皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
, l' D/ C# L* E& @
/ o- ?" @, N  u4 l  m记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
三思 发表于 2011-3-4 07:41

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
# ^4 c$ W  }6 ~% \9 N三思 发表于 2011-3-4 07:41

我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。

8 ~/ s# d8 E. c+ X/ f6 M记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

8 {% A5 D" @& g& T
你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
: ?. ~$ c8 o+ A/ ~/ x1 v我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
2 z8 V8 b( |* ?/ J3 Q我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
三思 发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
$ Z! I# b5 `; T5 `0 B5 c9 b  NRainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

, O* n* R2 ~! q7 q我的方子和你的差不多：
$ B) x1 ~0 L: k( b
1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
, F( h3 _2 B0 ]( R, t5 ~. U) x4 cups Bread Flour
+ Q, y# [2 P1 y9 S; a2 tea spoons Yeast
+ {1 [1 \1 d1 Y; |1 tea spoon Salt
. F0 I: G3 x) Z8 v0 L9 b2 v
3 ~4 z. w: H8 b6 l如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
! ~4 B1 A6 F7 |3 D4 d$ e4 s& y
3 W& {- N% |. n5 L  n- H2 p另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：

1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
3 z  l3 `5 p" U' J, z. B5 O$ ]2 tea spoons Yeast
1 tea spoon Salt

4 k5 {. X9 H9 d% `" }如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
Raspberry 发表于 2011-3-7 11:08

; x0 `$ {# E- Z, v2 O, S  }poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
. J* P: d- m9 O5 K1 f8 V竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

1 l% Q  g0 M. N; ?$ D. l4 m
5 X$ s* E# b+ O# X' L2 t( W) u# x谢谢竹帘儿帮助解答！

Superstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
. l7 n& y2 ~! B我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

下面是网上古钩来的：
1 g/ \9 m; b' m  \# i
$ `$ r9 {" ^+ w( H1 L罂粟籽的好处
6 n8 w) z6 J) J) {% ?
罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
4 N8 K. `# z+ k
由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
, @( _, i4 g- Y" ^& f三思 发表于 2011-3-8 14:40

% _6 W( l0 b/ E) r& M- z
( s# v# f' Y  G( w推荐一个地方买这些东西:
0 x2 h- H: ~8 \$ C" i; J' u1 Z. z. k* A1 ]Bulk Barn,
地址自己上网找吧.
- K7 [# f: }8 q0 D
不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:
; X9 [3 Q9 G0 `# H: h2 j9 ?) V
) A# I3 F/ j& ]烤前:
. `: G8 g. W. |2 x1 {

pencil

烤后:
) u! e' y3 Z/ v2 i; E

这次还没加粗粮, 还是基本款.
% ?: ?) y5 w9 C: `味道挺不错的.
$ _: a+ T" ~7 v+ E( z  v+ ~/ r经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
104042

这次还没加粗粮, 还是基本款.
( F- X8 ]. h3 l6 q味道挺不错的.
) N. L5 _: Q3 P+ c1 Z" R+ H/ N: o经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

8 p& n4 p% e- g, a8错。
' z2 M! T2 R8 o" k4 Q  r
7 h2 q6 q) N! w我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了
% e6 [1 ?8 M) O2 k/ e' i3 {- d; s; f
0 y6 G4 L9 L0 w! {/ o- N' h酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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