年夜饭 ideas 征集

梨涡浅笑

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 12:19 发表
) g. [# V, i: h5 v
& A8 i# [# r9 i+ [; w2 J
干烧伊面怎么做啊？听着怪香的

& I% A5 j' Z7 c4 _" V. ?" {
& K/ K8 s. |1 r! }材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
/ a' u1 k& j: v8 l  A; ]调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
7 C3 U" C6 j$ ?* o烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入伊面、调味料，煨至汁料收干上碟。

冰儿

想吃八宝饭。。。。。。
' z9 {! F( t5 V
2 @% ]8 d& @- O% p# w这边有卖八宝饭罐头的吗？

海妮妮

原帖由 冰儿 于 2006-1-19 12:41 发表
/ X) |" X' A5 y9 z5 g& W0 G& O想吃八宝饭。。。。。。

% u0 c, u% m" {- o) {8 _这边有卖八宝饭罐头的吗？

: {+ C; P* d2 E6 p' Z* m
大统华有的

海妮妮

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:37 发表

/ C0 e; d0 m) v" Q% a. x
6 x. n' \0 s- b" Q  H材料：韭黄、冬菇、蒜茸、银芽、上汤、伊面
调味料：糖、蚝油、生抽、麻油

伊面拖水后用冻水冲一下沥干水分，冬菇用糖腌一下切条蒸熟，韭黄切段。
烧热锅下油，爆香蒜茸、冬姑、银牙，下料酒、上汤，放入 ...

, S# e- Z- c& C* n! L

嗯，多谢梨涡，这就试试

让爱住我家

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-18 23:20 发表
, |9 L4 \+ p0 K4 r% K我们家过年的菜谱：
: f' Q7 @; a5 F- l$ x( X& Q  豆瓣鱼
7 I% S( B7 F% W" r0 I 红烧狮子头
6 I* w6 S& U$ J# j' T9 f 泡椒板筋
% h$ E' J2 _, Y7 J 青椒辣子鸡
' ?* ^5 C/ q, O3 D8 L0 w 麻辣香肠
: J, c) F7 e# @  g 鸡汤豆苗蛋饺
盐煎肉
八宝饭
9 M8 s# ]' x. w) U+ ^ 梅菜扣肉
: S, D4 x* Y+ x# l& I  s  B 腊肉炒年糕
水煮牛肉
8 R8 _. ^+ s2 n! G& S 凉拌油麦菜
( S7 @3 w3 e9 K2 j: J 海米冬瓜
汤：猪骨玉米胡萝卜汤
4 L. o3 O/ K: i" k5 b 主 ...

. b5 K! b5 f  p5 |3 F/ }
我申请年夜饭去你家吃。可以吗？
" J# ~. V3 w) P/ v
. P: R8 v8 Z* U: ]5 A+ o1 N* e[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

让爱住我家

原帖由 海妮妮 于 2006-1-19 10:57 发表


. x) j' R4 o, a4 N& {" I
+ T5 B7 z# n- H8 W$ _+ L, L0 G( T+ u不会做不怕，就怕不吃。
& a: u; q  H* K& S( d
) D, Q: P( L5 p9 V5 E$ S偶给你简单说一下哈。
) |! ]; K/ X- u' \  p2 O$ N. q
& v7 J+ L* P3 L4 M5 D蓑衣丸子：
# o# L8 J+ A$ Z5 T' Y) E) v6 `
主料：糯米、猪肉馅      配料：葱末、姜末    调料：盐、生抽、料酒、糖

- [9 [! Z0 @" p7 d做法：小碗糯米泡水2个小时，肉馅加一点水，一个方向搅拌均 ...

6 p& n7 C$ x7 N5 A
7 C/ M3 E( [( x, d0 M
然后大年初一去你家。
( t4 ?0 |& j* p  Z& @1 }
) N) B$ N: s2 Q* R[ 本帖最后由 让爱住我家 于 2006-1-19 14:22 编辑 ]

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:00 发表
我怕弄得满身油烟，所以挑了以下几个菜

# ~2 U+ b! ^& Z( g年夜饭菜谱：
, T2 ]! u4 y; v2 H8 y6 E+ z
& [- c) B; W4 a5 ~  n参茸鸡汤
话梅醉鸡
秘制蛋白龙虾
& ?' T9 A( O- x6 [0 S. x瑶柱浸津白
% S- m& M) L( q4 w三冬羊肉煲
火腿丝酿竹笙
果仁炒粒粒
干烧伊面
! ^# m; O+ m0 e: G. k" a
9 B! Q; \6 [$ t4 x* G% X, R! ~甜品是玫瑰汤圆

. A) X6 ^. E/ u8 k. P& T- M想买火腿丝，请问哪里有卖的？

- @8 j9 S+ ]/ @/ Q4 M  p: {我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

蓝色闪蝶

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 12:10 发表

5 g6 m; b! G7 d& ?$ q& K
JJ的梅菜扣肉是自己炸肉吗？
% l, Q/ |9 F5 h1 D0 Q2 \$ F我就怕弄炸的，但好像也没有炸好的卖。

9 U( o* W7 b: N7 Y+ b是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

蓝色闪蝶

对了，还要加点糖。

蓝色闪蝶

for让爱住我家：欢迎！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 14:33 发表


" d8 S1 w" ~% _* i5 t4 e我数了一下，7菜一汤？还是加1到2个菜吧。看你的菜普，荤素配得挺好的。有鸡了，能成宴，可没有鱼啊，大年三十的，广东人哪能不吃鱼？要年年有鱼啊，还要放一条鱼在米缸里过年。

