 发表于 2010-11-1 18:48

还有，一定要高筋面粉马

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:49

是我没说明白.

我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思 · 发表于 2010-11-1 18:50

是我没说明白.4 f: y4 h& G, D9 A7 x. `/ w- D
1 V4 u' L& \: T( r1 l5 V
我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
H3 p" D- E& x7 c( ^* o3 O我没带盖的锅,就用的炉火小点., g" w9 f3 R7 ]$ |! i+ t
echo99 发表于 2010-11-1 19:49

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:57

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
我用的是all purpose的面粉.

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。& M/ D K4 D6 a: `

5 E: S3 ?; n- L9 f: O0 W如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅8 }+ C W0 R" ~: }
三思发表于 2010-11-1 19:50

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:58

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:59

面包里的水分不容易烤干

三思 · 发表于 2010-11-1 18:59

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了." L- H9 z$ A3 F+ H1 W( j ^( m1 t
echo99 发表于 2010-11-1 19:58

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99 · 发表于 2010-11-1 19:03

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！1 D2 U" F& J- k) @8 }( R
三思发表于 2010-11-1 19:59

echo99 · 发表于 2010-11-1 19:04

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思 · 发表于 2010-11-1 19:05

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
, y. W& e; q% ]9 N* h: Pecho99 发表于 2010-11-1 20:04

哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99 · 发表于 2010-11-1 19:09

做的不好的话,也要接着说说

三思 · 发表于 2010-11-1 19:26

做的不好的话,也要接着说说. k/ w! P8 c% S M3 h1 Y! |
echo99 发表于 2010-11-1 20:09

没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧

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