葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
: o' p. n1 P' R& G0 A三思 发表于 2010-11-11 16:05

: K; [) }$ H' [; X# t: j2 H: j, Jpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
6 T% ~" Y- E. z! u梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

" E0 O2 y6 S2 q, h8 }
! F1 n4 }' d0 Q0 R/ Y$ I* a& F妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

* k/ [3 B$ v  w5 }2 X/ J这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

0 h/ d+ r* @# K* F0 o萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
/ g. p" |; ^: X; ?9 `4 L梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

. S# V0 T, K( E# n! F那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

! v7 V" A# r. g  u$ N; q我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
% ~( I. u% Q! U' ?以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
5 f: [% S) _6 R  P/ _$ G5 `+ R! Z
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
1 {0 B$ _: l( {2 J6 E0 p$ I
' T0 k7 e+ e3 J8 `7 q9 Y, P( c剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

" N* X1 g( ?2 m8 @' S2 v0 Q9 z6 W就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
6 o& e5 W2 w% `5 F; u6 S- b梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
" {( W2 _' G+ g: u" C
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？
0 f8 r6 f% Y  N0 K& E# n! U% K三思 发表于 2010-11-12 17:29

$ f9 q5 F. O' \6 k. x
7 p( \2 d1 ?7 Z1 d, f+ r  J好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

+ T2 f4 x) G/ p# i如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

5 f4 E1 v+ o4 o; C& ]如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

$ f: r9 v. x# }$ D: t我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
$ q8 F4 @: t; K# S
; f7 d) C- `+ d8 w3 A  u, ^cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
' {* `  F, @3 f$ N
+ z$ ]3 [; d# o) W9 T: J; h大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
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, G) h9 h* k- i. ~( e& V还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
- \& v9 ?( ^8 H$ ^6 f1 E+ Zhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

, f- S( c9 J; X8 a174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。