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楼主: 竹帘儿

葡式蛋挞

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是啊,孩子们喜欢极了,但是每次作小碗糕太麻烦了,我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿7 t4 E; h; |7 _3 J; Z0 ~. _  I# h
三思 发表于 2010-11-11 16:05

5 [9 e. H" d6 ]& Kpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西,现在想来,其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
蛋挞大爱啊~~不过为了减肥,戒了。。。  E- f% p3 A! V' E6 o* V0 `$ x
: a, H! y( M# x( Z+ j
ps.shejing版主是个好男人的说~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。* q$ k9 F, a; t% w4 b5 a
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03
5 T0 t* U: q* B7 o
1 k+ R- D' H) T
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的? 我去SAFEWAY 好几次, 都没有买到这种。
$ K6 ~" x% u+ g5 M" i6 A* ^yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13
) o8 S3 ?8 \; h
这是非常普通的材料,一般的超市应该都有卖的,要去冰柜那边找,或者直接问店员。没有的可能性非常小。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:47 | 显示全部楼层
长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵* j' G) ]9 k' X7 k+ L# U" e
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

2 S# |4 Q; N2 n) N: _2 p9 ? 怕费功夫就做这个好了,基本没见过比这还不费功夫的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。' T) d# B  m2 m" l
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

- x( u8 H5 G% f  h/ u3 o6 O: X. k$ ~/ {% C
不是葡式,想给SS看那个碗装。% B0 D- L5 t8 f! q& t
葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。
+ L3 ]/ a2 H; K3 j7 e梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

4 w: y2 ^9 B5 {; ~2 c萝卜糕怎么做? ! u' b! ]/ n4 \% O
分享一下方子吧。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 20:09 | 显示全部楼层
不是葡式,想给SS看那个碗装。
5 j3 ^& \* v* P7 n8 y5 g葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
) {1 u5 V# F  f1 S& ?, C梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

3 \/ i+ [% n" ~! u  M/ k2 X: k那你说这个蛋挞太好吃了,是你照这个方子做了,还是看看就知道好吃了?
% h5 s# H+ f* T" J) N) k# v8 K原来焦糖色是火枪烧出来的,你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-11-11 20:18 编辑 ) B) t$ r* p* o2 o  n

3 L; F6 g. g% h3 K2 m我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
0 q: n9 f/ s7 ~, ~8 ^2 D以前家楼下有家卖葡式蛋挞的,老板是澳门人想泡我,我又爱吃,他差点把秘方都说出来了,我又不想因为个蛋挞牺牲色相,以身相许,就此作罢。+ e) d8 i$ t+ k

# ^6 S% c: V+ g用火枪和OVEN作出来的样子很像,口感轻微不一样,火枪是将糖浆烧焦,OVEN是将蛋挞的表皮烧焦,焦糖是葡式蛋挞的一大特点。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-11 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
5 F+ }. [  c( g2 ~* M$ m5 p' D7 y* F+ z5 K8 r: E
剩下的鸡蛋清你们做什么用
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-11 21:24 | 显示全部楼层
tomorrow i will try it. sounds good.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 22:11 | 显示全部楼层
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。& G) z. H/ ]* X/ O" S

- L7 c4 a7 V! L1 {+ p: g1 g剩下的鸡蛋清你们做什么用
  O8 r/ R% P& l' e" A) w# c) ?三思 发表于 2010-11-11 21:03

4 c, B7 |' I  p4 ^  J" Z. g- `1 R7 i
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。6 P& ]9 d& u0 S" v
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

9 f0 ~6 \# l8 U这也能被表扬!?
( @* }3 g/ W- A/ P5 J, [2 j( r" U# L% v1 q; Y' l8 t7 L$ t
请回答问题,剩下的蛋清作什么?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这也能被表扬!?
. G! v! E" G; X* x( w7 k/ k+ i" L6 D
请回答问题,剩下的蛋清作什么?
2 U$ I% V  S- |% p1 U; i/ X6 o三思 发表于 2010-11-12 17:29
9 `! N; t0 j# O# _0 P

0 v2 [' X- }+ T好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。8 W! ^0 P" C( L. H% d
0 C/ L# }( w4 p6 V! Y
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:44 | 显示全部楼层
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。
* B* O& s% d0 r! ?+ K3 M* Y# g8 J( B
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
" W- w; B' P" o7 C" D梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

" ^" ?9 b: O' {5 f! u- p( V) [, o" }& Y$ P9 Z# n3 Y3 d# [" y
我都连作三天了!前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了,可是发现蛋黄少了不好吃啊。, B" f# A: y* Z5 R+ V7 t( ~

# _7 F6 l: M% J7 e. |cheese cake只用蛋清,我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧?# F: L$ g3 M. h) T

, v. ~5 K7 ?. q大良超牛奶是什么东西啊
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 18:24 | 显示全部楼层
大良炒牛奶,是一道粤菜,用蛋清和牛奶一起炒,估计你也不爱吃。+ x, M8 v( J( p2 B) x' [

, H' {6 L$ p/ @- U2 Y% W还可以做蒸三色蛋,蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN' |- L4 I) C) ?( e, g6 M* X3 t0 l% ]
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
- \" [/ G. X2 u" m/ B
3 c# W( d/ e/ M8 I/ A174
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-13 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最爱蛋挞,怎么能让挞皮更薄,挞水更厚呢。
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