牛肉脯做好了

永安里

nooooooo.
我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。

$ ]% A! {7 v" g! o  c说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？ 有点儿膨化了的感觉？

三思

nooooooo.
  m  S. y5 ~- Q" Z1 v我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。
& E0 w, O$ E& @9 b8 a
1 C% B8 `( ?( Q' C说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？  ...
) P9 \# b- b( C5 r永安里 发表于 2010-10-31 22:42

8 z9 t; I/ a$ s: D风干水果是风干机的最大用途。我觉得，商业的果干也都是这么风干的，所以外面做出来的，家里也可以作出来。我今天刚做，之做了牛肉干。我觉得水果便宜的时候多做点果干比较划算，现在我就买新鲜水果吃。

三思

看这个，风干机的用途非常多，还有咸菜，岗豆，香肠什么的
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/682130.html

永安里

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的时候秋游，忘了去的北京郊区哪儿了，反正都是山。买了山里红，还有那个山楂干儿。那个山楂干特别硬，根本咬不动，只能泡茶或者炖肉用。

三思

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的 ...
永安里 发表于 2010-10-31 22:51

. D0 ^4 Q1 i  n& j山楂干沏茶好喝阿！可是这里没有山楂阿。不过我家的nanjing cherry 煮了之后加糖，很有山楂酱的味道。我就琢磨明年用来做山楂果丹皮呢。

; E  g. f7 P) R( D今天的牛肉脯太受欢迎了，都被吃光了，我估计我做几茬，他们吃腻了，我才能有存起来的量

francais

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！
三思 发表于 2010-10-31 21:35

I think she will not interested in even you bring some for her.

1 Y8 w. h* M, ~( T& l2 Y* ]# Jthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.

francais

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？
三思 发表于 2010-10-31 21:03

7 z! M. q  ?: U- B. x" m
! D/ R, W8 G1 ]; B5 A1 A+ k% jWith you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.

三思

I think she will not interested in even you bring some for her.
" S. P, e2 ^, H7 @
the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
francais 发表于 2010-11-1 12:42

她们家她做主，她说不吃，她家谁敢说个不字？

三思

With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.
francais 发表于 2010-11-1 12:45

- @) {8 h  z- M# {. ]就是嘛！其实大家需要纠正一个概念。cure和烹调一样都是把生肉处理成熟肉的手段，经过cure处理过的肉就不再是生肉了
5 e9 a- P* G( ]2 C7 B4 W
再打个比方，烟熏生三文鱼，经过处理后，虽然质地口感和生鱼很相像，但是这时候已经是熟肉了。和三文鱼刺身是不同的概念。

我是一只鱼

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
三思 发表于 2010-10-31 20:44

1 f& L9 i7 ~* p# a# Y/ j8 {) X这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底是怎么个意思？

三思

这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底 ...
6 ]5 H& I% z- j我是一只鱼 发表于 2010-11-1 15:08

; V+ ~6 H( M3 N$ E2 j
cure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得够不够了！中国人的熏肉不直接吃，我认为不是熏肉不能直接吃，而是我们中国人烹饪方法总是要炒。还有就是中国人吃猪肉多，猪肉没有牛肉干净，更能引起疾病。比如猪头绦虫会进入大脑，牛肉蛲虫只进入肌肉。

http://en.wikipedia.org/wiki/Curing_(food_preservation)

翠花

楼主，近期会个面吧～

三思

楼主，近期会个面吧～
翠花 发表于 2010-11-1 16:27

8 @6 W! @8 B  `# Y5 y, u+ c9 _9 F我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！

竹帘儿

I think she will not interested in even you bring some for her.
' A; o; }! ]1 C/ }
; X! P6 T; _9 g5 i2 q, {the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
francais 发表于 2010-11-1 12:42

9 Y$ H. r% ~3 I: }同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！

三思

同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！
) N( o! x$ d. `, p. `( X竹帘儿 发表于 2010-11-1 16:40

2 j' @. _' c1 J& J, l8 Q狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！

竹帘儿

cure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得 ...
5 a( T, [/ c0 J9 {; {; C( l三思 发表于 2010-11-1 16:26

8 k: q, V3 E% _4 H9 p1 Y7 k
1 w% I4 e8 C6 r' D0 ~关于猪牛肉的说法有点矛盾，既然腌制能有效杀菌这虫那虫怎么还能成活呢？如果还要顾忌这虫那虫，那这个手段就相当不安全，谁知道什么菌杀了什么菌没杀？
我估计我们的腌猪肉也可以生吃，但是生吃咬不动，比如cold smoke的三文鱼，如果不切成lox这样的薄片，咬起来这叫一个费劲，连咬带撕的都扯不了半块到口里。

翠花

我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！
三思 发表于 2010-11-1 16:31

" T+ h' P8 T$ c9 a: l

我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～

竹帘儿

狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！
6 U; \) p8 m# J5 C9 g0 C1 L三思 发表于 2010-11-1 16:53

" ]# I" g% `, f/ d把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。

tutuqie8

极度地崇拜啊 ～～～～

三思

我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～
翠花 发表于 2010-11-1 16:58

% O+ k" q. y( x! X8 m+ t* Q我牙缝都填不满呢！今天作了一锅，又被抢光了！

三思

把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。
竹帘儿 发表于 2010-11-1 17:11

, P, {  [% Q- S1 r& i, x你们家一年就吃40斤肉？过年吃饺子不？

幸福象花儿一样

有偿，行不
% R( x: O5 L0 O  |8 i就想整个两三磅试试
( z9 D6 V( {9 J+ n: n我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
老贵了

西子妈妈

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵

三思

有偿，行不
* M) B, I- A: ?; }9 s5 F' r就想整个两三磅试试
我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
3 o4 K! z: t. m! ?6 M- w" D老贵了
幸福象花儿一样 发表于 2010-11-1 20:52

* R& |& A: L1 E0 i/ r4 g2 a# a晕！您这属于决定的好吃懒做阿，再说我哪能收钱啊！

7 P; M3 _7 ~, M4 o$ M, J0 n9 B2 B目前我家供不应求啊，做好了没等凉就没了，先把我家的嗷嗷待哺的小鸟们搞定

三思

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵
+ s! D9 s1 q" {- I1 D西子妈妈 发表于 2010-11-1 21:07

我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿
; m5 B! I$ u9 |0 A* c+ Y+ a- H
+ w/ D. L  Q) @3 r) V1 D妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去

francais

我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿
) D/ d# w( b- _2 n- }
妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去
9 B4 s# K- T# f0 s/ n# L" q# P三思 发表于 2010-11-1 21:15

4 F/ {$ Y7 U3 {2 D7 I+ O4 `' p' {看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈

三思

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈
3 h* X0 g: U: `! b/ t) s, ufrancais 发表于 2010-11-1 21:24

+ N! O, J$ A6 o7 e/ Z
! Q0 Y7 p# z$ `- Z. {9 C. s% z别人都不给，我就认准给你俩了！

三思

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!

眉心眉飞

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!
三思 发表于 2010-11-2 12:28

% u+ `  N  w' p; B- l, J- ~$ F  i说实在的前面的我都提不起兴趣，但是这个要顶。我知道你家孩子吃不了辣，我自告奋勇一下，这次就让我担当起这么艰巨的试吃任务吧。

小黑炭儿

我们家都能吃辣，什么时候专门去拜访一下子？