年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表
: B- O8 h. I: m4 L& l9 {

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
) v" K! W! M, H' f1 u烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
3 j' |; Q! I  b. V' p- y# L  h
! L* G9 t  W7 q这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
% t# o( ]2 ^" m+ g- [1 u/ [想吃八宝饭。。。。。。

这边有卖八宝饭罐头的吗？

, o2 |! Y1 O0 j1 n/ F
大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表
) p4 z( X+ F& i* {8 ]

) c# z  F& p$ q1 ?5 a% F材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油
- o. U5 \1 {1 a  Q: M
  P; X2 R7 J) M6 @" O. Y伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

$ I, I! a, F! h) p# k+ X
% E3 q2 |5 g# w6 B: q嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
* F  Q  n) W2 T3 p$ Y我们家过年的菜谱：
  豆瓣鱼
) S6 n0 G6 X3 A 红烧狮子头
7 K. {) Q, x3 s/ z2 e- B5 b) ] 泡椒板筋
4 S- R9 V1 d# A/ G7 X 青椒辣子鸡
麻辣香肠
5 Y1 R' S& Z9 P* T: F* ^7 s 鸡汤豆苗蛋饺
0 y3 o- z! C/ g& |: i9 ]" `# X 盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
* a( u- r) F  ~* J: g7 z 腊肉炒年糕
水煮牛肉
凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
主 ...

' R/ G8 ]5 c3 H" m

我申请年夜饭去你家吃。可以吗？

6 W/ A' F$ D& l; d$ G[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
& a$ H+ `1 M( H& V

6 P! w! h; {% u5 q$ R+ c& _- r
不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

# ]( y5 |+ e3 e- K* I蓑衣丸子：
6 z8 ~  _' T: F: X4 V, e+ }
  ?* }5 ?/ K! j: G( K主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

( q! U2 {$ j8 [" g' `做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

% }+ b; i" S3 k# B

; j& a' }# N1 z然后大年初一去你家。
9 j8 p4 S2 E  ]
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
3 V/ B4 a- d, @/ n, M9 d我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
6 V7 X% e* L( O9 A6 w' m
) C# ?, L! R# ^+ d' W4 ~. j年夜饭菜谱：
( V- O& z" E; h
参茸鸡汤
4 Y* N5 l' L& ^" ^3 R" l" I9 I) N话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
瑶柱浸津白
; V' U# Y; H& J: a三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
& `3 \$ `$ f9 S9 L7 }干烧伊面

甜品是玫瑰汤圆
) c2 _7 ~8 ?6 [% Y) _
想买火腿丝，请问哪里有卖的？

我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
% m( `: o% q9 v+ ^: W8 M0 e

JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
, q9 r) Y' l1 O) {我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表

1 p! _" c. [+ Z- y" j: s+ L' A( e
. ]% f' ~& a0 y6 t1 S) [我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

8 T# e( J# R' d) m
姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表

+ g! V' ]3 S* q; `" x# @是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

- g; k! R6 x# L' d3 P9 [
谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
& U& t/ Q0 R  M$ K9 G  Q5 l

+ J: s. F" t1 ?, S! C3 Z2 P: n姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

# n, X3 p$ {7 T# b9 R% k
哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
4 c7 p% j% R2 V5 N3 v& K2 C0 [2 U9 T" H

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

* r. V. f. u9 `" I  q
对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
  `# q# z: l- d+ m7 E请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

* w5 X& A- J2 D6 X
5 K( ~7 C! `. U! u5 m$ W看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
' W6 k+ c. U, Q& c% W" [9 j/ g
) b: z4 M- R) \- A
( t8 d1 t: l& S7 s对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

: f7 l. T* M! t8 j; D' {  n
1 K# u8 \7 y: I3 Y, h这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
8 B2 z( x: r' _. H3 q/ L( i4 w! H

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
7 @( ?# w( {8 m* r2 T, b& o
( P5 e8 ?! o. J. K
看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

1 ^5 c5 g/ T6 y  ~7 u' w
* b5 y: M; p  }0 ?! F% B我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

+ G& E. ^6 `9 U4 s( A* L4 p555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表
( d( z: q! Z+ h- q9 [

我认为，龙虾还是刺身最好吃。

不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。
9 Q: D. S, V6 c+ T% j9 F
% M* L9 |: y, u* l干脆不想了，去高手们家里吃好了。
5 g0 e& s8 j' Q
让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

8 n' a, J! N. A看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表
  s1 \7 `: ]8 H- f3 T" N
5 x0 D2 S- Y; S& \% H
看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

1 j0 U* ?, S: e3 C7 F0 c$ M谢谢JJ的鼓励！
& ~& M6 N/ m4 L& N% V这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
2 a3 R. E$ \+ c, B  h7 E

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表

" \$ n7 p$ P7 g' \0 t4 X; u9 h
谢谢JJ的鼓励！
+ O9 f2 s, w6 j& N* B这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
+ X' L7 D1 S& @; S# `1 M# k

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表

" G3 V- y3 \5 r1 B8 E4 U
' e% V( d$ ~8 ?谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
# a1 V) [% p8 g

: @. I* G( V' C3 o. @' D
5 ^( X- H" M1 ~" h3 S0 o! T
( M% W+ R5 z# e3 ^( N1 c  u哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。

3 A0 a! t8 o2 L热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
6 j# F( a* x8 \5 R
& ]/ T7 f2 S6 ^( U点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

" K" q+ g. j) c) F有同感的，，，，，顶！