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楼主: 三思

皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 17:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。- T0 `1 D; ^% d9 V  A
6 J% |, \# s- S% o$ u% z. G
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 19:45 | 显示全部楼层
我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!( P! s  r* p1 [, @# e+ E  c5 G
三思 发表于 2011-3-4 07:41
9 A# X6 A) m/ c7 v9 e  \3 O0 ^
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的。
大型搬家
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 20:08 | 显示全部楼层
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。5 N6 [7 |* M' S! v% V
三思 发表于 2011-3-4 07:41

! C$ u8 q1 `2 o* \  v5 j我又看了看帖子,然后联系了一下菠菜和菠菜的英文~~然后发现我确实是吃过滴!!" L0 o- }( {( l: ^1 N: F- f4 }
就是外面的叶子没那么大~~嘿嘿~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我看着挺好吃的样子,三大妈咋这么能琢磨呀,我卯着劲儿也追不上。你就继续当白鼠,我天天跟你学。" n6 J# _" p( R$ n: z- Z- G
: A7 ~/ H# m/ b4 p- @! m
记着大家原来说过自己做酸奶,我怎么愣是做不成啊,有什么窍门儿啊?5 A* K2 p' l. @( w' F1 V
小黑炭儿 发表于 2011-3-4 17:27

+ x& }/ v5 o( j( @8 S1 w" n! k& D' N) Y0 G% g5 _
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!
4 p1 k$ G$ k0 S: g3 I我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-5 09:46 | 显示全部楼层
你是事业型,我是家庭妇女阿,你怎么能跟我比呢!; |# i; m. \7 E$ n/ ^" c* W# q
我现在也不做酸奶了,都自己做太麻烦了。9 [' r, F/ H* v! X
三思 发表于 2011-3-4 22:09
" L; f8 \! z3 ]' W( J; m. n
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-5 11:54 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我是从小属于笨手笨脚类型的,不像你,伶牙俐齿,还干什么什么做得都好,我是你的粉丝啊!
) o8 n, E# V9 V; r. ~& H小黑炭儿 发表于 2011-3-5 09:46
( H' @( C4 z4 s2 m" i; @
咳, 妹妹,能人多的是,人家不上网现卖!我这不是闲得嘛!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:00 | 显示全部楼层
三大妈好利害啊~~~5 P+ }0 h) p0 C4 J: [
Rainbowjj 发表于 2011-3-5 11:54

8 n7 Y0 h4 t; a+ K6 i7 y- l哈哈哈,小屁孩真好蒙阿
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-5 14:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你的方子火候差不多,就是水多点,和完面是倒在案板上的,下面要铺多点all purpose 的薄面,稍微揉一下成型就赶开(估计压面机压会粘),背面和边上刷了点油,我烤了15分钟,425度,关火,5分钟后拿出来的 ...9 \" }& o; x5 F. X+ G; N! r, Q4 h
花儿红 发表于 2011-3-4 19:45
& A; T+ w3 {. t& P
就是多点要多多少是关键阿!
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 04:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是多点要多多少是关键阿!7 M3 ~- c& N; \. m
三思 发表于 2011-3-5 14:01
( F5 E1 e% a7 I/ C
这个有点难。我做饭不那么专业,瞎做的。看了你的方子才觉得也有点理论根据。
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 08:20 | 显示全部楼层
我觉得中途在放蔬菜会更好
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-6 16:25 | 显示全部楼层
专买现成的冷冻的PIZZA的人飘过!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 10:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
赞一下全麦皮萨,好吃又健康!* D6 {2 q' w1 J$ I. G
完全吃不来全麦的那种粗粮的感觉(全麦做馒头,花卷,葱油饼感觉都很粗糟),也是俺家大人小孩最爱的。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-7 11:58 编辑 9 A2 j" V% x  Q% H
就是多点要多多少是关键阿!' E7 X/ N" J8 ~1 u: D
三思 发表于 2011-3-5 14:01

