年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表
9 V+ h0 j( F$ E  v7 n6 M

干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

) n# l1 C! P$ D+ V- a& G# U材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
0 n. I* C" `# Y) I7 J调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

' k7 p! M- `0 m5 u# ]. U伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
" N# H8 ?0 a7 p4 c9 k8 m
这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
想吃八宝饭。。。。。。

这边有卖八宝饭罐头的吗？

5 L0 P0 V( r$ p) J
* E& E$ y; N2 D* h5 e3 \大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表


材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
8 e/ _5 C  K  _( u& z5 [调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

6 Y' N* p6 ]" y/ d: D
; U% L# w5 F, R3 ~( s) J
嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
我们家过年的菜谱：
4 r' t9 u# g8 }+ f7 P  豆瓣鱼
& z4 N7 n- z7 F0 W( B& @ 红烧狮子头
1 T; S9 K# d" o& @! D; b( U 泡椒板筋
# A* D) `4 Z$ p/ h0 V 青椒辣子鸡
麻辣香肠
) ?, V' H, O4 h; H 鸡汤豆苗蛋饺
) a- l" o: \  v2 y0 P 盐煎肉
八宝饭
梅菜扣肉
3 K8 ]# j: f' e( h3 z. b 腊肉炒年糕
1 t7 n. ?+ H% ~# ^0 A0 A 水煮牛肉
/ _; X) K7 _' i1 m2 e9 c 凉拌油麦菜
海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
4 z! A, b8 F2 h% W, k0 ] 主 ...

4 Z  D1 h( J. H: b! d3 [8 K+ u
& F( y: J- L" i
% R5 m& B, s( i  J: v- C- \7 h我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
- s, e- X5 Q4 e  m) G
" i( j7 ]* n$ Q; o6 Z% B7 `[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表
! R/ d1 g8 l% @' j! U- e4 V
; m& k' [  T1 N6 J; f" k

不会做不怕，就怕不吃。

偶给你简单说一下哈。

蓑衣丸子：
  E% K5 {, ?$ N$ A6 \6 @# G) y7 |
* x. v5 z5 u# A4 \4 x3 O主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖
, f/ D- [" m* B' \7 F
做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

  f# M5 A) `$ B3 }& z  X, a
* x5 Y' g; n! Q( f3 T8 |6 L, f然后大年初一去你家。
' Z4 s9 V, @& k2 S4 `
[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜
# o  W/ _' G9 [* e0 y8 e( c
年夜饭菜谱：
5 q4 c% c/ m. G8 }
参茸鸡汤
. W+ n( ]( W3 c, i话梅醉鸡
; o8 y( P. `2 _秘制蛋白龙虾
; n- s7 {1 W( g: k8 C瑶柱浸津白
三冬羊肉煲
# e9 X- H* x% M0 T3 G火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
; }& p4 X6 Y5 M9 x; @$ v干烧伊面
  H" c8 w$ v7 l
甜品是玫瑰汤圆

' _1 w4 x. q! W1 x想买火腿丝，请问哪里有卖的？

: X! Q2 K7 C% g9 W
, R6 ~% Z! J0 K6 D8 [* a我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表
6 U7 F! |. v$ e3 ~6 m1 L
( Z) a/ g# ~- ]5 e
  o/ f2 a- ]3 L* Y5 U4 v5 ?JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
0 H( f7 Y: m1 i) x9 o; K' n7 y5 Q- x我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表

- _! C+ V6 t$ r
我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

' G  I) M! ]$ h: B& W- k+ J姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
7 ^- g1 S0 k" T  W
/ O( s2 b2 p+ G! ]8 j. _是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


" M; z; K% ~1 y5 m姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

/ \  o$ r! v* `0 {! p' o" f
哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表


姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

6 b# R: N6 |$ ]# b0 w
, U$ P6 v, q" M0 t: h0 T) T对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
" ~3 F, T0 ~: _' R/ f请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

0 q# S$ A- @, J% x: V0 E' ~8 Y4 |
5 D; V  s+ q" r/ K- I* W2 @3 e看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表
0 m8 t6 I: D2 a" p) f; e
2 D( O7 R& L2 q
" T+ R' s& Z5 a" V: J对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

' R3 e) m% x$ r2 {
- b. ~8 w$ P& {0 h' h8 ~2 X这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
1 \+ @4 g* V  F

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表
& b3 T; r# x8 X; Z# X! ?% Y( N
& [3 U1 {( c; s! c) }) h2 u% S4 A
) ]7 Q+ w2 b( o8 Q2 ]看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

: ]1 p+ `. `( L2 L
' L* C. N. u" [& L% m我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表

6 @; W; J, |- [6 |  i3 \
% I" j' m4 H5 G# x4 T3 F- V, L看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

, O8 p  H" L" \! \! @8 l* j9 o. Z9 o
7 S! s- g( N1 i! c. H555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表

: W0 h8 I6 s8 L5 ?
0 R9 v% E$ ]1 _! M5 ~: w+ ?% x3 B我认为，龙虾还是刺身最好吃。

+ p  _2 ]: p. L6 q( H+ ]  T不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。
: @" q* I! `. e: x: B; [
干脆不想了，去高手们家里吃好了。
+ M0 h6 V/ ?+ V% d- |5 \
让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
% V7 v+ Q. e" k# @2 Y

姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

/ e& X% s( k5 P4 H! T9 V
+ w7 I( B. I: @4 A看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表

3 a( Y! G  ?* e8 k2 w
( Y6 M& I$ u( n: o  D看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

) b6 C% L# X5 p3 V% ~( B) U: a3 n
谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
2 C* B: e9 r) H2 P- T7 _0 p/ |8 K) o

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


谢谢JJ的鼓励！
0 E# V7 L/ J( e1 K7 u这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
: N, E$ l. W7 d& l

嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
7 f7 }7 ^  b" a8 U0 c

: E3 R  Z2 c$ f4 w- N6 @
哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
, T5 x6 V  P, o- y( o, }
0 L) {& {- L2 P# h/ ]热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、

. W6 g, y3 ?7 I1 g  c" W点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

' y/ V: Y" J) |* J1 Q; U# i/ R& g有同感的，，，，，顶！