- K0 d8 D+ A6 V! j, h1 Q, B
! ^0 s& ~; v6 I# G/ N# m- J姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

梨涡浅笑

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-1-19 15:01 发表
( ~/ D3 D  W2 i. E, O4 q# P& o5 A: O
是自己炸的，五花肉用开水煮一下，醪糟水先抹一遍再用甜面酱抹一遍放在炸锅里炸，炸倒皮呈酱色为止，注意别炸糊了。将芽菜放点 花椒酱油味精炒一下铺在切成片的肉上面用文火蒸到肉烂就好了。

& E- G" n. `. h: R谢谢，看来想吃的话还得自己炸了。

markqiu

请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
9 \. O4 X: q: E) A) ]+ n* T. j
  }  @8 F' C/ g) p3 K8 m% b0 [
3 Q5 e7 L: D# A! Q' F; Z姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

& C( _" L7 N! t* x- p( r: u
哈哈，你这一顿够你吃到人日了。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表
+ _6 m3 ^* M' p2 g# D
. x! T1 V. {1 m/ l. W0 r$ z3 \
% s7 g  z2 L5 ?# A姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

; a( C4 G- J4 H) t( ]
0 C  V1 v3 R6 D8 X% i  l0 r对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

梨涡浅笑

原帖由 markqiu 于 2006-1-19 18:49 发表
4 N  k7 e7 k5 B* O: w0 U请教一下“秘制蛋白龙虾”的做法！谢谢！

& b5 W! a, a, R4 |3 B3 s看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 18:52 发表


对了，你还有什么不会做的？连大良炒牛奶你都会？！

! v3 r8 `% s' P5 Z这个菜火候调得好是很容易的，有美容作用口感又滑，我的最爱！
0 I) G& _; V9 t

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表


看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

) k' f6 W  u  U
我认为，龙虾还是刺身最好吃。

markqiu

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:56 发表

8 ^4 x* _, h, F9 @# G5 b
& ^' a" r0 l; n  j! x; R! o看来MARK也是个食家，不过是秘制嘛，恕不交代了。我试过很多种做龙虾的做法，就这个能吃到虾的鲜甜、爽脆、啖啖肉。

; d! F  F0 l5 H9 a555，下次到你家偷吃偷学！

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 19:00 发表


" b' B  [: R! s' J我认为，龙虾还是刺身最好吃。

: w8 O" N( _0 {& Y1 l) L* o
4 X! T7 x( g0 W* a% K) r不瞒你说，我这个做法能锁住龙虾的汁液，象刺身一样清甜，肉不会因为煮熟而变老，蛋白有补肺美容的作用。

海妮妮

高手林立啊，我还没有开始想菜谱呢。
. y. B# l  L; w7 v5 p- N( o3 A
. l: C' D% \, w4 L8 p3 n- k干脆不想了，去高手们家里吃好了。
! ?. R3 L, w) [  q
让爱住你家mm你也随我吃百家饭去吧，咱再带上mark，就不怕敲不开门了。

让爱住我家

就担心大家嫌弃我这个大肚婆，难伺候。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-19 18:45 发表

4 o/ J9 B4 \3 h6 @+ \
2 Z# C$ V, V! U+ t1 c5 ~姐姐说得极是，不过新鲜鱼除了立鱼，别的好像都没有卖了，或者加条清蒸东星班，9个菜的话再加个大良炒牛奶。

# l& i* B) _6 _
' P' m! c6 P! b/ g% K) v5 h, b看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

海妮妮

忘了说那个做丸子肉馅里还应该拌些面包粉。

梨涡浅笑

原帖由 八千里路云和月 于 2006-1-19 22:44 发表


0 g1 T+ h+ m$ t0 K看到你D菜谱，感觉不用翻广州都能食到粤菜啦。快D开翻间餐馆啦，我隔日来帮衬你。

2 V# ~/ o# `# m( t谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！

三思

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表


+ o2 ?0 o$ l/ h* i" r2 u谢谢JJ的鼓励！
这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
  y% X7 t2 _2 d# R

0 @8 k8 n" g1 q& ~2 k8 ]& @# l嘻嘻，我最想给八方食圣，料理铁人，这样的节目作评委

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

八千里路云和月

原帖由 梨涡浅笑 于 2006-1-20 12:09 发表
8 r. e; h. b7 j# X  R+ t0 r' L

: W$ h0 p) z4 U) n, D. q' ]% Q5 }谢谢JJ的鼓励！
' t" T  u1 z# ~) o这行在家里有足够的天地让我发挥了，我的梦想是饮食专栏的作家-------光吃光说不做！
& A5 O; F4 c9 I5 i7 p) R

哈哈，那你申请做蔡谰身边的靓女，天天做美食栏目的主持人咯。

裙裾飘飘

冷盘：黄瓜拌西红柿、盐火局锅鸡、素火腿、素鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸡腊肠、三色蛋。水晶虾冻、菠萝烤鸭、白斩鸡、如意鱼卷、腐衣卷菜、梳子黄瓜、四样小菜。
$ s! {* g4 d! h9 c2 ~
热炒：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、。鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤，茉莉鸡糕汤、佛跳墙、小笼两样、龙须四素、清蒸鳜鱼、
: B( m/ e9 ~4 t# y& i
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、黄油、什锦炒菜，鲜豌豆糕、鸡丝春卷、炸麻团、四喜蒸饺。杏仁酪。桂圆杏仁茶，炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜。豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜

醉酒当歌

10斤红酒，一盘咸菜。

, ^: O8 J( b, q: c% V3 K有同感的，，，，，顶！