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楼主: get8686

[菜谱] 【蒸馒头】:又白又胖轻松蒸

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鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-21 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
馒头包子都蒸过, 也是和楼主类似的方法, 但每次都是在锅里发的很好, 但一关火, 一会就缩回去了。请高手指点一二
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-22 22:30 | 显示全部楼层
我第一次試過,成功。 饅頭真的很地道北方味!!! 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道!
9 I8 F5 V- a% S* s+ K3 h今天試過加了1/3C糖,哈哈,比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。
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. i  a4 M3 S: b* M4 f# |謝謝樓主的分享!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-22 22:32 | 显示全部楼层
我第一次試過,成功。 饅頭真的很地道北方味!!! 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道!: l+ [! o- x. J6 n/ L$ |4 G3 O& I
今天試過加了1/3C糖,哈哈,比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。 ' {  X" Z8 J  S( r. `+ \: q; n

' i6 W& k$ |9 A( z謝謝樓主的分享!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-22 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我第一次試過,成功。 饅頭真的很地道北方味!!! 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道!
- W+ `2 O; R. e; ~2 L今天試過加了1/3C糖,哈哈,比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。
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9 p, `& F- s+ q) R4 K謝謝樓主的分享!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-23 00:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-23 00:44 编辑 & u+ Z+ s7 |+ ~( H. u* O2 {
fsllqfnb 发表于 2012-2-21 18:29 + ~7 {  H: e5 I# V/ t$ M
馒头包子都蒸过, 也是和楼主类似的方法, 但每次都是在锅里发的很好, 但一关火, 一会就缩回去了。请高手 ...
+ a, r$ r! B, l. ?  M0 d  {
' h$ B* h& \* z, j7 l: S  y( m
面团发酵到2倍大以后,要再揉匀,面揉得很有韧性,几乎跟没发前一样大小,才能开始分团做包子馒头,然后再发20-30分钟,再开始蒸。蒸的时候,冷水入锅,水开后,调至中火,约15分钟后,关火,不要马上开盖子,要闷5-10分钟再开
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