牛肉脯做好了

永安里

nooooooo.
8 ^* p( g6 Z. L/ ]我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。

说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？ 有点儿膨化了的感觉？

三思

nooooooo.
( [9 {1 ]$ t5 i# b1 `9 T& s我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。

说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？  ...
" @0 C+ c+ J& r0 u. A永安里 发表于 2010-10-31 22:42

风干水果是风干机的最大用途。我觉得，商业的果干也都是这么风干的，所以外面做出来的，家里也可以作出来。我今天刚做，之做了牛肉干。我觉得水果便宜的时候多做点果干比较划算，现在我就买新鲜水果吃。

三思

看这个，风干机的用途非常多，还有咸菜，岗豆，香肠什么的
+ ], H* A) b; f9 l: }8 Q# Fhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/682130.html

永安里

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的时候秋游，忘了去的北京郊区哪儿了，反正都是山。买了山里红，还有那个山楂干儿。那个山楂干特别硬，根本咬不动，只能泡茶或者炖肉用。

三思

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
* U& e4 H9 }% a. h8 j2 T, @. Y6 u4 w不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的 ...
永安里 发表于 2010-10-31 22:51

山楂干沏茶好喝阿！可是这里没有山楂阿。不过我家的nanjing cherry 煮了之后加糖，很有山楂酱的味道。我就琢磨明年用来做山楂果丹皮呢。
; R% h/ L! E. w8 B" Y+ _! N; V. D3 e
. l' ?+ a# I8 u8 ?9 f( d7 |. n! K: K今天的牛肉脯太受欢迎了，都被吃光了，我估计我做几茬，他们吃腻了，我才能有存起来的量

francais

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！
三思 发表于 2010-10-31 21:35

I think she will not interested in even you bring some for her.
+ |4 ?7 ^" v- x; u
the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.

francais

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？
8 `) g5 X( e6 H% Z三思 发表于 2010-10-31 21:03

; ]/ [( _3 B" I, }- k7 E! {With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.

三思

I think she will not interested in even you bring some for her.
% W* E! Q$ C5 A0 Z# u0 D
the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
francais 发表于 2010-11-1 12:42

她们家她做主，她说不吃，她家谁敢说个不字？

三思

With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.
2 C( b0 R  ?5 Y1 q% l; z0 yfrancais 发表于 2010-11-1 12:45

; W' R/ S8 m" m* P就是嘛！其实大家需要纠正一个概念。cure和烹调一样都是把生肉处理成熟肉的手段，经过cure处理过的肉就不再是生肉了
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  Y# q  L' Q; N: x再打个比方，烟熏生三文鱼，经过处理后，虽然质地口感和生鱼很相像，但是这时候已经是熟肉了。和三文鱼刺身是不同的概念。

我是一只鱼

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
+ N& n" b$ [5 [: |. L- _三思 发表于 2010-10-31 20:44

这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底是怎么个意思？

三思

这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底 ...
0 v6 i* [$ D& P8 x+ [我是一只鱼 发表于 2010-11-1 15:08

, T$ ]4 _6 I: p6 u' R- a; W+ R
* o. _8 l/ y# A" U+ F! {; Mcure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得够不够了！中国人的熏肉不直接吃，我认为不是熏肉不能直接吃，而是我们中国人烹饪方法总是要炒。还有就是中国人吃猪肉多，猪肉没有牛肉干净，更能引起疾病。比如猪头绦虫会进入大脑，牛肉蛲虫只进入肌肉。
* O2 L+ m: p/ I/ P% j2 ]
  E6 R) p2 F1 U$ M: Thttp://en.wikipedia.org/wiki/Curing_(food_preservation)

翠花

楼主，近期会个面吧～

三思

楼主，近期会个面吧～
翠花 发表于 2010-11-1 16:27

我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！

竹帘儿

I think she will not interested in even you bring some for her.
: t1 `+ r$ s" ]; ^% P
2 G2 ~: X- O5 U* zthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
+ T7 g5 q. W( A; s/ z7 E$ n/ Ofrancais 发表于 2010-11-1 12:42

) C; ^7 H) y* L  M# f7 E) y
同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！

三思

同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！
竹帘儿 发表于 2010-11-1 16:40

狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！

竹帘儿

cure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得 ...
三思 发表于 2010-11-1 16:26

& p2 i) H, _% x# j& b0 F) c6 d8 W关于猪牛肉的说法有点矛盾，既然腌制能有效杀菌这虫那虫怎么还能成活呢？如果还要顾忌这虫那虫，那这个手段就相当不安全，谁知道什么菌杀了什么菌没杀？
我估计我们的腌猪肉也可以生吃，但是生吃咬不动，比如cold smoke的三文鱼，如果不切成lox这样的薄片，咬起来这叫一个费劲，连咬带撕的都扯不了半块到口里。

翠花

我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！
三思 发表于 2010-11-1 16:31

0 U6 J4 }6 }2 t7 e+ c

; L. q" N# Z8 w: S0 ?# p我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～

竹帘儿

狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！
; \. `/ d( X! t三思 发表于 2010-11-1 16:53

把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。

tutuqie8

极度地崇拜啊 ～～～～

三思

我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～
3 z$ g0 L4 o( I3 a" }6 O翠花 发表于 2010-11-1 16:58

- L! G# ^/ p1 k% b
1 N- o/ W6 i' T) ]8 T1 r/ i4 [9 `我牙缝都填不满呢！今天作了一锅，又被抢光了！

三思

把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。
8 g! T. ]& q: {- @+ S# G0 r竹帘儿 发表于 2010-11-1 17:11

你们家一年就吃40斤肉？过年吃饺子不？

幸福象花儿一样

有偿，行不
: p8 b/ j$ c/ |: e! I; S9 f就想整个两三磅试试
, [- }; ?, z# l; j$ k  B$ k- b我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
老贵了

西子妈妈

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵

三思

有偿，行不
就想整个两三磅试试
2 m3 d1 |( @7 ~9 z# [/ V& q我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
老贵了
# R" U+ [5 U9 }" W2 g幸福象花儿一样 发表于 2010-11-1 20:52

晕！您这属于决定的好吃懒做阿，再说我哪能收钱啊！
# V& }* m6 h/ k
目前我家供不应求啊，做好了没等凉就没了，先把我家的嗷嗷待哺的小鸟们搞定

三思

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-1 21:07

+ E1 {3 m* J) P+ j- K4 e我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿

妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去

francais

我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿

妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去
三思 发表于 2010-11-1 21:15

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈

三思

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈
! r/ K+ [5 @2 K3 ?francais 发表于 2010-11-1 21:24

( Y7 ?$ L, f0 |" l) `  v
别人都不给，我就认准给你俩了！

三思

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!

眉心眉飞

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!
三思 发表于 2010-11-2 12:28

说实在的前面的我都提不起兴趣，但是这个要顶。我知道你家孩子吃不了辣，我自告奋勇一下，这次就让我担当起这么艰巨的试吃任务吧。

小黑炭儿

我们家都能吃辣，什么时候专门去拜访一下子？