葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
. i8 E1 t, x8 R" p/ g0 ?三思 发表于 2010-11-11 16:05

; i' \9 V, J$ g7 _  Tpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

( b8 n0 l; u) Z5 vps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

, G- m, C, G: N( E8 _7 l6 K% K$ ~妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
5 U( Q0 W9 L2 y' A* w& zyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

/ [& G0 f/ B( K; o3 n$ a: [. G7 c这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
% j3 c' q5 l4 ]" ^* a, b6 I( t竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

& y9 w, O, p. P! I! c) J
不是葡式，想给SS看那个碗装。
% i5 u0 R1 _7 k: U' a葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

) l: W" _% D6 o; e- u萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
6 m* a! ]& p8 M" s, g- |, ^葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
* ~- l8 m, Q' \) e9 j梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

( V5 ]8 Y  |! P$ \( b$ e  A那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
0 Q% M# |/ k; ?' G4 @) z4 I$ C/ h原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

1 p. Z4 I3 c/ Q" B' y
, g2 u  G: x6 Q9 f: e# A* N我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

; r, K; c7 f( {8 X  a- Z3 f% X2 p用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

3 r; f$ q0 h" v9 _( H8 ]剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

' f- ^. v* d( C8 ?& ^, s就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
! ?9 p! e( Q. s6 [$ ]0 s+ X梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
% f- g  \3 t) \0 G# v9 E/ p
* d* S% l& |% `3 X  j3 ?2 p- [" P请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
6 S# h$ r8 K& G9 ]) Z4 N# K
) g0 o, O" n' t4 ^7 |: V请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

- @- Z2 K7 i9 m" y1 I; `' R好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
; H3 ]( C5 @9 C( l
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

4 U) K3 V& ]) x6 A' `$ E& u如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
/ y5 h' H$ W( \) q$ P6 d. r, b3 p
) g, Z5 t; X) \* d! g1 T8 t大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

; ?1 H% n* I0 r8 g还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
2 L1 e/ ]1 N3 P# Z: khttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。