牛肉脯做好了

永安里

nooooooo.
# n' T  _9 z8 G6 ?% r我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。
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! D+ G* y) }  y3 p" r- Z说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？ 有点儿膨化了的感觉？

三思

nooooooo.
( P5 ?0 f8 g" n3 Q: ?: H我做的那个猪肉脯是烤熟的。。。。打死我也不敢吃生猪肉阿。。。。
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4 H7 c" f  g) a3 ]3 i; M说实话，你这个机器，我涨草主要是想风干水果。。。这个东西能不能做草莓干儿？ 就好像K家的那个cereal里面的那种草莓干儿的口感？  ...
& P# F5 N% u/ N/ D5 N0 V永安里 发表于 2010-10-31 22:42

风干水果是风干机的最大用途。我觉得，商业的果干也都是这么风干的，所以外面做出来的，家里也可以作出来。我今天刚做，之做了牛肉干。我觉得水果便宜的时候多做点果干比较划算，现在我就买新鲜水果吃。

三思

看这个，风干机的用途非常多，还有咸菜，岗豆，香肠什么的
. L! y+ I( F6 w% g* U& ihttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/682130.html

永安里

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
; O/ ~+ ]# ]5 |+ ~不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的时候秋游，忘了去的北京郊区哪儿了，反正都是山。买了山里红，还有那个山楂干儿。那个山楂干特别硬，根本咬不动，只能泡茶或者炖肉用。

三思

哦，当然。 一般的苹果芒果啥的都是这么风干的，没区别。 但是我就是奇怪那个草莓，怎么弄出来的。如果能做出那个味道，我估计肯定要去拔草了，我闺女特爱吃那个东西。
9 S% ?1 ?' }2 k: L/ |- C3 D不知道你小时候有没有吃过山楂干儿？ 我初中的 ...
永安里 发表于 2010-10-31 22:51

山楂干沏茶好喝阿！可是这里没有山楂阿。不过我家的nanjing cherry 煮了之后加糖，很有山楂酱的味道。我就琢磨明年用来做山楂果丹皮呢。
: [% @# s+ c0 K6 @+ E6 m$ G! H
今天的牛肉脯太受欢迎了，都被吃光了，我估计我做几茬，他们吃腻了，我才能有存起来的量

francais

我回头上你们家的时候给你带点去，争取把草种上！
3 W: c& E4 q1 q7 o: Z三思 发表于 2010-10-31 21:35

% y) C: m; a# M" `* y4 X5 cI think she will not interested in even you bring some for her.
- @. V! W7 C# A" ?8 d7 ]7 M8 {
$ T0 O1 S( K% o4 cthe best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.

francais

你从来没有吃过牛肉干什么的吗？lox吃过吗？ salami吃过吗？
+ u% Z, t5 D( C2 ]; z三思 发表于 2010-10-31 21:03

5 c) s- Y6 ?# U: A- ~With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.

三思

I think she will not interested in even you bring some for her.
5 u# X" [2 d2 `/ t7 s
the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
$ X6 f, P' V4 @) Pfrancais 发表于 2010-11-1 12:42

她们家她做主，她说不吃，她家谁敢说个不字？

三思

With you reminding, I recall I should had some kind dried fish. I think they should be knoe raw fish also.
  W3 h- V4 F9 o' ffrancais 发表于 2010-11-1 12:45

就是嘛！其实大家需要纠正一个概念。cure和烹调一样都是把生肉处理成熟肉的手段，经过cure处理过的肉就不再是生肉了

, n$ x+ ]  e# X+ K8 U( |) z* J再打个比方，烟熏生三文鱼，经过处理后，虽然质地口感和生鱼很相像，但是这时候已经是熟肉了。和三文鱼刺身是不同的概念。

我是一只鱼

你太土了！！风干的肉，实际上和炖熟一样，都是对生肉的一种处理。你在市场上买的很多肉都是cure的！也就是说，是生肉作的。比如lox 熏三文鱼, salami 香肠，我们中国人吃的熏肉等都是cure的。你吃过外面买的肉脯吗 ...
& F1 _5 T+ j* S: ~  k三思 发表于 2010-10-31 20:44

% v! l3 @7 i* \) D这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底是怎么个意思？

三思

这草又种上了，不过得过一年再说，到时候有问题再请教，但是有一点中国人的熏肉都会再做一下，像炒炒或者炖炖什么的，这个肉会不会拉肚子，一直不知道这里的牛肉干是生的，能给扫扫盲吗？就是你说得cure在这里到底 ...
我是一只鱼 发表于 2010-11-1 15:08

8 I& v- P& Q3 {- ]
' }* C0 c1 d8 B1 c+ l) icure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得够不够了！中国人的熏肉不直接吃，我认为不是熏肉不能直接吃，而是我们中国人烹饪方法总是要炒。还有就是中国人吃猪肉多，猪肉没有牛肉干净，更能引起疾病。比如猪头绦虫会进入大脑，牛肉蛲虫只进入肌肉。

http://en.wikipedia.org/wiki/Curing_(food_preservation)

