葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

5 [9 e. H" d6 ]& Kpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
$ K6 ~" x% u+ g5 M" i6 A* ^yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

2 S# |4 Q; N2 n) N: _2 p9 ? 怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

- x( u8 H5 G% f  h/ u
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
+ L3 ]/ a2 H; K3 j7 e梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

4 w: y2 ^9 B5 {; ~2 c萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
5 j3 ^& \* v* P7 n8 y5 g葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
) {1 u5 V# F  f1 S& ?, C梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

3 \/ i+ [% n" ~! u  M/ k2 X: k那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
% h5 s# H+ f* T" J) N) k# v8 K原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

3 L; F6 g. g% h3 K2 m我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
0 q: n9 f/ s7 ~, ~8 ^2 D以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

# ^6 S% c: V+ g用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
5 F+ }. [  c( g2 ~* M
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

- L7 c4 a7 V! L1 {+ p: g1 g剩下的鸡蛋清你们做什么用
  O8 r/ R% P& l' e" A) w# c) ?三思 发表于 2010-11-11 21:03

4 c, B7 |' I  p
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

9 f0 ~6 \# l8 U这也能被表扬！？
( @* }3 g/ W- A/ P5 J, [2 j( r
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
. G! v! E" G; X* x
请回答问题，剩下的蛋清作什么？
2 U$ I% V  S- |% p1 U; i/ X6 o三思 发表于 2010-11-12 17:29

0 v2 [' X- }+ T好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
* B* O& s% d0 r! ?
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
" W- w; B' P" o7 C" D梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

" ^" ?9 b: O' {5 f! u- p
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

# _7 F6 l: M% J7 e. |cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

, v. ~5 K7 ?. q大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

, H' {6 L$ p/ @- U2 Y% W还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。