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楼主: 竹帘儿

葡式蛋挞

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鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是啊,孩子们喜欢极了,但是每次作小碗糕太麻烦了,我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿& O4 _  A- s8 E5 {3 j
三思 发表于 2010-11-11 16:05
7 I1 @4 I* Q6 u" L
potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西,现在想来,其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
蛋挞大爱啊~~不过为了减肥,戒了。。。0 t/ z3 o. E% l: n6 R6 G) [6 |

( [) D( [7 ^& {ps.shejing版主是个好男人的说~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:44 | 显示全部楼层
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。
1 D1 X. H3 h3 N% ^1 U# ~& W梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03
2 Z! }% k( Z1 w5 F+ I+ Q
6 r( l" w# m  u: {6 V
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:46 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的? 我去SAFEWAY 好几次, 都没有买到这种。' f" O7 z- n5 B! O# |% t& _
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

, Z; _( W/ d+ a& K5 N这是非常普通的材料,一般的超市应该都有卖的,要去冰柜那边找,或者直接问店员。没有的可能性非常小。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:47 | 显示全部楼层
长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵" _# X3 z5 [# Y! d
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24
- C. Y" u- y7 M- W) W- _# x
怕费功夫就做这个好了,基本没见过比这还不费功夫的。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
妹妹这是做的葡式蛋挞吗? 看着像港式的啊,葡式的是有焦糖色。
" m% {+ |: ], q3 Y5 `; b  G竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

3 g) C& K0 Y# m3 y
  O$ J. X5 W0 Q! H$ |不是葡式,想给SS看那个碗装。( x$ c1 t8 f  r
葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 19:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看第2行第一个,我就是用那种作派的碗作的,我儿子不爱吃皮,说不健康,每次吃直接挖掉里面的馅吃。
( I$ z4 p) P6 r* z; m8 T梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03
0 p+ ^9 T9 T( H4 W
萝卜糕怎么做? : x& F8 M. ?' o- t( f0 i5 ~
分享一下方子吧。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-11-11 20:09 | 显示全部楼层
不是葡式,想给SS看那个碗装。
* `8 O, Z7 X3 x葡式的要用火枪,将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
5 B9 }# W+ K, l梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

8 b. r2 _2 k! t; d( g8 |1 V0 P. U那你说这个蛋挞太好吃了,是你照这个方子做了,还是看看就知道好吃了?
' j9 R" ]3 s$ [5 o; K4 u原来焦糖色是火枪烧出来的,你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 20:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 梨涡浅笑 于 2010-11-11 20:18 编辑 3 H# m/ z/ _( \" W) O9 m' l

- T  Y7 [* w# ^, q$ x我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。( r2 V) N) b" t2 R  u
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的,老板是澳门人想泡我,我又爱吃,他差点把秘方都说出来了,我又不想因为个蛋挞牺牲色相,以身相许,就此作罢。" X- Z: y( \+ c# P! ?
& t7 m# E4 F; W3 J# L- H
用火枪和OVEN作出来的样子很像,口感轻微不一样,火枪是将糖浆烧焦,OVEN是将蛋挞的表皮烧焦,焦糖是葡式蛋挞的一大特点。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-11 21:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
  f  K; H6 v4 P. o- }. M
6 {2 P3 c# O3 [7 X' y" y" h9 E* \剩下的鸡蛋清你们做什么用
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2010-11-11 21:24 | 显示全部楼层
tomorrow i will try it. sounds good.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-11 22:11 | 显示全部楼层
枪烧出来的是一层焦糖,和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
1 z9 ^: C  R. \( s% r1 D' f% l# o; I% O( A5 f9 z) H' }! `- I. r
剩下的鸡蛋清你们做什么用
8 w8 L( a( j/ A, G7 {) j三思 发表于 2010-11-11 21:03

' J8 F5 o- v8 z2 m- \/ I! D
8 I' j. r. d$ a" w" u' w就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
就是这意思,还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。# ^6 Y8 S  c! g; M7 E/ M
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

) r4 r- _/ N2 T( e  X* Z2 x这也能被表扬!? 9 ~* n, ]& F% v' I6 |# X

7 _. z6 u2 v- T" {请回答问题,剩下的蛋清作什么?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这也能被表扬!?
" V* B# v* s3 C" u* l9 }) `# A0 y8 N
请回答问题,剩下的蛋清作什么?' _' i' Z3 F/ P# _
三思 发表于 2010-11-12 17:29
1 z( T) H( ^+ W7 ^1 @" B0 `8 O$ i- d. @6 Z
7 f# _6 J5 b% K4 M1 _0 A
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。
% [+ S6 S3 n; r) A! P9 r, _$ p' p$ y
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-11-12 17:44 | 显示全部楼层
好,老实交待,我做蛋挞把蛋清都下的。
4 }0 q% t% H2 J+ p9 o! W$ A" r  \8 ?# H+ v) m
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕,如果有很多剩下,我就用来做大良炒牛奶。& e( s/ w7 g, Y9 n
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32
$ X  u( {8 x" o+ Y' |/ o3 p: V

& }* }" Y- M% h' |# c我都连作三天了!前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了,可是发现蛋黄少了不好吃啊。
' @$ m5 t) ^: w# a1 Q! n# c$ {+ S3 A: m% X4 r0 e6 d' @
cheese cake只用蛋清,我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧?0 ~. o; O% m# o9 z" P; P) n+ D" }

4 M) v( G: O9 \* @! R5 y5 I大良超牛奶是什么东西啊
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-12 18:24 | 显示全部楼层
大良炒牛奶,是一道粤菜,用蛋清和牛奶一起炒,估计你也不爱吃。6 Y4 F& u3 d- S. X1 `
3 Q3 u( e) j2 o; q, P' x
还可以做蒸三色蛋,蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
% |0 U7 M% _- `http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6. L" F) a* m4 e, f" u0 y# A$ l2 _9 v
& X% t0 o1 X. i/ y
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-11-13 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
最爱蛋挞,怎么能让挞皮更薄,挞水更厚呢。
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