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楼主: get8686

[菜谱] 【蒸馒头】:又白又胖轻松蒸

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鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-21 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
馒头包子都蒸过, 也是和楼主类似的方法, 但每次都是在锅里发的很好, 但一关火, 一会就缩回去了。请高手指点一二
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-22 22:30 | 显示全部楼层
我第一次試過,成功。 饅頭真的很地道北方味!!! 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道!
* |) N4 p9 e9 Y0 j1 e& C今天試過加了1/3C糖,哈哈,比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。 . v) M/ _' g# z6 l5 }6 I

4 g! R5 R- A0 g; U3 C  m謝謝樓主的分享!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-22 22:32 | 显示全部楼层
我第一次試過,成功。 饅頭真的很地道北方味!!! 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道!
7 i( P2 E# S& J  F  E+ K. r" U9 M今天試過加了1/3C糖,哈哈,比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。 1 E7 q. e' v# [7 F! o, X* {, }9 @: M

" K" R, ^+ e5 b; \3 @謝謝樓主的分享!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-22 22:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我第一次試過,成功。 饅頭真的很地道北方味!!! 當年吃過伯父伯母做的饅頭就是真個味道!9 Q* r$ c0 X2 A" D# Y4 |
今天試過加了1/3C糖,哈哈,比較接近廣東人喜歡的甜饅頭。
: E8 _8 W: `0 q$ X1 n3 r; |" X1 ?9 \+ ~4 x
謝謝樓主的分享!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-23 00:43 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-2-23 00:44 编辑 4 I" V, [. A6 d
fsllqfnb 发表于 2012-2-21 18:29
1 a  z( P5 c, i& _: I  @馒头包子都蒸过, 也是和楼主类似的方法, 但每次都是在锅里发的很好, 但一关火, 一会就缩回去了。请高手 ...

8 j  e8 s5 n3 r3 P8 Y# T7 m& p
  ^  K7 _& K6 R" @( J8 ?& F. I面团发酵到2倍大以后,要再揉匀,面揉得很有韧性,几乎跟没发前一样大小,才能开始分团做包子馒头,然后再发20-30分钟,再开始蒸。蒸的时候,冷水入锅,水开后,调至中火,约15分钟后,关火,不要马上开盖子,要闷5-10分钟再开
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