皮萨皮的方子，顺便继续种草

小黑炭儿

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
) @3 [! L. t3 v
记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？

花儿红

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！
- ?6 b) j( ^2 A; x6 f8 D1 O7 ^' S. N三思 发表于 2011-3-4 07:41

! @5 |/ h! H4 h% \' q; ?: ?和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的。

周小花

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
三思 发表于 2011-3-4 07:41

" a. D# j5 r5 o我又看了看帖子，然后联系了一下菠菜和菠菜的英文～～然后发现我确实是吃过滴！！
就是外面的叶子没那么大～～嘿嘿～～

三思

我看着挺好吃的样子，三大妈咋这么能琢磨呀，我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠，我天天跟你学。
' X, E- e3 f' f
4 Z& D6 I# `2 b  g! M记着大家原来说过自己做酸奶，我怎么愣是做不成啊，有什么窍门儿啊？
/ W7 a& q* w9 q- ~0 V" B" s小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

) m6 f. x+ e/ q$ j5 p
你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
2 e6 Q! i/ o- a- D7 }我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。

小黑炭儿

你是事业型，我是家庭妇女阿，你怎么能跟我比呢！
5 n7 B+ y8 J) c; b5 |我现在也不做酸奶了，都自己做太麻烦了。
2 f" f- K) M$ M; b( i三思 发表于 2011-3-4 22:09

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！

Rainbowjj

三大妈好利害啊~~~

三思

我是从小属于笨手笨脚类型的，不像你，伶牙俐齿，还干什么什么做得都好，我是你的粉丝啊！
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

咳, 妹妹，能人多的是，人家不上网现卖！我这不是闲得嘛！

三思

三大妈好利害啊~~~
, M) h! \1 N) M# Q4 t6 D; ^Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

哈哈哈，小屁孩真好蒙阿

三思

和你的方子火候差不多，就是水多点，和完面是倒在案板上的，下面要铺多点all purpose 的薄面，稍微揉一下成型就赶开（估计压面机压会粘），背面和边上刷了点油，我烤了１５分钟，４２５度，关火，５分钟后拿出来的 ...
& `4 E+ r! x* e% j, v& W* z8 c* R花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

9 w5 U% |" ]' F3 Q3 Z就是多点要多多少是关键阿！

花儿红

就是多点要多多少是关键阿！
三思 发表于 2011-3-5 14:01

  d0 H' {* k2 @这个有点难。我做饭不那么专业，瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。

小鸟依人

我觉得中途在放蔬菜会更好

朱顺顺

专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过！

Raspberry

赞一下全麦皮萨，好吃又健康！
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉（全麦做馒头，花卷，葱油饼感觉都很粗糟），也是俺家大人小孩最爱的。

Raspberry

! y) ^  ?  }9 o! [

就是多点要多多少是关键阿！
: N: _3 ?2 Q  ]9 p7 Q0 ?  ~6 Q三思 发表于 2011-3-5 14:01

& N$ e  ?% w/ r( O9 D) x% C
我的方子和你的差不多：
8 u% ^+ T2 Q, l
2 Q( E& |' ^2 \2 Z2 J% v1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
2 tea spoons Yeast
0 {9 Z+ h$ g& @8 S+ X! D5 I8 D$ P1 tea spoon Salt

6 l1 u: K  G3 [; o如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要软的多，差不多就是做面包的面团。
我现在和面都是大约，比较随心所欲，如果面团硬，再适当加水；面团不能成型，就是水太多了，再加少许面粉。
, C! @4 Q5 e6 e+ Y9 U+ D% g8 g
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮，poppy seed和 flax seed各一把， 但是总的量是4 cups Bread Flour。

平安结~

好奇地问问，好吃吗，菠菜加cheese。。。

三思

我的方子和你的差不多：
- Q- |; O' {; W- u
1&1/2 cups of Warm Water
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
4 cups Bread Flour
) S( C2 D7 N; p$ }& u, M2 tea spoons Yeast
8 {) B1 d" z2 H1 _8 ~; t1 tea spoon Salt

如果计量准确的话，面团应该是软面团，比做馒头的面团要 ...
7 M* C8 A! G2 oRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?

竹帘儿

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
$ P2 g$ z5 p- G# D三思 发表于 2011-3-8 14:40

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。

Raspberry

9 s+ k0 B& G7 B' b) }8 {

帮答一下，哪儿都有卖的啊。没味儿，主要是texture嘎吱嘎吱的。
竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

. U  E5 W5 x; t: D" z7 H2 V' b谢谢竹帘儿帮助解答！
$ M* d& e) q! X" q4 {: t5 F5 }6 j
/ S* x7 F2 M$ }4 E* ISuperstore就有卖的，在卖散装食物的地方。
# Y9 o3 w) }  U8 M, t2 j" p0 V做在pizza里面感觉不出它的味道，因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
5 ^2 I4 P6 m. {: ~. l我现在也搞不清楚它有什么味道，COSTCO有一种大盒包装的饼干，里面有5盒，最上面一盒是红颜色长方形的，其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干，味道挺特别的，也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的，现在居然想不起来那个牌子的名称了。

下面是网上古钩来的：

罂粟籽的好处

, \, l, G8 h8 C! a! y+ _8 t0 y罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的，它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源，如锌，镁，钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源，能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病，而油酸帮助预防乳腺癌。此外，罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
, W) N) j6 Z0 `. m4 `8 u' V5 w1 s
( r  ?- r/ a6 J  r% j- ~7 |由于不含太多生物碱，罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠，减轻哮喘和百日咳等症状，还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外，罂粟籽油还广泛用于制造药品。

Raspberry

刚才找到这个饼干了。

pencil

poppy seed在哪儿买？到底啥味道?
# u; R, p! k' y/ F; f三思 发表于 2011-3-8 14:40

9 o. P# J) a6 `# V
6 g2 x- V* @' l6 h# t; F推荐一个地方买这些东西:
! a- X& C3 n6 Z7 P: U& c: qBulk Barn,
地址自己上网找吧.
+ P+ _7 M2 h$ ]" W2 _
不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.

pencil

请三思老师检查一下学习情况吧:

烤前:

pencil

烤后:

( J* o$ O; X2 t2 l
这次还没加粗粮, 还是基本款.
/ R: g3 I' f2 @0 }9 N味道挺不错的.
经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.

三思

烤后:
8 ?  y1 v2 _$ ?3 m& @1 e104042
$ ~+ \% ~) a$ ~
+ L3 @5 D2 o$ e+ m* l这次还没加粗粮, 还是基本款.
9 Y4 b" n  ^. n( E- S# D1 n+ m$ M味道挺不错的.
. v1 ~# ]3 t! }, l  V经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
pencil 发表于 2011-3-15 14:33

8错。
+ c1 n. o! H0 M& H( W
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下，菠菜体积就大大缩小了

0 {1 L* z1 t. n- ~2 Y8 G7 n酱汁也是自己做的吧？

pencil

回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮，烧烧开，加上几片basil，放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒，就是我们家拌spaghetti最常用的酱（有时加个serrano辣椒）。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。

MtlCanadien

那叫囊包肉。

MtlCanadien

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？

三思

楼主，你的压面机哪里买的？在埃德蒙顿有卖吗？多少钱？
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

* {9 h  u5 K1 H# P我在london drug买的，200。
有朋友在amazon买的，只买了压面的，不带切面条的，才60多美元，我觉得挺好的

canadapotato

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