葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
" K. ^# _6 H4 K% n2 H! h" a三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
& q: \9 r  u, i* |/ A1 ?
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
3 D' t- a: g: ~/ _7 y梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

! i) s) T5 |. y9 O7 Z# ?
5 y! j( R  C" `妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
' {# B" S1 A* P/ C9 r' A  V( o, Vyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
' k! _% h8 ^2 V  z$ |7 W西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
) k/ ~/ z3 _. o2 C) v' t" F竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

4 @2 }6 o7 q$ K' G9 Y
. A1 o" j: ?3 j2 A. a不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
7 Q' g# C/ S( S; V梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
6 j, X% n& u" J: O  L" F* I梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

1 |0 @- Q3 o2 Y3 y0 l8 u那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
" E0 m0 Y5 I1 z原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
7 o! r, M; ~: A+ r$ @7 D" y以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
2 R4 u# r+ s0 Q
" ^. n, ~0 m/ I3 R/ w用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
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9 b8 Y9 ~+ D* w! Q( F剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
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请回答问题，剩下的蛋清作什么？
/ ]* I8 w% u5 {7 {2 \三思 发表于 2010-11-12 17:29

- H9 h; y% X: z) d6 D好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
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$ Z/ j8 e' Z$ Z1 N. M+ X如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
% t$ j- D0 _/ n$ m( i+ S梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

+ V5 J5 t; S" q. M( D+ p( H0 o5 A
- b1 d, [' {- r3 K" d我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

3 v( {" X1 W% i* o, Bcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

7 K% z/ m( C7 r  @  }( Q4 s大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

' d# R+ X" o" I" b还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
+ G1 u1 H8 O+ m: C. N# Chttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。