葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

" Z$ c9 ?1 }, m, z4 bpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

+ j3 U, d" O+ Y; c& ~妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
2 z" i! k# z8 L6 n4 A8 c竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

* t  y6 V# U( x
不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

, W1 K3 t& o6 C# {萝卜糕怎么做？
  y1 P5 D- N" k# R7 h分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
) }. l% O  i7 Y6 Z8 x" ]梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
0 H9 c% o4 T* w4 \8 s  p4 {原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

+ b) `- v; G0 ]( {2 s1 C  \$ m
! A7 w8 y' t2 Z我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
4 `% }3 G) `' v0 ?8 z1 E以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

7 k7 K! C. r$ b2 ~" k/ M用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。

* O! `" I3 v7 H" k. d( P剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
/ s# n# C2 p" q( d2 i
+ J& X3 j  k3 |7 a$ M  t) Z剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

! \0 R, e3 {: r3 G: }' V
就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

- K0 P3 W. C* P5 T3 E这也能被表扬！？
. U. E  O8 m0 q3 X
% b: r+ L; j) R7 A, k请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

1 x( ]3 U6 R( Z  {* q& G0 m1 i( w" ~请回答问题，剩下的蛋清作什么？
: s. m# T4 ?3 x" M三思 发表于 2010-11-12 17:29

  M, c* C4 o0 c% g
( e1 Y. W, B5 ]  W6 q, k$ i. {好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
9 J7 n. c! e# D4 e, Q
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。

cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
0 i7 f0 m" l5 b/ n4 {( s
. D% j8 C. Q9 [. i大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。
/ T* x8 s* K% [: @
. S0 H! g' I- r# B1 \, r还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
) p" [2 G  e" J% I/ \$ ehttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。