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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。  m, E% N5 }- a0 `5 n
7 G. |0 C# L. P6 U% G
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!  w! z- F% t; R# H- k
三思 发表于 2011-3-4 07:41

3 [4 J+ G4 i6 }: k* E" ?& n, l和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
5 y8 X, l+ D' u" r. g三思 发表于 2011-3-4 07:41

; X3 X, s9 K9 M4 V我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!
; F* f, t- U2 v/ |就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。
9 \" B) ]) y: H2 {8 l; _& t  H/ z8 g
% n# \$ `4 S9 J6 u. F记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
% b. J9 E; I1 I; e3 {; W小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27
( u- _2 l) V+ \# P- d6 m0 G

8 _8 p9 r) n; d+ h/ s你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
7 B; D  C) Q- J+ a( w6 x我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
5 Z* u5 ^/ T0 {( G+ T; F我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。. l5 v& D) C0 z& m8 C/ |
三思 发表于 2011-3-4 22:09
# b9 z8 v" Z# ]3 r* K6 X% f
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!& L# x% S; D7 y; c7 \& T: d
小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46

9 A; d' j7 Y2 ~  N, U! a- N咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~% |. @) |' B* M1 A4 y
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

6 a1 f) }7 z5 Z5 u8 }哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 ...
* A8 o5 d3 x2 |( l5 p: n% N花儿红 发表于 2011-3-4 19:45

1 @" m9 z( t/ p就是多点要多多少是关键阿!
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!9 D0 V0 Y" j8 T  L. e/ _1 k
三思 发表于 2011-3-5 14:01

1 R* L- s- T. p这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!5 s* k0 o" v" W# o7 v
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑
# I9 T3 r  h; ~2 P
就是多点要多多少是关键阿!
$ [/ R( V  B" s& t6 j  G三思 发表于 2011-3-5 14:01

# L, u% u& h8 b( ]5 S
7 g# o; c- \( H8 Q% [0 F我的方子和你的差不多:# }/ O- U  m2 Y5 z  j) w
/ X9 {, S" }& z* \. H
1&1/2 cups of Warm Water
8 S( U, r4 z# m1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil9 |) I: s- g; p) c4 `
4 cups Bread Flour7 d" w8 s1 P/ ^! U7 ~
2 tea spoons Yeast
9 ~: U& @9 ~8 z9 C2 K: [1 tea spoon Salt
# F% b+ {% q" r: W5 d
& n. i+ ~1 S, S. r" h1 R! a/ |如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。
  `/ M$ Z3 S' J- R. q) C! N我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。6 V2 ^0 X- X4 u4 `2 f. e+ T
- _9 ~# D1 ^9 z' D+ J
另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:
1 V2 I$ \) f% C) Y# g! m3 x- x- h$ l) O- B  m0 x( G! ~+ C4 ]
1&1/2 cups of Warm Water, F2 C+ w, N: i- A% P6 }
1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil9 w  ?* l8 X( P4 k
4 cups Bread Flour2 F+ A1 d, g5 y; ~  i3 r
2 tea spoons Yeast3 U  S) Y- E; ?# Z
1 tea spoon Salt
8 Q( x$ [( `7 m$ H5 F6 z8 E: R# Z4 V7 E' E* \
如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ...
/ ~, O  k% |  X' d. P& IRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08
% W& I! [# l6 `6 F, k2 k" M
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
; x5 H6 C$ S1 [* H( v三思 发表于 2011-3-8 14:40
& R" ~; }/ ]: m. [8 ~9 ~9 T
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑 : w2 q' S( h" O) @  v) m& J( _
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
/ M" i  U8 H, F  |( ~# p. ^竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28

( k& r, p- {. `8 R' G& S! _9 `2 K/ }" a2 @4 _; p) J, ?2 h/ w8 D
谢谢竹帘儿帮助解答!
/ u# U* C  G  _2 O1 K. y% x0 C. V  m& D/ o9 j* u/ m0 f
Superstore就有卖的,在卖散装食物的地方。
( x! X! ^# ~0 G& x$ z9 z2 {# a做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
3 E/ U8 _9 h: J我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。
% x. [: R4 e  f. T7 H- l9 J4 \, s. n9 _1 x2 D
下面是网上古钩来的:; Q3 C* d2 k+ ^/ W; C
- ~2 p7 I3 y- ]3 _4 K
罂粟籽的好处; z' @# F: z$ k( D

3 X) A% M8 U3 P2 q罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。8 M9 B: {9 n* `0 E  _. K2 I5 _
) G, i/ s9 S" J/ R% P1 C/ T
由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?6 v4 K2 t% i4 X* R
三思 发表于 2011-3-8 14:40

4 }7 D. N" o" N3 \& [/ a8 @+ l0 e) S' ^* ^: @
推荐一个地方买这些东西:- }3 w( l1 A6 ~& H. p
Bulk Barn, ; x3 ?5 i: O% S9 x% [, E6 ^8 Y
地址自己上网找吧.   V9 ~1 b6 W( L8 R- Z

, t7 m# d( b% r2 J不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:
) ~: ~3 n8 f( r& q% T5 `9 k  D3 z# o
烤前:
, A1 n8 v% F  j DSCF8943.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
* d, z3 n  P# K! c1 d" o DSCF8946.JPG 0 y% z# @$ m8 ?
3 {5 g% o# ~) u" `
这次还没加粗粮, 还是基本款.$ I0 Z, u1 Q# x
味道挺不错的.
+ c! W0 `" x9 h! K8 m" ?经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
+ ]/ S' s: r7 o8 V3 ]5 u% \104042
$ s( D6 W6 ]- ]3 E6 I4 p8 D9 V+ B% g2 e  s
这次还没加粗粮, 还是基本款.  y& y5 R# [! A  J3 G
味道挺不错的.
; j+ ^% q' ?0 f3 F- X经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
( v6 D7 G( w1 g5 U5 Spencil 发表于 2011-3-15 14:33

9 \4 c0 y; ^8 l6 w; J& j+ ?' u  n8错。' R) X$ c* o9 l( e2 i/ x6 E
' F$ U$ d$ ?  F7 H$ U
我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了
! Q) T7 e" K. D7 @8 u" M5 [. n  t# B6 c1 @2 y. F
酱汁也是自己做的吧?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?: j9 I7 v! m0 `2 \+ u$ j" w7 A4 t
MtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

3 Y! B9 V6 E8 Z9 I+ h+ A9 G我在london drug买的,200。: e0 ]# S3 A4 h
有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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