翠花

楼主，近期会个面吧～

三思

楼主，近期会个面吧～
$ l+ H& D' a2 N翠花 发表于 2010-11-1 16:27

5 U1 G0 i$ e; p我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！

竹帘儿

I think she will not interested in even you bring some for her.
& Y0 V7 H. A! o5 c5 v* @4 c
the best way to let her grow grass is planting  all the seeds in her husband and kids tammy.
francais 发表于 2010-11-1 12:42

  @& S/ K7 {5 V' q3 E7 z
同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！

三思

同意这个说法，我家大的小的都尝一尝的话，带个5磅干肉应该不算多吧！
5 n7 J. m6 S' @. o8 v* j竹帘儿 发表于 2010-11-1 16:40

  T; M: e/ J0 _0 F: C1 o狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！

竹帘儿

cure 就是通过腌制处理，通常延长食品保质期，增加特殊风味。像酸菜，泡菜，也都是cure的一种方法。通过cure而直接食用的肉制品其实也很多，好多香肠，包括大部分火腿都是cure过的生肉。大家吃三明治的时候都吃得 ...
三思 发表于 2010-11-1 16:26

0 B6 x" B& l9 X7 G  r7 x% U/ ^( ]
! @1 r( Q& n  d2 g& ~关于猪牛肉的说法有点矛盾，既然腌制能有效杀菌这虫那虫怎么还能成活呢？如果还要顾忌这虫那虫，那这个手段就相当不安全，谁知道什么菌杀了什么菌没杀？
我估计我们的腌猪肉也可以生吃，但是生吃咬不动，比如cold smoke的三文鱼，如果不切成lox这样的薄片，咬起来这叫一个费劲，连咬带撕的都扯不了半块到口里。

翠花

我今儿还想着找你要扣子呢！然后我自己就想到了，饶不了我家牛肉干！！
三思 发表于 2010-11-1 16:31

# U4 M  k: q- N/ t" n- Y
* @$ z4 W2 l: G1 o( b
我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～

竹帘儿

狮子大开口就5磅阿？穷人开牙笑死个人了！
0 U4 T# J/ }9 i5 }1 `8 r0 E6 Q% W三思 发表于 2010-11-1 16:53

把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。

tutuqie8

极度地崇拜啊 ～～～～

三思

我饭量也不大，给个三五公斤的，塞塞牙缝就好～
翠花 发表于 2010-11-1 16:58

8 k# I" [- f# n1 o0 b) y我牙缝都填不满呢！今天作了一锅，又被抢光了！

三思

把五磅干肉还原成生肉怎么也要二十磅吧?我家小半年的肉摄取量了，知足了知足了。
/ s7 O+ q/ L( V! Y9 |竹帘儿 发表于 2010-11-1 17:11

$ P! n+ {! M. b" h8 f$ ^  t你们家一年就吃40斤肉？过年吃饺子不？

幸福象花儿一样

有偿，行不
3 G' N9 o0 r# C' V, P* M8 `& t3 @就想整个两三磅试试
( ^8 ^* b2 y, E8 c6 _% R我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
老贵了

西子妈妈

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵

三思

: F9 s' [/ Y, [9 _

有偿，行不
就想整个两三磅试试
我们家每个月都跟大同化买一到两次那些牛肉干吃
3 M" `$ ^( h  a& @7 h$ B老贵了
幸福象花儿一样 发表于 2010-11-1 20:52

晕！您这属于决定的好吃懒做阿，再说我哪能收钱啊！

+ r2 c! }' d0 I$ m: p8 A& \目前我家供不应求啊，做好了没等凉就没了，先把我家的嗷嗷待哺的小鸟们搞定

三思

作好了阿, 你看看,我家化妆品,护肤品,你要点啥, 咱俩换换,呵呵
+ ~7 C2 R. K. S; M9 T! Y西子妈妈 发表于 2010-11-1 21:07

我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿

妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去

francais

我用凡士林，你们高级的油抹不灌阿

妹子，我在walmart看到40多块的，你赶紧看看去
- k" \1 s7 F+ Z! a9 f, U  O三思 发表于 2010-11-1 21:15

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈

三思

看到了吧，你这一显摆，这恶狼都出来了。你这是僧多肉少呀。还是我和竹帘儿这样不馋嘴的好打发了。要不然都排队去你家了。哈哈
* J0 z$ N+ s! F8 G4 B; \3 ^- tfrancais 发表于 2010-11-1 21:24

别人都不给，我就认准给你俩了！

三思

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!

眉心眉飞

同学们我太油菜了！我忽然想到，肉干枪里面有一档是小圆棍型，我可以用肉馅，调了中国麻辣调料，作小细香肠，连灌香肠的程序都省了!!!
三思 发表于 2010-11-2 12:28

" I- p* H$ I' Y2 i6 {1 l5 ]3 i' j
% c8 C4 S) Z# h* O( `说实在的前面的我都提不起兴趣，但是这个要顶。我知道你家孩子吃不了辣，我自告奋勇一下，这次就让我担当起这么艰巨的试吃任务吧。

小黑炭儿

我们家都能吃辣，什么时候专门去拜访一下子？