梨涡和其它爱做面包的姐妹

如花 · 发表于 2010-10-27 22:14

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:39

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&sc=1我一直是用的这个方子,感觉水和面的比例比较好,而且确实不用揉.头一天晚上和下面,第二天就可以烤了. 能成形.

我没做过，我理解的是，这种面和好后比较稀，如果不放在容器里，就鼓不上去，不知道你的面包有没有这种情况。还有，教程中说，盖盖的作用是封住水分。
7 p+ z( S& _0 M" }. x: J* ^三思发表于 2010-10-27 20:52

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:44

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄. 因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.

三思 · 发表于 2010-11-1 18:46

我觉得用带盖的锅,用的炉火比较大,这个recipe是用230摄氏度,也就是我们的445华氏. 我改用的330度华氏,烤到表面金黄. 因为有日子没做这面包了,所以不记得用了多长时间了.
% W* b/ K8 w" `; F$ [' u/ a5 }( Uecho99 发表于 2010-11-1 19:44

谢谢你的信息，看来没有必要买锅作！
我没有明白的是，你说你用的炉火较大，人家要求445，你用330，怎么是大呢？

梨涡浅笑 · 发表于 2010-11-1 18:47

看成“梨涡和其他做爱的面包。。”面壁去了。
3 G6 I8 p- g3 s9 y如花发表于 2010-10-27 23:14

你成日都难为我．好鬼Ｓ憎你．

三思 · 发表于 2010-11-1 18:48

还有，一定要高筋面粉马

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:49

是我没说明白.

我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
我没带盖的锅,就用的炉火小点.

三思 · 发表于 2010-11-1 18:50

是我没说明白.2 G9 k/ i, G7 q3 o! c3 ^+ H; y) I. D
5 R2 C, v) \. Z6 o K$ k$ i* Z
我是说那个recipe里,因为用带盖的锅,所以炉火大.
P" b# ]* V+ X# S* y* w6 j我没带盖的锅,就用的炉火小点.
, V; I0 \, W" B/ H5 Oecho99 发表于 2010-11-1 19:49

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。

如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:57

我一直是没锅也没锅盖那么做的. 很劲道的面包,关键是省事.
我用的是all purpose的面粉.

但是如果没盖，和没锅有什么区别呢？我理解的要用锅就是为了盖住盖，防止水分走失。
' h4 `. D* g( C o. t: N0 y
0 U, G" w: q) Q# M- {: u如果你没盖也能做好，那就说明本身也不需要用锅
! A9 h$ O) ], M( k- a三思发表于 2010-11-1 19:50

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:58

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.

echo99 · 发表于 2010-11-1 18:59

面包里的水分不容易烤干

三思 · 发表于 2010-11-1 18:59

三思,你先试试不用锅的, 做的不成再买个锅做就行了.
" m9 O* h$ e: d1 O: Secho99 发表于 2010-11-1 19:58

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！

echo99 · 发表于 2010-11-1 19:03

你现在赶紧和上面, 5分钟的事. 我们就期待明晚你发面包的照片了

竹大妈分析说，关键是自然发酵时间长，所以才好吃，我估计也是这么回事。那我也无锅操作一次。谢谢！
5 ^+ X% Y1 C4 H三思发表于 2010-11-1 19:59

echo99 · 发表于 2010-11-1 19:04

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.

三思 · 发表于 2010-11-1 19:05

先提醒一下: 那一个面包的量,估计不够你一家5口吃的.
1 j; P& A2 T, v! q% techo99 发表于 2010-11-1 20:04

哈哈哈，谢谢提醒。我县做一次，好的话再接着说

echo99 · 发表于 2010-11-1 19:09

做的不好的话,也要接着说说

三思 · 发表于 2010-11-1 19:26

做的不好的话,也要接着说说% z2 Q9 d* A. z) r- B0 b
echo99 发表于 2010-11-1 20:09

没问题，就是我今天不做了，今天累了，而且明天晚上我有事不在家，争取明天吧

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