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楼主: get8686

[菜谱] 【蒸馒头】:又白又胖轻松蒸

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鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-21 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
馒头包子都蒸过, 也是和楼主类似的方法, 但每次都是在锅里发的很好, 但一关火, 一会就缩回去了。请高手指点一二
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-22 22:30 | 显示全部楼层
我第一次試過,成功。 饅頭真的很地道北方味!!! 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道!: H' C, [0 |0 X- m
今天試過加了1/3C糖,哈哈,比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。 + P- {0 W4 e7 C2 P9 {0 e5 P  w

3 Y. b2 C7 e6 ?4 ^6 |( i' Y謝謝樓主的分享!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-22 22:32 | 显示全部楼层
我第一次試過,成功。 饅頭真的很地道北方味!!! 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道!8 d" C  i9 Q$ w5 v3 @
今天試過加了1/3C糖,哈哈,比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。 % o& J- j3 ?# Q

8 b4 c" `9 z2 b3 r/ c! c謝謝樓主的分享!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-22 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我第一次試過,成功。 饅頭真的很地道北方味!!! 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道!
6 N" M! d8 W3 \/ S4 @& Z今天試過加了1/3C糖,哈哈,比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。
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! L" b) i; q- z4 F謝謝樓主的分享!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-23 00:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-23 00:44 编辑 $ S+ E+ q" e8 K& i
fsllqfnb 发表于 2012-2-21 18:29
: q2 u& F1 h! z' _0 Y) k馒头包子都蒸过, 也是和楼主类似的方法, 但每次都是在锅里发的很好, 但一关火, 一会就缩回去了。请高手 ...

5 ?' u. K/ E5 q* [! f0 x- k$ L' \3 }
面团发酵到2倍大以后,要再揉匀,面揉得很有韧性,几乎跟没发前一样大小,才能开始分团做包子馒头,然后再发20-30分钟,再开始蒸。蒸的时候,冷水入锅,水开后,调至中火,约15分钟后,关火,不要马上开盖子,要闷5-10分钟再开
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