葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

( [) D( [7 ^& {ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
1 D1 X. H3 h3 N% ^1 U# ~& W梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
yeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

, Z; _( W/ d+ a& K5 N这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
" m% {+ |: ], q3 Y5 `; b  G竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

3 g) C& K0 Y# m3 y
  O$ J. X5 W0 Q! H$ |不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
( I$ z4 p) P6 r* z; m8 T梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
* `8 O, Z7 X3 x葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
5 B9 }# W+ K, l梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

8 b. r2 _2 k! t; d( g8 |1 V0 P. U那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
' j9 R" ]3 s$ [5 o; K4 u原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

- T  Y7 [* w# ^, q$ x我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
  f  K; H6 v4 P. o- }. M
6 {2 P3 c# O3 [7 X' y" y" h9 E* \剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
1 z9 ^: C  R. \( s% r1 D' f% l# o; I% O
剩下的鸡蛋清你们做什么用
8 w8 L( a( j/ A, G7 {) j三思 发表于 2010-11-11 21:03

' J8 F5 o- v8 z2 m- \/ I! D
8 I' j. r. d$ a" w" u' w就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

) r4 r- _/ N2 T( e  X* Z2 x这也能被表扬！？

7 _. z6 u2 v- T" {请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？
" V* B# v* s3 C" u* l
请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
% [+ S6 S3 n; r
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
4 }0 q% t% H2 J+ p9 o! W
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

& }* }" Y- M% h' |# c我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
' @$ m5 t) ^: w# a1 Q! n# c
cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？

4 M) v( G: O9 \* @! R5 y5 I大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
% |0 U7 M% _- `http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6

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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。