6 K5 {2 p; s! y7 S$ U) I. z+ D& i! ~; k0 a8 Y" t
我的方子和你的差不多:5 A0 f% y* E& X4 D( |
0 Q& F! ]" J6 s; o+ K" m3 K
1&1/2 cups of Warm Water
; Z* d8 v! ^5 H  _) B. e1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
/ Y9 Q/ _' d8 u% h. Q" \. l% u4 cups Bread Flour/ r6 {! B' ^( H% G% {2 Q; _
2 tea spoons Yeast
. _# y7 {, L! C; p6 E4 k* N1 tea spoon Salt
( w/ Y. g' A$ k- |& y2 e
6 K) J7 o6 M5 Q如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要软的多,差不多就是做面包的面团。
. G" [# h+ }7 i( o1 n我现在和面都是大约,比较随心所欲,如果面团硬,再适当加水;面团不能成型,就是水太多了,再加少许面粉。
- O1 |# m$ Q5 |3 {4 d5 k" j5 K
0 ^# ^; L7 W+ t另外我在普通面包粉加进大半杯麸皮,poppy seed和 flax seed各一把, 但是总的量是4 cups Bread Flour。
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-7 13:27 | 显示全部楼层
好奇地问问,好吃吗,菠菜加cheese。。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-8 14:40 | 显示全部楼层
我的方子和你的差不多:
7 b4 W% W) F$ o" f7 f/ f+ F, M  F) I7 D
1&1/2 cups of Warm Water
! e: G5 s$ b5 y( q' i1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil
7 d) m6 B0 P' v, ?* y" t8 n4 cups Bread Flour9 A# U/ V0 B' E( v& l! J
2 tea spoons Yeast
$ W+ @* U8 j: S3 Z1 tea spoon Salt
9 z9 H# q8 D! i3 z( u7 [4 X0 t$ @) n  m& W1 x! F% ]9 ]
如果计量准确的话,面团应该是软面团,比做馒头的面团要 ...
& x. x& G3 X% f# u3 v& PRaspberry 发表于 2011-3-7 11:08

5 K" v$ M( N' u2 {$ A! Bpoppy seed在哪儿买?到底啥味道?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 06:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?) B) |, K. c, H5 L, `" a
三思 发表于 2011-3-8 14:40
1 b* V% V- p. Y" j+ P
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 07:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 Raspberry 于 2011-3-9 08:02 编辑 / h9 \5 R, ^( A6 K( n4 q
帮答一下,哪儿都有卖的啊。没味儿,主要是texture嘎吱嘎吱的。
% p8 b! ~  D8 M6 _' ^( E+ G1 ^" \竹帘儿 发表于 2011-3-9 06:28
8 y' q9 e% [) B4 y$ l# t6 }7 Z

% R% p7 @3 A. Y4 t4 h  d谢谢竹帘儿帮助解答! 7 B2 v9 f* S; u; e+ x! \
3 r2 N! o! c8 [+ E+ `
Superstore就有卖的,在卖散装食物的地方。. b* m4 t, {  Q! w5 x. X: y; y, Y
做在pizza里面感觉不出它的味道,因为flax seed反而有烤香的芝麻味。
# o! W  q9 ]9 n+ @' t我现在也搞不清楚它有什么味道,COSTCO有一种大盒包装的饼干,里面有5盒,最上面一盒是红颜色长方形的,其余是圆的。那个长方形的就是poppy seed 饼干,味道挺特别的,也很好吃。我第一次认识poppy seed 就是从这个饼干来的,现在居然想不起来那个牌子的名称了。 $ o: f7 x2 Z7 u7 a& Y

