葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

+ @& b# [& L& r2 I* g4 k" mps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
: S  G: W* Q- X& x西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

& l  S) {+ G9 D+ N2 ^, h) Q 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

, H$ m7 J, ~& S3 k% o- U7 H7 k
. b: B, J3 h$ j9 y! b. F/ ?( h不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
, K. ]& a0 [6 }4 E( Z梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
9 t2 c" L4 J% W5 H/ O分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
8 Z$ Q" [% ~" [( @1 {$ ^5 [梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

. m9 v7 @# o* r, l2 i0 |0 R
& k, T0 \" _: h7 Y9 v我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
( V, z/ U, m  J* ?, ~
) j8 F7 P$ P7 t用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
. D- s* m  ]' q3 I
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
4 N+ i! J3 d6 L: e- p- T
剩下的鸡蛋清你们做什么用
3 p' `) J- R+ J) ?: s( _三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

* p# K2 j, U% Z8 I请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
& h4 N/ m" M9 ^1 f$ y+ K4 f1 M8 A( f
: ^! L7 g# \8 ~; V, {5 X请回答问题，剩下的蛋清作什么？
7 a9 k% s$ v3 a; p* z7 V+ y" k$ Z" b三思 发表于 2010-11-12 17:29

9 G! y# N' v- j1 f好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
: H& H6 t& o: u6 [0 t" E
0 T+ {+ W, o5 B3 A# s, k5 h如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
- x# X" `4 i) v; P$ S5 \$ ]梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

* `* H; P0 I& O# X
6 J+ a6 H3 v' k我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

5 F5 a. ]$ |4 g1 m8 n- Vcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

* z) B3 Y+ s0 G% R大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。