葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
% o: K9 Z0 d: X6 U! o( J* T# f1 X三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
& J: g7 S, n. a
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
3 y$ \. z+ g* F5 T/ H梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

5 p' t9 v2 d1 r$ _* Y. @7 X' ^
妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

4 A' S. w7 h" @这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

5 U2 p' G" f! o 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

9 y: z# ?' ]* n  ]
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
! J& j+ k& h0 c梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
7 M2 ~7 _1 E5 ~分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
/ S  O7 w: G8 w7 ?5 X- R1 k- S2 k" \葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
: w+ Q$ d! j# `; i, y* ?梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

5 Z6 z7 w# t1 l* D那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
$ L+ \/ K2 {5 `5 ~. K$ q4 D, [2 n原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
2 {( e0 x2 N: W, J以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
) {% n8 W% E! j3 `6 F
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
" t1 ?0 `/ d+ I0 h  O# S2 p! }, q1 _
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

! ]- t# ]0 K) K  M% x剩下的鸡蛋清你们做什么用
+ a& q5 O. i% v( D三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

* J; p& k! n& e9 Y2 r这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
; E$ B8 @# U" e# O( ^1 g. r
+ d, |/ T* G1 j$ X6 M请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

& Q) f0 f% {0 p' V+ a* d
8 R4 I; t6 m+ a- k2 Z% Y  V' O好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

  x6 |9 z9 ]4 K如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
- f' x1 R/ A; i, t/ @( W
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

& P2 E% ^# h3 n; Z' ]
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
# d, K& L/ m( E5 X4 v; M2 {: H
1 v5 T* A9 [$ K5 Bcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

  V3 w9 z+ K; D7 V. j  P大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
8 w1 _$ j. H# i8 g' dhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

7 Q0 i, |2 s  N4 x6 Y. H1 i174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。