5 g7 s6 S- w' a下面是网上古钩来的:7 W6 }" x- ~$ G9 V) D
) c3 W4 w5 R3 ?5 H- C) F
罂粟籽的好处
+ Y" X% Q7 `% N) z" i
8 H! k$ F# d0 W0 l- C  W罂粟籽可以给食物添加独特的气味和味道。但这不是消费它的唯一目的,它还对健康有一定好处。罂粟籽被认为是极佳的矿物质来源,如锌,镁,钙等。这些都是人体器官正常功能所需要的营养素。它还是很好的碳水化合物来源,能够给身体提供能量。它包含的脂肪酸有助于肠胃分解食物。罂粟种子含亚油酸和油酸。亚油酸有助于预防心脏疾病,而油酸帮助预防乳腺癌。此外,罂粟籽的热量比其他香料和草药低。
: d! d( J# {# t, w  j; G
. W. T0 I! s  d4 A8 Q由于不含太多生物碱,罂粟籽的营养还有治疗所有类型神经疾病的价值。它有助于改善睡眠,减轻哮喘和百日咳等症状,还经常用于治疗腹泻和其他肠胃不适。此外,罂粟籽油还广泛用于制造药品。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-9 11:16 | 显示全部楼层
刚才找到这个饼干了。
5.jpg
6.jpg
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-11 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
poppy seed在哪儿买?到底啥味道?
6 T2 I5 `7 D- E0 L0 M三思 发表于 2011-3-8 14:40

- i$ W$ Z) _7 m% C% m- d
. b+ a: Y# A, n; z+ j6 O推荐一个地方买这些东西:
: m0 C2 l" G) a0 bBulk Barn,
& D& c! B" j4 i8 y  I% K, ]5 n地址自己上网找吧. . ~2 N: a& A1 a- x2 _6 G

6 ?0 \6 V' ]. `不过上次我去北边那个点, poppy seeds 有点"陈"味.
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:29 | 显示全部楼层
请三思老师检查一下学习情况吧:
2 v6 v  K. {: V* p
& @8 v5 D+ Y( R, N, v- A1 B9 @0 H( e烤前:* [0 ~4 I0 J0 l+ p4 Q% Y
DSCF8943.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-15 13:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:
. h9 o+ b9 `+ K, D: _ DSCF8946.JPG
! {9 C3 S' c' X8 m* D1 \, I/ ]: E9 r
这次还没加粗粮, 还是基本款.
# E1 j' R0 z- w' Z$ A5 o味道挺不错的.
4 I! L, v3 h: N& n经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-15 17:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
烤后:" X) J+ o0 e7 a+ c" s( a4 ]
104042+ Y) d4 b. p3 z3 a" ~: ^
$ ~; [( u+ x5 n4 m8 q
这次还没加粗粮, 还是基本款.6 M; G$ G5 l, {, l% }8 d' s
味道挺不错的.
' R: z( T* }8 r: E- U1 q3 |0 w+ h经验就是菠菜一定要沥干水, 否则湿嗒嗒的. 我加了半把菠菜, 买来的pizza菠菜太少了.
0 v* w: a3 ]- M0 g& V. Lpencil 发表于 2011-3-15 14:33

' q1 s% a; _$ U7 |2 s# ~8错。$ _' n/ Q1 V2 J% r3 Z/ Q; A5 g

$ X" ]" c( w. T9 t- r我后来做的时候先把菠菜蒸了一下,菠菜体积就大大缩小了* c4 i; T! o) ]( w' {* r1 U

; v: `: L$ L- D1 A. p% O8 T2 a酱汁也是自己做的吧?
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-16 12:08 | 显示全部楼层
回老师, 我这酱汁简单, 就是橄榄油炒蒜末到金黄色, 加切碎的橄榄, 再加买回来的pasta酱(这个hunt's的酱单独吃不好吃), 再加oregano一撮,烧烧开,加上几片basil,放放凉就行了。要是前面再加上蘑菇片一起炒,就是我们家拌spaghetti最常用的酱(有时加个serrano辣椒)。这pizza里面蘑菇是直接摆上的。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那叫囊包肉。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-22 13:04 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-22 14:27 | 显示全部楼层
楼主,你的压面机哪里买的?在埃德蒙顿有卖吗?多少钱?
' f4 A0 G4 U" J( f1 O2 j0 nMtlCanadien 发表于 2011-3-22 14:04

8 w0 ?. G. V+ K! Q3 C9 I我在london drug买的,200。5 N) d! p5 y. j. ^
有朋友在amazon买的,只买了压面的,不带切面条的,才60多美元,我觉得挺好的
鲜花(259) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-23 11:11 | 显示全部楼层
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